Te er að gerjast í eldhúsinu mínu þegar ég skrifa þetta.

Ég veit ekki með ykkur, en ég hef enga löngun til að leggja út stórféð sem matvöruverslanir rukka fyrir þetta dót, svo ég ákvað að byrja að tappa á mína eigin kombucha aftur heima.

Á meðan ég er að komast aftur inn í taktinn í fyrstu og annarri gerjun og uppgötva hvaða te og bragði fjölskyldunni minni líkar við, datt mér í hug að hringja í stóru byssurnar og biðja Michelle Visser að útskýra ekki aðeins hvað kombucha er, heldur líka hvernig þú getur búið til þetta ótrúlega á þínum eigin eldhúsbekk. Í þessari viku ætlar hún að leiða okkur í gegnum skrefin að því að búa til fyrstu gerjun. Síðan, oooh la la, í næstu viku mun hún leiða okkur í gegnum virkilega ljúffenga hlutann... bragðbæta aðra gerjunina okkar.

Ef þú hefur af einhverri vitlausri ástæðu ekki hitt Michelle ennþá, þá er hún meðlimur í The Prairie Team, en hún skrifar líka á SoulyRested.com og er höfundur Sweet Maple (tengjast tengill) og Simple DIY Kombucha . Hún ræktar meira að segja eitthvað af sínu eigin hráefni til átöppunar á heimagerðu kombucha í New England garðinum sínum. Nú hversu flott er það?

Kombucha, samkvæmt Michelle

Svo þið vitið að Jill er mikill aðdáandi súrkáls, ekki satt?

Ekki móðgast, Jill, en (hér lækka ég röddina í hvísli) Ég hata súrkál.

Og þegar ég hugsaði um gerjun fór hugurinn strax til (hér geri ég ruglvinkona Nicole býður ættbálki Jill úrval tilboða: 15% afslátt af hverri pöntun með afsláttarmiðakóða JILL15, eða BOGOSCOBY fyrir ókeypis með kaupum á einum. Þú velur það.

Fleiri kennsluefni sem munu gleðja magann þinn:

• Hvernig á að búa til kimchi.
• Hvernig á að búa til súrkál.
• gerjaðHomemade.<18
• gerjaðHomemade. 18>
• Hvernig á að bragðbæta Kombucha heima

Hvernig á að setja Kombucha á flösku heima

Hráefni

• Scoby
• 1 bolli forréttate
• 1 bolli af tei
• 1 tsk vatn 18>
• 1/2 bolli sykur

Leiðbeiningar

1. Setjið scoby og forrétta te í 1/2 lítra mason krukku.
2. Sjóðið 2 bolla af vatni og takið síðan af hitanum í 18 te 7 mínútur.<18 te 7 mínútur.<18 te 7 mínútur. a og hrærið sykri út í.
3. Bætið 4 bollum af köldu síuðu vatni við sætt te.
4. Heldu krukkuna með efni sem andar.
5. Geymið fyrstu gerjunarkrukkuna þína fjarri dragi eða beinu sólarljósi.
6. Eftir um það bil eina viku er kominn tími á aðra gerjun.

Nú er ég með súrdeigsbrauð, kombucha og af og til af handahófi grænmeti á ýmsum stigum gerjunar í eldhúsinu mínu daglega. Og sko, fjölskylda sem er miklu heilbrigðari í þörmum. (En, því miður, samt ekkert súrkál.)

Kombucha á flöskum heima — er það gott fyrir þig?

Rétt eins og gerjuð matvæli (hugsaðu um kimchi eða þessar ljúffengu súrum gúrkur), er kombucha alltaf að taka inn góðar bakteríur úr loftinu í kringum sig. Þess vegna seturðu ekki lok á bruggílátið þitt á meðan það er að gerjast, bara dúkhlíf; scoby þarf nýjar bakteríur til að vaxa, og það fær það úr loftinu.

btw, ég veit hvað þú ert að hugsa... þú ert að hugsa, "en Michelle, ég vil ekki rækta slæmar bakteríur." Treystu mér, það gerir það enginn. Það kemur í ljós að slæmar bakteríur geta ekki lifað af í súru umhverfi kombucha - á sama hátt og þær geta ekki lifað af í söltu umhverfi Jill's stökku gerjuðu súrum gúrkum. Þetta er ástæðan fyrir því að fólk hefur gerjað matvæli með góðum árangri í þúsundir ára - í raun gæti það verið að svo lengi sem það hefur verið matur til að varðveita og fólk sem vildi varðveita það, hefur fólk verið að gerjast. Frekar flott aðhugsa um, ha?

