Teo fermentas en mia kuirejo dum mi skribas ĉi tion.

Mi ne scias pri vi, sed mi ne volas elspezi la grandajn dolarojn, kiujn nutraĵvendejoj pagas por ĉi tiu aĵo, do mi decidis rekomenci enboteligi mian propran kombuĉan hejme.

Dum mi reiras en la ritmojn de unua kaj dua fermentoj kaj malkovras kiajn teojn kaj gustojn mia familio ŝatas, mi pensis, ke mi vokus la grandajn pafilojn kaj petus Michelle Visser klarigi ne nur kio estas kombucha, sed ankaŭ kiel vi povas fari ĉi tiun mirindaĵon sur via propra kuireja vendotablo. Ĉi-semajne ŝi gvidos nin tra la paŝoj por fari unuan fermenton. Tiam, oooh la la, venontsemajne ŝi gvidos nin tra la vere bongusta parto... gustigante nian duan fermenton.

Se pro iu freneza kialo vi ankoraŭ ne renkontis Michelle, ŝi estas membro de The Prairie Team, sed ŝi ankaŭ skribas en SoulyRested.com kaj estas la aŭtoro de Sweet Maple (filia ligilo) kaj Simple DIY Kombucha . Ŝi eĉ kultivas kelkajn el siaj propraj ingrediencoj por enboteligi memfaritan kombuĉan en sia Nov-Anglia ĝardeno. Nun kiom mojosa tio estas?

Kombucha, laŭ Michelle

Do vi ĉiuj scias, ke Jill estas granda ŝatanto de saurkraut, ĉu ne?

Ne ofendo, Jill, sed (ĉi tie mi malaltigas mian voĉon al flustro) Mi malamas saŭrkrauton.

Kaj kiam mi kutimis pensis pri fermentado, mia menso tuj iris al (ĉi tie mi faras fuŝitanamikino Nicole proponas al la tribo de Jill elekton de ofertoj: 15% rabato en ĉiu mendo kun kuponokodo JILL15, aŭ BOGOSCOBY senpage kun aĉeto de unu. Vi elektas.

Pliaj lerniloj, kiuj feliĉigos vian inteston:

• Kiel fari kimĉion.
• Kiel fari saŭrkrauton.
• Hejmfaritaj kemetoj.

• fermentitaj.

• >Kiel gustumi kombuĉan hejme

Kiel enboteligi kombuĉan hejme

Ingrediencoj

• Skoby
• 1 taso de komenca teo
• 2 tasoj da akvo (tablo)
• akvo
• kuleroj. /2 taso da sukero

Instrukcioj

1. Metu skobian kaj komencan teon en 1/2-galona masonvazo.
2. Boligu 2 tasojn da akvo kaj poste forigu el varmego.
3. Enfermu teon en varma akvo.<181010 minutojn. 8>
4. Aldonu 4 tasojn da malvarma filtrita akvo al dolĉa teo.
5. Kovru kruĉon per spirebla ŝtofo.
6. Konservu vian unuan fermentvazon for de fluoj aŭ rekta sunlumo.
7. Post proksimume unu semajno, estas tempo por dua fermento.

Nun mi havas fermentpanon, kombuĉan, kaj foje hazardajn legomojn en diversaj stadioj de fermentado en mia kuirejo ĉiutage. Kaj, poentaro, familio kiu estas multe pli intesta sana. (Sed, pardonu, ankoraŭ ne saŭrkraŭto.)

Enboteligi kombuĉan hejme—ĉu ĝi estas bona por vi?

Same kiel fermentitaj manĝaĵoj (pensu kimĉion aŭ ĉi tiujn bongustajn piklojn), kombucha ĉiam prenas bonajn bakteriojn el la aero ĉirkaŭ ĝi. Tial vi ne metas kovrilon sur vian bierujon dum ĝi fermentas, nur ŝtofan kovrilon; la scoby bezonas novajn bakteriojn por kreski, kaj ĝi ricevas ĝin el la aero.

cetere, mi scias, kion vi pensas... vi pensas, "sed Michelle, mi ne volas kreskigi malbonajn bakteriojn." Fidu min, neniu faras. Ĝi rezultas ke malbonaj bakterioj ne povas pluvivi en la acida medio de kombucha - same kiel ĝi ne povas pluvivi en la sala medio de la krukaj fermentitaj pikloj de Jill. Ĉi tio estas la kialo, ke homoj sukcese fermentas manĝaĵojn dum miloj da jaroj - fakte tre bone povus esti, ke dum ekzistas manĝaĵo por konservi kaj homoj kiuj volis konservi ĝin, homoj fermentas. Sufiĉe mojosa alpripensu, ĉu?

