Tee käy keittiössäni tätä kirjoittaessani.

En tiedä teistä, mutta minulla ei ole mitään halua maksaa ruokakauppojen veloittamia suuria summia tästä tavarasta, joten päätin aloittaa oman kombuchan pullottamisen taas kotona.

Samalla kun olen pääsemässä takaisin ensimmäisen ja toisen käymisen rytmiin ja selvittämässä, mistä teistä ja mauista perheeni pitää, ajattelin kutsua isoja tykkejä ja pyytää Michelle Visseria selittämään, mitä kombucha on ja miten voit valmistaa tätä ihmeellisyyttä omassa keittiössäsi. Tällä viikolla hän opastaa meidät ensimmäisen käymisen vaiheisiin. Sitten, oooh la la, Ensi viikolla hän opastaa meidät todella herkulliseen osaan... toisen käymisen maustamiseen.

Jos jostain hullusta syystä et ole vielä tavannut Michelleä, hän on The Prairie Team -ryhmän jäsen, mutta hän kirjoittaa myös SoulyRested.com-sivustolla ja on kirjoittaja kirjasta Makea vaahtera (affiliate linkki) ja Yksinkertainen DIY Kombucha Hän jopa kasvattaa itse joitakin ainesosia kotitekoisen kombuchan pullottamiseen omassa puutarhassaan Uudessa Englannissa. Kuinka siistiä se onkaan?

Kombucha, Michellen mukaan

Tiedättehän, että Jill on suuri hapankaalin ystävä?

Ei millään pahalla, Jill, mutta (tässä lasken ääneni kuiskaukseksi) Vihaan hapankaalia.

Ja kun ajattelin ennen käymistä, mielessäni kävi heti (tässä kohtaa teen hapanta naamaa). hapankaali. Sanomattakin on selvää, etten koskaan uskonut fermentoivani mitään, saati sitten fermentoivani jotain päivittäin keittiöni tiskillä. Mutta juuri sen kombucha on tehnyt minulle. Se on muuttanut minut päivittäiseksi fermentoijaksi... tuuletin.

Nyt keittiössäni on päivittäin hapantaikinaleipää, kombuchaa ja satunnaisesti satunnaisia kasviksia käymisen eri vaiheissa. Ja pisteet, perheeni on paljon terveempi. (Mutta, anteeksi, ei vieläkään hapankaalia.)

Kombuchan pullottaminen kotona - onko se hyväksi sinulle?

Aivan kuten fermentoidut elintarvikkeet (ajattele kimchiä tai näitä herkullisia suolakurkkuja), kombucha ottaa aina hyviä bakteereja ympäröivästä ilmasta. Siksi et laita kansiasi käymisastian päälle sen käymisen ajaksi, vaan ainoastaan kankainen kansi; kombucha tarvitsee uusia bakteereja kasvaakseen, ja se saa niitä ilmasta.

Tiedän, mitä ajattelet... ajattelet: "Mutta Michelle, en halua kasvattaa huonoja bakteereja." Usko minua, kukaan ei halua. On käynyt ilmi, että huonot bakteerit eivät voi selviytyä kombuchan happamassa ympäristössä - samalla tavalla kuin ne eivät voi selviytyä Jillin rapeiden fermentoitujen suolakurkkujen suolaisessa ympäristössä. Tämä on syy, jonka vuoksi ihmiset ovat menestyksekkäästi fermentoineet elintarvikkeita tuhansien vuosien ajan.Voi olla, että niin kauan kuin on ollut säilytettävää ruokaa ja ihmisiä, jotka ovat halunneet säilyttää sitä, ihmiset ovat käyneet fermentoimassa. Aika siistiä ajatella, eikö?

Kombucha on täynnä todella hyviä aineita, joita suolistosi tarvitsee kipeästi.

Katsos, osa scobystasi (palaamme siihen hetken päästä) on hyvää vanhaa, ahkeraa hiivaa. Joten kombucha tekee valtavan palveluksen suolistollesi. Koska hiiva muuttaa suurimman osan sokerista, jota "syötät" kombuchallesi maitohapoksi.

