Teh sedang ditapai di dapur saya semasa saya menulis ini.

Saya tidak tahu tentang anda, tetapi saya tidak mempunyai keinginan untuk membelanjakan wang besar yang dicaj oleh kedai runcit untuk barangan ini, jadi saya memutuskan untuk memulakan pembotolan kombucha saya sendiri semula di rumah.

Semasa saya kembali ke rentak penapaian pertama dan kedua dan menemui jenis teh dan perisa yang disukai keluarga saya, saya fikir saya akan memanggil senjata besar dan meminta Michelle Visser untuk menerangkan bukan sahaja apa itu kombucha, tetapi juga bagaimana anda boleh membuat kehebatan ini di kaunter dapur anda sendiri. Minggu ini dia akan membimbing kita melalui langkah-langkah untuk membuat penapaian pertama. Kemudian, oooh la la, minggu depan dia akan memandu kami melalui bahagian yang sangat lazat... menyedapkan penapaian kedua kami.

Jika atas sebab tertentu anda masih belum bertemu dengan Michelle, dia adalah ahli The Prairie Team, tetapi dia juga menulis di SoulyRested.com dan merupakan pengarang Sweet Maple (pautan ahli gabungan) dan Simple DIY Kombucha . Dia juga menanam beberapa bahannya sendiri untuk membotolkan kombucha buatan sendiri di taman New Englandnya. Sekarang betapa hebatnya?

Kombucha, menurut Michelle

Jadi anda semua tahu bahawa Jill peminat tegar sauerkraut, bukan?

Tidak salah, Jill, tetapi (di sini saya merendahkan suara saya kepada bisikan) Saya benci sauerkraut.

Dan apabila saya pernah berfikir tentang penapaian, fikiran saya segera tertuju (di sini saya membuat kacaurakan Nicole menawarkan pilihan tawaran kepada suku Jill: diskaun 15% setiap pesanan dengan kod kupon JILL15, atau BOGOSCOBY secara percuma dengan pembelian satu. Anda pilih.

Lebih banyak tutorial yang akan menggembirakan usus anda:

• Cara membuat kimchi.
• Cara membuat sauerkraut.
• Lebih banyak tutorial yang akan menggembirakan hati anda:
  • Cara membuat kimchi.
  • Cara membuat sauerkraut.
  • Acar buatan sendiri1><18 jeruk buatan sendiri><18 jeruk buatan sendiri 17>Cara menyedapkan Kombucha di rumah

  

  Cetak

  Cara Membotol Kombucha di Rumah

  

  Ramuan

  • Sebiji scoby
  • 1 cawan teh permulaan
  • 2 cawan air
  (>
  • <11) 1/2 cawan gula

Arahan

1. Letakkan teh scoby dan starter dalam balang mason 1/2 galon.
2. Rebus 2 cawan air dan kemudian keluarkan dari api.
4. Selama 18><07 minit air panas.
5. Tambahkan 4 cawan air sejuk yang ditapis ke dalam teh manis.
6. Tutup balang dengan fabrik yang boleh bernafas.
7. Simpan balang penapaian pertama anda dari draf atau cahaya matahari langsung.
8. Dalam kira-kira seminggu, sudah tiba masanya untuk penapaian kedua.

Kini saya mempunyai roti masam, kombucha dan sayur-sayuran rawak sekali-sekala dalam pelbagai peringkat penapaian di dapur saya setiap hari. Dan, skor, keluarga yang lebih sihat usus. (Tetapi, maaf, masih tiada sauerkraut.)

Membotolan kombucha di rumah—adakah ia bagus untuk anda?

Sama seperti makanan yang ditapai (fikir kimchi atau jeruk yang lazat ini), kombucha sentiasa mengambil bakteria baik dari udara di sekelilingnya. Itulah sebabnya anda tidak meletakkan penutup pada bekas bru anda semasa ia ditapai, hanya penutup kain; scoby memerlukan bakteria baru untuk berkembang, dan ia mendapatnya dari udara.

btw, saya tahu apa yang anda fikirkan... anda berfikir, "tetapi Michelle, saya tidak mahu membiak bakteria jahat." Percayalah, tiada siapa yang melakukannya. Ternyata bakteria jahat tidak boleh hidup dalam persekitaran berasid kombucha-dengan cara yang sama ia tidak boleh hidup dalam persekitaran masin jeruk rangup yang ditapai Jill. Inilah sebabnya orang telah berjaya menapai makanan selama beribu-ribu tahun–sebenarnya mungkin selagi ada makanan untuk diawet dan orang yang ingin memeliharanya, orang ramai telah menapai. Agak sejuk kefikirkan, ya?