Kombucha estas plena de vere bonaj aĵoj kiujn via intesto ege bezonas.

Vi vidas, parto de via skobio (ni atingos kio tio estas post minuto) estas bona ole, laborema gisto. Do kombucha faras grandegan favoron por via intesto. Ĉar feĉo konvertas la plej grandan parton de la sukero, kiun vi "nutras" vian kombuĉan en laktan acidon.

Restu kun mi ĉi tie. Mi ne glazurigos viajn okulojn per tro da scienco. Mi raportos vin al iuj sciencaj mensoj skribantaj por Time Magazine por tio . 😉

Sufiĉas diri, lakta acido plibonigas vian inteston en pli da manieroj ol mi eĉ provos listigi... Ĝi estas esenca parto de via mikrobio—vi scias, tiu bela ekvilibro de bakterioj, kiu vivas en via korpo? Ĉio, de tro malmulte da dormo ĝis esti tro malnoma dum tro da tagoj, povas malekvilibrigi vian mikrobiomon.

Ĉi tiu lastatempa artikolo en la sekcio pri nutrado de Time Magazine klarigas iom pli... esence, kombucha povas konduki al "plibonigo de digesto kaj pli ekvilibra intesta mikrobiomo. Multaj nutristiistoj kredas, ke kombucha povas esti utila al gut -sano pro [ĝiaj multaj] probiotikoj. ”

Ĉu estas multekoste boteligi vian propran kombucha?

estas du kialoj, ke mi enboteligas mian propran kombucha hejme anstataŭ aĉeti ĝin ĉe la vendejo.alie, kiom ajn mi pretis pagi. (Atentu la venontsemajnan afiŝon por pli pri kiel aldoni gustojn al via memfarita kombuĉa.)

Fermentita teo—

timiga, fidu min, vi surprizos kiom simpla ĝi povas esti, se vi ekiras ĝuste kaj trovos fidindan fonton, kiun vi povas fidi por valoregaj informoj kaj instrukcioj. Mi havis kelkajn spertajn amikojn, kiuj helpis min komenci. Kaj tiam mi parolis kun kombucha fakuloj tra la lando, kiuj faras ĝin dum jardekoj.

Mi verŝis ĉion, kion mi lernis (el miaj esploroj kaj eĉ miaj personaj malsukcesoj) en mian mini-kurson, Simpla DIY Kombucha, kaj respondis ĉiujn demandojn, al kiuj mi ne povis trovi facilajn respondojn, kiam mi unue komencis fari ĝin mem. Do ĉu viFidu je fidindaj amikoj, plonĝu en instruan kurson, aŭ lernu per provo kaj eraro, vi absolute povas fari tion.

Bone, mi fakte ne rekomendas la provon kaj eraron, kaj mi vere amas la tribon de Jill de mirindaj homoj kiel vi, do mi kreis ion kroman specialan por vi—du iojn efektive. Iru al ĉi tiu paĝo kaj rulumu malsupren al la malsupro, kie vi vidos du tute senpagajn bonaĵojn nur por vi.

1. Unu estas senpaga printebla konverta diagramo, kiu helpos vin perfektigi viajn mezuradojn, ĉiufoje.
2. La alia estas senpaga, 15-paĝa ebook, kiu estas plenplena de bonegaj konsiletoj por komenci vin.

Se vi amas ĝin kaj volas plonĝi en la kompletan akran kurson, vi trovos informojn pri kiel vi povas fari tion ĝuste tie sur la sama paĝo.