Kombucha er fullt af mjög góðu efni sem þörmum þínum þarfnast sárlega.

Þú sérð, hluti af scoby þinni (við komumst að því sem það er eftir eina mínútu) er gott, duglegt ger. Svo kombucha gerir mikinn greiða fyrir þörmum þínum. Vegna þess að ger breytir megninu af sykrinum sem þú „fóðrar“ kombucha þinn í mjólkursýru.

Vertu með mér hér. Ég mun ekki láta augun gleðjast af of miklum vísindum. Ég mun vísa þér til vísindamanna sem skrifa fyrir Time Magazine fyrir það . 😉

Skemmst er frá því að segja að mjólkursýra bætir þörmum þínum á fleiri vegu en ég mun jafnvel reyna að telja upp... Hún er ómissandi hluti af örverunni þinni - þú veist, þetta fallega jafnvægi baktería sem býr í líkamanum þínum? Allt frá því að fá of lítinn svefn til að vera of kyrrsetur í of marga daga getur komið örverunni úr jafnvægi.

Þessi nýlega grein í næringarhlutanum í Time Magazine útskýrir aðeins meira... í grundvallaratriðum getur kombucha leitt til „bættrar meltingar og jafnvægis á örveru í þörmum. Margir næringarfræðingar telja að kombucha geti verið gagnlegt fyrir þarmaheilbrigði vegna [þess margra] probiotics.“

Er dýrt að setja eigin kombucha á flöskur?

Það eru tvær ástæður fyrir því að ég flakki á eigin kombucha heima í stað þess að kaupa það í búðinni.

1. I can create any flavors seflavors><6 haven oft.annað, sama hversu mikið ég var tilbúinn að borga. (Horfðu á færslu næstu viku til að fá meira um hvernig á að bæta bragði við heimabakað kombucha.)
2. Ég er ekki tilbúin að borga mikið . Það kostar næstum $14 fyrir hálft lítra af kombucha í matvöruversluninni minni. En það sparar mér stjarnfræðilega upphæð að tæpa á eigin kombucha. Farðu hingað ef þú vilt sjá kostnaðargreininguna og komast að því hvað ég eyði viku í að flaska þremur lítrum af kombucha í eldhúsinu mínu. (Já, á milli unglingsdætra minna og mín, og fyrirtæki sem stoppar inn, við förum í gegnum mikið af kombucha á einni viku. En það er svo ódýrt þegar ég er að búa það til sjálf, að það er vel innan mataráætlunar minnar. Heck, það er miklu ódýrara en niðursoðinn gos og svo miklu betra fyrir okkur!)

Treystu mér, það kemur þér á óvart hversu einfalt það getur verið ef þú byrjar rétt og finnur áreiðanlega heimild sem þú getur treyst fyrir ómetanlegar upplýsingar og leiðbeiningar. Ég átti nokkra vana vini sem hjálpuðu mér að byrja. Og svo talaði ég við kombucha sérfræðinga um allt land sem hafa gert það í áratugi.

Ég hellti öllu sem ég lærði (af rannsóknum mínum og jafnvel persónulegum mistökum mínum) í smá hraðnámskeiðið mitt, Simple DIY Kombucha, og svaraði öllum spurningunum sem ég fann ekki auðveld svör við þegar ég byrjaði að búa það til sjálfur. Svo hvort þútreysta á trausta vini, kafa inn í kennslunámskeið eða læra með því að prófa og villa, þú getur alveg gert þetta.

Allt í lagi, ég mæli reyndar ekki með prufu-og-villu hlutanum, og ég elska virkilega ættbálk Jill af ótrúlegu fólki eins og þér sjálfum, svo ég bjó til eitthvað sérstaklega sérstakt fyrir þig - tvennt í raun. Farðu yfir á þessa síðu og skrunaðu niður í átt að botninum þar sem þú munt sjá tvö algjörlega ókeypis góðgæti bara fyrir þig.

