Το τσάι ζυμώνεται στην κουζίνα μου καθώς γράφω αυτές τις γραμμές.

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εγώ δεν έχω καμία διάθεση να πληρώσω τα πολλά δολάρια που χρεώνουν τα παντοπωλεία γι' αυτό το πράγμα, οπότε αποφάσισα να αρχίσω να εμφιαλώνω ξανά τη δική μου kombucha στο σπίτι.

Καθώς ξαναμπαίνω στους ρυθμούς της πρώτης και της δεύτερης ζύμωσης και ανακαλύπτω ποια τσάγια και γεύσεις αρέσουν στην οικογένειά μου, σκέφτηκα να καλέσω τα μεγάλα όπλα και να ζητήσω από τη Michelle Visser να εξηγήσει όχι μόνο τι είναι η kombucha, αλλά και πώς μπορείτε να φτιάξετε αυτό το καταπληκτικό προϊόν στον πάγκο της κουζίνας σας. Αυτή την εβδομάδα θα μας καθοδηγήσει στα βήματα για την πρώτη ζύμωση. Στη συνέχεια, oooh la la, την επόμενη εβδομάδα θα μας καθοδηγήσει στο πραγματικά νόστιμο μέρος... να αρωματίσουμε τη δεύτερη ζύμωση.

Αν για κάποιο τρελό λόγο δεν έχετε γνωρίσει ακόμα τη Michelle, είναι μέλος της ομάδας The Prairie Team, αλλά γράφει επίσης στο SoulyRested.com και είναι η συγγραφέας του Γλυκό σφενδάμι (σύνδεσμος θυγατρικών) και Απλή DIY Kombucha Καλλιεργεί ακόμη και μερικά από τα δικά της συστατικά για την εμφιάλωση σπιτικού kombucha στον κήπο της στη Νέα Αγγλία. Πόσο ωραίο είναι αυτό;

Kombucha, σύμφωνα με τη Michelle

Όλοι ξέρετε ότι η Jill είναι μεγάλη θαυμάστρια του ξινολάχανου, σωστά;

Χωρίς παρεξήγηση, Τζιλ, αλλά (εδώ χαμηλώνω τη φωνή μου σε ψίθυρο) Μισώ το ξινολάχανο.

Και όταν συνήθιζα να σκέφτομαι τη ζύμωση, το μυαλό μου πήγαινε αμέσως στο (εδώ κάνω μια ξινή γκριμάτσα) ξινολάχανο. Περιττό να πω ότι ποτέ δεν πίστευα ότι θα ζύμωνα κάτι, πόσο μάλλον ότι θα ζύμωνα κάτι στον πάγκο της κουζίνας μου καθημερινά. Αλλά αυτό ακριβώς μου έκανε η kombucha. Με μετέτρεψε σε μια καθημερινή ζύμωση ανεμιστήρα.

Τώρα έχω καθημερινά στην κουζίνα μου ψωμί με προζύμι, kombucha και περιστασιακά τυχαία λαχανικά σε διάφορα στάδια ζύμωσης. Και, σκορ, μια οικογένεια που είναι πολύ πιο υγιής. (Αλλά, συγγνώμη, ακόμα δεν υπάρχει ξινολάχανο.)

Εμφιάλωση kombucha στο σπίτι - είναι καλό για εσάς;

Ακριβώς όπως και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (σκεφτείτε το kimchi ή αυτά τα νόστιμα τουρσιά), η kombucha παίρνει πάντα καλά βακτήρια από τον αέρα γύρω της. Γι' αυτό δεν βάζετε καπάκι στο δοχείο ζύμωσης όσο ζυμώνεται, παρά μόνο ένα υφασμάτινο κάλυμμα- το scoby χρειάζεται νέα βακτήρια για να αναπτυχθεί, και τα παίρνει από τον αέρα.

btw, ξέρω τι σκέφτεσαι... σκέφτεσαι, "αλλά Michelle, δεν θέλω να αναπτύξω κακά βακτήρια." Πίστεψέ με, κανείς δεν θέλει. Αποδεικνύεται ότι τα κακά βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν στο όξινο περιβάλλον της kombucha - με τον ίδιο τρόπο που δεν μπορούν να επιβιώσουν στο αλμυρό περιβάλλον των τραγανών ζυμωμένων τουρσιών της Jill. Αυτός είναι ο λόγος που οι άνθρωποι ζυμώνουν με επιτυχία τρόφιμα εδώ και χιλιάδες χρόνια - στην πραγματικότητα είναι πολύθα μπορούσε να είναι ότι από τότε που υπήρχαν τρόφιμα προς συντήρηση και άνθρωποι που ήθελαν να τα συντηρήσουν, οι άνθρωποι ζύμωναν. Πολύ ωραίο να το σκεφτεί κανείς, ε;

Η Kombucha είναι γεμάτη με πραγματικά καλά πράγματα που το έντερό σας χρειάζεται απεγνωσμένα.

