Chai inachacha jikoni mwangu ninapoandika haya.

Sijui kukuhusu, lakini sina hamu ya kutoa pesa nyingi ambazo maduka ya mboga hutoza kwa bidhaa hii, kwa hivyo niliamua kuanza kuweka tena kombucha yangu nyumbani.

Nilipokuwa nikirejea katika midundo ya uchachushaji wa kwanza na wa pili na kugundua chai na ladha ambazo familia yangu inapenda, nilifikiri niwaite washika bunduki wakubwa na kumuuliza Michelle Visser aeleze sio tu kombucha ni nini, bali pia jinsi unavyoweza kutengeneza uzuri huu kwenye kaunta yako ya jikoni. Wiki hii atatutembeza kupitia hatua za kutengeneza chachu ya kwanza. Kisha, oooh la la, wiki ijayo atatutembeza katika sehemu tamu sana… akionja chachu yetu ya pili.

Ikiwa kwa sababu fulani za kichaa bado hujakutana na Michelle, yeye ni mwanachama wa The Prairie Team, lakini pia anaandika kwenye SoulyRested.com na ni mwandishi wa Sweet Maple (kiungo affiliate) na Simple DIY Kombucha . Hata hukuza baadhi ya viambato vyake vya kuweka chupa za kombucha za kujitengenezea nyumbani katika bustani yake ya New England. Sasa hiyo ni nzuri kiasi gani?

Kombucha, kulingana na Michelle

Kwa hivyo unajua kwamba Jill ni shabiki mkubwa wa sauerkraut, sivyo?

Hakuna kosa, Jill, lakini (hapa ninapunguza sauti yangu kwa kunong'ona) Nachukia sauerkraut.

Na nilipokuwa nikifikiria kuchachusha, mara moja akili yangu ilienda (hapa nafanya mkanganyiko).rafiki Nicole anawapa kabila la Jill chaguo la ofa: punguzo la 15% kwa kila agizo ukitumia kuponi ya msimbo JILL15, au BOGOSCOBY bila malipo ukinunua moja. Unachagua.

Mafunzo zaidi yatakayokufurahisha utumbo wako:

• Jinsi ya kutengeneza kimchi.
• Jinsi ya kutengeneza sauerkraut.
• Homemade ferment.<1mede 18>

Maelekezo

1. Weka scoby na chai ya kuanzia kwenye mtungi wa uashi wa lita 1/2.
2. Chemsha vikombe 2 vya maji na kisha uondoe kwenye joto.
3. Mimina chai kwenye maji moto><180 tena b=""> 18% ya sukari na ukoroge tena kwa dakika 180<180 kwenye chai. Vikombe 4 vya maji baridi yaliyochujwa hadi chai tamu.
4. Funika mtungi kwa kitambaa kinachoweza kupumua.
5. Hifadhi mtungi wako wa kwanza wa kuchachuka mbali na mvuke au jua moja kwa moja.
6. Takriban wiki moja, ni wakati wa kuchachusha mara ya pili.

Sasa nina mkate wa unga, kombucha, na mboga za nasibu mara kwa mara katika hatua mbalimbali za uchachushaji jikoni kwangu kila siku. Na, alama, familia ambayo ina afya zaidi ya utumbo. (Lakini, samahani, bado hakuna sauerkraut.)

Kupika kombucha nyumbani—je, ni nzuri kwako?

Sawa na vyakula vilivyochachushwa (fikiria kimchi au kachumbari hizi ladha), kombucha daima inachukua bakteria wazuri kutoka kwenye hewa inayoizunguka. Ndiyo sababu hutaweka kifuniko kwenye chombo chako cha pombe wakati wa kuvuta, kifuniko cha kitambaa tu; scoby inahitaji bakteria mpya kukua, na inaipata kutoka hewani.

btw, najua unachofikiria... unafikiri, "lakini Michelle, sitaki kukuza bakteria wabaya." Niamini, hakuna mtu anayefanya hivyo. Inatokea kwamba bakteria wabaya hawawezi kuishi katika mazingira ya tindikali ya kombucha—vivyo hivyo haiwezi kuishi katika mazingira ya chumvi ya kachumbari iliyochacha ya Jill. Hii ndiyo sababu watu wamekuwa wakichachusha vyakula kwa mafanikio kwa maelfu ya miaka-kwa kweli inaweza kuwa kwamba mradi tu kumekuwa na chakula cha kuhifadhi na watu ambao walitaka kukihifadhi, watu wamekuwa wakichacha. Pretty baridi kwafikiria, huh?