1. One er ókeypis útprentanlegt umreikningsrit sem mun hjálpa þér að ná mælingum þínum fullkomnar, í hvert skipti.
2. Hin er ókeypis, 15 blaðsíðna rafbók sem er stútfull af frábærum ráðum til að koma þér af stað.

Ef þú elskar það og vilt kafa inn í allt hraðnámskeiðið finnurðu upplýsingar um hvernig þú getur gert það á sömu síðu.

Bónus: Þú þarft ekki fínan búnað. Reyndar hefurðu flest af þessu nú þegar handbært, eins og vatn, sykur, gúmmíteygju, efni til að hylja gerjunarkrukkuna þína og smá te. Við skulum fara yfir búnaðinn sem þú þarft við höndina ef þú vilt setja þinn eigin kombucha á flöskur:

Það sem þú þarft til að flöskur kombucha heima

• SCOBY—Þetta er hlutur sem þú munur ekki hafa í eldhúsinu þínu, nema þú eigir vin sem deildi því með þér. En það er auðvelt að kaupa. Btw, SCOBY stendur fyrir „Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast“. Ég mæli eindregið með því að finnaeitt sem er lífrænt og eitt sem inniheldur að minnsta kosti bolla af forréttatei. Þetta lífræna scoby er í algjöru uppáhaldi hjá mér og með því fylgir, rausnarlega, tvöfalt meira forréttate en þú finnur úr flestum aðilum. Pantaðu lífræna scobyinn þinn hérna og notaðu afsláttarmiðakóðann BOGOSCOBY og frábæra fólkið á Heritage Acres Market mun senda þér TVÆR scobys á verði eins. Þetta er takmarkað tilboð og bara fyrir ættbálk Jill, svo finndu vin sem vill byrja þessa nýju þráhyggju með þér og fáðu pöntunina þína á meðan tilboðið er í boði! En jafnvel þótt þú sért að lesa þetta eftir að kynningunni lýkur, farðu samt að kíkja á þennan scoby. Ég get ekki mælt nóg með því.
• STATER TE—Þú þarft að lágmarki 1 bolla af forréttatei fyrir hvert 1/2 lítra af kombucha sem þú ert að búa til. En þetta er ekkert mál, það kemur með scoby þinn.
• GERJANDI SKÁL—Þetta hljómar mun tæknilegra en það er. Ég meina, þú getur orðið tæknilegur—ég á þennan 4 lítra og hann er í uppáhaldi hjá stóru, samfelldu brugginu sem ég geymi á eldhúsbekknum mínum—en þú getur farið með eitthvað miklu minna og einfaldara. Jill notar þessa gerjunargrýti. (Tengdur hlekkur) Jafnvel bara kvartsstærð eða 1/2 lítra múrkrukka - ég vil helst - mun gera bragðið. (tengja hlekkur) Eins lítra krukkur eru líka frábærar.
• KOMBUCHA-VINANDI TE—Ég elska þessa upprunalegu kombucha teblöndu, en ekki hika við að notauppáhalds svart, hvítt eða grænt te (vertu bara viss um að það sé óbragðbætt te). Annað leyndarmál í kombucha heiminum er rooibos. Þetta er lausblaða rooibos sem ég kaupi. (tengja hlekkur) En þú gætir prófað lítið magn af rooibos te fyrst, eða þú gætir jafnvel fengið betra verð ef þú vilt 2 pund af rooibos te í einu. Rooibos er ofurslétt te sem er náttúrulega sætt. Það er meira að segja með mjög örlítið hnetukenndan undirtón sem gerir það himneskt. (Ein varúð, vegna þess að rooibos hefur minna tannín en flest te, þá þarftu að bæta við smá svörtu og eða grænu tei í bruggunarlotunni öðru hvoru. Það mun halda scoby þínum ánægðum.)
• FLÖSKUR—Þú þarft flöskur til að halda kombucha þínum eftir að það er búið að gerja þetta, en það er engin sérstök flöska sem þarf til að gerja þetta, en það er engin sérstök flöska. gola). Þú getur einfaldlega notað mason krukkur ef þú hefur einhverjar við höndina.
• EÐA PANTAÐU BYRJASETTI ef þú vilt gera sjálfum þér léttara. Þetta kombucha byrjendasett er gott. Og bónus: í takmarkaðan tíma býður vinur minn Bryan, hjá Kombucha Artisan, allt settið á 10% afslætti með afsláttarmiðakóða 10. Bættu bara við lífræna scoby, og þú ert klár í að búa til fyrstu gerjunina af kombucha!

