मैले यो लेख्दा मेरो भान्सामा चिया किण्वन भइरहेको छ।

मलाई तपाइँको बारेमा थाहा छैन, तर मलाई यो सामानको लागि किराना पसलहरूले चार्ज गर्ने ठूलो रकम निकाल्ने इच्छा छैन, त्यसैले मैले मेरो आफ्नै कम्बुचालाई फेरि घरमा बोतल लगाउन सुरु गर्ने निर्णय गरें।

जब म पहिलो र दोस्रो किण्वनको लयमा फर्किरहेको छु र मेरो परिवारलाई कुन चिया र स्वादहरू मनपर्छ भनेर पत्ता लगाउने क्रममा, मैले सोचे कि म ठूला बन्दुकहरूमा कल गर्छु र मिशेल भिसरलाई कम्बुचा के हो भनेर मात्र होइन, तर तपाईं कसरी आफ्नो भान्साको काउन्टरमा यो अचम्मलाग्दो कुरा बनाउन सक्नुहुन्छ भनेर पनि सोध्छु। यस हप्ता उनी हामीलाई पहिलो किण्वन बनाउने चरणहरू मार्फत हिंड्न जाँदैछिन्। त्यसपछि, ओह ला ला, अर्को हप्ता उनले हामीलाई साँच्चै स्वादिष्ट भाग मार्फत हिंड्नेछिन्... हाम्रो दोस्रो किण्वनको स्वाद।

यदि कुनै पागल कारणले तपाईंले मिशेललाई अहिलेसम्म भेट्नुभएन भने, उनी प्रेरी टोलीको सदस्य हुन्, तर उनी SoulyRested.com मा पनि लेख्छिन् र Sweet Maple (सम्बद्ध लिङ्क) र Simple DIY Kombucha को लेखक हुन्। उनी आफ्नो न्यू इङ्गल्याण्डको बगैंचामा घरमा बनाएको कम्बुचाको बोतल लगाउनका लागि आफ्नै सामग्रीहरू पनि उब्जाउँछिन्। अब त्यो कति राम्रो छ?

Kombucha, मिशेल अनुसार

त्यसोभए तपाईलाई थाहा छ कि जिल sauerkraut को एक ठूलो प्रशंसक हो, हैन?

कुनै अपमान छैन, जिल, तर (यहाँ म मेरो आवाज कानाफूसीमा कम गर्छु) म साउरक्राउटलाई घृणा गर्छु।

र जब म किण्वन गर्ने बारे सोच्थें, मेरो दिमाग तुरुन्तै गयो (यहाँ म एक बिगार्छु।मित्र निकोलले जिलको जनजातिलाई प्रस्तावहरूको छनोट प्रदान गर्दैछ: कुपन कोड JILL15 मार्फत प्रत्येक अर्डरमा 15% छुट, वा BOGOSCOBY एउटा खरिद गर्दा नि:शुल्क। तपाईंले रोज्नुहुन्छ।

तपाईको पेटलाई खुसी बनाउने थप ट्यूटोरियलहरू:

• कसरी बनाउने किम्ची।
• साउरक्राउट कसरी बनाउने। मेन्टेड केचप।
• घरमा कम्बुचाको स्वाद कसरी बनाउने

घरमा कम्बुचाको बोतल कसरी बनाउने

सामग्री

• ए स्कोबी
• १ कप पानी
१ कप> 1 कप स्टार्ट> 1 कप> 1 कपमा चिया (वा ४ झोला)
• 1/2 कप चिनी

