Թեյը խմորվում է իմ խոհանոցում, երբ ես գրում եմ սա:

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես ցանկություն չունեմ ծախսելու այն մեծ գումարները, որոնք մթերային խանութները գանձում են այս իրերի համար, ուստի ես որոշեցի նորից սկսել շշալցել իմ սեփական կոմբուչան տանը:

Մինչ ես վերադառնում եմ առաջին և երկրորդ խմորումների ռիթմերին և պարզում, թե ինչ թեյեր և համեր են սիրում իմ ընտանիքը, ես մտածեցի, որ կանչեմ մեծ ատրճանակներ և խնդրեմ Միշել Վիսերին բացատրել ոչ միայն, թե ինչ է կոմպուչան, այլ նաև, թե ինչպես կարող եք այս հրաշքը պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցի սալիկի վրա: Այս շաբաթ նա մեզ կուղեկցի առաջին խմորումը կատարելու քայլերով: Այնուհետև, oooh la la, հաջորդ շաբաթ նա մեզ կուղեկցի իսկապես համեղ հատվածով… համտեսելով մեր երկրորդ խմորումը:

Եթե ինչ-որ խելահեղ պատճառով դուք դեռ չեք հանդիպել Միշելին, նա The Prairie Team-ի անդամ է, բայց նա նաև գրում է SoulyRested.com-ում և հեղինակ է Sweet Maple (փոխկապակցված հղում) և Simple DIY Kombucha : Նա նույնիսկ աճեցնում է իր որոշ բաղադրիչները տնական կոմբուչայի շշալցման համար իր Նոր Անգլիայի այգում: Հիմա որքան լավ է դա:

Կոմբուչան, ըստ Միշելի

Այսպիսով, դուք բոլորդ գիտեք, որ Ջիլը թթու կաղամբի մեծ սիրահար է, այնպես չէ՞:

Ոչ մի վիրավորանք, Ջիլ, բայց (այստեղ ես ձայնս իջեցնում եմ շշուկով) Ես ատում եմ թթու կաղամբը:

Եվ երբ ես մտածում էի խմորման մասին, միտքս անմիջապես գնաց դեպի (այստեղ ես խեղաթյուրում եմ.ընկեր Նիկոլը Ջիլի ցեղին առաջարկում է առաջարկների ընտրություն՝ 15% զեղչ յուրաքանչյուր պատվերի համար՝ JILL15 կոդով, կամ BOGOSCOBY՝ անվճար մեկի գնման դեպքում: Դուք եք ընտրում:

Լրացուցիչ ձեռնարկներ, որոնք կուրախացնեն ձեր աղիքները.

• Ինչպես պատրաստել քիմչի:
• Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ:

• Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ:>
• Ինչպես համեմել Կոմբուչան տանը

Ինչպես շիշ շշալցնել Կոմբուչան տանը

Բաղադրությունը

• Սկոբի
• 1 բաժակ նախուտեստային թեյ (1 տոպրակ <4 բաժակ ջուր
• 2 բաժակ 1 ճաշի ջուր
• 17> 1/2 բաժակ շաքարավազ

Հրահանգներ

1. Սկոբի և նախուտեստային թեյը դրեք 1/2 գալոն տարողությամբ մեյսոն տարայի մեջ։
2. Եռացրեք 2 բաժակ ջուր և այնուհետև հանեք տաք ջուրը։ և խառնեք շաքարավազը:
3. Քաղցր թեյին ավելացրեք 4 բաժակ սառը ֆիլտրացված ջուր:
4. Ծածկեք տարաը շնչող գործվածքով:
5. Պահեք ձեր առաջին խմորիչ տարաը հեռու մնացորդներից կամ արևի ուղիղ ճառագայթներից:
6. Մոտ մեկ շաբաթից ժամանակն է երկրորդ խմորման համար:թթու դեմք) թթու կաղամբ: Ավելորդ է ասել, որ ես երբեք չեմ մտածել, որ ինչ-որ բան կխմորեմ, ոչ թե մենակ ամեն օր ինչ-որ բան կխմորեմ իմ խոհանոցի սեղանի վրա: Բայց դա հենց այն է, ինչ ինձ արեց կոմբուչան: Դա ինձ վերածեց ամենօրյա խմորումների երկրպագուի:

Այժմ ես ամեն օր իմ խոհանոցում ունեմ թթխմորով հաց, կոմբուչա և երբեմն պատահական բանջարեղեն խմորման տարբեր փուլերում: Եվ, միավոր, ընտանիք, որը շատ ավելի առողջ է աղիքներով: (Բայց, կներեք, դեռ թթու կաղամբ չկա):

Ճիշտ այնպես, ինչպես ֆերմենտացված մթերքները (կարծում ենք՝ կիմչի կամ այս համեղ թթու վարունգները), կոմբուչան միշտ լավ բակտերիաներ է ընդունում շրջապատող օդից: Ահա թե ինչու դուք կափարիչ չեք դնում ձեր գարեջրագործության տարայի վրա, երբ այն խմորվում է, այլ միայն գործվածքի ծածկույթ; սկոբին աճելու համար նոր բակտերիաների կարիք ունի, և այն ստանում է օդից:

btw, ես գիտեմ, թե ինչ ես մտածում… դու մտածում ես, «բայց Միշել, ես չեմ ուզում վատ բակտերիաներ աճեցնել»: Հավատացեք ինձ, ոչ ոք չի անում: Պարզվում է, որ վատ բակտերիաները չեն կարող գոյատևել կոմբուչայի թթվային միջավայրում, ինչպես որ չի կարող գոյատևել Ջիլի խրթխրթան ֆերմենտացված թթուների աղի միջավայրում: Սա է պատճառը, որ մարդիկ հազարավոր տարիներ շարունակ հաջողությամբ խմորում են կերակուրները. իրականում շատ լավ կարող է լինել, որ քանի դեռ պահպանելու սնունդ կա, և մարդիկ, ովքեր ցանկանում էին այն պահպանել, մարդիկ խմորում էին: Բավականին լավ էմտածիր, հա՞

Կոմբուչան լցված է իսկապես լավ իրերով, որոնք ձեր աղիքներին խիստ անհրաժեշտ են:

Տեսնում եք, ձեր սքոբիի մի մասը (մենք մեկ րոպեից կհասնենք դրան) լավ օլե, աշխատասեր խմորիչ է: Այսպիսով, կոմբուչան մեծ լավություն է անում ձեր աղիքների համար: Քանի որ խմորիչը վերածում է շաքարի մեծ մասը, որը դուք «կերակրում եք» ձեր կոմբուչային կաթնաթթվի:

Մնա ինձ հետ այստեղ: Ես չեմ ստիպի ձեր աչքերը փայլեցնել չափազանց շատ գիտությամբ: Ես ձեզ կուղարկեմ մի քանի գիտական ​​մտքեր, որոնք գրում են Time Magazine -ի համար դրա համար : 😉

Բավական է ասել, որ կաթնաթթունն ավելի շատ է լավացնում ձեր աղիքները, քան ես նույնիսկ կփորձեմ թվարկել… Դա ձեր միկրոբիոմի էական մասն է՝ գիտե՞ք, բակտերիաների այդ գեղեցիկ հավասարակշռությունը, որն ապրում է ձեր մարմնում: Ամեն ինչ՝ շատ քիչ քնելուց մինչև չափից շատ նստակյաց մնալը, կարող է ձեր միկրոբիոմը հավասարակշռությունից դուրս բերել:

Time Magazine սննդի բաժնի այս վերջին հոդվածը մի փոքր ավելին է բացատրում… հիմնականում, կոմբուչան կարող է հանգեցնել «մարսողության բարելավման և աղիների ավելի հավասարակշռված միկրոբիոմի: Շատ սննդաբաններ կարծում են, որ կոմբուչան կարող է օգտակար լինել աղիքների առողջության համար [իր բազմաթիվ] պրոբիոտիկների շնորհիվ»:

Արդյո՞ք թանկ է ձեր սեփական կոմբուչան շշալցնելը:

Երկու պատճառ կա, որ ես իմ սեփական կոմբուչան շշալցում եմ տանը, այն խանութից գնելու փոխարեն:այլապես, անկախ նրանից, թե որքան ես պատրաստ էի վճարել: (Դիտեք հաջորդ շաբաթվա գրառմանը, թե ինչպես կարելի է համեր ավելացնել ձեր տնական կոմբուչային:)

