Dema ku ez vê dinivîsim, çay di metbexa min de diherike.

Ez bi we nizanim, lê min nexwest ku ez pereyên mezin ên ku firotgehên firotanê ji bo van tiştan distînin, bidim, ji ber vê yekê min biryar da ku ez dîsa li malê dest bi şûşkirina kombucha xwe bikim.

Dema ku ez dîsa vedigerim nav rîtma fêkiyên yekem û duyemîn û kifş dikim ka çi çay û çêjên malbata min hez dike, min fikirîn ku ez gazî çekên mezin bikim û ji Michelle Visser bixwazim ku ne tenê rave bike ka kombucha çi ye, lê her weha hûn çawa dikarin vê ecêbê li ser maseya metbexê xwe çêbikin. Vê heftê ew ê me di nav gavên çêkirina yekem fêkiyê de bimeşîne. Dûv re, oooh la la, hefteya pêş de ew ê me di beşa bi rastî xweş de bi rê ve bibe… bîhnfirehiya meya duyemîn çêdike.

Ger ji ber hin sedemên dîn we hîna bi Michelle re hevdîtin nekiribe, ew endamê Tîma Prairie ye, lê ew di heman demê de li ser SoulyRested.com jî dinivîse û nivîskarê Sweet Maple (girêdana pêwendiyê) û Kombucha DIY-ya hêsan e. Ew tewra hin malzemeyên xwe ji bo şûşkirina kombucha-ya xwemalî li baxçeyê xwe yê New England mezin dike. Naha ew çiqas xweş e?

Kombucha, li gorî Michelle

Ji ber vê yekê hûn hemî dizanin ku Jill heyranokek mezin a sauerkraut e, rast?

Xem nake, Jill, lê (li vir ez dengê xwe bi pistepist kêm dikim) Ez nefret dikim ji tirşikê.

Û gava ku ez difikirîm ku şîrmijandinê bikim, hişê min tavilê çû ser (li vir ez xeletiyek çêdikimheval Nicole ji eşîra Jill re vebijarkek pêşniyaran pêşkêşî dike: 15% ji her fermanê bi koda kuponê JILL15, an BOGOSCOBY ji bo yek belaş bi kirîna yekê. Hûn hildibijêrin.

Zêdetir hînkerên ku dê zikê we şad bikin:

• Kimchi çawa çêdibe.
• Çawa çêdibe tirşok>
• Meriv çawa Kombuchayê li malê çêdike

Çawa Kombucha li Malê Bişûşe

Mêzehvan

• Scoby
• 1 fincan çaya destpêkê
• 1 fincan çaya destpêkê
• 1 qedeh><4 fincan av 17> 1/2 qedeh şekir

Rêberî

1. Çaya scoby û destpêkê têxin firaxek 1/2 gallonî.
2. 2 qedeh av bikelînin û paşê ji germê derxînin.<1881 deqeyan ji germê derxin. û şekirê bixin.
3. 4 qedeh ava sar a fîltrekirî têxin çaya şîrîn.
4. Cerpê bi qumaşê ku bêhna xwe vedike veşêrin.
5. Carça xweya yekem a fermentê dûrî tîrêjê an tîrêja tavê hilînin.
6. Nêzîkî hefteyekê de, dema 8 <1 fermenta duyemîn e.<1rûyê tirş) tirşok. Ne hewce ye ku bibêjim, min qet nefikirîbû ku ez ê tiştekî biçim, ne bi tena serê xwe her roj tiştekî li ser tenûra xweya metbexê biçim. Lê ya ku kombucha ji min re kiriye ev e. Ew min veguherand fanek fermentasyona rojane .

Naha nanê tirş, kombucha û carcaran sebzeyên bêserûber ên di qonaxên cûrbecûr yên ferîkirinê de li metbexa min a rojane hene. Û, gol, malbatek ku ji gewrê pir tendurist e. (Lê, bibore, hê jî tirşok tune.)

Li malê şûşeya kombucha - ji bo te baş e?

Mîna xwarinên feqîrkirî (kîmçî an van tirşiyên xweş bifikirin), kombucha her gav bakteriyên baş ji hewaya derdora xwe digire. Ji ber vê yekê hûn di dema ku tê fêkandin de qapaxekê naxin ser konteynira xweya çêjikê, tenê pêçekê qumaşê; Scoby hewcedariya bakteriyên nû heye ku mezin bibe, û ew ji hewayê digire.

btw, ez dizanim ku hûn çi difikirin… hûn difikirin, "lê Michelle, ez naxwazim bakteriyên xirab mezin bikim." Ji min bawer bike, kes nake. Derket holê ku bakteriyên xerab nikarin di hawîrdora asîdî ya kombucha de bijîn - bi heman rengî ew nikare di hawîrdora şor a tirşiyên tirşkirî yên Jill de bijî. Sedema vê yekê ye ku mirov bi hezaran salan bi serfirazî xwarinan dişoxilînin - di rastiyê de pir baş dibe ku heya ku xwarinek ji bo parastinê hebûya û kesên ku dixwestin wê biparêzin, gel fêkiyan dikirin. Pretty cool tobifikire, ha?