निर्देशनहरू

1. 1/2-गैलन मेसन जारमा स्कोबी र स्टार्टर चिया राख्नुहोस्।
2. 2 कप चियामा उमाल्नुहोस् र त्यसपछि 2 कप चियालाई तातो गर्नुहोस् र त्यसपछि <1 1 मिनेटको लागि चिया हटाउनुहोस्।
3. चिया हटाउनुहोस् र चिनी हाल्नुहोस्।
4. मिठो चियामा 4 कप चिसो फिल्टर गरिएको पानी थप्नुहोस्।
5. सास लिन सकिने कपडाले जार छोप्नुहोस्।
6. तपाईको पहिलो किण्वन जारलाई ड्राफ्ट वा प्रत्यक्ष घामबाट टाढा राख्नुहोस्।
7. सेकेण्डको लागि
एक हप्ताको लागि।खट्टा अनुहार) sauerkraut। भन्नु पर्दैन, मैले कहिल्यै सोचेको थिइनँ कि म केहि पनि किण्वन गर्छु, एक्लै होइन दैनिक मेरो किचन काउन्टरमा केहि किण्वन गर्छु। तर कम्बुचाले मलाई त्यस्तै गरेको छ। यसले मलाई दैनिक किण्वन फ्यानमा रूपान्तरण गरेको छ।

अब मसँग दैनिक भान्साकोठामा किण्वनका विभिन्न चरणहरूमा अमिलो रोटी, कम्बुचा र कहिलेकाहीँ अनियमित तरकारीहरू छन्। र, स्कोर, एक परिवार जुन धेरै पेट स्वस्थ छ। (तर, माफ गर्नुहोस्, अझै पनि sauerkraut छैन।)

घरमा कोम्बुचा बोतलिंग - के यो तपाईंको लागि राम्रो छ?

किण्वित खानाहरू जस्तै (किम्ची वा यी स्वादिष्ट अचारहरू सोच्नुहोस्), कम्बुचाले सधैं आफ्नो वरपरको हावाबाट राम्रो ब्याक्टेरिया लिन्छ। त्यसकारण तपाईंले आफ्नो मदिरा बनाउने कन्टेनरमा किण्वन गर्दा ढक्कन राख्नुहुन्न, केवल कपडाको आवरण; स्कोबीलाई बढ्नको लागि नयाँ ब्याक्टेरिया चाहिन्छ, र यो हावाबाट प्राप्त हुन्छ।

btw, मलाई थाहा छ तपाईं के सोचिरहनु भएको छ... तपाईं सोच्दै हुनुहुन्छ, "तर मिशेल, म खराब ब्याक्टेरिया बढ्न चाहन्न।" मलाई विश्वास गर्नुहोस्, कसैले गर्दैन। यसले पत्ता लगायो कि खराब ब्याक्टेरिया कम्बुचाको अम्लीय वातावरणमा बाँच्न सक्दैन - जसरी यो जिलको कुरकुरा किण्वित अचारको नुनिलो वातावरणमा बाँच्न सक्दैन। यही कारणले गर्दा मानिसहरूले हजारौं वर्षदेखि सफलतापूर्वक खाद्य पदार्थहरू किण्वन गर्दै आएका छन् - वास्तवमा यो धेरै राम्रो हुन सक्छ कि जबसम्म त्यहाँ सुरक्षित गर्न खाद्यान्न रहेको छ र यसलाई जोगाउन चाहने मानिसहरूले किण्वन गर्दै आएका छन्। धेरै राम्रो को लागीसोच्नुहोस्, हो?

Kombucha साँच्चै राम्रो सामानहरूले भरिएको छ जुन तपाइँको पेटलाई सख्त चाहिन्छ।

तपाईले देख्नुहुन्छ, तपाईको स्कोबीको अंश (हामी त्यो एक मिनेटमा प्राप्त गर्नेछौं) राम्रो ओले, कडा परिश्रम गर्ने खमीर हो। त्यसैले कम्बुचाले तपाईंको पेटको लागि ठूलो पक्ष दिन्छ। किनभने खमीरले धेरैजसो चिनीलाई रूपान्तरण गर्दछ जुन तपाईंले आफ्नो कम्बुचालाई ल्याक्टिक एसिडमा "फिड" दिनुहुन्छ।

मेरो साथ यहाँ रहनुहोस्। म तिम्रो आँखालाई धेरै विज्ञानले चम्काउने छैन। म तपाईंलाई टाइम म्यागजिन त्यसका लागि का लागि लेख्ने केही वैज्ञानिक दिमागहरूमा सन्दर्भ गर्नेछु। 😉

