چانهه منهنجي باورچی خانه ۾ خمير ٿي رهي آهي جيئن مان هي لکي رهيو آهيان.

مان توهان جي باري ۾ نه ٿو ڄاڻان، پر مون کي وڏي پئماني تي خرچ ڪرڻ جي ڪا به خواهش نه آهي ته گروسري اسٽور هن سامان لاءِ چارج ڪن ٿا، تنهن ڪري مون فيصلو ڪيو ته منهنجي پنهنجي ڪمبوچا کي ٻيهر گهر ۾ بوتل ڏيڻ شروع ڪيو وڃي.

جڏهن مان پهرين ۽ ٻي خمير جي تال ۾ واپس اچي رهيو آهيان ۽ دريافت ڪري رهيو آهيان ته منهنجي خاندان کي ڪهڙيون چانهه ۽ ذائقا پسند آهن، مون سوچيو ته مان وڏين بندوقن کي فون ڪريان ۽ مشيل ويسر کان پڇان ته نه رڳو اهو بيان ڪريان ته ڪمبوچا ڇا آهي، پر اهو پڻ آهي ته توهان پنهنجي باورچی خانه جي ڪائونٽر تي هي حيرت انگيز ڪيئن ڪري سگهو ٿا. هن هفتي هوءَ اسان کي پهرين خمير ٺاهڻ جي مرحلن ذريعي هلڻ واري آهي. پوءِ، اوُو لا لا، ايندڙ هفتي هوءَ اسان کي واقعي لذيذ حصي ذريعي هلائيندي… اسان جي ٻئي خمير کي ذائقو ڪندي.

جيڪڏهن ڪجهه چريو سببن جي ڪري توهان اڃا تائين مشيل سان نه مليا آهيو، هوءَ The Prairie ٽيم جي ميمبر آهي، پر هوءَ SoulyRested.com تي پڻ لکي ٿي ۽ Sweet Maple (الحاقي لنڪ) ۽ Simple DIY Kombucha جي ليکڪ آهي. هوءَ پنهنجي نيو انگلينڊ جي باغ ۾ گهر جي ٺهيل ڪمبوچا کي بوتل ڏيڻ لاءِ پنهنجون ڪجهه شيون به وڌائي ٿي. هاڻي اهو ڪيترو ٿڌو آهي؟

ڪومبوچا، مشيل جي مطابق

پوءِ توهان سڀني کي خبر آهي ته جيل سورڪراٽ جي وڏي مداح آهي، صحيح؟

ڪو ڏوهه ناهي، جيل، پر (هتي مان پنهنجو آواز ڪنڌ هيٺ ڪري ٿو) مون کي سورڪراٽ کان نفرت آهي.

۽ جڏهن مان خمير ڪرڻ جي باري ۾ سوچيندو هوس، منهنجو ذهن هڪدم هليو ويندو هو (هتي مان هڪ خرابي ٺاهيان ٿو.دوست Nicole Jill’s tribe کي آڇون جي چونڊ ڪري رهيو آهي: ڪوپن ڪوڊ JILL15 سان هر آرڊر تي 15%، يا BOGOSCOBY هڪ جي خريداري سان مفت ۾. توهان چونڊيندا آهيو.

وڌيڪ سبق جيڪي توهان جي گٽ کي خوش ڪندا:

• ڪيمچي ڪيئن ٺاهيو.
• ڪيمچي ڪيئن ٺاهيو.
• ڪيئن ٺاهيو. مينڊيٽ ڪيل ڪيچپ.
• گهر ۾ ڪومبوچا کي ڪيئن ذائقو ڪجي

گهر ۾ ڪومبوچا کي ڪيئن بوتل ڪجي

اجزاء

• هڪ اسڪوبي
• > 1 ڪپ تي
چانهه> 1 کپ <1 1 پيالو> 1 پيالو <1 پيالو> 1 ڪپ تي چانهه> 1 ڪپ تي > 1 پيالو> چانهه (يا 4 ٿيلهو)
• 1/2 پيالو کنڊ