Kombucha imejaa vitu vizuri sana ambavyo utumbo wako unahitaji sana.

Unaona, sehemu ya scoby yako (tutafikia kile ambacho ni kwa dakika moja) ni chachu nzuri, ya kufanya kazi kwa bidii. Kwa hivyo kombucha inafadhili sana utumbo wako. Kwa sababu chachu hubadilisha sukari nyingi ambayo "unalisha" kombucha yako kuwa asidi ya lactic.

Baki nami hapa. Sitafanya macho yako kuangaza na sayansi nyingi. Nitakuelekeza kwa baadhi ya wanasayansi wanaoandika kwa Time Magazine kwa hiyo . 😉

Inatosha kusema, asidi ya lactic huboresha utumbo wako kwa njia nyingi zaidi kuliko nitakavyojaribu hata kuorodhesha… Ni sehemu muhimu ya mikrobiome yako—unajua, usawa huo mzuri wa bakteria wanaoishi katika mwili wako? Kila kitu kuanzia kupata usingizi mchache sana hadi kuwa mtulivu sana kwa siku nyingi sana kinaweza kuweka mikrobiome yako nje ya usawa.

Makala haya ya hivi majuzi katika sehemu ya lishe ya Majarida ya Muda yanafafanua zaidi… kimsingi, kombucha inaweza kusababisha “usagaji chakula ulioboreshwa na mikrobiome ya utumbo iliyosawazishwa zaidi. Wataalamu wengi wa lishe wanaamini kuwa kombucha inaweza kuwa na manufaa kwa afya ya utumbo kutokana na viuatilifu [vyake] vingi.”

Je, ni ghali kutengeneza kombucha yako mwenyewe?

Kuna sababu mbili za mimi kuweka chupa ya kombucha yangu nyumbani badala ya kuinunua dukani.

1. Ninaweza kutengeneza ladha asilia. <15vinginevyo, bila kujali ni kiasi gani nilikuwa tayari kulipa. (Tazama chapisho la wiki ijayo kwa maelezo zaidi kuhusu jinsi ya kuongeza ladha kwenye kombucha yako ya kujitengenezea nyumbani.)
2. Siko tayari kulipa sana . Inagharimu karibu $14 kwa nusu galoni ya kombucha katika duka langu la mboga. Lakini kuweka chupa za kombucha yangu mwenyewe huniokoa kiasi cha pesa. Nenda hapa ikiwa ungependa kuona uchanganuzi wa gharama na ujue ninachotumia kwa wiki kuweka chupa ya galoni tatu za kombucha jikoni kwangu. (Ndiyo, kati ya binti zangu wachanga na mimi, na kampuni ambayo huacha kuingia, tunapitia kombucha nyingi kwa wiki. Lakini ni nafuu sana ninapoitengeneza mwenyewe, kwamba inafaa kulingana na bajeti yangu ya chakula. Heck, ni nafuu zaidi kuliko soda ya makopo na ni bora zaidi kwetu!)

Chai iliyochachuka? mimi, utashangaa jinsi inavyoweza kuwa rahisi ikiwa unaanza mwanzo mzuri na kupata chanzo cha kuaminika ambacho unaweza kuamini kwa habari na maagizo muhimu. Nilikuwa na marafiki wenye uzoefu ambao walinisaidia kuanza. Na kisha nilizungumza na wataalam wa kombucha kote nchini ambao wamekuwa wakifanya kwa miongo kadhaa.

Nilimwaga kila kitu nilichojifunza (kutoka kwa utafiti wangu na hata makosa yangu ya kibinafsi) kwenye kozi yangu ndogo ya ajali, Simple DIY Kombucha, na nikajibu maswali yote ambayo sikuweza kupata majibu rahisi nilipoanza kuifanya mwenyewe. Hivyo kama wewetegemea marafiki unaowaamini, ingia kwenye kozi ya mafundisho, au jifunze kupitia majaribio na makosa, unaweza kabisa kufanya hivi.

Sawa, sipendekezi sehemu ya kujaribu-na-kosa, na ninapenda sana kabila la Jill la watu wa ajabu kama wewe, kwa hivyo nimekuundia kitu maalum zaidi–vitu viwili haswa. Nenda kwenye ukurasa huu na usogeze chini kuelekea chini ambapo utaona vitu viwili vya bure kabisa kwa ajili yako.

