O té está a fermentar na miña cociña mentres escribo isto.

Non sei vostede, pero non teño ganas de desembolsar a gran cantidade de diñeiro que cobran as tendas de comestibles por estes produtos, así que decidín volver a embotellar a miña propia kombucha na casa.

Mentres estou volvendo aos ritmos dos primeiros e segundos fermentos e descubrindo que tés e sabores me gustan á miña familia, pensei en chamar ás grandes armas e pedirlle a Michelle Visser que me explicase non só o que é a kombucha, senón tamén como podes facer esta marabilla no teu propio mostrador da cociña. Esta semana vainos guiar polos pasos para facer un primeiro fermento. Despois, oooh la la, a próxima semana guiaranos pola parte realmente deliciosa... saboreando o noso segundo fermento.

Se por algún motivo tolo aínda non coñeces a Michelle, é membro de The Prairie Team, pero tamén escribe en SoulyRested.com e é a autora de Sweet Maple (ligazón de afiliado) e Simple DIY Kombucha . Mesmo cultiva algúns dos seus propios ingredientes para embotellar kombucha caseiro no seu xardín de Nova Inglaterra. Agora ben, como é iso?

Kombucha, segundo Michelle

Entón, sabedes que Jill é unha gran fan do chucrut, non?

Non te ofendas, Jill, pero (aquí baixo a voz a un susurro) Odio o chucrut.

E cando pensaba en fermentar, a miña mente foi inmediatamente (aquí fago unha merdaa amiga Nicole ofrece á tribo de Jill unha variedade de ofertas: 15 % de desconto en cada pedido co código de cupón JILL15 ou BOGOSCOBY por un gratuíto coa compra dun. Ti elixes.

Máis tutoriais que farán feliz o teu intestino:

• Como facer kimchi.
• Como facer chucrut.
• Escuelas caseiras fermentadas.

• >Como aromatizar Kombucha na casa

Como embotellar Kombucha na casa

Ingredientes

• Un scoby
• 1 cunca de té de entrada
• 2 cuncas de auga (184 cucharadas)<184>
• /2 cuncas de azucre

Instrucións

1. Coloque o té scoby e o té de iniciación nun frasco de 1/2 galón.
2. Ferva 2 cuncas de auga e despois retira do lume.
3. Colle o té en auga quente<1810 minutos. 8>
4. Engade 4 cuncas de auga fría filtrada ao té doce.
5. Cubra o frasco con tecido transpirable.
6. Garda o teu primeiro bote de fermentación lonxe de correntes de aire ou da luz solar directa.
7. En aproximadamente unha semana, é hora de facer un segundo fermentación.

Agora teño pan de masa fermentada, kombucha e, ocasionalmente, verduras aleatorias en varias etapas de fermentación na miña cociña diariamente. E, cómpre, unha familia que ten moito máis saúde intestinal. (Pero, perdón, aínda non hai chucrut.)

Botexar kombucha na casa, é bo para ti?

Do mesmo xeito que os alimentos fermentados (pense no kimchi ou estes deliciosos encurtidos), a kombucha sempre está tomando boas bacterias do aire que o rodea. É por iso que non lle poñen tapa ao recipiente de elaboración de cervexa mentres fermenta, só unha tapa de tea; o scoby necesita novas bacterias para crecer, e obtén do aire.

por certo, sei o que estás pensando... estás a pensar, "pero Michelle, non quero cultivar bacterias malas". Confía en min, ninguén o fai. Resulta que as bacterias malas non poden sobrevivir no ambiente ácido da kombucha, do mesmo xeito que non poden sobrevivir no ambiente salgado dos crocantes encurtidos fermentados de Jill. Esta é a razón pola que as persoas fermentaron con éxito os alimentos durante miles de anos; de feito, podería ser que, mentres houbese alimentos que conservar e persoas que querían conservalos, a xente estivese fermentando. Moi chulopensa, eh?

Kombucha está cheo de cousas moi boas que o teu intestino necesita desesperadamente.

Xa ves, parte do teu scoby (chegaremos ao que é nun minuto) é un fermento bo e traballador. Entón, a kombucha fai un gran favor ao teu intestino. Porque a levadura converte a maior parte do azucre que "alimentas" a túa kombucha en ácido láctico.