Βλέπετε, μέρος του scoby σας (θα μιλήσουμε για το τι είναι αυτό σε ένα λεπτό) είναι η καλή, σκληρά εργαζόμενη μαγιά. Έτσι, η kombucha κάνει τεράστια χάρη στο έντερό σας. Επειδή η μαγιά μετατρέπει το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης που "ταΐζετε" την kombucha σας σε γαλακτικό οξύ.

Θα σας παραπέμψω σε κάποια επιστημονικά μυαλά που γράφουν για την επιστήμη. Time Magazine γι' αυτό . 😉

Αρκεί να πούμε ότι το γαλακτικό οξύ βελτιώνει το έντερό σας με περισσότερους τρόπους από όσους θα προσπαθήσω καν να απαριθμήσω... Είναι ένα βασικό μέρος του μικροβιώματός σας - ξέρετε, αυτή η όμορφη ισορροπία βακτηρίων που ζει στο σώμα σας; Τα πάντα, από το να κοιμάστε πολύ λίγο μέχρι το να κάνετε πολύ καθιστική ζωή για πολλές μέρες, μπορούν να βγάλουν το μικροβίωμά σας εκτός ισορροπίας.

Αυτό το πρόσφατο άρθρο στο τμήμα διατροφής του Time Magazine εξηγεί λίγο περισσότερα... βασικά, η kombucha μπορεί να οδηγήσει σε "βελτιωμένη πέψη και ένα πιο ισορροπημένο μικροβίωμα του εντέρου. Πολλοί διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η kombucha μπορεί να είναι ευεργετική για την υγεία του εντέρου λόγω των [πολλών] προβιοτικών της".

Είναι ακριβό να εμφιαλώσετε το δικό σας kombucha;

Υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους εμφιαλώνω τη δική μου kombucha στο σπίτι αντί να την αγοράζω από το κατάστημα.

1. Μπορώ να δημιουργήσω πρωτότυπες γεύσεις. Συχνά φτιάχνω γεύσεις που δεν έχω δει πουθενά αλλού, ανεξάρτητα από το πόσο ήμουν διατεθειμένος να πληρώσω. (Παρακολουθήστε την ανάρτηση της επόμενης εβδομάδας για περισσότερα σχετικά με το πώς να προσθέσετε γεύσεις στη σπιτική σας kombucha.)
2. Δεν είμαι διατεθειμένος να πληρώσω πολλά . Κοστίζει σχεδόν 14 δολάρια για μισό γαλόνι kombucha στο τοπικό μου παντοπωλείο. Αλλά εμφιαλώνοντας τη δική μου kombucha εξοικονομώ ένα αστρονομικό ποσό χρημάτων. Πηγαίνετε εδώ αν θέλετε να δείτε την ανάλυση του κόστους και να μάθετε τι ξοδεύω μια εβδομάδα για να εμφιαλώσω τρία γαλόνια kombucha στην κουζίνα μου. (Ναι, μεταξύ των έφηβων κοριτσιών μου και εμού, και της παρέας που σταματάει, καταναλώνουμε πολύ kombucha σε μια εβδομάδα. Αλλά είναι τόσοφτηνό όταν το φτιάχνω μόνη μου, ότι είναι μέσα στον προϋπολογισμό μου για τα τρόφιμα. Είναι πολύ φθηνότερο από τη σόδα σε κονσέρβα και πολύ καλύτερο για εμάς!)