Kombucha bi tiştên pir baş ên ku zikê we bêhêvî hewce dike dagirtî ye.

Hûn dibînin, beşek ji scobya we (em ê di deqeyekê de bigihîjin tiştê ku ye) hevîrtirşkek baş û dijwar e. Ji ber vê yekê kombucha ji bo zikê we xêrek mezin dike. Ji ber ku hevîrtirşk piraniya şekirê ku hûn kombucha xwe "dixwarin" vediguhere asîda laktîk.

Li vir bi min re bimîne. Ez ê çavên we bi zanistiya pir zêde nebiriqînim. Ez ê we ragihînim hin hişên zanistî yên ku ji bo wê Kovara Time dinivîsin . 😉

Bes e ku bêjim, asîda laktîk zikê we bi awayên pirtir çêtir dike ji ya ku ez ê hewl bidim rêz bikim… Ew beşek bingehîn a mîkrobioma we ye - hûn dizanin, ew hevsengiya xweşik a bakteriyan ku di laşê we de dijî? Her tişt ji kêm xew bigire heya pir rûniştina pir rojan dikare mîkrobioma we ji hevsengiyê derxe.

Ev gotara vê dawîyê ya di beşa xwarinê ya Kovara Time de hinekî din rave dike… di bingeh de, kombucha dibe ku bibe sedema "pêşveçûn û mîkrobiomek rûvî ya hevsengtir. Gelek pisporên xurekan bawer dikin ku kombucha ji ber [pir] probiyotîkên wê ji bo tenduristiya rûvî bikêr e.”

Gelo şûşeya kombuchaya xwe biha ye?

Du sedem hene ku ez li şûna ku ez ji dikanê bikirim kombucha xwe li malê şûşê dikim.

1. Ez dikarim çêjên xwe yên orîjînal çêkim.wekî din, ez çiqas amade bûm ku bidim. (Li posta hefteya bê temaşe bikin ka meriv çawa çêjên li kombucha-ya xweya çêkirî zêde dike.)
2. Ez ne amade me ku gelek pere bidim . Nêzîkî 14 $ ji bo nîv gallon kombucha li dikana min a beqal a herêmî ye. Lê şûşeya kombucha xwe ji min re pereyek astronomîkî xilas dike. Ger hûn dixwazin analîza lêçûnê bibînin biçin vir û fêr bibin ka ez hefteyek ji bo şûşeya sê gallon kombucha di metbexa xwe de derbas dikim. (Erê, di navbera keçên xwe yên ciwan û şîrketa ku tê de rawestiyaye, em di nav hefteyekê de gelek kombucha derbas dikin. Lê gava ku ez bi xwe wê çêdikim ew qas erzan e, ku ew di nav budceya min a xwarinê de ye. Hek, ew ji sodaya konserveyê erzantir e û ji bo me pir çêtir e!)

Dema ku hûn çaya fermentî bixwin-

<4 Dikarin çaya fêkiyan çawa çêkin—

<4 Çiqas çêdibe? xwar, ji min bawer bike, hûn ê şaş bimînin ka ew çiqas hêsan dibe ku hûn dest pê bikin û çavkaniyek pêbawer bibînin ku hûn dikarin ji bo agahdarî û rêwerzên hêja pê bawer bin. Hin hevalên min ên demsalî hebûn ku alîkariya min kirin ku ez dest pê bikim. Û dûv re min bi pisporên kombucha re li seranserê welêt ku bi dehsalan ew çêdikin re peyivî.

Binêre_jî: A (Frugal) Cheesecloth Alternatîf

Min her tiştê ku ez fêr bûm (ji lêkolîna xwe û tewra têkçûnên xwe yên kesane) rijandim qursa xweya qezayê ya piçûk, Simple DIY Kombucha, û bersiv da hemî pirsên ku gava min yekem car dest bi çêkirina wê kir min nikaribû bersivên hêsan bibînim. Ji ber vê yekê hûnxwe bispêrin hevalên pêbawer, bikevin qursek hînkirinê, an bi ceribandin û xeletiyê fêr bibin, hûn bê guman dikarin vê yekê bikin.

