在我写这篇文章的时候，茶叶正在我的厨房里发酵。

我不知道你怎么想，但我不想花杂货店的大价钱买这种东西，所以我决定重新开始在家里自己装瓶昆布茶。

当我重新回到第一次和第二次发酵的节奏中，并发现我的家人喜欢什么茶和什么口味时，我想我应该请来大咖，请米歇尔-维瑟（Michelle Visser）不仅解释什么是昆布茶，还解释您如何在自己的厨房台面上制作这种神奇的东西。 本周，她将带领我们完成第一次发酵的步骤。 然后、 哦啦啦 下周，她将带领我们完成真正美味的部分......为我们的第二次发酵调味。

如果你因为某些疯狂的原因还没见过米歇尔，她是《草原团队》的成员，同时她也在 SoulyRested.com 上写作，并且是《SoulyRested.com》一书的作者。 甜枫树 (联属链接）和 简单 DIY 昆布茶 她甚至还在自己的新英格兰花园里种植了一些用于装瓶自制昆布茶的配料。 这该有多酷？

米歇尔认为昆布茶

你们都知道吉尔是酸菜的忠实粉丝吧？

恕我直言，吉尔，但是（这里我把声音压低到耳语的程度） 我讨厌酸菜。

以前一想到发酵，我的脑海里就会立刻浮现出（在这里我做了一个拧巴的酸脸） 酸菜 不用说，我从没想过我会发酵任何东西，更不用说每天在厨房的台子上发酵了。 但这正是昆布茶对我的影响。 它让我变成了一个每天发酵的人 粉丝

现在，我的厨房里每天都有酸酵面包、昆布茶，偶尔还有处于不同发酵阶段的蔬菜。 而且，我的家庭肠道更健康了（不过，很抱歉，还是没有酸菜）。

在家装瓶昆布茶--对身体好吗？

就像发酵食品一样（想想泡菜或这些美味的腌菜），昆布茶总是从周围的空气中吸收好的细菌。 这就是为什么在发酵过程中不需要盖上酿造容器的盖子，只需要盖上一个布罩；苏木比需要新的细菌来生长，而它就是从空气中获得这些细菌的。

我知道你在想什么......你在想，"但是米歇尔，我不想滋生坏细菌"。 相信我，没有人想这样做。 事实证明，坏细菌无法在昆布茶的酸性环境中生存，就像它无法在吉尔的脆脆的发酵腌菜的咸性环境中生存一样。 这就是几千年来人们成功发酵食物的原因--事实上，这非常重要。可能只要有食物需要保存，有人想保存食物，人们就会进行发酵。 想想就很酷，是吧？

昆布茶富含肠道急需的好东西。

酵母菌是昆布茶的一部分（我们马上就会讲到酵母菌是什么）。 因此，昆布茶对您的肠道大有裨益。 因为酵母菌会将您 "喂给 "昆布茶的大部分糖分转化为乳酸。

我不会用太多的科学知识让你眼花缭乱。 我将向你推荐一些科学界人士为以下刊物撰写的文章 时代杂志 为此 . 😉

乳酸是微生物群的重要组成部分--你知道的，就是生活在你体内的那些美丽的细菌平衡。 从睡眠过少到久坐不动，一切都会让你的微生物群失去平衡。

最近，美国《世界日报》营养版刊登了一篇文章 时代杂志 许多营养学家认为，昆布茶中含有多种益生菌，有益于肠道健康"。

自己装昆布茶贵吗？

我自己在家装昆布茶而不是去商店买，有两个原因。

1. 我可以创造出独一无二的口味。 我经常制作一些我在其他地方没见过的口味，不管我愿意花多少钱（请关注下周的文章，了解如何在自制昆布茶中添加口味）。
2. 我不愿意支付高昂的费用 . 在我当地的杂货店里，半加仑的昆布茶差不多要 14 美元。 但自己装瓶的昆布茶为我省下了一笔天文数字的钱。 如果您想看成本分析，请点击这里，了解我一周在厨房里装瓶三加仑昆布茶的花费。 是的，我和我十几岁的女儿们，还有来访的公司，一周内我们喝掉了很多昆布茶。 但它是如此的这比罐装苏打便宜多了，而且对我们更好！)

发酵茶--如何制作？

虽然发酵茶看起来很吓人，但相信我，如果你有一个正确的开端，找到一个你可以信赖的可靠来源，获得宝贵的信息和指导，你会惊讶地发现它可以如此简单。 我有一些经验丰富的朋友帮助我起步，然后我又和全国各地的昆布茶专家聊了聊，他们已经制作昆布茶几十年了。