Τσάι με ζύμωση - πώς το φτιάχνετε;

Αν και η ζύμωση του τσαγιού μπορεί να φαίνεται εκφοβιστική, πιστέψτε με, θα εκπλαγείτε από το πόσο απλή μπορεί να είναι, αν κάνετε τη σωστή αρχή και βρείτε μια αξιόπιστη πηγή που μπορείτε να εμπιστευτείτε για πολύτιμες πληροφορίες και οδηγίες. Είχα κάποιους έμπειρους φίλους που με βοήθησαν να ξεκινήσω. Και στη συνέχεια μίλησα με ειδικούς της kombucha σε όλη τη χώρα που την φτιάχνουν εδώ και δεκαετίες.

Έβαλα όλα όσα έμαθα (από την έρευνά μου, ακόμα και από τις προσωπικές μου αποτυχίες) στο μίνι ταχύρρυθμο μάθημά μου, Simple DIY Kombucha, και απάντησα σε όλες τις ερωτήσεις στις οποίες δεν μπορούσα να βρω εύκολες απαντήσεις όταν άρχισα να το φτιάχνω μόνη μου. Έτσι, είτε βασίζεστε σε έμπιστους φίλους, είτε βουτάτε σε ένα εκπαιδευτικό μάθημα, είτε μαθαίνετε μέσω της δοκιμής και του λάθους, μπορείτε οπωσδήποτε να το κάνετε.

Εντάξει, στην πραγματικότητα δεν συνιστώ το κομμάτι της δοκιμής και της λάθους, και αγαπώ πραγματικά τη φυλή της Jill από καταπληκτικούς ανθρώπους σαν εσάς, γι' αυτό δημιούργησα κάτι πολύ ξεχωριστό για εσάς - δύο πράγματα στην πραγματικότητα. Πηγαίνετε σε αυτή τη σελίδα και μετακινηθείτε προς τα κάτω, όπου θα δείτε δύο εντελώς δωρεάν καλούδια μόνο για εσάς.

1. Το ένα είναι ένας δωρεάν εκτυπώσιμος πίνακας μετατροπής που θα σας βοηθήσει να κάνετε τις μετρήσεις σας τέλειες, κάθε φορά.
2. Το άλλο είναι ένα δωρεάν ηλεκτρονικό βιβλίο 15 σελίδων που είναι γεμάτο με εξαιρετικές συμβουλές για να ξεκινήσετε.

Αν σας αρέσει και θέλετε να ασχοληθείτε με το πλήρες ταχύρρυθμο μάθημα, θα βρείτε πληροφορίες για το πώς μπορείτε να το κάνετε αυτό ακριβώς εκεί, στην ίδια σελίδα.

Μπόνους: Δεν χρειάζεστε φανταχτερό εξοπλισμό. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα από αυτά τα έχετε ήδη πρόχειρα, όπως νερό, ζάχαρη, ένα λαστιχάκι, ένα κομμάτι ύφασμα για να καλύψετε το βάζο ζύμωσης και λίγο τσάι. Ας δούμε τον εξοπλισμό που θα χρειαστείτε αν θέλετε να εμφιαλώσετε το δικό σας kombucha:

Τι θα χρειαστείτε για να εμφιαλώσετε kombucha στο σπίτι

• Ένα SCOBY-Αυτό είναι ένα στοιχείο που δεν θα να έχετε στην κουζίνα σας, εκτός αν έχετε έναν φίλο που μοιράστηκε ένα μαζί σας. Αλλά είναι εύκολο να το αγοράσετε. btw, SCOBY σημαίνει "Συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζύμης." Συνιστώ ανεπιφύλακτα να βρείτε ένα που είναι οργανικό και ένα που περιλαμβάνει τουλάχιστον ένα φλιτζάνι τσάι εκκίνησης. Αυτό το οργανικό scoby είναι το απόλυτο αγαπημένο μου και έρχεται με, γενναιόδωρα, διπλάσιο τσάι εκκίνησης από ό, τι θα βρείτε από τις περισσότερες πηγές.Παραγγείλτε το βιολογικό σας scoby εδώ και χρησιμοποιήστε τον κωδικό κουπονιού BOGOSCOBY και οι φοβεροί άνθρωποι στο Heritage Acres Market θα σας στείλουν ΔΥΟ scobys στην τιμή του ενός. Αυτή είναι μια προσφορά περιορισμένου χρόνου και μόνο για τη φυλή της Jill, οπότε βρείτε έναν φίλο που θέλει να ξεκινήσει αυτή τη νέα εμμονή μαζί σας και παραγγείλτε όσο η προσφορά είναι διαθέσιμη! Αλλά ακόμα και αν διαβάζετε αυτό το κείμενο μετά τη λήξη της προσφοράς, πηγαίνετε να δείτε αυτό το scoby. Δεν μπορώ να το συστήσω αρκετά.
• ΤΣΑΪ ΣΤΑΤΕΡ-Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 1 φλιτζάνι τσάι εκκίνησης για κάθε 1/2 γαλόνι kombucha που φτιάχνετε. Αλλά αυτό δεν είναι δύσκολο, θα έρθει μαζί με το scoby σας.
• ΑΓΡΟΤΙΚΟ ΣΚΑΦΟΣ-Ακούγεται πολύ πιο τεχνικό απ' ό,τι είναι. Εννοώ, μπορείς να γίνεις τεχνικός-έχω αυτό το 4 γαλόνια και είναι το αγαπημένο μου για τη μεγάλη, συνεχή ζύμωση που διατηρώ στον πάγκο της κουζίνας μου - αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι πολύ μικρότερο και απλούστερο. Η Jill χρησιμοποιεί αυτό το δοχείο ζύμωσης. (σύνδεσμος θυγατρικών) Ακόμα και ένα βάζο σε μέγεθος τετάρτου ή 1/2 γαλόνι - που προτιμώ - θα κάνει το κόλπο. (σύνδεσμος θυγατρικών) Τα βάζα ενός γαλόνι είναι επίσης εξαιρετικά.
• KOMBUCHA-FRIENDLY TEA-Αγαπώ αυτό το αυθεντικό μείγμα τσαγιού kombucha, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μαύρο, λευκό ή πράσινο τσάι (απλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι αρωματισμένο τσάι). Ένα άλλο μυστικό στον κόσμο της kombucha είναι το rooibos. Αυτό είναι το χαλαρό φύλλο rooibos που αγοράζω. (affiliate link) Αλλά θα μπορούσατε να δοκιμάσετε μια μικρή ποσότητα τσαγιού rooibos πρώτα, ή θα μπορούσατε ακόμη και να πάρετε μια καλύτερη τιμή αν θα θέλατε 2 κιλά rooibos.τσάι αμέσως. Το Rooibos είναι ένα εξαιρετικά απαλό τσάι που είναι φυσικά γλυκό. Έχει ακόμη και μια πολύ ελαφρώς καρυδιούχα χροιά που το κάνει παραδεισένιο. (Μια προειδοποίηση, επειδή το rooibos έχει λιγότερες τανίνες από τα περισσότερα τσάγια, πρέπει να προσθέτετε λίγο μαύρο ή πράσινο τσάι στον κύκλο παρασκευής σας κάθε τόσο. Αυτό θα κρατήσει το scoby σας ευχαριστημένο.)
• ΜΠΑΛΚΟΝΙΑ-Θα χρειαστείτε μπουκάλια για να κρατήσετε το kombucha σας αφού τελειώσει η ζύμωση, αλλά δεν χρειάζεται να αγοράσετε κάτι ειδικό (αν και αυτά τα μπουκάλια με το περιστρεφόμενο καπάκι είναι υπέροχα και κάνουν την ενανθράκωση παιχνιδάκι). Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε βάζα mason, αν έχετε κάποια διαθέσιμα.
• Ή παραγγείλετε ένα STARTER KIT αν θέλετε να κάνετε τα πράγματα πιο εύκολα για τον εαυτό σας. Αυτό το kombucha starter kit είναι ένα ωραίο. Και, μπόνους: για περιορισμένο χρονικό διάστημα, ο φίλος μου Bryan, στο Kombucha Artisan, προσφέρει ολόκληρο το σετ με έκπτωση 10% με τον κωδικό κουπονιού 10. Απλά προσθέστε το βιολογικό scoby, και είστε έτοιμοι να κάνετε την πρώτη σας ζύμωση kombucha!

Πώς να εμφιαλώσετε kombucha στο σπίτι

Μπορεί να εκπλαγείτε από το πόσο εύκολο είναι να εμφιαλώσετε kombucha στο σπίτι. Εδώ είναι οι λεπτομέρειες βήμα προς βήμα για την παρασκευή μιας παρτίδας 1/2 γαλόνι.

Α, κάτι ακόμα που πρέπει να εξηγήσω, γιατί αν με ξέρετε (ή αλλιώς η Βασίλισσα του Σφενδάμου) αναρωτιέστε ήδη...