هدايتون

1. اسڪوبي ۽ اسٽارٽر چانهه کي 1/2-گيلن ميسن جار ۾ رکو.
2. 2 پيالو پاڻي ۾ اُبالو ۽ پوءِ <1 پي پي پاڻيءَ ۾ <10 منٽ گرم ڪريو.
3. چانهه کي هٽايو ۽ کنڊ ۾ ملايو.
4. مٺي چانهه ۾ 4 پيالو ٿڌو فلٽر ٿيل پاڻي شامل ڪريو.
5. جار کي سانس لائق ڪپڙي سان ڍڪيو.
6. پنهنجي پهرين فرمنٽ جار کي ڊرافٽ يا سڌي سج جي روشني کان پري محفوظ ڪريو.
هڪ هفتي لاءِ. هڪ هفتي لاءِ. هڪ هفتي لاءِ.ڪچو چهرو) sauerkraut. چوڻ جي ضرورت ناهي، مون ڪڏهن به اهو نه سوچيو هو ته مان ڪنهن به شيءِ کي خمير ڪري ڇڏيندس، اڪيلو نه ته روزانو منهنجي باورچی خانه جي ڪائونٽر تي ڪجهه خمير ڪري رهيو آهيان. پر اهو ئي آهي جيڪو ڪمبوچا مون سان ڪيو آهي. اهو مون کي روزاني خمير ۾ تبديل ڪيو آهي پرستار.

ھاڻي مون وٽ روزانو پنھنجي باورچی خانه ۾ خمير جي مختلف مرحلن ۾ ڳاڙھي روٽي، ڪمبوچا ۽ ڪڏهن ڪڏهن بي ترتيب ڀاڄيون آھن. ۽، سکور، هڪ خاندان جيڪو گهڻو وڌيڪ گٽ صحتمند آهي. (پر، معاف ڪجو، اڃا تائين ڪو به سورڪراوٽ ناهي.)

گهر ۾ ڪومبوچا بوتل ڀرڻ - ڇا اهو توهان لاءِ سٺو آهي؟

جيئن خمير ٿيل کاڌو (ڪمچي يا هي لذيذ اچار سمجهو)، ڪمبوچا هميشه پنهنجي آس پاس جي هوا مان سٺا بيڪٽيريا کڻي رهيو آهي. ان ڪري توهان پنهنجي شراب ٺاهڻ واري ڪنٽينر تي لڪ نه لڳايو جڏهن اهو خمير ٿي رهيو آهي، صرف هڪ ڪپڙي جو ڍڪ؛ اسڪوبي کي وڌڻ لاءِ نئين بيڪٽيريا جي ضرورت هوندي آهي، ۽ اها هوا مان حاصل ڪري ٿي.

btw، مون کي خبر آهي ته تون ڇا سوچي رهيو آهين… تون سوچي رهيو آهين، ”پر مشيل، مان خراب بيڪٽيريا وڌڻ نٿي چاهيان. مون کي يقين ڪر، ڪو به نه. ان مان معلوم ٿئي ٿو ته خراب بيڪٽيريا ڪمبوچا جي تيزابي ماحول ۾ زنده نه رهي سگهيا آهن- ساڳيءَ طرح اهو جيل جي ٻرندڙ خميري اچار جي لوڻ واري ماحول ۾ زنده نه رهي سگهي ٿو. اھو ئي سبب آھي جو ماڻھو ھزارين سالن کان خوراڪ کي ڪاميابيءَ سان خمير ڪري رھيا آھن- حقيقت ۾ اھو بھتر ٿي سگھي ٿو ته جيستائين کاڌي کي محفوظ ڪرڻ لاءِ موجود آھي ۽ جيڪي ماڻھو ان کي محفوظ ڪرڻ چاھين ٿا، ماڻھو خمير ڪري رھيا آھن. تمام سٺو تهسوچيو، ها؟

13>

توهان ڏسو، توهان جي اسڪوبي جو حصو (اسان حاصل ڪنداسين جيڪو هڪ منٽ ۾ آهي) سٺو اولي، محنت ڪندڙ خمير آهي. تنهنڪري ڪمبوچا توهان جي گٽ لاءِ هڪ وڏو احسان ڪندو آهي. ڇاڪاڻ ته خمير گهڻو ڪري کنڊ کي تبديل ڪري ٿو جيڪو توهان پنهنجي ڪمبوچا کي ليٽيڪڪ ايسڊ ۾ "فيڊ" ڪري ٿو.

