मी हे लिहित असताना माझ्या स्वयंपाकघरात चहा आंबत आहे.

मला तुमच्याबद्दल माहिती नाही, पण किराणा दुकानात या सामानासाठी लागणारे मोठे पैसे खर्च करण्याची माझी इच्छा नाही, म्हणून मी माझ्या स्वत:च्या कोम्बुचाची बाटली पुन्हा घरीच बनवण्याचा निर्णय घेतला.

मी पहिल्या आणि दुस-या आंब्याच्या लयीत परत येत असताना आणि माझ्या कुटुंबाला कोणता चहा आणि चव आवडते हे शोधून काढत असताना, मला वाटले की मी मोठ्या बंदुकांना कॉल करेन आणि मिशेल व्हिसरला कॉम्बुचा म्हणजे काय हे समजावून सांगायला सांगेन, तर तुम्ही स्वतःच्या स्वयंपाकघरातील काउंटरवर हे आश्चर्यकारक कसे बनवू शकता. या आठवड्यात ती आम्हाला प्रथम आंबायला लावण्यासाठीच्या पायऱ्यांमधून चालत जाणार आहे. मग, ओह ला ला, पुढच्या आठवड्यात ती आम्हाला खरोखरच स्वादिष्ट भाग घेऊन जाईल... आमच्या दुसर्‍या आंबायला लावेल.

जर काही विक्षिप्त कारणास्तव तुम्ही मिशेलला अद्याप भेटले नाही, तर ती प्रेरी टीमची सदस्य आहे, परंतु ती SoulyRested.com वर देखील लिहिते आणि Sweet Maple (संलग्न लिंक) आणि Simple DIY Kombucha च्या लेखिका आहे. ती तिच्या न्यू इंग्लंडच्या बागेत घरगुती कोम्बुचा बाटलीत भरण्यासाठी स्वतःचे काही घटक देखील वाढवते. आता ते किती छान आहे?

कोम्बुचा, मिशेलच्या म्हणण्यानुसार

तर तुम्हा सर्वांना माहित आहे की जिल सॉकरक्रॉटची खूप मोठी चाहती आहे, बरोबर?

गुन्हा नाही, जिल, पण (येथे मी माझा आवाज कुजबुजण्यासाठी कमी करतो) मला सॉकरक्रॉट आवडत नाही.

आणि जेव्हा मी आंबवण्याचा विचार करायचो, तेव्हा माझे मन लगेच गेले.मित्र निकोल जिलच्या टोळीला ऑफरची निवड देत आहे: कूपन कोड JILL15 सह प्रत्येक ऑर्डरवर 15% सूट, किंवा BOGOSCOBY एकाच्या खरेदीसह विनामूल्य. तुम्ही निवडता.

तुमच्या आतड्याला आनंद देणारे आणखी ट्यूटोरियल:

• किमची कशी बनवायची.
• सॉर्क्राट कसे बनवायचे.
> >>>>>>>>>>>>>>>>> मेण्टेड केचप.
• घरी कोम्बुचा चा स्वाद कसा घ्यावा

घरी कोम्बुचा कसा बॉटल करायचा

साहित्य

• एक स्कॉबी
• 1 कप वर<1 कप> 1 कप> 1 कप> 1 कप वर>> 1 कप> 1 कप सुरू चहा (किंवा 4 पिशव्या)
• 1/2 कप साखर

सूचना

1. स्कॉबी आणि स्टार्टर चहा 1/2-गॅलन मेसन जारमध्ये ठेवा.
2. 2 कप पाण्यात उकळा आणि नंतर <1 कप पाण्यातून <1 1 मिनिटे गरम करा>>1 कप चहा<1 मिनिटे गरम करा.
3. चहा काढा आणि साखर मिसळा.
4. गोड चहामध्ये 4 कप थंड फिल्टर केलेले पाणी घाला.
5. श्वास घेता येण्याजोग्या फॅब्रिकने जार झाकून ठेवा.
6. तुमची पहिली किण्वन भांडी ड्राफ्ट्स किंवा थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवा.
7. दुसऱ्या दिवसात
8. दुसऱ्यांदा.आंबट चेहरा) sauerkraut. हे सांगायची गरज नाही, मी कधीच विचार केला नव्हता की मी माझ्या स्वयंपाकघरातील काउंटरवर दररोज काहीतरी आंबवतो, एकटाच नाही. पण कोंबुचाने मला नेमके तेच केले आहे. याने मला रोजच्या किण्वन फॅनमध्ये रूपांतरित केले आहे.