<25 <2 kombucha heima hjá þér <2 kombucha á flöskuna heima <3 <3 heima. Hér eru skref-smáatriði til að brugga 1/2 lítra lotu.

Ó, eitt í viðbót sem ég ætti að útskýra, því ef þú þekkir mig (aka drottningu hlynsins) ertu nú þegar að velta því fyrir þér...

Já, ég geri kombucha með hlynsírópi. En nei, ég mæli ekki með því að þú prófir það ef þú ert glænýur í að setja átöppun á kombucha heima. Þú sérð til að búa til flöskukort, komby abucha map. Þú getur ekki bara allt í einu fóðrað hlynsíróp á scoby sem hefur fengið venjulega sykur allt sitt líf; Í rauninni muntu svelta greyið.

Þannig að ef þú ert nýr í þessari hugmynd að setja kombucha á flösku heima, þá mæli ég eindregið með því að byrja á þessu ótrúlega lífræna scoby sem hefur verið faglega ræktað með lífrænum reyrsykri. Þessar scobys eru búnar til af vinkonu minni, Nicole, á Heritage Acres Market. Hún sendir rausnarlega tvo bolla af frábæru lífrænu forréttatei með hverjum scoby, til að koma þér af stað vel þegar þú setur þinn eigin kombucha á flöskur heima.

Ef þú vilt læra hvernig á að flöskur uppáhalds kombucha minn evah – Maple Kombucha–þú getur lesið þig til um hvernig á að búa til hlynur hér, fyrir coby s.

Til að búa til þína eigin lífrænu kombucha:

1. Settu scoby, með 1 bolla forréttatei, í 1/2 lítra bruggílát. (Þessi hlekkur er fyrir lífrænt scoby sem fylgir tveimur bollum af tei, sem er tvöfalt gott.)
2. Sjóðið nokkra bolla af vatni og fjarlægið síðanpönnu af hita.
3. Leggið 1 TB lausblaðate (eða 4 tepoka) í bleyti í heita vatninu í 10 mínútur. Þetta te og þetta, á frábæru magnverði, (tengslatenglar) eru bæði frábær laus laufte til að byrja með.
4. Kastaðu eða moltu teinu og hrærðu svo 1/2 bolli af sykri út í. (Mér líkar við þennan.)
5. Bættu 3-4 bollum af köldu síuðu vatni við teið þitt, eftir því hvort þú bættir við 1 eða 2 bollum af forréttatei (því meira sem þú ert með forrétt, því betra).
6. Bættu sætu teinu þínu í múrkrukkuna.
7. Hyljið krukkuna þína með hlíf sem andar. Og þannig er það. Svo einfalt er það.

Til hamingju! Þú ert nýbúinn að gera fyrstu fyrstu gerjunina þína og ert á leiðinni í dýrindis, þarmaheilbrigðan heimagerðan drykk. Þú vilt láta það hvíla á borðinu þínu í um það bil viku, úr dragi eða beinu sólarljósi. Síðan í næstu færslu okkar tölum við um næsta skref & amp; hvernig á að bæta ótrúlegum bragði við seinni gerjunina.

Athugasemdir um átöppun á eigin kombucha

• Þó að þú gætir kannski fengið handhægt scoby frá vini, þá mæli ég eindregið með því að byrja með faglega ræktaða, 100% lífræna menningu sem kemur með gnægð af ríkulegu probiotic forréttatei. Þetta lífræna scoby, frá Heritage Acres Market, er sannarlega það besta sem ég hef séð. Ég get ekki mælt nógu mikið með því til að koma kombucha þínum af stað fullkomlega af stað. Í takmarkaðan tíma, minn