Pysykää kanssani tässä. En saa silmiänne räpsymään liikaa tieteellä. Ohjaan teidät joidenkin tiedemiesten luokse, jotka kirjoittavat - Time Magazine sen vuoksi . 😉

Riittää, kun sanon, että maitohappo parantaa suolistoasi useammalla tavalla kuin edes yritän luetella... Se on olennainen osa mikrobiomiasi - tiedätkö, sitä kaunista bakteerien tasapainoa, joka elimistössäsi elää? Kaikki, aina liian vähästä unesta ja liian monien päivien liian istumatyöstä lähtien, voi horjuttaa mikrobiomiasi.

Tämä äskettäinen artikkeli ravitsemusosastolla Time Magazine selittää hieman lisää... pohjimmiltaan kombucha voi johtaa "parempaan ruoansulatukseen ja tasapainoisempaan suolistomikrobiomiin. Monet ravitsemusasiantuntijat uskovat, että kombucha voi olla suoliston terveydelle hyödyllistä [sen monien] probioottien ansiosta."

Onko oman kombuchan pullottaminen kallista?

On kaksi syytä, miksi pullotan oman kombuchani kotona sen sijaan, että ostaisin sitä kaupasta.

1. Voin luoda omaperäisiä makuja. Teen usein makuja, joita en ole nähnyt missään muualla, vaikka olisin ollut valmis maksamaan niistä kuinka paljon. (Ensi viikon postauksessa kerrotaan lisää siitä, miten kotitekoiseen kombuchaan voi lisätä makuja.)
2. En ole valmis maksamaan paljon . Puoli litraa kombuchaa maksaa lähes 14 dollaria paikallisessa ruokakaupassani. Mutta pullottamalla oman kombuchani säästän tähtitieteellisen paljon rahaa. Mene tänne, jos haluat nähdä kustannusanalyysin ja selvittää, mitä kulutan viikossa pullottaakseni kolme litraa kombuchaa keittiössäni. (Kyllä, minä ja teini-ikäiset tyttäreni ja minä, sekä vieraat, jotka käyvät meillä, käytämme paljon kombuchaa viikossa. Mutta se on niin...)halpaa, kun teen sitä itse, että se on hyvin ruokabudjettini rajoissa. Hitto, se on paljon halvempaa kuin purkkilimsa ja paljon parempaa meille!).

Fermentoitu tee - miten se valmistetaan?

Vaikka teen käyminen voi tuntua pelottavalta, usko pois, tulet yllättymään, miten helppoa se voi olla, jos aloitat oikein ja löydät luotettavan lähteen, josta saat arvokasta tietoa ja ohjeita. Minulla oli kokeneita ystäviä, jotka auttoivat minua alkuun. Sitten puhuin kombucha-asiantuntijoiden kanssa eri puolilla maata, jotka ovat valmistaneet sitä vuosikymmeniä.

Kaadoin kaiken oppimani (tutkimuksistani ja jopa henkilökohtaisista epäonnistumisistani) minikurssiini Simple DIY Kombucha ja vastasin kaikkiin kysymyksiin, joihin en löytänyt helppoja vastauksia, kun aloin tehdä sitä itse. Joten luotitpa sitten luotettuihin ystäviin, sukelsitko opetuskurssille tai opitko kokeilemalla ja erehtymällä, pystyt ehdottomasti tekemään tämän.

Okei, en oikeastaan suosittele kokeilemalla ja erehtymällä -osuutta, ja rakastan todella Jillin heimoa, joka koostuu kaltaisistasi upeista ihmisistä, joten loin sinulle jotakin aivan erityistä - itse asiassa kaksi jotakin. Siirry tälle sivulle ja selaa alaspäin, jossa näet kaksi täysin ilmaista herkkua juuri sinulle.

