Kamēr es to rakstu, manā virtuvē rūgst tēja.

Nezinu, kā jums, bet man nav vēlēšanās maksāt lielus dolārus, ko pārtikas veikali prasa par šo produktu, tāpēc es nolēmu atkal sākt pildīt savu kombuchu pudelēs mājās.

Kamēr es atgriežos pie pirmās un otrās fermentācijas ritma un atklāju, kādas tējas un garšas manai ģimenei patīk, es domāju, ka izsaukšu lielos ieročus un palūdzu Mišelu Višeru (Michelle Visser) izskaidrot ne tikai to, kas ir kombucha, bet arī to, kā jūs varat pagatavot šo apbrīnojamo produktu uz sava virtuves letes. Šonedēļ viņa mūs iepazīstinās ar pirmās fermentācijas sagatavošanas soļiem. Tad, oooh la la la, nākamnedēļ viņa mūs iepazīstinās ar patiešām garšīgo daļu... aromatizēt mūsu otro raugu.

Ja kāda traka iemesla dēļ jūs vēl neesat iepazinušies ar Mišelu, viņa ir Prēriju komandas dalībniece, bet viņa arī raksta par SoulyRested.com un ir autore grāmatas Saldā kļava (filiāles saite) un Vienkārša DIY Kombucha Viņa savā dārzā Jaunanglijā pat audzē dažas no savām sastāvdaļām, lai pildītu mājās gatavotu kombuču. Cik tas ir forši?

Kombuča, pēc Mišelas domām

Jūs taču zināt, ka Džila ir liela kāpostu cienītāja, vai ne?

Bez aizvainojuma, Džili, bet (šeit es samazinu balsi līdz čukstam). Es ienīstu skābētus kāpostus.

Un, domājot par raudzēšanu, man uzreiz prātā ienāca (šeit es uzmetu skābu seju). skābēti kāposti. Lieki piebilst, ka es nekad nedomāju, ka kaut ko raudzēšu, nemaz nerunājot par to, ka katru dienu kaut ko raudzēšu uz sava virtuves letes. Bet tieši to ar mani ir izdarījusi kombucha. Tā mani pārvērta par ikdienas fermentācijas ventilators.

Tagad manā virtuvē ikdienā ir raudzēta maize, kombuča un dažkārt nejauši dārzeņi dažādās fermentācijas stadijās. Un, rezultāts, ģimene ir daudz veselīgāka. (Bet, atvainojiet, joprojām nav skābētu kāpostu.)

Kombučas iepildīšana pudelēs mājas apstākļos - vai tas ir labi jums?

Tāpat kā raudzēti pārtikas produkti (piemēram, kimči vai šie gardie marinētie gurķi), arī kombuča vienmēr uzņem labas baktērijas no apkārtējā gaisa. Tāpēc fermentācijas laikā uz vārāmā trauka nenovietojiet vāku, bet tikai auduma pārvalku; kombučai ir nepieciešamas jaunas baktērijas, lai tā varētu augt, un tās tā tās iegūst no gaisa.

btw, es zinu, ko jūs domājat... jūs domājat: "Bet, Mišel, es nevēlos audzēt sliktās baktērijas." Uzticieties man, neviens nevēlas. Izrādās, ka sliktās baktērijas nevar izdzīvot kombuchas skābajā vidē - tāpat kā tās nevar izdzīvot Jill's kraukšķīgo raudzēto marinēto gurķu sāļajā vidē. Tas ir iemesls, kāpēc cilvēki ir veiksmīgi raudzējuši pārtikas produktus tūkstošiem gadu - patiesībā tas ir ļoti svarīgi.varētu būt, ka tik ilgi, kamēr vien ir bijuši pārtikas produkti, kas jāsaglabā, un cilvēki, kas vēlējās tos saglabāt, cilvēki ir nodarbojušies ar raudzēšanu. Diezgan forši par to domāt, ne?

Kombuča ir piepildīta ar patiešām labām vielām, kas jūsu zarnām ir ļoti nepieciešamas.