Ναι, φτιάχνω kombucha με σιρόπι σφενδάμου. Αλλά όχι, δεν σας συνιστώ να το δοκιμάσετε αν είστε εντελώς νέοι στην εμφιάλωση kombucha στο σπίτι. Βλέπετε, για να εμφιαλώσετε με επιτυχία την κομπούτσα σφενδάμου, πρέπει να φτιάξετε ένα σφενδάμονο scoby. Δεν μπορείτε ξαφνικά να ταΐσετε σιρόπι σφενδάμου σε ένα scoby που τρέφεται με τυποποιημένη ζάχαρη σε όλη του τη ζωή- ουσιαστικά, θα λιμοκτονήσει το καημένο.

Έτσι, αν είστε νέοι σε αυτή την ιδέα της εμφιάλωσης kombucha στο σπίτι, σας συνιστώ να ξεκινήσετε με αυτό το καταπληκτικό, οργανικό scoby που έχει καλλιεργηθεί επαγγελματικά με οργανική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Αυτά τα scobys φτιάχνονται από τη φίλη μου, Nicole, στο Heritage Acres Market. Στέλνει ένα γενναιόδωρο δύο φλιτζάνια φανταστικό οργανικό τσάι εκκίνησης με κάθε scoby, για να ξεκινήσετε μια καλή αρχή όταν εμφιαλώνετε το δικό σας.kombucha στο σπίτι.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να εμφιαλώνετε το αγαπημένο μου kombucha evah -Maple Kombucha-μπορείτε να διαβάσετε εδώ πώς να φτιάξετε ένα σφενδάμι, για όταν θα είστε έτοιμοι.

Για να φτιάξετε το δικό σας βιολογικό kombucha:

1. Τοποθετήστε ένα scoby, με 1 φλιτζάνι τσάι εκκίνησης, σε ένα δοχείο παρασκευής 1/2 γαλόνι. (Αυτός ο σύνδεσμος είναι για ένα βιολογικό scoby που έρχεται με δύο φλιτζάνια τσάι, το οποίο είναι διπλά καλό.)
2. Βράστε μερικά φλιτζάνια νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
3. Μουλιάστε 1 ΤΒ τσάι σε χύμα φύλλα (ή 4 φακελάκια τσαγιού) στο ζεστό νερό για 10 λεπτά. Αυτό το τσάι και αυτό εδώ, σε εξαιρετική τιμή χύμα, (σύνδεσμοι θυγατρικών) είναι και τα δύο εξαιρετικά τσάγια σε χύμα φύλλα για να ξεκινήσετε.
4. Πετάξτε ή κομποστοποιήστε το τσάι και ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (μου αρέσει αυτό).
5. Προσθέστε 3-4 φλιτζάνια κρύο φιλτραρισμένο νερό στο τσάι σας, ανάλογα με το αν έχετε προσθέσει 1 ή 2 φλιτζάνια τσάι εκκίνησης (όσο περισσότερο τσάι εκκίνησης έχετε, τόσο το καλύτερο).
6. Προσθέστε το γλυκό τσάι σας στο βάζο.
7. Καλύψτε το βάζο σας με ένα κάλυμμα που αναπνέει. Και αυτό είναι όλο. Είναι τόσο απλό.

Συγχαρητήρια! Μόλις κάνατε το πρώτη την πρώτη ζύμωση και είστε στο δρόμο σας για ένα νόστιμο, υγιεινό για το έντερο σπιτικό ρόφημα. Θέλετε να το αφήσετε να ξεκουραστεί στον πάγκο σας για περίπου μια εβδομάδα, μακριά από ρεύματα ή άμεσο ηλιακό φως. Στη συνέχεια, στην επόμενη ανάρτησή μας θα μιλήσουμε για το επόμενο βήμα &- πώς να προσθέσετε εκπληκτικές γεύσεις στο δεύτερο ζύμωση.