1. Yksi niistä on ilmainen tulostettava muuntotaulukko, jonka avulla saat mittauksesi aina täydellisiksi.
2. Toinen on ilmainen 15-sivuinen e-kirja, joka on täynnä hyviä vinkkejä, joiden avulla pääset alkuun.

Jos rakastat sitä ja haluat sukeltaa täydelliseen pikakurssiin, löydät tietoa siitä, miten voit tehdä sen samalla sivulla.

Bonus: Et tarvitse hienoja laitteita. Itse asiassa suurin osa tästä on jo valmiina, kuten vesi, sokeri, kuminauha, kangaspala, joka peittää käymisastian, ja hieman teetä. Käydään läpi välineet, joita tarvitset käsilläsi, jos haluat pullottaa oman kombuchasi:

Mitä tarvitset pullottaaksesi kombuchaa kotona?

• SCOBY-Tämä on yksi kohde, jonka teet ei on keittiössäsi, ellei sinulla ole ystävää, joka on jakanut sellaisen kanssasi. Mutta se on helppo ostaa. btw, SCOBY tarkoittaa "Bakteerien ja hiivan symbioottista kulttuuria." Suosittelen lämpimästi etsimään sellaisen, joka on orgaaninen ja joka sisältää vähintään kupillisen alkuteetä. Tämä orgaaninen scoby on ehdoton suosikkini ja se sisältää, anteliaasti, kaksi kertaa enemmän alkuteetä kuin mitä löydät useimmista lähteistä.Tilaa orgaaninen scobysi täältä ja käytä kuponkikoodia BOGOSCOBY ja Heritage Acres Marketin mahtavat ihmiset postittavat sinulle KAKSI scobya yhden hinnalla. Tarjous on voimassa vain rajoitetun ajan ja vain Jillin heimolle, joten etsi ystävä, joka haluaa aloittaa tämän uuden pakkomielteen kanssasi, ja tee tilauksesi niin kauan kuin tarjous on voimassa! Mutta vaikka lukisit tätä kampanjan päättymisen jälkeen, käy silti katsomassa tuo scoby. En voi suositella sitä tarpeeksi.
• STATER TEA-Tarvitset vähintään 1 kupillisen alkuteetä jokaista 1/2 gallonaa valmistamaasi kombuchaa kohden. Mutta tämä on helppo juttu, sillä se tulee scobyn mukana.
• FERMENTOIVA ALUS-Tämä kuulostaa paljon teknisemmältä kuin se on. Tarkoitan, että voit olla tekninen - minulla on tämä - 4 gallonan säiliö ja se on suosikkini suurelle, jatkuvalle haudutukselle, jota pidän keittiöni tiskillä - mutta voit käyttää jotain paljon pienempää ja yksinkertaisempaa. Jill käyttää tätä käymisastiaa. (affiliate-linkki) Jopa pelkkä kvartaalikokoinen tai 1/2 gallonan muurinpohjapurkki - minun mieltymykseni - tekee tempun. (affiliate-linkki) Yhden gallonan purkit ovat myös hienoja.
• KOMBUCHA-FRIENDLY TEA - rakastan tätä alkuperäistä kombucha teesekoitusta, mutta voit vapaasti käyttää suosikki mustaa, valkoista tai vihreää teetä (varmista vain, että se on maustamatonta teetä). Toinen salaisuus kombuchan maailmassa on rooibos. Tämä on irtolehtinen rooibos, jota ostan. (affiliate linkki) Mutta voisit kokeilla pientä määrää rooibos-teetä ensin, tai voisit jopa saada paremman hinnan, jos haluaisit 2 kiloa rooibosta.teetä heti. Rooibos on erittäin pehmeä tee, joka on luonnostaan makea. Siinä on jopa hieman pähkinäinen vivahde, joka tekee siitä taivaallisen. (Yksi varoitus: koska rooibosissa on vähemmän tanniineja kuin useimmissa teissä, sinun on lisättävä haudutusvaiheessa silloin tällöin hieman mustaa tai vihreää teetä. Se pitää scobysi tyytyväisenä.)
• PULLOT - Tarvitset pulloja, joissa kombucha säilyy käymisen jälkeen, mutta sinun ei tarvitse ostaa mitään erityistä (vaikka nämä kiikkutoppipullot ovatkin hienoja, ja niiden avulla hiilihapottaminen on helppoa). Voit yksinkertaisesti käyttää muurinpohjapurkkeja, jos sinulla on niitä käsilläsi.
• TAI TILAA ALOITUSSARJA, jos haluat tehdä asiat helpommiksi itsellesi. Tämä kombuchan aloitussarja on hieno. Ja bonuksena: rajoitetun ajan ystäväni Bryan, Kombucha Artisan, tarjoaa koko paketti 10% alennuksella kuponkikoodilla 10. Lisää vain luomuscoby, ja olet valmis tekemään ensimmäisen kombucha-käytöksesi!