Gratifiko: Vi ne bezonas luksan ekipaĵon. Fakte, la plejparton de ĉi tio vi jam havas oportunan, kiel akvon, sukeron, kaŭĉukan rubandon, pecon da ŝtofo por kovri vian fermentantan kruĉon kaj iom da teo. Ni trarigardu la ekipaĵon, kiun vi bezonos je mano, se vi volas enboteligi vian propran kombuĉon:

Kion vi bezonos por enboteligi kombuĉan hejme

• SCOBY—Ĉi tio estas unu objekto kiun vi ne havos en via kuirejo, krom se vi havas amikon, kiu kunhavis unu kun vi. Sed estas facile aĉeti. btw, SCOBY signifas "Simbiotika Kulturo de Bakterioj kaj Feĉo". Mi tre rekomendas troviunu kiu estas organika kaj unu kiu inkluzivas almenaŭ tason da komenca teo. Ĉi tiu organika scoby estas mia plej ŝatata kaj ĝi venas kun, malavare, duoble pli da komenca teo ol vi trovos el la plej multaj fontoj. Mendu vian organikan scoby ĝuste ĉi tie kaj uzu kuponkodon BOGOSCOBY kaj la mirindaj homoj ĉe Heritage Acres Market sendos al vi DU scoby-ojn kontraŭ la prezo de unu. Tio estas limtempa oferto kaj nur por la tribo de Jill, do trovu amikon, kiu volas komenci ĉi tiun novan obsedon kun vi kaj ricevu vian mendon dum la oferto disponeblas! Sed eĉ se vi legas ĉi tion post kiam la reklamado finiĝis, tamen iru kontroli tiun scoby. Mi ne povas sufiĉe rekomendi ĝin.
• STATERA TEO—Vi bezonos minimume 1 tason da komenca teo por ĉiu 1/2 galono da kombuĉa, kiun vi faras. Sed ĉi tio estas nekomprenebla, ĝi venos kun via scoby.
• FERMENTANTA VASO—Tio sonas multe pli teknika ol ĝi estas. Mi volas diri, vi povas akiri teknikan—mi havas ĉi tiun 4-galonon kaj ĝi estas mia plej ŝatata por la granda, kontinua bieraĵo, kiun mi konservas sur mia kuireja vendotablo, sed vi povas iri kun io multe pli malgranda kaj pli simpla. Jill uzas ĉi tiun fermentan kruĉon. (filia ligo) Eĉ nur kvarono aŭ 1/2-galona masonbokalo - mia prefero - faros la lertaĵon. (filia ligo) Unu galonaj kruĉoj ankaŭ estas bonegaj.
• KOMBUCHA-AMIKA TEO—Mi amas ĉi tiun originalan kombuĉa teo-miksaĵon, sed bonvolu uzi vianplej ŝatata nigra, blanka aŭ verda teo (nur certigu, ke ĝi estas sengusta teo). Alia sekreto en la kombucha mondo estas rooibos. Ĉi tio estas la malfiksaj foliaj rooibos, kiujn mi aĉetas. (filia ligilo) Sed vi povus provi unue malgrandan kvanton da rooibos-teo, aŭ vi eĉ povus akiri pli bonan prezon, se vi ŝatus 2 funtojn da rooibos-teo samtempe. Rooibos estas super glata teo nature dolĉa. Ĝi eĉ havas tre iomete nuksan subtonon, kiu faras ĝin ĉiela. (Unu singardemo, ĉar Rooibos havas malpli da taninoj ol la plej multaj teoj, vi bezonas aldoni iom da nigra aŭ verda teo en via bierciklo de tempo al tempo. Tio tenos vian SCOBY feliĉa.)
boteloj-vi bezonas botelojn por ke vi ne plu bezonas por ke vi ne plu bezonas, sed ili ne bezonas, sed ili ne bezonas, sed ili ne bezonas, sed ili ne bezonas, sed ili ne bezonas, sed ili ne bezonas, sed ili ne bezonas, sed ili ne bezonas, sed ili ne bezonas, sed ne bezonas, sed ne bezonas, sed ne bezonas, sed ne bezonas, sed ne bezonas, sed ne plu bezonas, sed ne plu bezonas, sed ne plu bezonas, sed ne plu bezonas, sed ne plu bezonas. Vi povas simple uzi masonajn kruĉojn se vi havas kelkajn ĉe la mano.
• AŬ MENDU STARTKITaĵon se vi volas faciligi la aferojn por vi mem. Ĉi tiu komenca ilaro de kombucha estas bonega. Kaj, gratifiko: dum limigita tempo, mia amiko Bryan, ĉe Kombucha Artisan, ofertas la tutan ilaron je 10% de rabato kun kuponokodo 10. Nur aldonu la organikan skobon, kaj vi pretas fari vian unuan fermenton de kombucha!