यो भन्न पर्याप्त छ, ल्याक्टिक एसिडले तपाइँको पेटलाई मैले सूचीबद्ध गर्ने प्रयास गर्नु भन्दा धेरै तरिकामा सुधार गर्दछ ... यो तपाइँको माइक्रोबायोमको एक आवश्यक भाग हो - तपाइँलाई थाहा छ, तपाइँको शरीरमा बस्ने ब्याक्टेरियाको त्यो सुन्दर सन्तुलन? थोरै सुत्नेदेखि धेरै दिनसम्म धेरै आसीन हुने सबै कुराले तपाईंको माइक्रोबायोमलाई सन्तुलनबाट बाहिर राख्न सक्छ।

टाइम म्यागजिन को पोषण खण्डको यो भर्खरको लेखले थोरै थप व्याख्या गर्छ... मूलतया, कोम्बुचाले "सुधारिएको पाचन र थप सन्तुलित पेटको माइक्रोबायोम निम्त्याउन सक्छ। धेरै पोषणविद्हरू [यसका धेरै] प्रोबायोटिक्सका कारण कम्बुचा आन्द्राको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक हुन सक्छ भन्ने विश्वास गर्छन्।”

तपाईंको आफ्नै कम्बुचाको बोतल लगाउन महँगो छ?

मेरो आफ्नै कम्बुचालाई पसलमा किन्नको सट्टा घरमा बोतल लगाउने दुईवटा कारणहरू छन्। कतै देखिएनअन्यथा, म जति तिर्न तयार थिएँ भन्ने फरक पर्दैन। (तपाईंको घरको कम्बुचामा कसरी स्वादहरू थप्ने भन्ने बारे थप जानकारीको लागि अर्को हप्ताको पोस्ट हेर्नुहोस्।)

किण्वित चिया बनाउनुहुन्छ जस्तो लाग्छ। , मलाई विश्वास गर्नुहोस्, तपाईं छक्क पर्नुहुनेछ कि यो कत्तिको सरल हुन सक्छ यदि तपाईं सही सुरुवातमा जानुभयो र अमूल्य जानकारी र निर्देशनहरूको लागि विश्वास गर्न सक्ने विश्वसनीय स्रोत फेला पार्नुहोस्। मसँग केही अनुभवी साथीहरू थिए जसले मलाई सुरु गर्न मद्दत गरे। र त्यसपछि मैले देशभरका कम्बुचा विशेषज्ञहरूसँग कुरा गरें जसले यसलाई दशकौंदेखि बनाइरहेका छन्।

मैले सिकेका सबै कुराहरू (मेरो अनुसन्धान र मेरो व्यक्तिगत असफलताहरूबाट पनि) मेरो मिनी क्र्यास कोर्स, सिम्पल DIY कम्बुचामा खन्याएँ, र सबै प्रश्नहरूको जवाफ दिएँ जुन मैले पहिलो पटक आफैंले बनाउन थालेपछि मैले सहज जवाफ पाउन सकेन। त्यसैले चाहे तपाईंभरपर्दो साथीहरूमा भर पर्नुहोस्, एक निर्देशात्मक पाठ्यक्रममा डुब्नुहोस्, वा परीक्षण र त्रुटि मार्फत सिक्नुहोस्, तपाईंले यो गर्न सक्नुहुन्छ।

20>

ठीक छ, म वास्तवमा परीक्षण-र-त्रुटि भाग सिफारिस गर्दिनँ, र म तपाईंजस्ता अचम्मका मान्छेहरूको जिलको जनजातिलाई साँच्चै माया गर्छु, त्यसैले मैले तपाईंको लागि केही थप विशेष सिर्जना गरेको छु - वास्तवमा दुई चीजहरू। यस पृष्ठमा जानुहोस् र तल तिर स्क्रोल गर्नुहोस् जहाँ तपाईंले केवल तपाईंको लागि दुईवटा पूर्ण रूपमा निःशुल्क उपहारहरू देख्नुहुनेछ।

1. एउटा नि:शुल्क प्रिन्ट गर्न मिल्ने रूपान्तरण चार्ट हो जसले तपाईंलाई आफ्नो मापनलाई हरेक पटक सही बनाउन मद्दत गर्दछ।
2. अर्को एउटा नि:शुल्क, 15-पृष्ठ ईबुक हो जुन तपाईंलाई सुरु गर्नका लागि उत्कृष्ट सुझावहरूले भरिएको छ।