Quédate comigo aquí. Non vou facer que os teus ollos brillen con demasiada ciencia. Remitireiche a algunhas mentes científicas que escriben para a Time Magazine para iso . 😉

Basta con dicir que o ácido láctico mellora o teu intestino de máis formas das que incluso intentarei enumerar... É unha parte esencial do teu microbioma, xa sabes, ese fermoso equilibrio de bacterias que vive no teu corpo? Todo, desde durmir pouco ata ser demasiado sedentario durante demasiados días, pode desequilibrar o teu microbioma.

Este artigo recente na sección de nutrición da Time Magazine explica un pouco máis... basicamente, a kombucha pode levar a "unha mellora da dixestión e un microbioma intestinal máis equilibrado". Moitos nutricionistas cren que kombucha pode ser beneficioso para a saúde intestinal debido a [os seus moitos] probióticos. "

¿É caro botellar a túa propia kombucha?

Hai dúas razóns polas que botella o meu propio kombucha en casa en lugar de que non o vexa en calquera lugar.senón, por moito que eu estivese disposto a pagar. (Mira a publicación da próxima semana para obter máis información sobre como engadir sabores á túa kombucha caseira.)

intimidante, confía en min, sorprenderás do sinxelo que pode ser se comezas ben e atopas unha fonte fiable na que poidas confiar para obter información e instrucións inestimables. Tiven algúns amigos experimentados que me axudaron a comezar. E despois falei con expertos en kombucha de todo o país que levan décadas facendo.

Vertei todo o que aprendín (da miña investigación e mesmo dos meus fracasos persoais) no meu mini curso intensivo, Simple DIY Kombucha, e respondín a todas as preguntas ás que non atopaba respostas sinxelas cando comecei a facelo eu. Entón, se vostedeconfiar en amigos de confianza, mergullarse nun curso de instrución ou aprender a proba e erro, pode facelo absolutamente.

Está ben, en realidade non recomendo a parte de proba e erro, e realmente encántame a tribo de persoas incribles de Jill como ti, así que creei algo máis especial para ti, dúas cousas en realidade. Diríxete a esta páxina e desprázate cara abaixo cara abaixo, onde verás dúas golosinas totalmente gratuítas só para ti.

1. One é un gráfico de conversión imprimible gratuíto que che axudará a que as túas medidas sexan perfectas en todo momento.
2. O outro é un libro electrónico gratuíto de 15 páxinas que está cheo de excelentes consellos para comezar.

Se che encanta e queres mergullarte no curso intensivo completo, atoparás información sobre como podes facelo alí mesmo na mesma páxina.

Bonificación: non necesitas equipamento elegante. De feito, a maior parte deste xa tes a man, como auga, azucre, unha goma elástica, un anaco de tea para cubrir o teu frasco de fermentación e un pouco de té. Imos repasar o equipo que necesitarás se queres embotellar o teu propio kombucha:

O que necesitas para embotellar kombucha na casa

• UN SCOBY: este é un artigo que non terás na túa cociña, a non ser que teñas un amigo que o compartise contigo. Pero é fácil de comprar. Por certo, SCOBY significa "Cultura simbiótica de bacterias e levadura". Recomendo encarecidamente atoparun que é orgánico e outro que inclúe polo menos unha cunca de té de entrada. Este scoby orgánico é o meu favorito absoluto e inclúe, xenerosamente, o dobre de té de iniciación do que atoparás na maioría das fontes. Pide o teu scoby orgánico aquí mesmo e usa o código de cupón BOGOSCOBY e a xente fantástica de Heritage Acres Market enviarache por correo dous scoby polo prezo dun. Esta é unha oferta por tempo limitado e só para a tribo de Jill, así que busca un amigo que queira comezar esta nova obsesión contigo e recibe o teu pedido mentres a oferta estea dispoñible. Pero aínda que esteas lendo isto despois de que finalice a promoción, aínda así vai a ver ese scoby. Non o podo recomendar o suficiente.
• TÉ DE ESTATER: necesitarás un mínimo de 1 cunca de té de iniciación por cada 1/2 galón de kombucha que esteas facendo. Pero isto é unha obviedade, virá co teu scoby.
• UN VASO DE FERMENTACIÓN: isto parece moito máis técnico do que é. Quero dicir, podes facerte técnico: teño este 4 galóns e é o meu favorito para a cervexa grande e continua que gardo no mostrador da cociña, pero podes ir con algo moito máis pequeno e sinxelo. Jill usa este barro fermentado. (ligazón de afiliado) Incluso só un tarro de albañil de un cuarto ou 1/2 galón, a miña preferencia, fará o truco. (ligazón de afiliado) Os frascos dun galón tamén son xeniais.
• TÉ AMIGO PARA KOMBUCHA: encántame esta mestura orixinal de té de kombucha, pero non dubides en usar o teuté negro, branco ou verde favorito (só asegúrate de que se trate de té sen sabor). Outro segredo no mundo da kombucha é o rooibos. Este é o rooibos de folla solta que compro. (ligazón de afiliado) Pero primeiro podes probar unha pequena cantidade de té rooibos ou incluso conseguir un prezo mellor se queres 2 libras de té rooibos á vez. O rooibos é un té súper suave que é naturalmente doce. Incluso ten un ton lixeiramente de noz que o fai paradisíaco. (Unha precaución, porque Rooibos ten menos taninos que a maioría dos tés, necesitas engadir un pouco de té negro ou verde no teu ciclo de cervexa de cando en vez. Iso manterá feliz a túa Scoby.)
• Botellas, pero non necesitarás que as botellas de Kombucha. Podes simplemente usar frascos de albanel se tes algúns a man.
• OU PIDE UN KIT DE INICIO se queres facilitarche as cousas. Este kit de inicio de kombucha é un bo. E, extra: durante un tempo limitado, o meu amigo Bryan, de Kombucha Artisan, ofrece todo o kit cun 10 % de desconto co código de cupón 10. Só tes que engadir o scoby orgánico e xa estarás listo para facer o teu primeiro fermentado de kombucha! Aquí están os pasos-detalles por pasos para elaborar un lote de 1/2 galón.