我把我所学到的一切（从我的研究甚至我的个人失败中）都融入了我的迷你速成课程《简单的 DIY Kombucha》中，并回答了我刚开始自己制作时找不到简单答案的所有问题。 因此，无论您是依靠值得信赖的朋友、深入学习指导课程，还是通过不断尝试和犯错来学习，您都绝对可以做到这一点。

好吧，其实我并不推荐 "试错 "这部分、 我真的很喜欢吉尔的部落，那里有很多像你一样了不起的人，所以我为你准备了一些特别的东西，实际上是两样东西。 请访问本页面并向下滚动到底部，在那里你会看到两件专为你准备的完全免费的好东西。

1. 其中一个是可免费打印的换算表，它可以帮助你每次都能获得完美的测量结果。
2. 另一本是一本 15 页的免费电子书，里面有很多让你入门的好建议。

如果你喜欢它，并想深入学习完整的速成课程，你会在同一页上找到如何做到这一点的信息。

额外收获：你不需要花哨的设备。 事实上，大部分东西你都已经准备好了，比如水、糖、橡皮筋、一块用来盖住发酵罐的布和一些茶叶。 下面让我们来看看如果你想把自己的昆布茶装瓶，手头需要哪些设备：

在家装昆布茶所需物品

• 酵母菌--这是您 不会 我强烈建议您找一个有机的，并且至少包含一杯启动茶的。 这个有机的SCOBY是我的最爱，它包含的启动茶是大多数来源的两倍。在这里订购您的有机史酷比 使用优惠券代码 BOGOSCOBY Heritage Acres Market 的好心人会以一个的价格为您邮寄两份泡沫塑料。 这是限时优惠，只针对吉尔的部落，所以找一个想和您一起开始这个新的痴迷的朋友，趁优惠还在，赶紧下单吧！ 不过，即使您是在优惠活动结束后读到这篇文章的，也请去看看泡沫塑料。 我对它的推荐不遗余力。
• 起泡茶--每制作 1/2 加仑的昆布茶，您至少需要一杯起泡茶。 但这是不需要考虑的，因为它是随您的史酷比一起提供的。
• 充气船--这听起来比实际要专业得多。 我的意思是，你可以搞得很专业--我有这个 4 加仑一个 这是我的最爱，因为我可以把它放在厨房的台子上，连续不断地进行大量发酵，但你也可以用更小更简单的东西。 吉尔用的是这个发酵罐。（关联链接）即使是四分之一或半加仑的石灰罐（我的最爱）也可以。 关联链接）一加仑的罐子也很不错。
• 昆布茶--我喜欢这种原味的昆布茶混合茶，但也可以随意使用您喜欢的红茶、白茶或绿茶（只需确保是无味茶）。 昆布茶世界的另一个秘密是路依保斯。 这是我购买的散叶路依保斯。 关联链接）不过，您可以先尝试少量的路依保斯茶，如果您想要 2 磅的路依保斯，甚至可以得到更优惠的价格。马上喝茶 Rooibos 是一种超级顺滑的茶，带有天然的甜味，甚至还略带坚果的香味，让人欲罢不能。 (需要注意的一点是，由于路依保斯的单宁含量比大多数茶叶要少，因此在冲泡过程中偶尔需要加入一点红茶或绿茶。 这样可以让你的菌种保持愉悦）。
• 瓶子--发酵完成后，您需要瓶子来装昆布茶，但不需要买特别的瓶子（不过这些摇头瓶很不错，碳酸化轻而易举）。 如果手头有的话，您可以直接使用梅森罐。
• 或者，如果您想让自己更轻松一些，也可以购买一套入门套件。 这套昆布茶入门套件就很不错。 另外，奖励：在有限的时间内，我的朋友布莱恩（Bryan）在昆布茶工匠（Kombucha Artisan）网站上推出了以下活动 使用优惠券代码 10 可享受整套套件 10% 的折扣。 只需加入有机泡沫，您就可以制作第一杯昆布茶了！

如何在家将昆布茶装瓶

您可能会惊讶于在家里装瓶昆布茶是如此简单。 以下是酿造 1/2加仑昆布茶的详细步骤。

哦，还有一件事我要解释一下，因为如果你认识我（又名枫叶女王），你一定会想知道......