Σημειώσεις σχετικά με την εμφιάλωση του δικού σας kombucha

• Αν και μπορεί να μπορείτε να πάρετε ένα χειροποίητο scoby από έναν φίλο, σας συνιστώ να ξεκινήσετε με μια επαγγελματικά καλλιεργημένη, 100% οργανική καλλιέργεια που συνοδεύεται από άφθονο πλούσιο προβιοτικό τσάι εκκίνησης. Αυτό το οργανικό scoby, από το Heritage Acres Market, είναι πραγματικά το καλύτερο που έχω δει ποτέ. Δεν μπορώ να το συστήσω αρκετά για να ξεκινήσετε το kombucha σας τέλεια. Για περιορισμένο χρονικό διάστημα, η φίλη μου Nicole προσφέρει στη φυλή της Jill μια επιλογή προσφορών: 15% έκπτωση σε κάθε παραγγελία με τον κωδικό κουπονιού JILL15, ή BOGOSCOBY για ένα δωρεάν με την αγορά ενός. Εσείς επιλέγετε.
• Ενώ θα πρέπει να ξεκινήσετε από μικρό όταν μαθαίνετε να φτιάχνετε kombucha, να είστε σίγουροι ότι όταν είστε έτοιμοι να επεκτείνετε την υγιή για το έντερο, ανθρακούχο ποτό λειτουργία σας, είναι εξαιρετικά εύκολο να μεταβείτε από μια μικρή παρτίδα ζυθοποιίας (που είναι αυτό που περιγράφει αυτή η θέση) σε μια συνεχή ζυθοποιία, η οποία είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει. Ξοδεύω περίπου 5-10 λεπτά, το πολύ, κάθε εβδομάδα για να φτιάξω 3 γαλόνια kombucha χρησιμοποιώντας αυτό τοκαταπληκτικό δοχείο παρασκευής από την Great Fermentations (μπορεί να κάνει 4 γαλόνια, αν κατά τύχη έχετε στο σπίτι σας περισσότερα μέλη της οικογένειας που αγαπούν την kombucha από όσα έχω εγώ στο δικό μου).
• Μιλήστε με γείτονες και φίλους που έχουν παρασκευάσει kombucha για να μάθετε τα μυστικά για την εμφιάλωση kombucha σε διαφορετικές εποχές στο κλίμα σας. Και μην ξεχάσετε να κατεβάσετε το δωρεάν 15σέλιδο ebook kombucha εδώ για να ξεκινήσετε με το σωστό τρόπο.
• Μην διστάσετε να ξεκινήσετε, γιατί υπάρχει μια μικρή αρχική επένδυση για το καλό βιολογικό scoby και ίσως ένα ειδικά αναμεμειγμένο τσάι. Θα σοκαριστείτε με το πόσο γρήγορα θα ανακτήσετε τα έξοδά σας και πόσα χρήματα θα εξοικονομήσετε εμφιαλώνοντας τη δική σας kombucha. (Δείτε την ανάλυση κόστους του σπιτικού έναντι του αγορασμένου από το κατάστημα εδώ.)
• Μην ξεχάσετε να επωφεληθείτε από αυτή την προσφορά περιορισμένου χρόνου και να πάρετε ένα scoby για να το μοιραστείτε με έναν φίλο... Θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε τον κωδικό κουπονιού BOGOSCOBY εδώ.

Περισσότερα σεμινάρια που θα κάνουν το ένστικτό σας ευτυχισμένο:

• Πώς να φτιάξετε kimchi.
• Πώς να φτιάξετε ξινολάχανο.
• Σπιτικά τουρσιά που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Σπιτική ζυμωμένη κέτσαπ.
• Πώς να αρωματίσετε Kombucha στο σπίτι

Πώς να εμφιαλώσετε Kombucha στο σπίτι

Συστατικά

• Ένα scoby
• 1 φλιτζάνι τσάι εκκίνησης
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλιά της σούπας τσάι (ή 4 φακελάκια)
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το scoby και το τσάι εκκίνησης σε ένα βάζο 1/2 γαλονιού.
2. Βράστε 2 φλιτζάνια νερό και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Βυθίστε το τσάι σε ζεστό νερό για 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το τσάι και ανακατέψτε τη ζάχαρη.
5. Προσθέστε 4 φλιτζάνια κρύο φιλτραρισμένο νερό στο γλυκό τσάι.
6. Καλύψτε το βάζο με ύφασμα που αναπνέει.
7. Αποθηκεύστε το βάζο της πρώτης ζύμωσης μακριά από ρεύματα ή άμεσο ηλιακό φως.
8. Σε περίπου μία εβδομάδα, είναι ώρα για δεύτερη ζύμωση.