Fermented tea. ուտել, վստահեք ինձ, դուք կզարմանաք, թե որքան պարզ կարող է լինել, եթե ճիշտ մեկնարկեք և գտնեք հուսալի աղբյուր, որին կարող եք վստահել անգնահատելի տեղեկատվության և հրահանգների համար: Ես ունեի մի քանի փորձառու ընկերներ, ովքեր օգնեցին ինձ սկսել: Եվ հետո ես խոսեցի կոմբուխայի մասնագետների հետ ամբողջ երկրում, ովքեր այն պատրաստում էին տասնամյակներ շարունակ:

Ես լցրեցի այն ամենը, ինչ սովորեցի (իմ հետազոտությունից և նույնիսկ անձնական ձախողումներից) իմ մինի վթարի դասընթացի մեջ՝ Simple DIY Kombucha, և պատասխանեցի բոլոր այն հարցերին, որոնց հեշտ պատասխաններ չէի գտնում, երբ առաջին անգամ սկսեցի այն պատրաստել: Այսպիսով, արդյոք դուքապավինեք վստահելի ընկերներին, սուզվեք ուսումնական դասընթացի մեջ կամ սովորեք փորձությունների և սխալների միջոցով, դուք բացարձակապես կարող եք դա անել:

Լավ, ես իրականում խորհուրդ չեմ տալիս փորձությունների և սխալների բաժինը, և ես իսկապես սիրում եմ Ջիլի ցեղախումբը, ինչպիսին դու ես, այնպես որ ես քեզ համար հատուկ բան եմ ստեղծել՝ իրականում երկու բան: Գնացեք այս էջ և ոլորեք ներքև դեպի ներքև, որտեղ կտեսնեք երկու բոլորովին անվճար նվերներ հենց ձեզ համար:

1. One-ը անվճար տպագրվող փոխակերպման աղյուսակ է, որը կօգնի ձեզ կատարել ձեր չափումները ամեն անգամ:
2. Մյուսը անվճար, 15 էջանոց էլեկտրոնային գիրք է, որը լի է հիանալի խորհուրդներով՝ սկսելու համար:

Եթե ձեզ դուր է գալիս այն և ցանկանում եք սուզվել խափանման ամբողջական դասընթացում, դուք կգտնեք տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես կարող եք դա անել հենց այնտեղ՝ նույն էջում:

Բոնուս. Ձեզ շքեղ սարքավորումների կարիք չկա: Իրականում, դրա մեծ մասը դուք արդեն ունեք հարմար, օրինակ՝ ջուր, շաքար, ռետինե ժապավեն, գործվածքի կտոր, որը ծածկում է ձեր խմորման տարան և մի քիչ թեյ: Եկեք քննարկենք այն սարքավորումները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն, եթե ցանկանում եք շշալցնել ձեր սեփական կոմբուչան.

