Čaj fermentira u mojoj kuhinji dok ovo pišem.

Ne znam za vas, ali ja nemam želju da izdvajam velike pare koje trgovine naplaćuju za ove stvari, pa sam odlučio da ponovo počnem da punim svoju kombuču kod kuće.

Dok se vraćam u ritmove prvog i drugog fermenta i otkrivam koje čajeve i okuse voli moja porodica, mislio sam da pozovem velike oružje i zamolim Michelle Visser da mi objasni ne samo šta je kombucha, već i kako možete napraviti ovu nevjerovatnost na vlastitom kuhinjskom pultu. Ove sedmice će nas provesti kroz korake do prve fermentacije. Zatim, oooh la la, sljedeće sedmice će nas provesti kroz zaista ukusan dio... aromatizirajući naš drugi ferment.

Ako iz nekog ludog razloga još niste upoznali Michelle, ona je član The Prairie tima, ali također piše na SoulyRested.com i autorica je Sweet Maple (affiliate link) i Simple DIY Kombucha . Čak uzgaja neke od svojih sastojaka za flaširanje domaće kombuche u svom vrtu u Novoj Engleskoj. Koliko je to super?

Kombucha, prema Michelle

Dakle, svi znate da je Jill veliki obožavatelj kiselog kupusa, zar ne?

Bez uvrede, Jill, ali (ovdje spuštam glas do šapata) Mrzim kiseli kupus.

I kad sam razmišljao o fermentaciji, odmah mi je na pamet krenulo (ovdje sam zeznuoprijateljica Nicole nudi Jillinom plemenu izbor ponuda: 15% popusta na svaku narudžbu sa kuponskim kodom JILL15, ili BOGOSCOBY za besplatan uz kupovinu jednog. Vi birate.

Još tutorijala koji će vam razveseliti crijeva:

• Kako napraviti kimchi.
• Kako napraviti kiseli kupus.
• Domaći piknik.Homemade.1>
• Domaći pik17ferment>
• Kako aromatizirati Kombuchu kod kuće

Kako flaširati Kombuchu kod kuće

Sastojci

• A scoby
• 1 šoljica starter čaja
• 1 šolja čaja
• 2 šoljice <1 šolje vode<1 šoljica <1 kesica vode>>
• 1/2 šolje šećera

Upute

1. Stavite scoby i starter čaj u teglu od 1/2 galona.
2. Kuhajte 2 šolje vode i zatim sklonite s vruće.
<10 minuta. i umiješajte šećer.
3. Dodajte 4 šolje hladne filtrirane vode u slatki čaj.
4. Pokrijte teglu prozračnom tkaninom.
5. Spremite svoju prvu posudu za fermentaciju dalje od propuha ili direktne sunčeve svjetlosti.
6. Za otprilike jednu sedmicu vrijeme je za

Sada u svojoj kuhinji svakodnevno imam kruh od kiselog tijesta, kombuču i povremeno nasumično povrće u različitim fazama fermentacije. I, rezultat, porodica koja je mnogo zdravija crijeva. (Ali, izvinite, još uvijek nema kiselog kupusa.)

Punjenje kombuče kod kuće—je li dobro za vas?

Baš kao i fermentisana hrana (mislim na kimchi ili ove ukusne kisele krastavce), kombuča uvijek uzima dobre bakterije iz zraka oko sebe. Zato ne stavljate poklopac na posudu za kuvanje dok fermentira, već samo pokrivač od tkanine; Skobyju su potrebne nove bakterije za rast, a dobija ih iz vazduha.

btw, znam o čemu razmišljaš... ti misliš, "ali Michelle, ja ne želim uzgajati loše bakterije." Vjerujte mi, niko ne radi. Ispostavilo se da loše bakterije ne mogu preživjeti u kiselom okruženju kombuche - na isti način na koji ne mogu preživjeti u slanom okruženju Jill-inih hrskavih fermentiranih kiselih krastavaca. To je razlog zašto su ljudi uspješno fermentirali hranu hiljadama godina – u stvari, vrlo je moguće da sve dok postoji hrana za očuvanje i ljudi koji su je željeli sačuvati, ljudi fermentiraju. Prilično cool zarazmisli, ha?