Miten pullottaa kombucha kotona

Saatat yllättyä siitä, miten helppoa kombuchan pullottaminen kotona on. Tässä ovat vaihe vaiheelta annetut tiedot 1/2 gallonan erän valmistamisesta.

Vielä yksi asia, joka minun pitäisi selittää, koska jos tunnet minut (eli Vaahterakuningattaren), ihmettelet jo....

Kyllä, teen kombuchaa vaahterasiirapilla. Mutta ei, en suosittele kokeilemaan sitä, jos olet vasta aloittanut kombuchan pullottamisen kotona. Jotta vaahterakombucha onnistuu pullottamisessa, sinun on tehtävä vaahterascoby. Et voi yhtäkkiä syöttää vaahterasiirappia scobylle, jota on ruokittu vakiosokerilla koko elämänsä ajan, sillä se näännyttää raukan nälkään.

Joten jos olet uusi tässä ajatuksessa kombuchan pullottamisesta kotona, suosittelen lämpimästi aloittamaan tällä hämmästyttävällä, orgaanisella scobylla, joka on ammattimaisesti kasvatettu orgaanisella ruokosokerilla. Nämä scobyt ovat ystäväni Nicolen tekemiä Heritage Acres Marketissa. Hän lähettää runsaat kaksi kupillista fantastista orgaanista aloitusteetä jokaisen scobyn mukana, jotta saat hyvän alun oman pullotuksesi pullottamiselle.kombucha kotona.

Jos haluat oppia pullottamaan lempikombuchani, - evah -Kahtera-kombucha - voit lukea täältä, miten tehdä vaahterakombucha, kun olet valmis.

Oman orgaanisen kombuchan valmistaminen:

1. Aseta scoby, jossa on 1 kupillinen alkuteetä, 1/2 gallonan haudutusastiaan. (Tuo linkki koskee orgaanista scobya, jonka mukana tulee myös kaksi kupit teetä, mikä on kaksin verroin hyvä.)
2. Keitä muutama kupillinen vettä ja ota pannu pois liedeltä.
3. Liota 1 rkl irtoteetä (tai 4 teepussia) kuumassa vedessä 10 minuuttia. Tämä tee ja tämä tee, joka on saatavilla edulliseen irtotavarahintaan (affiliate-linkit), ovat molemmat loistavia irtoteetä aluksi.
4. Heitä tai kompostoi tee pois ja sekoita sitten 1/2 kupillista sokeria (pidän tästä.)
5. Lisää teeseesi 3-4 kupillista kylmää suodatettua vettä riippuen siitä, oletko lisännyt 1 vai 2 kupillista alkuteetä (mitä enemmän alkuteetä, sitä parempi).
6. Lisää makea tee muuripurkkiin.
7. Peitä purkki hengittävällä peitteellä, ja se on niin yksinkertaista.

Onneksi olkoon! Olet juuri tehnyt oman ensimmäinen ensimmäinen käyminen ja olet matkalla herkulliseen, suolistolle terveelliseen kotitekoiseen juomaan. Sinun kannattaa antaa sen levätä tiskilläsi noin viikon ajan, poissa luonnosta tai suorasta auringonvalosta. Seuraavassa postauksessamme puhumme seuraavasta vaiheesta & miten lisätä uskomattomia makuja sinun toinen käyminen.