Kombucha dipenuhi dengan barangan yang sangat bagus yang sangat diperlukan oleh usus anda.

Anda lihat, sebahagian daripada scoby anda (kami akan sampai ke apa yang ada dalam satu minit) adalah yis yang baik dan bekerja keras. Jadi kombucha memberi manfaat yang besar untuk usus anda. Kerana yis menukar kebanyakan gula yang anda "suapkan" kombucha anda kepada asid laktik.

Tetap bersama saya di sini. Saya tidak akan membuat mata anda berkaca-kaca dengan terlalu banyak sains. Saya akan merujuk anda kepada beberapa penulisan minda saintifik untuk Majalah Masa untuk itu . 😉

Cukuplah untuk mengatakan, asid laktik meningkatkan usus anda dengan lebih banyak cara daripada yang saya akan cuba senaraikan... Ia adalah bahagian penting mikrobiom anda—anda tahu, keseimbangan bakteria yang indah yang hidup dalam badan anda? Segala-galanya daripada tidur terlalu sedikit hingga terlalu tidak aktif selama terlalu banyak hari boleh menyebabkan mikrobiom anda tidak seimbang.

Artikel baru-baru ini dalam bahagian pemakanan Majalah Masa menerangkan lebih sedikit… pada asasnya, kombucha boleh membawa kepada "pencernaan yang lebih baik dan mikrobiom usus yang lebih seimbang. Ramai pakar pemakanan percaya kombucha mungkin bermanfaat untuk kesihatan usus kerana probiotik [yang banyak].”

Adakah mahal untuk membotolkan kombucha anda sendiri?

Terdapat dua sebab saya membotolkan kombucha saya sendiri di rumah dan bukannya membelinya di kedai.

1. Saya boleh mencipta perisa asli di mana-mana sahaja. Saya sering membuat perisa asli.<6.lain, tidak kira berapa banyak yang saya sanggup bayar. (Tonton siaran minggu depan untuk maklumat lanjut tentang cara menambah perisa kepada kombucha buatan sendiri anda.)
2. Saya tidak sanggup membayar banyak . Kosnya hampir $14 untuk setengah gelen kombucha di kedai runcit tempatan saya. Tetapi membotolkan kombucha saya sendiri menjimatkan banyak wang. Pergi ke sini jika anda ingin melihat analisis kos dan ketahui apa yang saya habiskan seminggu untuk membotolkan tiga gelen kombucha di dapur saya. (Ya, antara saya dan anak perempuan remaja saya, dan syarikat yang singgah, kami melalui banyak kombucha dalam seminggu. Tetapi ia sangat murah apabila saya membuatnya sendiri, sehingga ia berada dalam bajet makanan saya. Heck, ia jauh lebih murah daripada soda dalam tin dan jauh lebih baik untuk kita!)

Teh yang ditapai?

<4 nampaknya anda boleh menapainya?

<4 Walaupun anda boleh mempercayainya saya, anda akan terkejut betapa mudahnya jika anda bermula dengan betul dan mencari sumber yang boleh dipercayai yang boleh anda percayai untuk mendapatkan maklumat dan arahan yang tidak ternilai. Saya mempunyai beberapa rakan berpengalaman yang membantu saya bermula. Dan kemudian saya bercakap dengan pakar kombucha di seluruh negara yang telah membuatnya selama beberapa dekad.

Saya mencurahkan semua yang saya pelajari (dari penyelidikan saya dan juga kegagalan peribadi saya) ke dalam kursus ranap mini saya, Simple DIY Kombucha, dan menjawab semua soalan yang saya tidak dapat mencari jawapan mudah apabila saya mula membuatnya sendiri. Jadi sama ada andabergantung pada rakan yang dipercayai, menyelami kursus pengajaran atau belajar melalui percubaan dan kesilapan, anda benar-benar boleh melakukan ini.

Baiklah, saya sebenarnya tidak mengesyorkan bahagian percubaan dan kesilapan, dan saya benar-benar menyayangi puak Jill yang terdiri daripada orang hebat seperti anda, jadi saya mencipta sesuatu yang istimewa untuk anda–sebenarnya dua perkara. Pergi ke halaman ini dan tatal ke bawah ke bahagian bawah di mana anda akan melihat dua barang percuma untuk anda.