Kiel enboteligi kombuĉon hejme estas facile, kiel vi povas surprizi kombuĉon hejme. Jen la paŝo-postpaŝaj detaloj por fari 1/2-galonan aron.

Ho, ankoraŭ unu aferon mi devus klarigi, ĉar se vi konas min (alinome la Reĝino de Acero) vi jam scivolas...

Jes, mi faras kombuĉan kun acera siropo. Sed ne, mi ne rekomendas, ke vi provu tion se vi estas tute nova en enboteligi kombuĉan kombuĉan hejme. Vi havas sukceson en botelo. Vi ne povas subite manĝi acersiropon al skobio, kiu estis manĝita norma sukero dum sia tuta vivo; esence, vi malsatos la kompatindan.

Do se vi estas nova al ĉi tiu ideo enboteligi kombuĉan hejme, mi tre rekomendas komenci kun ĉi tiu mirinda, organika skobio kiu estis profesie kreskigita kun organika kansukero. Ĉi tiuj skoboj estas faritaj de mia amiko, Nicole, ĉe Heritage Acres Market. Ŝi sendas malavarajn du tasojn da fantazia organika startteo kun ĉiu skobio, por ke vi ekubone enboteligas vian propran kombuĉan hejme.

Se vi ŝatus lerni kiel enboteligi mian plej ŝatatan kombuĉan evah –Acerkomboĉon–vi povas legi kiel fari acerkomboĉon ĝuste ĉi tie, kiam vi estas preta.

Por fari vian propran organikan kombuĉan:

1. Metu scoby, kun 1 taso de komenca teo, en 1/2-galona bierujo. (Tiu ligilo estas por organika skobio kiu venas kun du tasoj da teo, kiu estas duoble bona.)
2. Boligu kelkajn tasojn da akvo kaj forigu;pato de varmego.
3. Trempu 1 TB de malfiksfolia teo (aŭ 4 tesakoj) en la varma akvo dum 10 minutoj. Ĉi tiu teo kaj ĉi tiu, je granda pogranda prezo, (filiaj ligiloj) estas ambaŭ bonegaj malfiksaj teoj por komenci.
4. Forĵetu aŭ kompoŝtu la teon, tiam enmetu 1/2 tason da sukero. (Mi ŝatas ĉi tiun.)
5. Aldonu 3-4 tasojn da malvarma filtrita akvo al via teo, depende ĉu vi aldonis 1 aŭ 2 tasojn da komenca teo (ju pli da komenca teo vi havas, des pli bone).
6. Aldonu vian dolĉan teon al la masonkruĉo.
7. Kovru vian kruĉon per spirebla kovraĵo. Kaj jen ĝi. Ĝi estas tiel simpla.

Gratulon! Vi ĵus faris vian unuan unuan fermenton kaj vi estas survoje al iu bongusta, intest-sana memfarita trinkaĵo. Vi volas lasi tion ripozi sur via vendotablo dum ĉirkaŭ unu semajno, pro malblovo aŭ rekta sunlumo. Tiam en nia sekva afiŝo ni parolas pri la sekva paŝo & kiel aldoni mirindajn gustojn al via dua fermento.

Notoj pri enboteligo de via propra kombuĉo

• Kvankam vi eble povos akiri mankoman skobon de amiko, mi tre rekomendas komenci kun profesie kreskigita, 100% organika kulturo, kiu venas kun abundo da riĉe probiota starta teo. Ĉi tiu organika scoby, de Heritage Acres Market, estas vere la plej bona, kiun mi iam vidis. Mi ne povas rekomendi ĝin sufiĉe por akiri vian kombuĉan al la perfekta komenco. Dum limigita tempo, mia