Redziet, daļa no jūsu kombučas (mēs pēc brīža uzzināsim, kas tas ir) ir labs, darbīgs raugs. Tātad kombuča sniedz milzīgu labumu jūsu zarnām. Jo raugs pārvērš lielāko daļu cukura, ko jūs "barojat" ar kombuču, pienskābē.

Es nelidošu jums acis ar pārāk daudz zinātnes. Es jūs novirzīšu pie dažiem zinātniekiem, kas raksta par Žurnāls Time par to . 😉

Pietiek pateikt, ka pienskābe uzlabo jūsu zarnu darbību vairākos veidos, nekā es pat mēģināšu uzskaitīt... Tā ir būtiska jūsu mikrobioma daļa - jūs zināt, tas skaistais baktēriju līdzsvars, kas dzīvo jūsu organismā? Viss, sākot no pārāk maza miega un beidzot ar pārāk ilgu sēdēšanu, var izjaukt jūsu mikrobioma līdzsvaru.

Nesen publicētajā rakstā uztura sadaļā Žurnāls Time izskaidro mazliet vairāk... būtībā kombucha var veicināt "labāku gremošanu un līdzsvarotāku zarnu mikrobiomu. Daudzi uztura speciālisti uzskata, ka kombucha var labvēlīgi ietekmēt zarnu veselību probiotiku dēļ".

Vai ir dārgi pudelēs pildīt savu kombuču?

Ir divi iemesli, kādēļ es pudeles ar kombuču pildu mājās, nevis pērku to veikalā.

1. Es varu radīt oriģinālus aromātus. Es bieži vien gatavoju garšas, ko nekur citur neesmu redzējis, lai cik daudz es būtu gatavs maksāt. (Nākamnedēļ gaidiet ziņu par to, kā pievienot garšas savai mājās gatavotajai kombučai.)
2. Es neesmu gatavs maksāt daudz . Tas maksā gandrīz $ 14 par pusgalonu kombuchas vietējā pārtikas veikalā. Bet, pildot savu kombuchu pudelēs, es ietaupu astronomisku naudas summu. Ejiet šeit, ja vēlaties redzēt izmaksu analīzi un uzzināt, cik es tērēju nedēļā, lai pudelēs iepildītu trīs galonus kombuchas savā virtuvē. (Jā, starp manām pusaugu meitām un mani, un uzņēmumu, kas piestāj, mēs nedēļā izlietojam daudz kombuchas. Bet tas ir tik daudz.Tas ir daudz lētāk nekā konservēta limonāde un mums ir daudz labāk!), ja es to gatavoju pati, tad tas iekļaujas manā pārtikas budžetā.

Fermentēta tēja - kā to pagatavot?

Lai gan tējas raudzēšana var šķist biedējoša, ticiet man, jūs būsiet pārsteigti, cik vienkārša tā var būt, ja pareizi sāksiet un atradīsiet uzticamu avotu, kurā saņemsiet nenovērtējamu informāciju un norādījumus. Man bija daži pieredzējuši draugi, kas palīdzēja man sākt. Un tad es runāju ar kombuchas ekspertiem visā valstī, kuri to gatavo jau gadu desmitiem.

Es visu, ko iemācījos (no saviem pētījumiem un pat personīgajām neveiksmēm), apkopoju savā mini ātrās palīdzības kursā Simple DIY Kombucha un atbildēju uz visiem jautājumiem, uz kuriem nevarēju atrast vienkāršas atbildes, kad pirmo reizi sāku to gatavot pats. Tātad, neatkarīgi no tā, vai paļaujaties uz uzticamiem draugiem, ienirstat mācību kursā vai mācāties izmēģinājumu un kļūdu ceļā, jūs to noteikti varat izdarīt.

Labi, patiesībā es neiesaku izmēģinājuma un kļūdas daļu, un es patiesi mīlu Jill cilts apbrīnojamo ļaudīm, piemēram, jums, tāpēc es radīju kaut ko īpašu jums - patiesībā divas lietas. Dodieties uz šo lapu un ritiniet uz leju pretī apakšai, kur jūs redzēsiet divas pilnīgi bezmaksas labumus tieši jums.