Kombucha je puna zaista dobrih stvari koje su vašim crijevima očajnički potrebne.

Vidite, dio tvog skobija (doći ćemo do čega je za koji minut) je dobar ole, vrijedan kvasac. Dakle, kombucha čini veliku uslugu za vaša crijeva. Zato što kvasac većinu šećera kojim “hranite” kombuču pretvara u mliječnu kiselinu.

Ostani sa mnom ovdje. Neću učiniti da ti oči zacakle od previše nauke. Uputiću vas na neke naučne umove koji pišu za Time Magazine o tome . 😉

Dovoljno je reći da mliječna kiselina poboljšava crijeva na više načina nego što ću čak pokušati nabrojati... To je suštinski dio vašeg mikrobioma—znate, taj prekrasni balans bakterija koji živi u vašem tijelu? Sve, od premalo spavanja do previše sjedenja previše dana, može dovesti vaš mikrobiom iz ravnoteže.

Ovaj nedavni članak u odjeljku o ishrani Time Magazina objašnjava malo više… u osnovi, kombucha može dovesti do „poboljšane probave i uravnoteženijeg crijevnog mikrobioma. Mnogi nutricionisti vjeruju da kombucha može biti korisna za zdravlje crijeva zbog [njihovih brojnih] probiotika."

Je li skupo flaširati vlastitu kombuchu?

Postoje dva razloga zašto flaširam svoju kombuchu kod kuće umjesto da je kupujem u trgovini.

1. Često mogu napraviti bilo koji originalni okus Često mogu napraviti bilo koji originalni okus inače, bez obzira koliko sam bio spreman da platim. (Potražite objavu sljedeće sedmice za više o tome kako dodati okuse vašoj domaćoj kombuči.)
2. Nisam spreman platiti puno . U mojoj lokalnoj trgovini košta skoro 14 dolara za pola galona kombuche. Ali flaširanje moje kombuche štedi mi astronomsku količinu novca. Idite ovdje ako želite vidjeti analizu troškova i saznati koliko potrošim sedmicu da flaširam tri galona kombuche u svojoj kuhinji. (Da, između mojih kćeri tinejdžerki i mene, i društva koje svrati, prođemo kroz dosta kombuče u sedmici. Ali toliko je jeftina kada je sama pravim, da je u okviru mog budžeta za hranu. Dovraga, mnogo je jeftinija od sode u konzervi i mnogo je bolja za nas!)

Dok ga možete fermentirati u fermentiranom čaju

<3? posredstvom, vjerujte mi, iznenadit ćete se koliko jednostavno može biti ako krenete na pravi početak i pronađete pouzdan izvor kojem možete vjerovati za neprocjenjive informacije i upute. Imao sam nekoliko iskusnih prijatelja koji su mi pomogli da počnem. A onda sam razgovarao sa stručnjacima za kombuču širom zemlje koji je prave decenijama.

Prelio sam sve što sam naučio (iz svog istraživanja, pa čak i mojih ličnih neuspeha) u svoj mini kurs, Simple DIY Kombucha, i odgovorio na sva pitanja na koja nisam mogao da nađem lake odgovore kada sam prvi put sam počeo da ga pravim. Pa da li tiOslonite se na prijatelje od poverenja, uronite u kurseve ili učite putem pokušaja i grešaka, to apsolutno možete.

Vidi_takođe: Recept za domaću tortilju

U redu, zapravo ne preporučujem dio pokušaja i pogreške, i zaista volim Jillino pleme nevjerovatnih ljudi poput tebe, pa sam napravio nešto posebno posebno za tebe – zapravo dvije stvari. Idite na ovu stranicu i skrolujte do dna gdje ćete vidjeti dva potpuno besplatna dobra samo za vas.