هتي مون سان گڏ رهو. مان توهان جي اکين کي تمام گهڻي سائنس سان چمڪائڻ نه ڏيندس. مان توهان کي Time Magazine لاءِ لکڻ لاءِ ڪجهه سائنسي ذهنن جي حوالي ڪندس. 😉

اهو چوڻ ڪافي آهي، ليڪٽڪ ايسڊ توهان جي گٽ کي وڌيڪ طريقن سان بهتر بڻائي ٿو، ان کان به وڌيڪ آئون لسٽ ڪرڻ جي ڪوشش ڪندس… اهو توهان جي مائڪروبيوم جو هڪ لازمي حصو آهي- توهان کي خبر آهي، بيڪٽيريا جو اهو خوبصورت توازن جيڪو توهان جي جسم ۾ رهندو آهي؟ تمام ٿوري ننڊ ڪرڻ کان وٺي تمام گھڻن ڏينهن تائين بيھي رھڻ تائين سڀ ڪجھ توھان جي مائڪروبيوم کي توازن کان ٻاھر رکي سگھي ٿو.

هي تازو مضمون ٽائم ميگزين جي غذائيت واري حصي ۾ ٿورو وڌيڪ وضاحت ڪري ٿو... بنيادي طور تي، ڪمبوچا شايد "بهتر هاضمي ۽ هڪ وڌيڪ متوازن گٽ مائڪروبيوم جو سبب بڻجي سگهي ٿو. ڪيترن ئي غذائي ماهرن جو خيال آهي ته ڪمبوچا گٽ جي صحت لاءِ فائديمند ٿي سگهي ٿو [ان جي ڪيترن ئي] پروبيوٽڪس جي ڪري.“

ڇا توهان جي پنهنجي ڪمبوچا کي بوتل ۾ رکڻ مهانگو آهي؟

ٻه سبب آهن ته مان پنهنجي ڪمبوچا کي دڪان تي خريد ڪرڻ بدران گهر ۾ ئي بوتل ۾ وجهندو آهيان. ڪٿي به نه ڏٺوٻي صورت ۾، مان ڪيترو به ادا ڪرڻ لاء تيار هو. (پنهنجي گهر جي ٺهيل ڪمبوچا ۾ ذائقو ڪيئن شامل ڪرڻ جي باري ۾ وڌيڪ لاءِ ايندڙ هفتي جي پوسٽ لاءِ ڏسو.)

خمير ٿيل چانهه <9 ۾

چانهه ٺاهڻ لڳي

، مون تي ڀروسو ڪريو، توھان حيران ٿي ويندؤ ته اھو ڪيترو سادو ٿي سگھي ٿو جيڪڏھن توھان صحيح شروعات ڏانھن وڃو ۽ ھڪڙو قابل اعتماد ذريعو ڳوليو جنھن تي توھان انمول معلومات ۽ ھدايتن لاءِ ڀروسو ڪري سگھوٿا. مون وٽ ڪجهه تجربيڪار دوست هئا جن مون کي شروع ڪرڻ ۾ مدد ڪئي. ۽ پوءِ مون سڄي ملڪ ۾ ڪمبوچا جي ماهرن سان ڳالهايو جيڪي ڏهاڪن کان وٺي رهيا آهن.

مون سڀ ڪجهه سکيو (منهنجي تحقيق مان ۽ منهنجي ذاتي ناڪامين کان به) پنهنجي مني ڪرنسي ڪورس، سادي DIY ڪمبوچا ۾، ۽ انهن سڀني سوالن جا جواب ڏنا، جن جا مون آسان جواب نه ڳولي سگهيا هئا، جڏهن مون پهريون ڀيرو پاڻ ٺاهڻ شروع ڪيو. پوء ڇا توهانقابل اعتماد دوستن تي ڀروسو ڪريو، هڪ هدايتي ڪورس ۾ وڃو، يا آزمائشي ۽ غلطي ذريعي سکو، توهان بلڪل ڪري سگهو ٿا.