आता माझ्या स्वयंपाकघरात आंबट भाकरी, कोंबूचा आणि अधूनमधून यादृच्छिक भाज्या आंबवण्याच्या विविध टप्प्यांमध्ये मिळतात. आणि, स्कोअर, एक कुटुंब जे जास्त आतडे निरोगी आहे. (परंतु, माफ करा, अजूनही सॉकरक्रॉट नाही.)

कोम्बुचा घरी बाटली लावणे - हे तुमच्यासाठी चांगले आहे का?

जसे आंबवलेले पदार्थ (किमची किंवा या मधुर लोणच्यांचा विचार करा), कोम्बुचा नेहमी त्याच्या सभोवतालच्या हवेतून चांगले बॅक्टेरिया घेत असतो. म्हणूनच तुम्ही तुमच्या ब्रूइंग कंटेनरला आंबवताना त्यावर झाकण ठेवू नका, फक्त फॅब्रिक कव्हर; स्कॉबीला वाढण्यासाठी नवीन जीवाणू आवश्यक असतात आणि ते हवेतून मिळतात.

btw, मला माहित आहे तुम्ही काय विचार करत आहात… तुम्ही विचार करत आहात, "पण मिशेल, मला वाईट जीवाणू वाढवायचे नाहीत." माझ्यावर विश्वास ठेवा, कोणीही करत नाही. यावरून असे दिसून आले की कोम्बुचाच्या अम्लीय वातावरणात वाईट जीवाणू टिकू शकत नाहीत-जसे ते जिलच्या कुरकुरीत आंबलेल्या लोणच्याच्या खारट वातावरणात टिकू शकत नाहीत. हेच कारण आहे की लोक हजारो वर्षांपासून अन्नपदार्थांना यशस्वीरित्या आंबवत आहेत - खरं तर हे खूप चांगले असू शकते की जोपर्यंत अन्न टिकवून ठेवायचे आहे आणि ज्यांना ते टिकवून ठेवायचे होते, लोक आंबवले जात आहेत. तेही छानविचार करा, हं?

Kombucha खरोखर चांगल्या सामग्रीने भरलेला आहे ज्याची तुमच्या आतड्याला नितांत गरज आहे.

तुम्ही पहा, तुमच्या स्कॉबीचा एक भाग (आम्ही ते एका मिनिटात मिळवू) चांगले ओले, मेहनती यीस्ट आहे. त्यामुळे कोम्बुचा तुमच्या आतड्यासाठी खूप मोठा उपकार करतो. कारण यीस्ट तुम्‍ही तुमच्‍या कंबुचाला "फीड" देत असलेली बहुतेक साखर लॅक्टिक अॅसिडमध्ये बदलते.

येथे माझ्यासोबत रहा. मी जास्त विज्ञानाने तुमचे डोळे चमकवणार नाही. त्यासाठी मी तुम्हाला टाइम मॅगझिन साठी लिहित असलेल्या काही वैज्ञानिक विचारांचा संदर्भ देईन . 😉

एवढे म्हणणे पुरेसे आहे की, लॅक्टिक अॅसिड तुमचे आतडे सुधारते त्यापेक्षा कितीतरी अधिक मार्गांनी मी यादी करण्याचा प्रयत्न करेन… हा तुमच्या मायक्रोबायोमचा अत्यावश्यक भाग आहे—तुम्हाला माहीत आहे, तुमच्या शरीरात राहणार्‍या बॅक्टेरियाचे ते सुंदर संतुलन? खूप कमी झोप येण्यापासून ते खूप दिवस खूप बसून राहण्यापर्यंत सर्व काही तुमच्या मायक्रोबायोमला शिल्लक ठेवू शकते.