1. Jedan je besplatni dijagram konverzije koji se može ispisati i koji će vam pomoći da vaša mjerenja budu savršena, svaki put.
2. Druga je besplatna e-knjiga od 15 stranica koja je prepuna sjajnih savjeta za početak.

Ako vam se sviđa i želite uroniti u kompletan brzi kurs, na istoj stranici pronaći ćete informacije o tome kako to možete učiniti.

Bonus: Ne trebate fensi opremu. Zapravo, većinu toga već imate pri ruci, poput vode, šećera, gumice, komada tkanine za prekrivanje tegle za fermentaciju i malo čaja. Idemo preko opreme koja će vam trebati pri ruci ako želite flaširati svoju kombuchu:

Šta će vam trebati za flaširanje kombuče kod kuće

• SCOBY—Ovo je jedan predmet koji nećete imati u svojoj kuhinji, osim ako nemate prijatelja koji ga je podijelio s vama. Ali je lako kupiti. btw, SCOBY je skraćenica za “Simbiotička kultura bakterija i kvasca”. Toplo preporučujem pronalaženjeonaj koji je organski i onaj koji uključuje barem šoljicu starter čaja. Ovaj organski skobi je moj apsolutni favorit i dolazi sa, velikodušno, dvostruko više startnog čaja nego što ćete pronaći u većini izvora. Naručite svoj organski scoby ovdje i koristite kupon kod BOGOSCOBY i sjajni ljudi na Heritage Acres Marketu će vam poslati DVA scobyja po cijeni jednog. To je vremenski ograničena ponuda i samo za Jillino pleme, stoga pronađite prijatelja koji želi započeti ovu novu opsesiju s vama i naručite dok je ponuda dostupna! Ali čak i ako ovo čitate nakon što je promocija završena, ipak idite provjeriti tog scobyja. Ne mogu to dovoljno preporučiti.
• STATER ČAJ—Trebaće vam najmanje 1 šolja starter čaja za svaki 1/2 galona kombuče koju pravite. Ali ovo je beznačajno, doći će s vašim Skobijem.
• POSUDA ​​ZA FERMENTIRANJE—Ovo zvuči mnogo tehničkije nego što jeste. Mislim, možete dobiti tehnički – ja imam ovaj 4-galonski i to mi je omiljeno za veliki, kontinuirani kava koji držim na kuhinjskom pultu – ali možete ići s nečim mnogo manjim i jednostavnijim. Jill koristi ovu posudu za fermentaciju. (affiliate link) Čak i samo staklenka veličine kvarta ili 1/2 galona – moja preferencija – će učiniti trik. (affiliate link) Tegle od jednog galona su također odlične.
• ČAJ ​​PRIJATELJ KOMBUCHA—Obožavam ovu originalnu mješavinu čaja kombucha, ali slobodno koristite svojomiljeni crni, bijeli ili zeleni čaj (samo se uvjerite da je čaj bez okusa). Još jedna tajna u svijetu kombuče je rooibos. Ovo je rooibos od labavog lista koji kupujem. (affiliate link) Ali prvo možete probati malu količinu rooibos čaja, ili čak možete dobiti bolju cijenu ako želite 2 funte rooibos čaja odjednom. Rooibos je super glatki čaj koji je prirodno sladak. Čak ima i vrlo blago orašasti prizvuk koji ga čini rajskim. (Jedan oprez, s obzirom da rooibos ima manje tanina od većine čajeva, morate s vremena na vrijeme dodati malo crnog ili zelenog čaja u svoj ciklus kuhanja. To će učiniti vašeg Skobija sretnim.)
• BOCE—Trebat će vam boce da držite ovu kombuchu nakon što je gotova, ali nije potrebno kupovati nešto posebno u boci (ne morate kupiti nešto sjajno za punjenje). i oni čine karbonizaciju lakšim). Možete jednostavno koristiti mason tegle ako ih imate pri ruci.
• ILI NARUČITE POČETNI KIT ako želite sebi olakšati stvari. Ovaj kombucha starter kit je lijep. I, bonus: na ograničeno vrijeme, moj prijatelj Bryan, u Kombucha Artisanu, nudi cijeli komplet sa 10% popusta uz kupon kod 10. Samo dodajte organski scoby i spremni ste da napravite svoju prvu fermentaciju kombuche!