Ինչ ձեզ հարկավոր է տանը շշալցելու համար

• ՍԿՈԲԻ—Սա այն իրն է, որը դուք չեք ունենա ձեր խոհանոցում, եթե չունեք ընկեր, ով կիսվել է ձեզ հետ: Բայց դա հեշտ է գնել: btw, SCOBY նշանակում է «Բակտերիաների և խմորիչների սիմբիոտիկ մշակույթ»: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս գտնելմեկը, որը օրգանական է, և մեկը, որը ներառում է առնվազն մեկ բաժակ նախուտեստ թեյ: Այս օրգանական սքոբին իմ բացարձակ սիրելին է, և այն գալիս է առատորեն երկու անգամ ավելի շատ նախուտեստ թեյի հետ, քան դուք կգտնեք շատ աղբյուրներից: Պատվիրեք ձեր օրգանական սքոբին հենց այստեղ և օգտագործեք BOGOSCOBY կտրոնի կոդը , և Heritage Acres Market-ի հիանալի մարդիկ ձեզ փոստով կուղարկեն ԵՐԿՈՒ սկոբի մեկի գնով: Սա սահմանափակ ժամանակով առաջարկ է և միայն Ջիլի ցեղի համար, այնպես որ գտեք ընկերոջ, ով ցանկանում է սկսել այս նոր մոլուցքը ձեզ հետ և ստացեք ձեր պատվերը, քանի դեռ առաջարկը հասանելի է: Բայց նույնիսկ եթե դուք սա կարդում եք առաջխաղացման ավարտից հետո, այնուամենայնիվ գնացեք ստուգեք այդ Սքոբին: Ես չեմ կարող դա բավականաչափ խորհուրդ տալ:
• ՍՏԱՏԵՐ ԹԵՅ. Ձեր պատրաստած յուրաքանչյուր 1/2 գալոն կոմբուչայի համար ձեզ հարկավոր է նվազագույնը 1 բաժակ նախուտեստային թեյ: Բայց սա անհեթեթություն է, այն կգա ձեր Սքոբիի հետ:
• ԽՄՈՐՈՑՈՂ անոթ. սա ավելի տեխնիկական է թվում, քան կա: Ես նկատի ունեմ, որ դուք կարող եք ստանալ տեխնիկական, ես ունեմ այս 4 գալոնանոցը և այն իմ ամենասիրվածն է մեծ, շարունակական եփուկի համար, որը ես պահում եմ իմ խոհանոցի վաճառասեղանին, բայց դուք կարող եք գնալ շատ ավելի փոքր և պարզ բանի: Ջիլն օգտագործում է այս ֆերմենտացնող կերակուրը: (փոխկապակցված հղում) Նույնիսկ միայն քառակուսի չափսի կամ 1/2 գալոնանոց կարասը, իմ նախապատվությունը, կհաջողվի: (փոխկապակցված հղում) Մեկ գալոն բանկաները նույնպես հիանալի են:
• ԿՈՄԲՈՒՉԱՅԻ ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ԹԵՅ — Ես սիրում եմ այս օրիգինալ կոմբուչայի թեյի խառնուրդը, բայց ազատ զգալ օգտագործել ձերսիրված սև, սպիտակ կամ կանաչ թեյ (պարզապես համոզվեք, որ դա անհամ թեյ է): Կոմբուչայի աշխարհում մեկ այլ գաղտնիք ռոյբոն է: Սա ազատ տերևային ռոյբոն է, որը ես գնել եմ: (փոխկապակցված հղում) Բայց դուք կարող եք նախ փորձել փոքր քանակությամբ ռոյբոս թեյ, կամ կարող եք նույնիսկ ավելի լավ գին ստանալ, եթե ցանկանում եք միանգամից 2 ֆունտ ռոյբոս թեյ: Rooibos-ը հիանալի հարթ թեյ է, որը բնականորեն քաղցր է: Այն նույնիսկ շատ թեթևակի ընկույզային երանգ ունի, որն այն դարձնում է դրախտային: (Մի զգուշություն, քանի որ ռոյբոսն ունի ավելի քիչ դաբաղանյութ, քան թեյերից շատերը, դուք պետք է մեկ-մեկ մի քիչ սև և կամ կանաչ թեյ ավելացնեք ձեր եփման շրջանում: Դա ձեր սկոբին երջանիկ կպահի:)
• ՇՇԵՐ – Շշեր կպահանջվեն ձեր կոմբուչան պահելու համար (բայց դրանք լավ խմորելու համար հարկավոր չեն: նրանք ածխաջրածին են դարձնում հով): Դուք կարող եք պարզապես օգտագործել որմնադիր բանկա, եթե ձեռքի տակ ունեք:
• ԿԱՄ ՊԱՏՎԻՐԵՔ ՄԵԿՆԱՐԿԻ ՀԱՄԱԿԱՐԳ, եթե ցանկանում եք հեշտացնել ձեր գործը: Այս կոմպուչայի սկզբնական հավաքածուն շատ լավն է: Եվ, բոնուս. սահմանափակ ժամանակով, իմ ընկեր Բրայանը Kombucha Artisan-ում առաջարկում է ամբողջ հավաքածուն 10% զեղչով՝ 10-րդ կոդով: Պարզապես ավելացրեք օրգանական Scoby-ն, և դուք պատրաստ եք կատարել ձեր առաջին խմորումը Kombucha-ում: ttle Kombucha տանը. Ահա քայլը-1/2 գալոնանոց խմբաքանակ պատրաստելու փուլային մանրամասներ:

Օ Oh, եւս մեկ բան, որ ես պետք է բացատրեմ, որովհետեւ եթե դուք ինձ ճանաչում եք (Maple Queen): Դուք չեք կարող հանկարծ թխկի օշարակով կերակրել մի սկոտի, որին ամբողջ կյանքում կերակրել են ստանդարտ շաքարով. Ըստ էության, դուք սովամահ կլինեք աղքատներին:

Այսպիսով, եթե դուք նոր եք սկսել տանը կոմբուչա շշալցելու այս գաղափարը, ես խորհուրդ եմ տալիս սկսել այս զարմանալի, օրգանական սկոբիից, որը մասնագիտորեն աճեցվել է օրգանական եղեգի շաքարով: Այս սկոբիները պատրաստվել են իմ ընկեր Նիկոլի կողմից Heritage Acres շուկայում: Նա ուղարկում է երկու բաժակ առատաձեռն ֆանտաստիկ օրգանական նախուտեստ թեյ յուրաքանչյուր սկոբիի հետ, որպեսզի լավ սկսեք ձեր սեփական կոմբուչան տանը շշալցնելիս:

Եթե ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես շշալցել իմ սիրելի կոմբուչան evah –Maple Kombucha– կարող եք կարդալ, թե ինչպես պետք է պատրաստեք maple-ն այստեղ:

Ձեր սեփական օրգանական կոմբուչա պատրաստելու համար.

1. Տեղադրեք սկոբի, 1 բաժակ թեյի հետ, 1/2 գալոնանոց գարեջրի տարայի մեջ: (Այդ հղումը նախատեսված է օրգանական սկոբիի համար, որը գալիս է երկու բաժակ թեյի հետ, ինչը կրկնակի լավ է:)
2. Եռացրեք մի քանի բաժակ ջուր, ապա հանեք:կաթսա ջերմությունից:
3. 1 ՏԲ չամրացված տերևով թեյ (կամ 4 թեյի պարկ) 10 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։ Այս թեյը և այս թեյը, մեծ զանգվածային գնով, (փոխկապակցված հղումներ) երկուսն էլ հիանալի չամրացված տերևներով թեյեր են սկսելու համար:
4. Թեյը դեն նետեք կամ կոմպոստացրեք, ապա խառնեք 1/2 բաժակ շաքարավազ: (Ինձ դուր է գալիս այս մեկը:)
5. Ձեր թեյին ավելացրեք 3-4 բաժակ սառը ֆիլտրացված ջուր՝ կախված նրանից, թե արդյոք ավելացրել եք 1 կամ 2 բաժակ արժողությամբ նախուտեստային թեյ (որքան շատ նախուտեստային թեյ ունեք, այնքան լավ):
6. Ավելացրեք ձեր քաղցր թեյը որմնացանի մեջ:
7. Ծածկեք ձեր բանկաը շնչող ծածկով: Եվ վերջ: Դա այնքան պարզ է:

Շնորհավորում եմ: Դուք հենց նոր պատրաստեցիք ձեր առաջին առաջին խմորումը և պատրաստվում եք համեղ, աղիքների համար առողջարար տնական ըմպելիքի: Ցանկանում եք թողնել, որ այն մնա ձեր վաճառասեղանի վրա մոտ մեկ շաբաթ՝ առանց սյուների կամ արևի ուղիղ ճառագայթների: Այնուհետեւ մեր հաջորդ գրառման մեջ մենք խոսում ենք հաջորդ քայլի մասին & AMP; ինչպես ավելացնել զարմանալի համեր ձեր երկրորդ խմորմանը:

Ծանոթագրություններ ձեր սեփական կոմբուչայի շշալցման մասին

• Չնայած դուք կարող եք ընկերոջից ձեռքի տակ ձեռք բերել սկոբի, ես խորհուրդ եմ տալիս սկսել պրոֆեսիոնալ կերպով աճեցված, 100% օրգանական կուլտուրայով, որը գալիս է առատորեն պրոբիոտիկ նախուտեստային թեյի հետ: Այս օրգանական սքոբին, Heritage Acres Market-ից, իսկապես լավագույնն է, որը ես երբևէ տեսել եմ: Ես չեմ կարող այն բավականաչափ խորհուրդ տալ, որպեսզի ձեր կոմբուչան կատարյալ մեկնարկի հասցնի: Սահմանափակ ժամանակով, իմ