टाइम मॅगझिन च्या पोषण विभागातील हा अलीकडील लेख थोडे अधिक स्पष्ट करतो... मुळात, कोम्बुचामुळे "सुधारित पचन आणि अधिक संतुलित आतडे मायक्रोबायोम होऊ शकते. बर्‍याच पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की कोम्बुचा [त्यातील अनेक] प्रोबायोटिक्समुळे आतड्याच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरू शकतो.”

तुमचा स्वतःचा कोम्बुचा बाटलीबंद करणे महाग आहे का?

मी माझा स्वतःचा कोम्बुचा दुकानात विकत घेण्याऐवजी घरीच बाटलीत ठेवतो याची दोन कारणे आहेत.

1. मी मूळ फ्लेवर बनवू शकतो. कुठेही दिसत नाहीअन्यथा, मी कितीही पैसे देण्यास तयार होतो हे महत्त्वाचे नाही. (तुमच्या घरी बनवलेल्या कोम्बुचामध्ये फ्लेवर्स कसे जोडायचे याबद्दल अधिक माहितीसाठी पुढील आठवड्यातील पोस्ट पहा.)
2. मी जास्त पैसे द्यायला तयार नाही . माझ्या स्थानिक किराणा दुकानात अर्धा गॅलन कोम्बुचासाठी जवळपास $14 खर्च येतो. पण माझ्या स्वत:च्या कोंबुचाची बाटली भरल्याने मला खगोलीय पैशांची बचत होते. तुम्हाला खर्चाचे विश्लेषण पहायचे असल्यास आणि माझ्या स्वयंपाकघरात तीन गॅलन कोंबुचा बाटलीसाठी मी आठवडाभर काय खर्च करतो हे जाणून घ्यायचे असल्यास येथे जा. (होय, माझ्या किशोरवयीन मुली आणि मी, आणि कंपनीमध्ये थांबणारी कंपनी, आम्ही एका आठवड्यात खूप कोम्बुचामधून जातो. पण जेव्हा मी ते स्वतः बनवतो तेव्हा ते इतके स्वस्त असते, की ते माझ्या खाण्याच्या बजेटमध्ये असते. हे, हे कॅन केलेला सोड्यापेक्षा खूपच स्वस्त आहे आणि आमच्यासाठी खूप चांगले आहे!)

आंबवलेला चहा

>

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> , माझ्यावर विश्वास ठेवा, जर तुम्ही योग्य सुरुवात केली आणि अमूल्य माहिती आणि सूचनांसाठी तुम्ही विश्वास ठेवू शकता असा विश्वासार्ह स्त्रोत शोधला तर ते किती सोपे असू शकते याबद्दल तुम्हाला आश्चर्य वाटेल. माझे काही अनुभवी मित्र होते ज्यांनी मला सुरुवात करण्यास मदत केली. आणि मग मी देशभरातील कोंबुचा तज्ञांशी बोललो जे अनेक दशकांपासून ते बनवत आहेत.

मी जे काही शिकलो ते (माझ्या संशोधनातून आणि माझ्या वैयक्तिक अपयशातूनही) मी माझ्या मिनी क्रॅश कोर्स, सिंपल DIY कोंबुचामध्ये ओतले आणि ज्या प्रश्नांची उत्तरे मी पहिल्यांदा स्वत: बनवायला सुरुवात केली तेव्हा मला सहज सापडत नसलेल्या सर्व प्रश्नांची उत्तरे दिली. मग आपण की नाहीविश्वासू मित्रांवर विसंबून राहा, शिकवण्याच्या कोर्समध्ये जा, किंवा चाचणी आणि त्रुटीद्वारे शिका, तुम्ही हे करू शकता.