Kako je lako flaširati kombucha u bocu

bucha kod kuce. Evo koraka-detaljni detalji za pripremu serije od 1/2 galona.

Oh, još jednu stvar bih trebao objasniti, jer ako me poznajete (aka Kraljicu javora) već se pitate...

Da, ja pravim kombuchu s javorovim sirupom. Ali ne, ne preporučujem vam da to pokušate ako ste novi u flaširanju kombuche u bocama. Ne možete odjednom nahraniti javorov sirup skobija koji je cijeli život hranjen standardnim šećerom; u suštini, izgladnjećete jadnicu.

Dakle, ako ste novi u ovoj ideji flaširanja kombuče kod kuće, toplo preporučujem da počnete sa ovim nevjerovatnim, organskim scobyjem koji je profesionalno uzgojen s organskim šećerom od trske. Ove scobys je napravila moja prijateljica, Nicole, na Heritage Acres Marketu. Ona šalje velikodušne dvije šoljice fantastičnog organskog starter čaja sa svakim scobyjem, kako bi vas pokrenula na odličan početak kada flaširate vlastitu kombuchu kod kuće.

Vidi_takođe: Recept za domaće lepinje za hamburger

Ako želite naučiti kako flaširati moju omiljenu kombuču evah –Maple Kombucha–možete pročitati kako napraviti sco’re maple, ovdje možete pročitati kako napraviti kartu.

Da napravite vlastitu organsku kombuchu:

1. Stavite scoby, sa 1 šoljicom starter čaja, u posudu za kuvanje od 1/2 galona. (Ovaj link je za organski scoby koji dolazi sa dvije šoljice čaja, što je dvostruko dobro.)
2. Prokuhajte nekoliko šoljica vode, a zatim uklonitetiganj sa vatre.
3. Potopite 1 TB čaja od listova (ili 4 vrećice čaja) u vrućoj vodi 10 minuta. Ovaj i ovaj čaj, po odličnoj cijeni, (affiliate linkovi) su sjajni čajevi od listova za početak.
4. Bacite ili kompostirajte čaj, a zatim umiješajte 1/2 šolje šećera. (Sviđa mi se ovaj.)
5. U čaj dodajte 3-4 šolje hladne filtrirane vode, u zavisnosti od toga da li ste dodali 1 ili 2 šoljice starter čaja (što više startnog čaja imate, to bolje).
6. Dodajte svoj slatki čaj u staklenku.
7. Pokrijte svoju teglu prozračnim poklopcem. I to je to. To je tako jednostavno.

Čestitamo! Upravo ste napravili svoju prvu prvu fermentaciju i na putu ste do nekog ukusnog domaćeg napitka koji je zdrav za crijeva. Želite da ga ostavite na pultu oko nedelju dana, bez propuha ili direktne sunčeve svetlosti. Zatim u našem sljedećem postu govorimo o sljedećem koraku & kako dodati nevjerovatne okuse svom drugom fermentu.

Napomene o flaširanju vlastite kombuche

• Iako ćete možda moći da dobijete ručni scoby od prijatelja, toplo preporučujem da počnete s profesionalno uzgojenom, 100% organskom kulturom koja dolazi s obiljem bogatog probiotičkog starter čaja. Ovaj organski scoby, sa Heritage Acres Marketa, zaista je najbolji koji sam ikada vidio. Ne mogu ga dovoljno preporučiti za savršen početak vaše kombuče. Na ograničeno vrijeme, moj