Binêre_jî: Sausage Gravy Homemade ji Scratch

Belê, ez bi rastî beşa ceribandin û xeletiyê pêşniyar nakim, û ez bi rastî ji eşîra Jill ya mirovên ecêb ên mîna we hez dikim, ji ber vê yekê min tiştek taybetî ji we re çêkir - bi rastî du tişt. Serê vê rûpelê bigerin û ber bi jêr ve biçin ku hûn ê du tiştên bi tevahî belaş tenê ji bo we bibînin.

1. Yek nexşeyek veguherîna çapkirî ya belaş e ku dê ji we re bibe alîkar ku hûn her gav pîvanên xwe bêkêmasî bigirin.
2. Ya din e-pirtûkek belaş, 15-rûpelî ye ku bi serişteyên hêja tije ye ku hûn dest pê bikin.

Heke hûn jê hez dikin û dixwazin bikevin qursa têkçûnê ya bêkêmasî, hûn ê li ser heman rûpelê agahdarî bibînin ka hûn çawa dikarin wiya rast li wir bikin.

Bonus: Hûn ne hewceyî alav û amûrên xweşik in. Bi rastî, pirê vê yekê we ji berê de bikêr heye, mîna av, şekir, gomek, perçeyek qumaşê ku cereya weya fermentê veşêre, û hin çay. Ger hûn bixwazin kombucha-ya xwe şûşe bikin, em ê biçin ser alavên ku hûn ê hewcedar bin:

Tiştê ku hûn ê hewce bikin ku hûn li malê şûşeya kombucha bikin

• SCOBY—Ev yek tişt e ku hûn dê di metbexa xwe de nebin, heya ku hevalek we hebe ku yek bi we re parve kiriye. Lê kirîna wê hêsan e. btw, SCOBY ji bo "Kultura Symbiotic ya Bakterî û Hevîrtirşkê" radiweste. Ez pir pêşniyar dikim ku hûn bibîninya ku organîk e û ya ku herî kêm qedehek çaya destpêkê tê de ye. Ev scoby organîk bijareya min a bêkêmasî ye û ew bi comerdî, du caran bi qasî çaya destpêkê ya ku hûn ê ji pir çavkaniyan bibînin tê. Scoby-ya xweya organîk rast li vir ferman bikin û koda kuponê BOGOSCOBY bikar bînin û mirovên hêja yên li ser Bazara Heritage Acres dê ji we re DU scoby bi bihayê yekê bişînin. Ew pêşniyarek dem-sînorkirî ye û tenê ji bo eşîra Jill-ê ye, ji ber vê yekê hevalek bibînin ku dixwaze dest bi vê mebesta nû bi we re bike û dema ku pêşniyar heye fermana xwe bigire! Lê tewra ku hûn vê yekê dixwînin piştî ku pêşandan qediya, dîsa jî herin wê scoby kontrol bikin. Ez nikarim têra xwe pêşniyar bikim.
• ÇAYA STATER - Ji bo her 1/2 gallon kombucha ku hûn çêdikin, hûn ê herî kêm 1 kasa çaya destpêkê hewce bikin. Lê ev yek bêaqil e, ew ê bi scoby we re were.
• KÊŞTÊN FERMENTER — Ev ji ya xwe teknîktir xuya dike. Yanî, hûn dikarin teknîkî bistînin — min ev yek heye 4-gallon û ew ji bo fêkiya mezin û domdar ku ez li ser maseya xweya metbexê diparêzim bijareya min e — lê hûn dikarin bi tiştek piçûktir û hêsan re biçin. Jill vê qulikê zirav bikar tîne. (girêdana pêwendiyê) Tewra tenê masonek bi mezinahiya çargoşe an 1/2 gallon – tercîha min – dê fêlbazî bike. (girêdana pêwendiyê) Kulîlkên yek gallon jî mezin in.
• ÇAYA HESTA KOMBUCHA-Ez ji vê tevliheviya çaya kombucha ya orîjînal hez dikim, lê xwe ji xwe bi kar bîneçaya reş, spî, an kesk a bijare (tenê piştrast bikin ku ew çaya bê tamê ye). Di dinyaya kombucha de sirek din rooibos e. Ev rooibos-a pelê şêrîn e ku ez dikirim. (girêdana girêdanê) Lê hûn dikarin pêşî mîqdarek piçûk çaya rooibos biceribînin, an jî hûn dikarin bihayek çêtir bistînin ger hûn bi yekcarî 2 lîre çaya rooibos bixwazin. Rooibos çayek pir xweş e ku bi xwezayî şîrîn e. Tewra xwedan rengek pir hindik gêj e ku wê bihuştê dike. (Hişyariyek, ji ber ku rooibos ji piraniya çayan kêmtir tanîn hene, divê hûn her carê çaya reş û an kesk di çerxa xweya vexwarinê de lê zêde bikin. Ew ê pişika we şad bimîne.)
• ŞÛŞ - Ji bo ku kombucha xwe bigire ji we re şûşe lazim e (lê ji bo kirîna kombucha xwe şûşeyek pêdivî ye. ew karbonasyonê dikin bayekî). Ger hindek li ber destê we hebin, hûn dikarin tenê jarikên mason bikar bînin.
• YAN KITÊN DESTPÊK BIDIN Heke hûn dixwazin tiştan li ser xwe hêsantir bikin. Ev kit destpêka kombucha yek xweş e. Û, bonus: ji bo demek sînordar, hevalê min Bryan, li Kombucha Artisan, tevahiya kîtê bi 10% erzanî bi koda kuponê 10 re pêşkêşî dike. Tenê scoby organîk lê zêde bikin, û hûn hemî amade ne ku hûn yekem fermenta kombucha bikin!