हे देखील पहा: परफेक्ट रोस्टेड स्क्वॅश रेसिपी

ठीक आहे, मी खरोखर चाचणी-आणि-एरर भागाची शिफारस करत नाही, आणि मला तुमच्यासारख्या आश्चर्यकारक लोकांची जिलची टोळी खरोखर आवडते, म्हणून मी तुमच्यासाठी आणखी काही खास तयार केले आहे - दोन गोष्टी. या पृष्ठावर जा आणि तळाशी स्क्रोल करा जिथे तुम्हाला फक्त तुमच्यासाठी दोन पूर्णपणे मोफत वस्तू दिसतील.

1. एक एक विनामूल्य प्रिंट करण्यायोग्य रूपांतरण चार्ट आहे जो प्रत्येक वेळी तुमची मोजमाप परिपूर्ण करण्यात मदत करेल.
2. दुसरे एक विनामूल्य, 15-पानांचे ईबुक आहे जे तुम्हाला सुरुवात करण्यासाठी उत्तम टिपांनी भरलेले आहे.

तुम्हाला ते आवडत असल्यास आणि संपूर्ण क्रॅश कोर्समध्ये प्रवेश करू इच्छित असल्यास, तुम्हाला त्याच पृष्ठावर ते कसे करता येईल याबद्दल माहिती मिळेल.

बोनस: तुम्हाला फॅन्सी उपकरणांची गरज नाही. खरं तर, यापैकी बरेच काही तुमच्याकडे आधीपासूनच सुलभ आहे, जसे की पाणी, साखर, रबर बँड, तुमची आंबायला लावणारी भांडी झाकण्यासाठी कापडाचा तुकडा आणि चहा. जर तुम्हाला तुमची स्वतःची कोम्बुचा बाटली करायची असेल तर तुम्हाला आवश्यक असणारी उपकरणे पाहूया:

तुम्हाला घरी कोम्बुचा बाटलीसाठी काय आवश्यक आहे

• एक स्कॉबी—हा एक आयटम आहे जो तुमच्या स्वयंपाकघरात तुमच्यासोबत सामायिक केलेला मित्र नसेल तर. पण खरेदी करणे सोपे आहे. btw, SCOBY म्हणजे "बॅक्टेरिया आणि यीस्टची सिम्बायोटिक संस्कृती." मी अत्यंत शोधण्याची शिफारस करतोएक जो सेंद्रिय आहे आणि ज्यामध्ये किमान एक कप स्टार्टर चहाचा समावेश आहे. हा ऑरगॅनिक स्कॉबी माझा अतिशय आवडता आहे आणि तो तुम्हाला बहुतेक स्त्रोतांकडून मिळणाऱ्या स्टार्टर चहाच्या दुप्पट उदारतेने येतो. तुमची ऑरगॅनिक स्कॉबी इथेच ऑर्डर करा आणि कूपन कोड वापरा BOGOSCOBY आणि हेरिटेज एकर्स मार्केटमधील अप्रतिम लोक तुम्हाला दोन स्कॉबी एका किमतीत मेल करतील. ही मर्यादित-वेळची ऑफर आहे आणि फक्त जिलच्या टोळीसाठी आहे, त्यामुळे तुमच्याशी नवीन ध्यास सुरू करू इच्छिणारा मित्र शोधा आणि ऑफर उपलब्ध असताना तुमची ऑर्डर मिळवा! परंतु प्रमोशन संपल्यानंतरही तुम्ही हे वाचत असाल, तरीही तो स्कॉबी पहा. मी पुरेशी शिफारस करू शकत नाही.
• स्टेटर टी—तुम्ही बनवत असलेल्या प्रत्येक १/२ गॅलन कोम्बुचासाठी तुम्हाला किमान १ कप स्टार्टर चहा लागेल. पण हे नो-ब्रेनर आहे, ते तुमच्या स्कॉबीसह येईल.
• एक किण्वन करणारे जहाज—हे आहे त्यापेक्षा अधिक तांत्रिक वाटते. म्हणजे, तुम्ही तांत्रिक मिळवू शकता—माझ्याकडे हे 4-गॅलन एक आणि मी माझ्या स्वयंपाकघरातील काउंटरवर ठेवत असलेल्या मोठ्या, सतत मद्यासाठी हे माझे आवडते आहे—परंतु तुम्ही आणखी लहान आणि सोपे काहीतरी घेऊ शकता. जिल हे आंबवणारे क्रॉक वापरते. (संलग्न लिंक) अगदी एक क्वार्ट-आकाराचे किंवा 1/2-गॅलन मॅसन जार-माझे प्राधान्य-युक्ती करेल. (संलग्न लिंक) एक गॅलन जार देखील उत्तम आहेत.
• कोंबुचा-फ्रेंडली चहा—मला हे मूळ कोम्बुचा चहाचे मिश्रण आवडते, पण मोकळ्या मनाने तुमचाआवडता काळा, पांढरा किंवा हिरवा चहा (फक्त तो चव नसलेला चहा असल्याची खात्री करा). कोम्बुचा जगातील आणखी एक रहस्य म्हणजे रुईबोस. मी विकत घेतलेले हे सैल पानांचे रुईबॉस आहे. (संलग्न लिंक) परंतु तुम्ही प्रथम थोड्या प्रमाणात रुईबॉस चहा वापरून पाहू शकता किंवा तुम्हाला एकाच वेळी 2 पौंड रुइबोस चहा हवा असल्यास तुम्हाला आणखी चांगली किंमत मिळू शकते. Rooibos हा एक सुपर स्मूद चहा आहे जो नैसर्गिकरित्या गोड असतो. त्यात अगदी किंचित नटी अंडरटोन आहे ज्यामुळे ते स्वर्गीय बनते. (एक खबरदारी, रुईबॉसमध्ये बहुतेक चहापेक्षा कमी टॅनिन असल्यामुळे, तुम्हाला तुमच्या ब्रू सायकलमध्ये थोडा काळा किंवा हिरवा चहा टाकावा लागेल. त्यामुळे तुमचा स्कॉबी आनंदी राहील.)
• बाटल्या—तुम्हाला तुमचा कोम्बुचा ठेवण्यासाठी बाटल्या लागतील, पण ते पूर्ण केल्यानंतर काही खास खरेदी करण्याची गरज नाही. s महान आहेत आणि ते कार्बनेशन एक ब्रीझ बनवतात). तुमच्या हातात काही असल्यास तुम्ही फक्त मेसन जार वापरू शकता.
• किंवा तुम्हाला स्वतःसाठी गोष्टी सुलभ करायच्या असतील तर एक स्टार्टर किट ऑर्डर करा. हे कोंबुचा स्टार्टर किट छान आहे. आणि बोनस: मर्यादित काळासाठी, माझा मित्र ब्रायन, कोम्बुचा आर्टिसन येथे, कूपन कोड 10 सह संपूर्ण किट 10% सूट देत आहे. फक्त ऑरगॅनिक स्कॉबी जोडा, आणि तुम्ही तुमचा कोम्बुचा पहिला आंबायला तयार आहात!

> >>>>>

> >> >>>>>>>> घरी कंबुचा बाटली करणे किती सोपे आहे याचे आश्चर्य वाटले. येथे आहेत चरण-1/2-गॅलन बॅच तयार करण्यासाठी बाय-स्टेप तपशील.

अरे, आणखी एक गोष्ट मी समजावून सांगितली पाहिजे, कारण जर तुम्ही मला ओळखत असाल (उर्फ मॅपलची राणी) स्कॉबी तुम्ही एका स्कॉबीला अचानक मॅपल सिरप खायला देऊ शकत नाही ज्याला आयुष्यभर प्रमाणित साखर दिली जाते; मूलत:, तुम्ही गरीब गोष्टीला उपाशी ठेवाल.