यदि तपाईंलाई यो मनपर्छ र पूर्ण क्र्यास कोर्समा डुब्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले त्यही पृष्ठमा कसरी त्यसो गर्न सक्नुहुन्छ भन्ने जानकारी पाउनुहुनेछ।

बोनस: तपाईंलाई फ्यान्सी उपकरणहरू चाहिँदैन। वास्तवमा, यसमध्ये धेरै जसो तपाईंसँग पहिले नै उपयोगी छ, जस्तै पानी, चिनी, रबर ब्यान्ड, तपाईंको किण्वन गर्ने जार कभर गर्नको लागि कपडाको टुक्रा, र केही चिया। यदि तपाइँ तपाइँको आफ्नै कम्बुचाको बोतल बनाउन चाहानुहुन्छ भने तपाइँलाई हातमा आवश्यक पर्ने उपकरणहरू हेरौं:

तपाइँलाई घरमा कम्बुचा बोतल गर्न के चाहिन्छ

• एक SCOBY—यो एउटा वस्तु हो जुन तपाइँसँग तपाइँसँग साझा गर्ने साथी नभएसम्म तपाइँको भान्सामा हुने छैन । तर यो खरिद गर्न सजिलो छ। btw, SCOBY को अर्थ "ब्याक्टेरिया र खमीरको सिम्बायोटिक संस्कृति।" म खोज्न अत्यधिक सिफारिस गर्दछुअर्गानिक र कम्तीमा एक कप स्टार्टर चिया समावेश गर्ने एउटा। यो अर्गानिक स्कोबी मेरो नितान्त मनपर्ने हो र यो उदारताका साथ आउँछ, तपाईले धेरै स्रोतहरूबाट फेला पार्नुहुने भन्दा दुई गुणा धेरै स्टार्टर चिया। यहाँ आफ्नो अर्गानिक स्कोबी अर्डर गर्नुहोस् र कुपन कोड प्रयोग गर्नुहोस् BOGOSCOBY र हेरिटेज एकर बजारमा रहेका उत्कृष्ट मानिसहरूले तपाईंलाई एउटा मूल्यमा दुईवटा स्कोबीहरू पठाउनेछन्। यो सीमित-समयको प्रस्ताव हो र केवल जिलको जनजातिको लागि हो, त्यसैले तपाईंसँग यो नयाँ जुनून सुरु गर्न चाहने साथी खोज्नुहोस् र प्रस्ताव उपलब्ध हुँदा तपाईंको अर्डर प्राप्त गर्नुहोस्! तर यदि तपाइँ यो पदोन्नति समाप्त भएपछि पढ्दै हुनुहुन्छ भने, अझै पनि त्यो स्कोबी जाँच गर्नुहोस्। म यसलाई पर्याप्त सिफारिस गर्न सक्दिन।
• STATER TEA - तपाईंले बनाउनु भएको प्रत्येक 1/2 ग्यालन कम्बुचाको लागि तपाईंलाई न्यूनतम 1 कप स्टार्टर चिया चाहिन्छ। तर यो नो-ब्रेनर हो, यो तपाईंको स्कोबीको साथ आउनेछ।