  Oh, unha cousa máis debería explicar, porque se me coñeces (tamén coñecida como a Raíña do Arce) xa te estás preguntando...

  Si, fago kombucha con xarope de bordo. Pero non, non che recomendo que o probes se es novo no embotellado de kombucha na casa. Non se pode simplemente alimentar de súpeto con xarope de bordo a un scoby que foi alimentado con azucre estándar durante toda a súa vida; esencialmente, morreras de fame ao pobre.

  Entón, se es novo con esta idea de embotellar kombucha na casa, recoméndoche comezar con este sorprendente scoby orgánico que foi cultivado profesionalmente con azucre de cana orgánico. Estes scoby están feitos pola miña amiga, Nicole, no Heritage Acres Market. Envía un xeneroso té orgánico de dúas cuncas con cada scoby, para que comece ben cando embotellas a túa propia kombucha na casa.

  Se queres aprender a embotellar a miña kombucha favorita evah —Maple Kombucha—, podes ler sobre como facer un scoby de arce aquí, listo para cando esteas.

  Para facer a túa propia kombucha orgánica:

  1. Coloca un scoby, con 1 cunca de té de iniciación, nun recipiente de preparación de 1/2 galón. (Esa ligazón é para un scoby orgánico que vén con dúas cuncas de té, o que é dobremente bo.)
  2. Ferva algunhas cuncas de auga e despois retiratixola do lume.
  3. Mollar 1 TB de té de follas soltas (ou 4 bolsas de té) en auga quente durante 10 minutos. Este té e este, a un gran prezo a granel, (ligazóns de afiliados) son excelentes tés de follas soltas para comezar.
  4. Tire o té ou composte o té e, a continuación, engade 1/2 cunca de azucre. (Gústame este.)
  5. Engade 3-4 cuncas de auga fría filtrada ao teu té, dependendo de se engadiches 1 ou 2 cuncas de té de iniciación (canto máis té de iniciación teñas, mellor).
  6. Engade o teu té doce ao frasco de albanel.
  7. Cubra o teu frasco cunha cuberta transpirable. E iso é todo. Así de sinxelo.

  Parabéns! Acabas de facer o teu primeiro primeiro fermento e estás camiño dunha bebida caseira deliciosa e saudable para o intestino. Quere deixalo descansar no mostrador durante aproximadamente unha semana, sen correntes de aire ou a luz solar directa. Despois, na nosa seguinte publicación falamos do seguinte paso & como engadir sabores sorprendentes ao teu segundo fermento.

  Notas sobre embotellar a túa propia kombucha

  • Aínda que podes conseguir un scoby de man dun amigo, recoméndoche comezar cun cultivo 100% orgánico cultivado profesionalmente que inclúe unha abundancia de té de iniciación rico en probióticos. Este scoby orgánico, de Heritage Acres Market, é realmente o mellor que vin. Non podo recomendalo o suficiente para comezar a túa kombucha ao perfecto. Por un tempo limitado, meu