म्हणून जर तुम्हाला घरच्या घरी कोम्बुचा बाटलीबंद करण्याची ही कल्पना नवीन असेल, तर मी या आश्चर्यकारक, सेंद्रिय स्कॉबीपासून सुरुवात करण्याची शिफारस करतो जी व्यावसायिकपणे सेंद्रिय ऊसाच्या साखरेने पिकवली गेली आहे. हे स्कॉबी माझ्या मित्र निकोलने हेरिटेज एकर्स मार्केटमध्ये बनवले आहेत. ती प्रत्येक स्कॉबीसोबत दोन कप किमतीचा विलक्षण ऑरगॅनिक स्टार्टर चहा पाठवते, जेणेकरुन तुमचा स्वतःचा कोम्बुचा घरी बाटलीत असताना तुम्हाला चांगली सुरुवात करावी.

तुम्हाला माझ्या आवडत्या कोम्बुचाची बाटली कशी करायची हे जाणून घ्यायचे असल्यास evah –Maple Kombucha–तुम्ही येथे मॅप कसा बनवायचा हे वाचू शकता.

तुमचा स्वतःचा सेंद्रिय कोंबुचा बनवण्यासाठी:

1. 1/2-गॅलन मद्यनिर्मितीच्या भांड्यात 1 कप स्टार्टर चहासह स्कॉबी ठेवा. (ती लिंक सेंद्रिय स्कॉबीसाठी आहे जी दोन कप चहासोबत येते, जे दुप्पट चांगले आहे.)
2. काही कप पाणी उकळवा आणि नंतर काढून टाकाउष्णता पासून पॅन.
3. 1 टीबी सैल पानांचा चहा (किंवा 4 चहाच्या पिशव्या) गरम पाण्यात 10 मिनिटे भिजवा. हा चहा आणि हा चहा, मोठ्या मोठ्या किमतीत, (संलग्न लिंक्स) हे दोन्ही सुरवातीला छान लूज लीफ टी आहेत.
4. चहा फेकून द्या किंवा कंपोस्ट करा, नंतर 1/2 कप साखर मिसळा. (मला हा आवडला.)
5. तुम्ही 1 किंवा 2 कप स्टार्टर चहा (जेवढा जास्त स्टार्टर चहा घ्याल तितका चांगला) तुमच्या चहामध्ये 3-4 कप थंड फिल्टर केलेले पाणी घाला.
6. तुमचा गोड चहा मेसन जारमध्ये घाला.
7. तुमची भांडी श्वास घेण्यायोग्य आवरणाने झाकून ठेवा. आणि तेच आहे. ते इतके सोपे आहे.

अभिनंदन! तुम्ही नुकतेच तुमचे पहिले पहिले आंबायला ठेवले आहे आणि तुम्ही काही स्वादिष्ट, आंत-आरोग्यदायी घरगुती पेयाकडे जात आहात. तुम्हाला ते तुमच्या काउंटरवर सुमारे एक आठवडा, ड्राफ्ट्स किंवा थेट सूर्यप्रकाशाशिवाय राहू द्यायचे आहे. मग आमच्या पुढील पोस्टमध्ये आम्ही पुढील चरणाबद्दल बोलू आणि & तुमच्या सेकंद किण्वनात आश्चर्यकारक फ्लेवर्स कसे जोडायचे.

तुमच्या स्वत:च्या कोम्बुचाची बाटली बनवण्याबद्दलच्या टिपा

• तुम्ही मित्राकडून हँड-मी-डाउन स्कॉबी मिळवू शकता, तरीही मी प्रोबायोटिक स्टार्टर चहाच्या मुबलक प्रमाणात असलेल्या व्यावसायिकदृष्ट्या विकसित, 100% सेंद्रिय संस्कृतीसह सुरुवात करण्याची शिफारस करतो. हेरिटेज एकर्स मार्केटमधील हे ऑरगॅनिक स्कॉबी खरोखरच मी पाहिलेले सर्वोत्तम आहे. तुमचा कोम्बुचा उत्तम सुरुवात करण्यासाठी मी त्याची पुरेशी शिफारस करू शकत नाही. मर्यादित काळासाठी, माझे