Lihat juga: Memberi Makan Cacing Kompos: Apa, Bila, & Bagaimana {Siaran Tetamu}

1. Satu ialah carta penukaran boleh cetak percuma yang akan membantu anda menjadikan ukuran anda sempurna, setiap masa.
2. Yang lain ialah e-buku percuma 15 halaman yang penuh dengan petua hebat untuk membantu anda bermula.

Jika anda menyukainya dan ingin menyelami kursus ranap yang lengkap, anda akan mendapat maklumat tentang cara anda boleh melakukannya di sana pada halaman yang sama.

Bonus: Anda tidak memerlukan peralatan mewah. Malah, kebanyakan ini anda sudah sedia ada, seperti air, gula, gelang getah, sehelai kain untuk menutup balang penapaian anda dan sedikit teh. Mari kita pertimbangkan peralatan yang anda perlukan di tangan jika anda ingin membotolkan kombucha anda sendiri:

Perkara yang anda perlukan untuk membotolkan kombucha di rumah

• A SCOBY—Ini adalah satu item yang tidak akan ada di dapur anda, melainkan anda mempunyai rakan yang berkongsi satu dengan anda. Tetapi ia mudah untuk dibeli. btw, SCOBY bermaksud "Budaya Bakteria dan Ragi Simbiotik." Saya sangat mengesyorkan mencarisatu yang organik dan satu yang mengandungi sekurang-kurangnya secawan teh permulaan. Scoby organik ini adalah kegemaran mutlak saya dan ia disertakan dengan teh pemula dua kali ganda lebih banyak daripada kebanyakan sumber. Pesan scoby organik anda di sini dan gunakan kod kupon BOGOSCOBY dan orang hebat di Heritage Acres Market akan menghantar kepada anda DUA scoby untuk harga satu. Itu tawaran masa terhad dan hanya untuk suku Jill, jadi cari rakan yang ingin memulakan obsesi baharu ini dengan anda dan dapatkan pesanan anda sementara tawaran tersedia! Tetapi walaupun anda membaca ini selepas promosi tamat, tetap pergi melihat scoby itu. Saya tidak boleh mengesyorkannya cukup.
• STATER TEA—Anda memerlukan sekurang-kurangnya 1 cawan teh permulaan untuk setiap 1/2 gelen kombucha yang anda buat. Tetapi ini bukan masalah, ia akan datang dengan scoby anda.
• KAPAL PENAIM—Ini kedengaran lebih teknikal daripada yang sebenarnya. Maksud saya, anda boleh mendapatkan teknikal—saya mempunyai 4 gelen satu ini dan ini kegemaran saya untuk minuman besar dan berterusan yang saya simpan di kaunter dapur saya—tetapi anda boleh menggunakan sesuatu yang lebih kecil dan ringkas. Jill menggunakan tempayan penapaian ini. (pautan gabungan) Walaupun hanya balang mason bersaiz liter atau 1/2 galon–keutamaan saya–akan berjaya. (pautan gabungan) Satu balang gelen juga bagus.
• TEH MESRA KOMBUCHA—Saya suka campuran teh kombucha asli ini, tetapi jangan ragu untuk menggunakanteh hitam, putih atau hijau kegemaran (cuma pastikan ia teh tidak berperisa). Satu lagi rahsia dalam dunia kombucha ialah rooibos. Inilah rooibos daun longgar yang saya beli. (pautan gabungan) Tetapi anda boleh mencuba sedikit teh rooibos dahulu, atau anda juga boleh mendapatkan harga yang lebih baik jika anda mahukan 2 paun teh rooibos sekaligus. Rooibos ialah teh super licin yang manis secara semula jadi. Ia juga mempunyai nada yang sangat sedikit pedas yang menjadikannya syurga. (Awas, kerana rooibos mempunyai kurang tanin daripada kebanyakan teh, anda perlu menambah sedikit teh hitam dan atau teh hijau dalam kitaran minuman anda sekali-sekala. Itu akan membuatkan scoby anda gembira.)
• BOTOL—Anda akan memerlukan botol untuk menyimpan kombucha anda selepas ia selesai menapai sesuatu yang istimewa, tetapi ia tidak perlu untuk menapai sesuatu yang istimewa, tetapi ia tidak perlu untuk menapai sesuatu yang istimewa. eze). Anda hanya boleh menggunakan balang mason jika ada di tangan.
• ATAU PESAN KIT PERMULAAN jika anda ingin memudahkan urusan anda. Kit permulaan kombucha ini bagus. Dan, bonus: untuk masa yang terhad, rakan saya Bryan, di Kombucha Artisan, menawarkan keseluruhan kit pada potongan 10% dengan kod kupon 10. Hanya tambahkan scoby organik, dan anda bersedia untuk membuat penapaian kombucha pertama anda!