1. Viens no tiem ir bezmaksas izdrukājama pārrēķinu tabula, kas katru reizi palīdzēs jums veikt precīzus mērījumus.
2. Otra ir bezmaksas 15 lappušu e-grāmata, kas ir pilna ar lieliskiem padomiem, lai sāktu darbu.

Ja jums tas patīk un vēlaties apgūt pilnu avārijas kursu, informāciju par to, kā to izdarīt, atradīsiet turpat šajā lapā.

Bonuss: jums nav nepieciešams moderns aprīkojums. Patiesībā lielākā daļa no tā jums jau ir pa rokai, piemēram, ūdens, cukurs, gumija, auduma gabals fermentācijas burkai aizklāt un nedaudz tējas. Apskatīsim aprīkojumu, kas jums būs nepieciešams pa rokai, ja vēlaties paši iepildīt savu kombuču pudelēs:

Kas jums būs nepieciešams, lai mājās iepildītu kombučas pudeli

• SCOBY - tas ir viens no elementiem, ko jūs nebūs Bet to ir viegli iegādāties. btw, SCOBY nozīmē "simbiotiskā baktēriju un rauga kultūra". Es ļoti iesaku atrast tādu, kas ir bioloģiska un kurā ir vismaz tasīte startera tējas. Šis bioloģiskais skobijs ir mans absolūtais favorīts, un tam ir divreiz vairāk startera tējas, nekā jūs atradīsiet vairumā avotu.Pasūtiet savu organisko scoby tieši šeit un izmantot kupona kodu BOGOSCOBY un lieliskie cilvēki no Heritage Acres Market nosūtīs tev pa pastu DVUS skobijus par viena cenu. Tas ir ierobežots piedāvājums un tikai Jill ciltij, tāpēc atrodi draugu, kurš vēlas sākt šo jauno apsēstību kopā ar tevi, un pasūtiet, kamēr piedāvājums ir pieejams! Bet pat ja lasi šo pēc akcijas beigām, joprojām ej un pārbaudi šo skobiju. Es nevaru to pietiekami ieteikt.
• STATER TĒJA - jums būs nepieciešams vismaz 1 glāze startera tējas uz katru 1/2 galona kombučas, ko gatavojat. Bet tas ir skaidrs, tas būs iekļauts jūsu kombučā.
• FERMENTĒJOŠAIS KUĢIS - tas izklausās daudz tehniskāk, nekā patiesībā ir. Es domāju, ka jūs varat būt tehniski - man ir šis 4 galonu tvertne un tā ir mana iecienītākā lielajai, nepārtrauktai brūvēšanai, ko es turu uz virtuves letes, bet jūs varat izmantot kaut ko daudz mazāku un vienkāršāku. Jill izmanto šo fermentācijas trauku. (filiāļu saite) Pat tikai ceturtdaļas lieluma vai 1/2 galona mūra burka - mana iecienītākā - paveiks savu triku. (filiāļu saite) Lieliskas ir arī viena galona burkas.
• KOMBUCHA-DRAUDZĪGA TĒJA - es mīlu šo oriģinālo kombučas tējas maisījumu, bet varat izmantot savu iecienītāko melno, balto vai zaļo tēju (tikai pārliecinieties, ka tā nav aromatizēta tēja). Vēl viens kombučas pasaules noslēpums ir rooibos. Šis ir rooibos, ko es pērku. (filiāles saite) Bet jūs varētu vispirms izmēģināt nelielu daudzumu rooibos tējas, vai arī jūs pat varētu saņemt labāku cenu, ja vēlētos 2 mārciņas rooibos.tēju uzreiz. Rooibos ir ļoti maiga tēja, kas ir dabiski salda. Tai ir pat ļoti viegli riekstu nokrāsa, kas padara to debešķīgu. (Viens brīdinājums: tā kā rooibos ir mazāk tanīnu nekā lielākajai daļai tēju, jums ik pa laikam ir jāpievieno nedaudz melnās vai zaļās tējas. Tas nodrošinās, ka jūsu tēja būs apmierināta.)
• PUTAS - jums būs nepieciešamas pudeles, kurās uzglabāt kombuču pēc tam, kad tā būs fermentēta, bet nav nepieciešams iegādāties kaut ko īpašu (lai gan šīs pudeles ar šūpolēm ir lieliskas, un ar tām karbonizācija ir ļoti vienkārša). Ja jums ir pa rokai, jūs varat vienkārši izmantot mūra burkas.
• VAI PASŪTĪT STARTERKOMPLEKTU, ja vēlaties atvieglot sev darbu. Šis kombuchas startera komplekts ir jauks. Un, bonuss: uz ierobežotu laiku mans draugs Bryan, Kombucha Artisan, piedāvā: "Kombucha Artisan". visu komplektu par 10% atlaidi, izmantojot kupona kodu 10. Vienkārši pievienojiet organisko kombuču, un viss ir gatavs, lai pagatavotu savu pirmo kombučas fermentu!