1. Moja ni chati ya ubadilishaji inayoweza kuchapishwa bila malipo ambayo itakusaidia kupata vipimo vyako kwa ukamilifu, kila wakati.
2. Nyingine ni kitabu cha kielektroniki cha kurasa 15 bila malipo ambacho kimejaa vidokezo muhimu vya kukufanya uanze.

Ikiwa unaipenda na ungependa kuingia kwenye kozi kamili ya kuacha kufanya kazi, utapata maelezo kuhusu jinsi unavyoweza kufanya hivyo papo hapo kwenye ukurasa huo huo.

Bonasi: Huhitaji vifaa vya kifahari. Kwa hakika, nyingi kati ya hizi tayari unazo, kama vile maji, sukari, mpira, kipande cha kitambaa cha kufunika chupa yako ya kuchachusha na chai. Hebu tuchunguze kifaa utakachohitaji ikiwa ungependa kuweka kombucha yako mwenyewe kwenye chupa:

Utakachohitaji ili kutengeneza kombucha nyumbani

• A SCOBY—Hiki ni kipengee kimoja ambacho hutakuwa nacho jikoni kwako, isipokuwa kama una rafiki aliyeshiriki nawe kimoja. Lakini ni rahisi kununua. btw, SCOBY inasimama kwa "Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast." Ninapendekeza sana kutafutamoja ambayo ni ya kikaboni na ambayo inajumuisha angalau kikombe cha chai ya kuanza. Scoby hii ya kikaboni ndiyo ninayopenda kabisa na inakuja na, kwa ukarimu, chai ya kuanzia mara mbili kama utapata kutoka kwa vyanzo vingi. Agiza scoby yako ya kikaboni papa hapa na utumie msimbo wa kuponi BOGOSCOBY na watu wazuri katika Soko la Heritage Acres watakutumia scobys MBILI kwa bei ya moja. Hiyo ni ofa ya muda mfupi na ya kabila la Jill pekee, kwa hivyo tafuta rafiki ambaye anataka kuanzisha shauku hii mpya nawe na apate agizo lako wakati ofa inapatikana! Lakini hata kama unasoma hili baada ya ofa kuisha, bado nenda kaangalie hilo scoby. Siwezi kuipendekeza vya kutosha.
• CHAI YA KAZI—Utahitaji angalau kikombe 1 cha chai ya kuanzia kwa kila 1/2 galoni ya kombucha unayotengeneza. Lakini hii sio ya kufikiria, itakuja na scoby yako.
• CHOMBO KINACHOCHUKA—Hii inasikika kuwa ya kiufundi zaidi kuliko ilivyo. Ninamaanisha, unaweza kupata kiufundi—nina hii 4-gallon one na ni pombe ninayoipenda kwa wingi na endelevu ninayoweka kwenye kaunta yangu—lakini unaweza kutumia kitu kidogo na rahisi zaidi. Jill anatumia crock hii ya kuchachusha. (kiungo cha washirika) Hata mtungi wa uashi wa ukubwa wa robo tu au 1/2-gallon–upendeleo wangu–utafanya ujanja. (kiunga cha ushirika) Mitungi ya galoni moja pia ni nzuri.
• CHAI KIRAFIKI KWA KOMBUCHA—Ninapenda mchanganyiko huu wa chai wa kombucha, lakini jisikie huru kutumiachai favorite nyeusi, nyeupe, au kijani (hakikisha tu ni chai isiyo na ladha). Siri nyingine katika ulimwengu wa kombucha ni rooibos. Hii ndio rooibos ya majani ninayonunua. (kiungo shirikishi) Lakini unaweza kujaribu kiasi kidogo cha chai ya rooibos kwanza, au unaweza hata kupata bei nzuri zaidi ikiwa ungependa pauni 2 za chai ya rooibos mara moja. Rooibos ni chai laini ambayo ni tamu kiasili. Hata ina sauti ya chini kidogo sana ambayo inafanya mbinguni. (Tahadhari moja, kwa sababu rooibos ina tannins kidogo kuliko chai nyingi, unahitaji kuongeza chai nyeusi na au kijani kidogo katika mzunguko wako wa pombe kila baada ya muda fulani. Hilo litafanya scoby wako afurahi.)
• BOTTLES—Utahitaji chupa ili kushikilia kombucha yako baada ya kumalizika kwa uchomaji wa kaboni (lakini bila hitaji la kutengeneza chupa za kaboni ni kitu maalum, lakini sio muhimu sana, lakini sio kwa kaboni). upepo). Unaweza kutumia mitungi ya uashi ikiwa unayo mikononi.
• AU AGIZA KIFUPI CHA KUANZA ikiwa unataka kurahisisha mambo kwako. Seti hii ya kuanza kwa kombucha ni nzuri. Na, bonasi: kwa muda mfupi, rafiki yangu Bryan, aliye Kombucha Artisan, anatoa kifurushi chote kwa punguzo la 10% kwa kutumia kuponi ya 10%. Ongeza tu scoby ya kikaboni, na utakuwa tayari kufanya uchachu wako wa kwanza wa kombucha!