20>

3> ٺيڪ آهي، مان اصل ۾ آزمائشي ۽ غلطي واري حصي جي سفارش نه ٿو ڪريان، ۽ مان واقعي سان پيار ڪريان ٿو جيل جي قبيلي جي شاندار ماڻهن جي توهان وانگر، تنهن ڪري مون توهان لاءِ ڪجهه اضافي خاص ٺاهيا آهن - اصل ۾ ٻه شيون. ھن صفحي ڏانھن وڃو ۽ ھيٺ لھي وڃو ھيٺ وڃو جتي توھان ڏسندا ٻه مڪمل طور تي مفت شيون صرف توھان لاءِ.

1. ھڪڙو ھڪڙو مفت پرنٽ لائق تبادلي وارو چارٽ آھي جيڪو توھان جي مدد ڪندو توھان جي ماپن کي مڪمل حاصل ڪرڻ ۾، ھر وقت.
2. ٻيو هڪ مفت، 15 صفحن وارو اي بڪ آهي جيڪو توهان کي شروع ڪرڻ لاءِ بهترين صلاحن سان ڀريل آهي.

جيڪڏھن توھان ان سان پيار ڪريو ٿا ۽ مڪمل حادثو ڪورس ۾ غوطہ ڏيڻ چاھيو ٿا، توھان کي ڄاڻ ملندي ته توھان اھو ڪيئن ڪري سگھوٿا اتي ساڳئي صفحي تي.

بونس: توهان کي فينسي سامان جي ضرورت نه آهي. حقيقت ۾، انهن مان گهڻو ڪري توهان وٽ اڳ ۾ ئي هٿ آهي، جهڙوڪ پاڻي، کنڊ، هڪ ربر بينڊ، ڪپڙي جو هڪ ٽڪرو توهان جي خمير جي برتن کي ڍڪڻ لاء، ۽ ڪجهه چانهه. اچو ته ان سامان تي وڃون جن جي ضرورت پوندي توھان کي ھٿ تي جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا پنھنجو ڪمبوچا بوتل:

توھان کي گھر ۾ ڪومبوچا بوتل ڪرڻ لاءِ ڇا گھرجي

• A SCOBY- ھي ھڪڙي شيءِ آھي توھان جي باورچی خانه ۾، جيستائين توھان وٽ ڪو دوست نه آھي جيڪو توھان سان شيئر ڪيو. پر اهو خريد ڪرڻ آسان آهي. btw، SCOBY جو مطلب آهي "بيڪٽيريا ۽ خمير جي سمبوٽڪ ڪلچر." مان تمام گهڻو ڳولڻ جي صلاح ڪريان ٿوهڪ جيڪو نامياتي آهي ۽ هڪ جنهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ پيالو اسٽارٽر چانهه شامل آهي. هي نامياتي اسڪوبي منهنجو مطلق پسنديده آهي ۽ اهو اچي ٿو، سخاوت سان، ٻه ڀيرا وڌيڪ اسٽارٽر چانهه جيترو توهان اڪثر ذريعن مان ڳوليندا. پنهنجي آرگنڪ اسڪوبي کي هتي ئي آرڊر ڪريو ۽ ڪوپن ڪوڊ استعمال ڪريو BOGOSCOBY ۽ هيريٽيج ايڪڙ مارڪيٽ تي شاندار ماڻهو توهان کي هڪ جي قيمت تي ٻه اسڪوبي اي ميل ڪندا. اها هڪ محدود وقت واري آڇ آهي ۽ صرف جيل جي قبيلي لاءِ، تنهن ڪري هڪ دوست ڳولهيو جيڪو توهان سان هن نئين جنون کي شروع ڪرڻ چاهي ۽ توهان جي آرڊر حاصل ڪريو جڏهن ته اها آڇ موجود آهي! پر جيڪڏھن توھان پڙھي رھيا آھيو پروموشن ختم ٿيڻ کان پوءِ، اڃا به وڃو ان اسڪوبي کي چيڪ ڪريو. مان ان کي ڪافي سفارش نٿو ڪري سگهان. 18><17 پر اھو ھڪڙو بي دماغ آھي، اھو توھان جي اسڪوبي سان گڏ ايندو.
• هڪ فرمينٽنگ ويسل- اهو آواز ان کان وڌيڪ ٽيڪنيڪل لڳي ٿو. منهنجو مطلب آهي ته، توهان ٽيڪنيڪل حاصل ڪري سگهو ٿا—مون وٽ هي آهي 4-گيلن هڪ ۽ اهو منهنجو پسنديده آهي وڏي، لڳاتار شراب لاءِ جيڪو آئون پنهنجي باورچی خانه جي ڪائونٽر تي رکندو آهيان- پر توهان ڪجهه تمام ننڍي ۽ آسان سان وڃي سگهو ٿا. جيل هن fermenting crock استعمال ڪري ٿو. (الحاق واري لنڪ) ايستائين جو صرف هڪ کوارٽ-سائز يا 1/2-گيلن ميسن جار- منهنجي ترجيح- چال ڪندا. (الحاق واري لنڪ) هڪ گيلن جار پڻ عظيم آهن. 18><17پسنديده ڪارو، اڇو، يا سائي چانهه (صرف پڪ ڪريو ته اها اڻ وڻندڙ ​​چانهه آهي). ڪمبوچا دنيا ۾ هڪ ٻيو راز روئبوس آهي. هي آهي لوز ليف روئبوس مان خريد ڪريان ٿو. (الحاقي لنڪ) پر توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا ٿوري مقدار ۾ روئبوس چانهه پهرين، يا توهان هڪ بهتر قيمت به حاصل ڪري سگهو ٿا جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا 2 پائونڊ روئبوس چانهه هڪ ڀيرو. Rooibos هڪ سپر هموار چانهه آهي جيڪا قدرتي طور مٺي آهي. ان ۾ به هڪ تمام ٿورڙو ڳاڙهي رنگ آهي جيڪو ان کي آسماني بڻائي ٿو. 15 s عظيم آهن ۽ اهي ڪاربونيشن کي هوا ٺاهيندا آهن). توهان صرف ميسن جار استعمال ڪري سگهو ٿا جيڪڏهن توهان وٽ ڪجهه هٿ تي آهي.
• يا آرڊر ڪريو هڪ اسٽارٽر کٽ جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا شيون آسان بڻائي پنھنجو پاڻ تي. هي ڪمبوچا اسٽارٽر کٽ هڪ سٺو آهي. ۽، بونس: هڪ محدود وقت لاءِ، منهنجو دوست برائن، ڪمبوچا آرٽيسن تي، پيش ڪري رهيو آهي سڄو ڪٽ 10 سيڪڙو رعايت تي ڪوپن ڪوڊ 10 سان. بس شامل ڪريو آرگنڪ اسڪوبي، ۽ توهان مڪمل طور تي ڪمبوچا جو پهريون خمير ٺاهڻ لاءِ مڪمل طور تي تيار آهيو!

> حيران ٿيو ته گهر ۾ ڪمبوچا کي بوتل ڪرڻ ڪيترو آسان آهي. هتي قدم آهن-1/2-گيلن بيچ ٺاهڻ لاءِ قدم قدم تفصيل.

ها، هڪ ٻي ڳالهه مون کي بيان ڪرڻ گهرجي، ڇو ته جيڪڏهن توهان مون کي ڄاڻو ٿا (اراڻي ميپل جي راڻي) توهان اڳ ۾ ئي حيران ٿي رهيا آهيو…

ها، مان ميپل جي شربت سان ڪومبوچا ٺاهيان ٿو. پر نه، مان توهان کي اها صلاح نه ٿو ڏيان ته ڪوشش ڪريو ته جيڪڏهن توهان ڪومبوچا کي بوتل ڏيڻ لاءِ بلڪل نوان آهيو، توهان کي ماپل جي راڻي ٺاهڻ ۾ ڪامياب ٿي وڃو. اسڪوبي توهان اوچتو هڪ اسڪوبي کي ميپل سيرپ نه کارائي سگهو ٿا جنهن کي سڄي زندگي معياري کنڊ کارايو ويو آهي؛ لازمي طور تي، توهان غريب شيءِ کي بک مرندا.