• एउटा किण्वन गर्ने भाँडो - यो भन्दा धेरै प्राविधिक सुनिन्छ। मेरो मतलब, तपाईंले प्राविधिक प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ—मसँग यो 4-ग्यालन एउटा र छ र यो मेरो भान्साको काउन्टरमा राख्ने ठूलो, निरन्तर मदिराको लागि मनपर्ने हो—तर तपाईं धेरै सानो र सरल चीजको साथ जान सक्नुहुन्छ। जिलले यो किण्वन गर्ने क्रक प्रयोग गर्छिन्। (सम्बद्ध लिङ्क) केवल एक क्वार्ट-साइज वा 1/2-गैलन मेसन जार-मेरो प्राथमिकता-ले चाल गर्नेछ। (सम्बन्धित लिङ्क) एक ग्यालन जारहरू पनि उत्कृष्ट छन्।
• KOMBUCHA-FRIENDLY TEA — मलाई यो मौलिक कम्बुचा चिया मिश्रण मन पर्छ, तर आफ्नोमनपर्ने कालो, सेतो, वा हरियो चिया (केवल निश्चित गर्नुहोस् कि यो स्वाद नभएको चिया हो)। कम्बुचा संसारमा अर्को रहस्य रुइबोस हो। यो मैले किनेको खुल्ला पात रुइबोस हो। (सम्बन्धित लिङ्क) तर तपाईंले पहिले थोरै मात्रामा रुइबोस चिया प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, वा यदि तपाईं एकैचोटि २ पाउन्ड रुइबोस चिया चाहनुहुन्छ भने तपाईंले अझ राम्रो मूल्य प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। Rooibos एक सुपर चिकनी चिया हो जुन प्राकृतिक रूपमा मीठो छ। यसमा धेरै थोरै नटी अंडरटोन पनि छ जसले यसलाई स्वर्गीय बनाउँछ। (एउटा सावधानी, किनकि रुइबोसमा धेरै चियाहरू भन्दा कम ट्यानिन हुन्छ, तपाईंले आफ्नो ब्रू साइकलमा प्रत्येक पटक थोरै कालो वा हरियो चिया थप्नु पर्छ। यसले तपाईंको स्कोबीलाई खुसी राख्छ।)
• बोतलहरू—तपाईंलाई कम्बुचा समात्नका लागि बोतलहरू चाहिन्छ, तर यो गर्नको लागि कुनै विशेष चीज किन्न आवश्यक छैन। s महान छन् र तिनीहरूले कार्बनेशनलाई हावा बनाउँछन्)। यदि तपाइँसँग हातमा केहि छ भने तपाइँ केवल मेसन जारहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
• वा एक स्टार्टर किट अर्डर गर्नुहोस् यदि तपाईं आफैंमा चीजहरू सजिलो बनाउन चाहनुहुन्छ भने। यो kombucha स्टार्टर किट एक राम्रो छ। र, बोनस: सीमित समयको लागि, कम्बुचा आर्टिसनमा रहेको मेरो साथी ब्रायनले कुपन कोड १० को साथ १०% छुटमा सम्पूर्ण किट प्रस्ताव गर्दै हुनुहुन्छ। केवल अर्गानिक स्कोबी थप्नुहोस्, र तपाईं कम्बुचाको आफ्नो पहिलो किण्वन बनाउन तयार हुनुहुन्छ!