Jinsi ya kutengeneza kombucha nyumbani kwa urahisi

nyumbani. Hapa kuna hatua -maelezo kwa hatua kwa kutengeneza kundi la lita 1/2.

Lo, jambo moja zaidi ninafaa kueleza, kwa sababu kama unanijua (ambaye pia ni Malkia wa Maple) tayari unashangaa…

Ndiyo, mimi hutengeneza kombucha kwa sharubati ya maple. Lakini hapana, sikupendekezi ujaribu hivyo ikiwa wewe ni mpya kabisa katika kuweka chupa ya kombucha nyumbani.<6, to mascople to the home. Huwezi tu ghafla kulisha syrup ya maple kwa scoby ambayo imelishwa sukari ya kawaida maisha yake yote; kimsingi, utakufa njaa.

Kwa hivyo ikiwa wewe ni mgeni kwa wazo hili la kuweka kombucha nyumbani, ninapendekeza sana kuanza na scoby hii ya ajabu, ya kikaboni ambayo imekuzwa kitaaluma na sukari ya miwa. Scobys hizi zimetengenezwa na rafiki yangu, Nicole, huko Heritage Acres Market. Hukutumia vikombe viwili vya chai ya ajabu ya kuanzia na kila scoby, ili kukufanya uanze vyema wakati wa kuweka chupa ya kombucha yako nyumbani.

Iwapo ungependa kujifunza jinsi ya kutengeneza kombucha niipendayo evah –Maple Kombucha–unaweza kusoma juu ya jinsi ya kutengeneza maple tayari hapa, unapotumia’.

Ili kutengeneza kombucha yako ya kikaboni:

Angalia pia: Mapishi 20 Muhimu ya Mafuta kwa Kisambazaji chako

1. Weka scoby, pamoja na kikombe 1 cha chai ya kuanzia, kwenye chombo cha kutengenezea lita 1/2. (Kiungo hicho ni cha scoby ya kikaboni inayokuja na vikombe viwili vya chai, ambayo ni nzuri maradufu.)
2. Chemsha vikombe vichache vya maji kisha uondoesufuria kutoka kwa joto.
3. Loweka chai ya majani 1 ya TB (au mifuko 4 ya chai) kwenye maji moto kwa dakika 10. Chai hii na hii, kwa bei kubwa ya jumla, (viungo vya ushirika) zote mbili ni chai nzuri za majani kuanza nazo.
4. Tupa chai au mboji, kisha koroga 1/2 kikombe cha sukari. (Ninapenda hii.)
5. Ongeza vikombe 3-4 vya maji baridi yaliyochujwa kwenye chai yako, kulingana na ikiwa umeongeza kikombe 1 au 2 cha chai ya kuanzia (kadiri unavyopata chai ya kuanzia, ndivyo inavyokuwa bora zaidi).
6. Ongeza chai yako tamu kwenye mtungi wa uashi.
7. Funika mtungi wako kwa kifuniko kinachoweza kupumua. Na ndivyo hivyo. Ni rahisi hivyo.

Hongera! Umetengeneza kwanza chachu yako ya kwanza na uko njiani kuelekea kwenye kinywaji cha nyumbani kitamu, chenye afya ya utumbo. Unataka kuiacha ipumzike kwenye kaunta yako kwa takriban wiki moja, nje ya rasimu au jua moja kwa moja. Kisha katika chapisho letu linalofuata tunazungumza kuhusu hatua inayofuata & jinsi ya kuongeza ladha nzuri kwenye chachu yako ya sekunde .

Maelezo kuhusu kuweka kwenye chupa kombucha yako mwenyewe

• Ingawa unaweza kupata scoby ya mkono kutoka kwa rafiki yako, ninapendekeza sana uanze na kilimo-hai kilichokuzwa kitaalamu 100% ambacho huja na chai nyingi ya kuanzia ya probiotic. Scoby hii ya kikaboni, kutoka kwa Soko la Heritage Acres, ni bora kabisa kuwahi kuona. Siwezi kuipendekeza vya kutosha ili kufanya kombucha yako ianze kikamilifu. Kwa muda mfupi, wangu