Kā mājās iepildīt kombucha pudeli

Jūs varētu būt pārsteigts, cik viegli ir pagatavot kombuču mājās. Šeit ir soli pa solim aprakstīts, kā pagatavot 1/2 galona partiju.

Ak, vēl viena lieta, ko man vajadzētu paskaidrot, jo, ja jūs mani pazīstat (aka Kļavu karaliene), jūs jau domājat...

Jā, es gatavoju kombuču ar kļavu sīrupu. Bet nē, es neiesaku to izmēģināt, ja esat pavisam jauns kombučas iepildīšanas mājas apstākļos. Redziet, lai veiksmīgi iepildītu kļavu kombuču pudelēs, jums ir jāizgatavo kļavu skabi. Jūs nevarat pēkšņi vienkārši pabarot kļavu sīrupu skabim, kas visu mūžu ir ticis barots ar standarta cukuru; būtībā jūs to nabagu novārdzināsiet badā.

Tātad, ja jūs esat jauns ar šo ideju par kombučas iepildīšanu pudelēs mājās, es ļoti iesaku sākt ar šo apbrīnojamo, organisko scoby, kas ir profesionāli audzēts ar organisko niedru cukuru. Šos scobys izgatavo mana draudzene Nicole no Heritage Acres Market. Viņa kopā ar katru scoby sūta dāsnu divu tasīšu vērtībā fantastisku organisko startera tēju, lai jūs sāktu lieliski sākt, iepildot savu.kombucha mājās.

Ja vēlaties uzzināt, kā pudelēs pildīt manu iecienītāko kombuču evah -Kāpļu kombuša - jūs varat izlasīt, kā pagatavot kļavu scoby tieši šeit, kad būsiet gatavi.

Lai pagatavotu savu organisko kombuču:

1. Ievietojiet lobiju ar 1 glāzi startera tējas 1/2 galona traukā alus pagatavošanai. (Šī saite attiecas uz organisko lobiju, kas nāk ar. divi tases tējas, kas ir divtik labi.)
2. Uzvāriet dažas tases ūdens, pēc tam noņemiet pannu no karstuma.
3. Karstā ūdenī uz 10 minūtēm iemērciet 1 TB vaļēju lapu tējas (vai 4 tējas maisiņus). Šī tēja un šī tēja par lielisku cenu (filiāļu saites) ir lieliskas vaļēju lapu tējas, ar ko sākt.
4. Izmetiet vai kompostējiet tēju, pēc tam iemaisiet 1/2 glāzes cukura. (Man patīk šī tēja.)
5. Pievienojiet tējai 3-4 tases auksta filtrēta ūdens atkarībā no tā, vai esat pievienojis 1 vai 2 tases sākuma tējas (jo vairāk ir sākuma tējas, jo labāk).
6. Ielejiet saldo tēju burkā.
7. Pārklājiet burku ar elpojošu pārklājumu. Un viss. Tas ir tik vienkārši.

Apsveicam! Jūs tikko esat izveidojis savu pirmais Pirmā fermentācija, un jūs esat ceļā uz kādu garšīgu, zarnu veselīgu mājas dzērienu. Jūs vēlaties, lai tas atpūsties uz jūsu letes apmēram nedēļu, no caurvēja vai tiešiem saules stariem. Tad mūsu nākamajā amatā mēs runājam par nākamo soli & amp; kā pievienot pārsteidzošu garšu jūsu otrais raudzēt.