>

> > घरमा कम्बुचा बोतल बनाउन कत्ति सजिलो छ भनेर छक्क पर्यो। यहाँ चरणहरू छन्-1/2-गैलन ब्याच पकाउनको लागि बाइ-स्टेप विवरणहरू।

ओह, एउटा अर्को कुरा मैले बुझाउनु पर्छ, किनकि यदि तपाईंले मलाई (उर्फ म्यापलको रानी) चिन्नुहुन्छ भने, तपाईं पहिले नै सोचिरहनुभएको छ...

हो, म म्यापल सिरपको साथ कम्बुचा बनाउँछु। तर होइन, म तपाईंलाई सिफारिस गर्दिन कि यदि तपाईं कोम्बुचा बोतलमा एकदमै नयाँ हुनुहुन्छ भने, तपाईंले घरमै नक्सा बनाउनको लागि bottlely6> सफल बनाउन प्रयास गर्नुहोस्। स्कोबी। तपाईंले भर्खरै जीवनभर मानक चिनी खुवाइएको स्कोबीलाई अचानक म्यापल सिरप खुवाउन सक्नुहुन्न; अनिवार्य रूपमा, तपाईंले गरिब कुरालाई भोकै मार्नुहुनेछ।

त्यसैले यदि तपाईं घरमा कम्बुचाको बोतल बनाउने यो विचारमा नयाँ हुनुहुन्छ भने, म यो अचम्मको, जैविक स्कोबीबाट सुरु गर्न सिफारिस गर्दछु जुन व्यावसायिक रूपमा जैविक उखुको चिनीले उब्जाइएको छ। यी स्कोबीहरू मेरो साथी, निकोलले हेरिटेज एकर बजारमा बनाएका हुन्। घरमा आफ्नै कम्बुचाको बोतलिंग गर्दा तपाईंलाई उत्कृष्ट सुरुवात गर्नका लागि उनले हरेक स्कोबीसँग दुई कप बराबरको उत्कृष्ट अर्गानिक स्टार्टर चिया पठाउँछन्।

यदि तपाईं मेरो मनपर्ने कम्बुचाको बोतल कसरी बनाउने सिक्न चाहनुहुन्छ भने evah –Maple Kombucha–तपाईँले नक्सा कसरी बनाउने भनेर यहाँ पढ्न सक्नुहुन्छ।

तपाईको आफ्नै जैविक कम्बुचा बनाउनको लागि:

1. १ कप स्टार्टर चियाको साथ १/२ ग्यालन पकाउने भाँडामा स्कोबी राख्नुहोस्। (त्यो लिङ्क एक अर्गानिक स्कोबीको लागि हो जुन दुई कप चियाको साथ आउँछ, जुन दोब्बर राम्रो छ।)
2. केही कप पानी उमालेर हटाउनुहोस्।गर्मीबाट प्यान।
3. तातो पानीमा १ टिबी पातको चिया (वा ४ चिया झोला) १० मिनेट भिजाउनुहोस्। यो चिया र यो एक, एक ठूलो थोक मूल्य मा, (सम्बद्ध लिङ्कहरू) दुवै सुरु गर्न को लागी उत्कृष्ट पातलो चिया हो।
4. चियालाई फ्याँक्नुहोस् वा कम्पोष्ट गर्नुहोस्, त्यसपछि 1/2 कप चिनीमा हाल्नुहोस्। (मलाई यो मनपर्छ।)
5. आफ्नो चियामा ३-४ कप चिसो फिल्टर गरिएको पानी थप्नुहोस्, यदि तपाईंले १ वा २ कप मूल्यको स्टार्टर चिया थप्नुभयो भने (जति धेरै स्टार्टर चिया खानुहुन्छ, त्यति राम्रो)।
6. मेसन जारमा आफ्नो मीठो चिया थप्नुहोस्।
7. आफ्नो जारलाई सास फेर्न मिल्ने कभरिङले छोप्नुहोस्। र त्यो हो। यो एकदम सरल छ।

बधाई छ! तपाईंले भर्खरै आफ्नो पहिलो पहिलो किण्वन बनाउनुभएको छ र तपाईं केही स्वादिष्ट, पेट-स्वस्थ घरेलु पेय पदार्थको लागि आफ्नो बाटोमा हुनुहुन्छ। तपाइँ यसलाई तपाइँको काउन्टरमा लगभग एक हप्ताको लागि आराम गर्न चाहानुहुन्छ, ड्राफ्टहरू वा प्रत्यक्ष सूर्यलाइट बाहिर। त्यसपछि हाम्रो अर्को पोष्टमा हामी अर्को चरणको बारेमा कुरा गर्छौं & तपाईंको सेकेन्ड किण्वनमा कसरी अद्भुत स्वादहरू थप्ने।

तपाईको आफ्नै कम्बुचाको बोतल लगाउने बारे नोटहरू

• जब तपाइँ एक साथीबाट ह्यान्ड-मी-डाउन स्कोबी प्राप्त गर्न सक्षम हुन सक्नुहुन्छ, म अत्यधिक प्रोबायोटिक स्टार्टर चियाको प्रशस्तताको साथ आउने पेशेवर रूपमा बढेको, 100% जैविक संस्कृतिबाट सुरु गर्न सिफारिस गर्दछु। हेरिटेज एकर बजारको यो जैविक स्कोबी, मैले देखेको सबैभन्दा राम्रो हो। म तपाईंको कम्बुचालाई उत्तम सुरुवातमा प्राप्त गर्नको लागि पर्याप्त सिफारिस गर्न सक्दिन। सीमित समयको लागि, मेरो