Di rumah, betapa mudahnya untuk membuat botol kombucha di rumah>

Anda boleh terkejut dengan botol kombucha di rumah>

Lihat juga: Cara Kegemaran Saya Memelihara Makanan di Rumah

Berikut adalah langkah-butiran demi langkah untuk membancuh kumpulan 1/2 gelen.

Oh, satu lagi perkara yang perlu saya jelaskan, kerana jika anda mengenali saya (aka Queen of Maple) anda sudah tertanya-tanya…

Ya, saya membuat kombucha dengan sirap maple. Tetapi tidak, saya tidak mengesyorkan anda mencubanya jika anda masih baru dalam pembotolan kombucha di rumah. Anda pasti berjaya membuat kombucha dengan botol maple. Anda tidak boleh tiba-tiba memberi makan sirap maple kepada scoby yang telah diberi gula standard sepanjang hayatnya; pada asasnya, anda akan kebuluran orang miskin.

Jadi, jika anda baru dengan idea pembotolan kombucha ini di rumah, saya amat mengesyorkan bermula dengan scoby organik yang menakjubkan ini yang telah ditanam secara profesional dengan gula tebu organik. Scoby ini dibuat oleh rakan saya, Nicole, di Pasar Heritage Acres. Dia menghantar dua cawan teh pemula organik yang hebat dengan setiap scoby, untuk membolehkan anda memulakan permulaan yang hebat apabila membotolan kombucha anda sendiri di rumah.

Jika anda ingin belajar cara membotolkan kombucha kegemaran saya evah –Maple Kombucha–anda boleh membaca tentang cara membuat maple scoby di sini apabila anda sudah bersedia.

Untuk membuat kombucha organik anda sendiri:

1. Letakkan scoby, dengan 1 cawan teh permulaan, dalam bekas pembancuh 1/2 galon. (Pautan itu adalah untuk scoby organik yang disertakan dengan dua cawan teh, yang lebih baik sekali.)
2. Didihkan beberapa cawan air kemudian angkatkuali dari haba.
3. Rendam 1 TB teh daun lepas (atau 4 uncang teh) di dalam air panas selama 10 minit. Teh ini dan yang ini, pada harga pukal yang hebat, (pautan gabungan) kedua-duanya adalah teh daun longgar yang hebat untuk dimulakan.
4. Buang atau kompos teh, kemudian kacau dalam 1/2 cawan gula. (Saya suka yang ini.)
5. Tambahkan 3-4 cawan air sejuk yang ditapis ke dalam teh anda, bergantung pada sama ada anda menambah 1 atau 2 cawan teh permulaan (semakin banyak teh permulaan anda, lebih baik).
6. Tambah teh manis anda ke dalam balang mason.
7. Tutup balang anda dengan penutup yang boleh bernafas. Dan itu sahaja. Ia semudah itu.

Tahniah! Anda baru sahaja membuat pertama penapaian pertama anda dan anda sedang dalam perjalanan ke beberapa minuman buatan sendiri yang lazat dan menyihatkan usus. Anda ingin membiarkannya berada di kaunter anda selama kira-kira seminggu, daripada draf atau cahaya matahari langsung. Kemudian dalam siaran seterusnya kami bercakap tentang langkah seterusnya & cara menambah perisa yang menakjubkan pada penapaian saat anda.

Nota tentang pembotolan kombucha anda sendiri

• Walaupun anda mungkin boleh mendapatkan scoby tangan-me-down daripada rakan, saya amat mengesyorkan bermula dengan budaya organik 100% yang ditanam secara profesional yang datang dengan banyak teh permulaan yang kaya dengan probiotik. Scoby organik ini, dari Heritage Acres Market, adalah yang terbaik yang pernah saya lihat. Saya tidak boleh mengesyorkannya cukup untuk mendapatkan kombucha anda ke permulaan yang sempurna. Untuk masa yang terhad, saya