Huomautuksia oman kombuchan pullottamisesta

• Vaikka voit ehkä saada kaverilta käsin hankitun scobin, suosittelen lämpimästi aloittamaan ammattimaisesti kasvatetulla, 100-prosenttisesti luomuviljelmällä, jonka mukana tulee runsaasti probioottista alkuteetä. Tämä Heritage Acres Marketin luomuscoby on todella paras näkemäni. En voi suositella sitä tarpeeksi, jotta kombuchasi saa täydellisen alun. Ystäväni Nicole tarjoaa Jillin heimolle rajoitetun ajan kaksi vaihtoehtoa: 15% alennusta jokaisesta tilauksesta kuponkikoodilla JILL15 tai BOGOSCOBY, jonka avulla saat ilmaisen BOGOSCOBYn yhden oston yhteydessä. Sinä valitset.
• Vaikka sinun pitäisi aloittaa pienestä, kun opettelet tekemään kombuchaa, voit olla varma, että kun olet valmis laajentamaan suolistoterveellistä, hiilihapotettua juomaa, on erittäin helppoa siirtyä pienestä erän panimosta (jota tämä viesti kuvaa) jatkuvaan panimoon, joka on erittäin helppo tehdä. Vietän noin 5-10 minuuttia, enintään, joka viikko tehdä 3 gallonaa kombuchaa käyttämällä tätä.Great Fermentationsin hämmästyttävä valmistusastia (sillä voi itse asiassa valmistaa 4 gallonaa, jos sinulla on sattumalta enemmän kombuchaa rakastavia perheenjäseniä kotona kuin minulla on omassani).
• Keskustele naapureiden ja ystävien kanssa, jotka ovat valmistaneet kombuchaa, saadaksesi sisäpiirin tietoa kombuchan pullottamisesta eri vuodenaikoina ilmastossasi. Äläkä unohda ladata ilmaista 15-sivuista kombucha ebookia täältä, jotta pääset alkuun oikealla jalalla.
• Älä epäröi aloittaa, koska on pieni alkuinvestointi hyvään orgaaniseen scobyyn ja ehkä erityisesti sekoitettuun teehen. Tulet olemaan järkyttynyt siitä, kuinka nopeasti saat kustannuksesi takaisin ja kuinka paljon rahaa säästät pullottamalla oman kombuchasi. (Katso kustannusanalyysi kotitekoisen vs. kaupasta ostetun kombuchan kustannuksista täältä.)
• Älä unohda hyödyntää tätä rajoitetun ajan tarjousta ja hanki scoby, jonka voit jakaa ystäväsi kanssa... Muista käyttää kuponkikoodia BOGOSCOBY täällä.

Lisää opetusohjelmia, jotka tekevät vatsasi onnelliseksi:

• Kuinka tehdä kimchiä.
• Miten tehdä hapankaalia.
• Kotitekoiset käymisteitse valmistetut suolakurkut.
• Kotitekoinen fermentoitu ketsuppi.
• Miten maustaa Kombucha kotona

Miten pullottaa Kombucha kotona

Ainesosat

• Scoby
• 1 kuppi alkuteetä
• 2 kupillista vettä
• 1 ruokalusikallinen teetä (tai 4 pussia)
• 1/2 kupillista sokeria

Ohjeet

1. Aseta skooppi ja aloitustee 1/2 gallonan muurinpohjapurkkiin.
2. Kiehauta 2 kuppia vettä ja ota sitten pois liedeltä.
3. Hauduta teetä kuumassa vedessä 10 minuuttia.
4. Poista tee ja sekoita joukkoon sokeri.
5. Lisää makeaan teehen 4 kupillista kylmää suodatettua vettä.
6. Peitä purkki hengittävällä kankaalla.
7. Säilytä ensimmäinen käymisastia poissa vedolta tai suoralta auringonvalolta.
8. Noin viikon kuluttua on toisen käymisen aika.