Piezīmes par sava kombučas iepildīšanu pudelēs

• Lai gan jūs varat iegūt no drauga rokās paņemtu kombuču, es ļoti iesaku sākt ar profesionāli audzētu, 100 % organisku kultūru, kas nāk ar bagātīgu probiotikas bagātīgu starta tēju. Šī organiskā kombuča no Heritage Acres Market ir patiešām labākā, kādu jebkad esmu redzējis. Es nevaru to pietiekami ieteikt, lai jūsu kombuča sāktu ideālu procesu. Uz ierobežotu laiku mana draudzene Nicole piedāvā Jill ciltij izvēlēties no vairākiem piedāvājumiem: 15% no katra pasūtījuma ar kupona kodu JILL15 vai BOGOSCOBY, lai saņemtu bezmaksas vienu ar viena pirkumu. Jūs izvēlaties.
• Lai gan jums vajadzētu sākt ar maziem, kad jūs mācāties, lai padarītu kombucha, esiet droši, kad esat gatavs paplašināt savu zarnu veselīgu, gāzēts dzēriens darbību, tas ir ļoti viegli pāriet no mazas partijas brūvēt iestatīt (kas ir tas, ko šis amats ir aprakstīts) uz nepārtrauktu brūvēt iestatīt, kas ir ļoti viegli veikt. Es pavadu apmēram 5-10 minūtes, max, katru nedēļu, lai veiktu 3 galonus kombucha, izmantojot šoPārsteidzošs brūvēšanas trauks no Great Fermentations (Patiesībā no tā var pagatavot 4 galonus, ja jums mājās ir vairāk kombučas mīlošāku ģimenes locekļu nekā man.).
• Aprunājieties ar kaimiņiem un draugiem, kuri ir gatavojuši kombuču, lai uzzinātu, kā iepildīt kombuču dažādos gadalaikos jūsu klimatiskajos apstākļos. Un neaizmirstiet lejupielādēt bezmaksas 15 lappušu kombučas e-grāmatu tieši šeit, lai sāktu darbu ar pareizo soli.
• Nevilcinieties sākt, jo ir neliels sākotnējais ieguldījums labā organiskā kombučā un varbūt īpaši sajauktā tējā. Jūs būsiet šokēts, cik ātri atgūsiet izmaksas un cik daudz naudas ietaupīsiet, pildot savu kombuču pudelēs (skatiet izmaksu analīzi par mājās gatavotu un veikalā pirktu kombuču tieši šeit.).
• Neaizmirstiet izmantot šo ierobežotā laika īpašo piedāvājumu un iegādāties skobiju, lai dalītos ar draugu... Neaizmirstiet izmantot kupona kodu BOGOSCOBY tieši šeit.

Vairāk pamācību, kas iepriecinās jūsu zarnas:

• Kā pagatavot kimchi.
• Kā pagatavot skābētus kāpostus.
• Mājās gatavoti raudzēti marinēti gurķi.
• Pašdarināts fermentēts kečups.
• Kā aromatizēt kombuču mājās

Kā mājās pildīt kombučas pudelēs

Sastāvdaļas

• Skobijs
• 1 glāze sākuma tējas
• 2 tases ūdens
• 1 ēdamkarote tējas (vai 4 maisiņi)
• 1/2 glāzes cukura

Instrukcijas

1. Ievietojiet skobiju un startera tēju 1/2 galona burkā.
2. Uzvāriet 2 tases ūdens un pēc tam noņemiet no karstuma.
3. 10 minūtes mērcējiet tēju karstā ūdenī.
4. Izņemiet tēju un iemaisiet cukuru.
5. Saldai tējai pievieno 4 tases auksta filtrēta ūdens.
6. Pārklājiet burku ar elpojošu audumu.
7. Uzglabājiet pirmās fermentācijas burku tā, lai to neaizskar caurvējš vai tieša saules gaisma.
8. Aptuveni pēc nedēļas ir pienācis laiks otrreizējai fermentācijai.