تنهنڪري جيڪڏهن توهان گهر ۾ ڪومبوچا کي بوتل ڏيڻ جي هن خيال ۾ نوان آهيو، آئون هن شاندار، نامياتي اسڪوبي سان شروع ڪرڻ جي صلاح ڏيان ٿو جيڪو پيشه ورانه طور تي نامياتي کنڊ کنڊ سان وڌايو ويو آهي. هي اسڪوبس منهنجي دوست نيڪول پاران هيريٽيج ايڪڙ مارڪيٽ ۾ ٺاهيا ويا آهن. هوءَ هر اسڪوبي سان ٻه کپ جي قيمت واري شاندار آرگنڪ اسٽارٽر چانهه موڪلي ٿي، ته جيئن توهان کي گهر ۾ پنهنجي ڪومبوچا جي بوتل ۾ هڪ بهترين شروعات ڏي.

جيڪڏهن توهان سکڻ چاهيو ٿا ته منهنجي پسنديده ڪومبوچا کي بوتل ڪيئن پيئجي evah –Maple Kombucha–توهان هتي پڙهي سگهو ٿا نقشو ڪيئن ٺاهيو.

پنهنجو پنهنجو نامياتي ڪمبوچا ٺاهڻ لاءِ:

1. هڪ اسڪوبي کي 1 ڪپ اسٽارٽر چانهه سان گڏ، 1/2-گيلن شراب جي برتن ۾ رکو. (اها لنڪ هڪ نامياتي اسڪوبي لاءِ آهي جيڪا ٻه چانهه جا پيالا کڻي اچي ٿي، جيڪا ٻيڻو سٺي آهي.)
2. ڪجهه پيالو پاڻي اُبالو پوءِ ڪڍي ڇڏيو.گرميء کان پين.
3. 1 ٽي بي لوز ليف چانهه (يا 4 ٽي بيگ) کي گرم پاڻيءَ ۾ 10 منٽن لاءِ وجھو. هي چانهه ۽ هي هڪ، وڏي پئماني تي قيمت تي، (ملحق لنڪس) ٻئي وڏيون ٿلهي پتي واريون چانهه آهن شروع ڪرڻ لاءِ.
4. چانهه کي اُڇلايو يا مرکب ڪريو، پوءِ 1/2 پيالو کنڊ ۾ ملايو. (مون کي هي پسند آهي.)
5. پنهنجي چانهه ۾ 3-4 پيالو ٿڌو فلٽر ٿيل پاڻي شامل ڪريو، ان تي منحصر آهي ته توهان 1 يا 2 پيالو قيمتي اسٽارٽر چانهه شامل ڪيو (جيتري وڌيڪ اسٽارٽر چانهه توهان وٽ آهي، بهتر).
6. ميسن جار ۾ پنهنجي مٺي چانهه شامل ڪريو.
7. پنهنجي جار کي سانس لائق ڍڪ سان ڍڪيو. ۽ اهو ئي آهي. اهو سادو آهي.

مبارڪون هجن! توھان ھاڻي پنھنجو پھريون پھريون خمير ٺاھيو آھي ۽ توھان پنھنجي رستي تي آھيو ڪجھ لذيذ، گٽ-صحتمند گھر جي مشروبات ڏانھن. توھان چاھيو ٿا ته اھو آرام پنھنجي ڪائونٽر تي اٽڪل ھفتي تائين، ڊرافٽ يا سڌي سج جي روشنيءَ کان ٻاھر. پوء اسان جي ايندڙ پوسٽ ۾ اسين ايندڙ قدم بابت ڳالهائينداسين & توهان جي سيڪنڊ خمير ۾ شاندار ذائق ڪيئن شامل ڪجي.

توهان جي پنهنجي ڪمبوچا کي بوتل ڏيڻ بابت نوٽس

• جڏهن ته توهان هڪ دوست کان هٿ-مي-ڊائون اسڪوبي حاصل ڪرڻ جي قابل ٿي سگهو ٿا، مان هڪ پيشه ورانه ترقي يافته، 100٪ نامياتي ڪلچر سان شروع ڪرڻ جي صلاح ڏيان ٿو جيڪا وڏي پئماني تي پروبيوٽڪ اسٽارٽر چانهه سان گڏ اچي ٿي. هي آرگنڪ اسڪوبي، هيريٽيج ايڪڙ مارڪيٽ مان، واقعي بهترين آهي جيڪو مون ڏٺو آهي. مان توهان جي ڪمبوچا کي مڪمل شروعات تائين حاصل ڪرڻ لاءِ ڪافي سفارش نه ٿو ڪري سگهان. محدود وقت لاءِ، منهنجو