是的，我用枫糖浆制作昆布茶。 但是，如果你是刚开始在家装瓶昆布茶，我不建议你这样做。 你看，要成功地把枫叶昆布茶装瓶，你必须制作一个枫叶苏比。 你不能突然给一个一生都在喂标准糖的苏比喂枫糖浆，基本上，你会让这个可怜的东西饿死。

因此，如果您是初次尝试在家灌装昆布茶，我强烈建议您从这种用有机蔗糖专业种植的神奇有机苏比开始。 这些苏比是由我的朋友妮可在遗产庄园市场（Heritage Acres Market）制作的。 她会随每杯苏比赠送价值两杯的神奇有机启动茶，让您在灌装自己的昆布茶时有一个良好的开端。在家制作昆布茶

如果您想了解如何装瓶我最喜欢的昆布茶 埃瓦 枫树昆布卡--您可以在这里了解如何制作枫树昆布卡，以备不时之需。

自制有机昆布茶

1. 在 1/2 加仑的冲泡容器中放入含有 1 杯启动茶的史酷比（链接中的有机史酷比带有 二 杯茶，这就加倍好喝了）。
2. 煮几杯水，然后把锅从火上拿开。
3. 将 1TB 的散茶叶（或 4 个茶包）浸泡在热水中 10 分钟。 这款茶和这款散装茶（关联链接）都是非常适合入门的散茶。
4. 将茶叶扔掉或堆肥，然后加入 1/2 杯糖（我喜欢这个）。
5. 在茶中加入 3-4 杯过滤冷水，这取决于您加入的是 1 杯还是 2 杯初泡茶（初泡茶越多越好）。
6. 将甜茶放入石灰罐中。
7. 用透气的盖子盖住罐子，就这样，就这么简单。

恭喜您！您刚刚 第一次 然后在下一篇文章中，我们将讨论下一步&如何为你的自制饮料添加奇妙的味道。 附议 发酵。

关于自己装瓶昆布茶的注意事项

• 虽然您可以从朋友那里买到代用品，但我强烈建议您从专业培植的 100% 有机培养基开始，这种培养基带有丰富的益生菌启动茶。 Heritage Acres Market 的这种有机培养基是我见过的最好的，它能让您的昆布茶有一个完美的开端，我怎么推荐都不为过。 在有限的时间内，我的朋友妮可将为吉尔部落提供多种优惠选择：使用优惠券代码 JILL15 可享受每笔订单八五折优惠，或者使用 BOGOSCOBY 可享受买一件送一件的优惠。 你来选择。
• 在学习制作昆布茶的过程中，您应该从小批量生产开始，但请放心，当您准备扩大您的肠道健康碳酸饮料业务时，从小批量酿造设备（也就是本文章所描述的）转换到连续酿造设备是非常容易的，而连续酿造设备的制作也是非常容易的。 我每周最多花 5-10 分钟就能制作出 3 加仑的昆布茶，使用方法如下Great Fermentations 提供的令人惊叹的酿造容器（它实际上可以酿造 4 加仑，如果你家里喜欢昆布茶的家庭成员比我家里的还多的话）。
• 与酿造昆布茶的邻居和朋友交谈，了解在不同气候季节灌装昆布茶的内幕消息。 别忘了在这里免费下载 15 页的昆布茶电子书，让您在正确的道路上一帆风顺。
• 开始时不要犹豫，因为前期需要投入少量资金购买上好的有机酸模，也许还需要特别调配的茶叶。 您会对自己装瓶昆布茶的成本回收速度之快和节约成本之多感到震惊（请点击此处查看自制与商店购买的成本分析）。
• 不要忘了利用限时特惠，获得一个与朋友分享的比酸......记得在这里使用优惠券代码 BOGOSCOBY。

更多教程，让你的肠胃乐开怀：

• 如何制作泡菜
• 如何制作酸菜
• 自制发酵泡菜
• 自制发酵番茄酱
• 如何在家给昆布茶调味

如何在家装瓶昆布茶

配料

• 一个沙比
• 1 杯开胃茶
• 2 杯水
• 1 汤匙茶叶（或 4 袋茶叶）
• 1/2 杯糖

说明

1. 将史酷比和启动茶放入 1/2 加仑的石灰罐中。
2. 煮沸 2 杯水，然后熄火。
3. 将茶叶在热水中浸泡 10 分钟。
4. 取出茶叶，加入糖搅拌。
5. 在甜茶中加入 4 杯过滤冷水。
6. 用透气织物盖住罐子。
7. 存放初次发酵罐时，应避免通风或阳光直射。
8. 大约一周后，就可以进行第二次发酵了。