<25 Çiqas hêsan e ku hûn li malê bibin şûşe

ttle kombucha li malê. Li vir gav hene -hûrguliyên gav-gav ên ji bo çêdikek 1/2-gallon.

Oh, yek tiştek din ez diyar dikim, ji ber ku hûn ji min re digirîn. Erê Hûn nekarin ji nişka ve sîrûba nêrxayê bidin kêzikek ku di tevahiya jiyana xwe de şekirê standard tê xwarin; di eslê xwe de, hûn ê yê belengaz birçî bihêlin.

Ji ber vê yekê heke hûn nû di vê ramana şûşkirina kombucha li malê de ne, ez bi tundî pêşniyar dikim ku dest bi vê scobyek ecêb, organîk a ku bi profesyonelî bi şekirê kenarê organîk hatî çandin dest pê bikin. Van scobys ji hêla hevala min, Nicole, li ser Bazara Heritage Acres têne çêkirin. Ew bi qîmeta du fincan çaya destpêkek organîk a fantastîk bi her scoby re dişîne, da ku hûn dest pê bikin gava ku hûn kombucha-ya xwe li malê şûşe bikin.

Heke hûn dixwazin fêr bibin ka meriv çawa kombucha-ya min a bijare şûşe bike evah –Maple Kombucha– hûn dikarin li vir bixwînin ka meriv çawa mapleyek amade ye, dema ku hûn amade bin.

Ji bo çêkirina kombuchaya xweya organîk:

1. Scobyek, bi 1 fincan çaya destpêkê ve, têxin firaxek 1/2-gallonî. (Ew lînka ji bo scobyek organîk e ku bi du fincan çay tê, ku du qat baş e.)
2. Çend fincan av bikelînin paşê jê derxin.pan ji germê.
3. 1 TB çaya pelê zeliqandî (an 4 kîsikên çayê) 10 deqîqeyan di ava germ de bihêlin. Ev çay û ev yek, bi bihayek mezin a mezin, (girêdanên pêwendiyê) ji bo destpêkirinê her du çayên pelê yên xweş in.
4. Çayê bavêjin an jî kompost bikin, paşê 1/2 kevçîyê şekir têxin nav xwe. (Ez ji vê yekê hez dikim.)
5. 3-4 qedeh ava sar a parzûnkirî li çaya xwe zêde bikin, li gorî ku we 1 an 2 qedeh çaya destpêkê zêde kiriye (çaya destpêkê çiqas zêde be, baştir e).
6. Çaya xweya şîrîn têxe firka masonê.
7. Kulika xwe bi dek û dolaban veşêre. Û ew e. Ew qas hêsan e.

Pîroz be! We nû yekem yekem fermenta xwe çêkir û hûn li ser riya xwe yî hin vexwarina xweya xweş û xweş a ku ji gewrê re tê çêkirin. Hûn dixwazin bihêlin ku ew bi qasî hefteyekê li ser maseya xwe bimîne, ji pêşnûma an tîrêja tavê ya rasterast. Dûv re di posta xweya pêş de em li ser gava pêşin diaxivin & amp; meriv çawa çêjên ecêb li duyemîn fermenta xwe zêde bike.

Têbînî li ser şûşêkirina kombucha ya xwe

• Her çend ku hûn dikarin ji hevalek xwe şûşek bi destan bistînin, ez bi tundî pêşniyar dikim ku dest bi çandek profesyonel a mezinbûyî, 100% organîk a ku bi pirrbûna çaya destpêkê ya probiyotîk a dewlemend tê, dest pê bikin. Ev scoby organîk, ji Bazara Heritage Acres, bi rastî çêtirîn e ku min berê dîtiye. Ez nikarim wê têra xwe pêşniyar bikim ji bo ku hûn kombucha-ya xwe bigihînin destpêka bêkêmasî. 14 Ji bo demeke sînorkirî, min