Tee gis in my kombuis terwyl ek hierdie skryf.

Ek weet nie van jou nie, maar ek het geen begeerte om die groot geld op te dok wat kruidenierswinkels vir hierdie goed vra nie, so ek het besluit om my eie kombucha weer by die huis te begin bottel.

Terwyl ek terugkom in die ritmes van eerste en tweede fermentasie en ontdek van watter tee en geure my gesin hou, het ek gedink ek sal die groot kanonne inroep en vir Michelle Visser vra om nie net te verduidelik wat kombucha is nie, maar ook hoe jy hierdie wonderlikheid op jou eie kombuistoonbank kan maak. Hierdie week gaan sy ons deur die stappe lei om 'n eerste ferment te maak. Dan, oooh la la, volgende week sal sy ons deur die baie heerlike deel stap ... om ons tweede ferment te geur.

As jy vir een of ander mal rede nog nie vir Michelle ontmoet het nie, is sy 'n lid van The Prairie Team, maar sy skryf ook oor op SoulyRested.com en is die skrywer van Sweet Maple (geaffilieerde skakel) en Simple DIY Kombucha . Sy kweek selfs van haar eie bestanddele vir die bottelering van tuisgemaakte kombucha in haar New England-tuin. Nou hoe cool is dit?

Kombucha, volgens Michelle

So julle weet dat Jill 'n groot aanhanger van suurkool is, reg?

Geen aanstoot nie, Jill, maar (hier laat ek my stem tot 'n fluistering sak) Ek haat suurkool.

En toe ek daaraan gedink het om te fermenteer, het my gedagtes dadelik gegaan (hier maak ek 'n opgeskroefdevriendin Nicole bied aan Jill se stam 'n keuse van aanbiedinge: 15% afslag op elke bestelling met koeponkode JILL15, of BOGOSCOBY vir 'n gratis een met die aankoop van een. Jy kies.

Nog tutoriale wat jou ingewande gelukkig sal maak:

• Hoe om kimchi te maak.
• Hoe om suurkool te maak.
18 gegisteHomegemaakteHomegemaakte. 18>
• Hoe om Kombucha by die huis te geur

Hoe om Kombucha by die huis te bottel

Bestanddele

• 'n Scoby
• 1 koppie voorgeregtee
• <18 teelepels water
• 18>
• 1/2 koppie suiker

Instruksies

1. Plaas scoby en voorgeregtee in 'n 1/2-liter messelaarfles.
2. Kook 2 koppies water en verwyder dan van hitte af in 18 tee 7 minute lank.<18 tee 7 minute lank.<18 tee 7 minute. a en roer suiker by.
3. Voeg 4 koppies koue gefiltreerde water by soet tee.
4. Bedek fles met asemende materiaal.
5. Stoor jou eerste fermenteerfles weg van trek of direkte sonlig.
6. Oor sowat een week is dit tyd vir 'n tweede fermentasie.

Nou het ek daagliks suurdeegbrood, kombucha en af ​​en toe willekeurige groente in verskillende stadiums van fermentasie in my kombuis. En, telling, 'n gesin wat baie gesonder is. (Maar, jammer, steeds geen suurkool nie.)

Bottelering van kombucha by die huis—is dit goed vir jou?

Net soos gefermenteerde kosse (dink aan kimchi of hierdie heerlike piekels), neem kombucha altyd goeie bakterieë uit die lug rondom dit in. Daarom sit jy nie ’n deksel op jou brouhouer terwyl dit gis nie, net ’n stofbedekking; die scoby het nuwe bakterieë nodig om te groei, en dit kry dit uit die lug.

btw, ek weet wat jy dink ... jy dink, "maar Michelle, ek wil nie slegte bakterieë kweek nie." Glo my, niemand doen dit nie. Dit blyk dat slegte bakterieë nie in die suur omgewing van kombucha kan oorleef nie - op dieselfde manier wat dit nie kan oorleef in die sout omgewing van Jill se krakerige gefermenteerde piekels nie. Dit is die rede waarom mense al duisende jare lank voedsel suksesvol gis - dit kan eintlik baie goed wees dat solank daar kos was om te bewaar en mense wat dit wou bewaar, mense besig is om te gis. Nogal gaaf omdink daaraan, nè?

Kombucha is gevul met baie goeie goed wat jou ingewande broodnodig het.

Jy sien, deel van jou scoby (ons kom binne 'n minuut by wat dit is) is goeie ou, hardwerkende gis. So kombucha doen 'n groot guns vir jou ingewande. Want gis omskep die meeste van die suiker wat jy jou kombucha “voer” in melksuur.

Bly by my hier. Ek sal nie jou oë laat verblind met te veel wetenskap nie. Ek sal jou verwys na 'n paar wetenskaplike geeste wat vir Time Magazine daarvoor skryf. 😉

Dit is genoeg om te sê, melksuur verbeter jou ingewande op meer maniere as wat ek selfs sal probeer lys... Dit is 'n noodsaaklike deel van jou mikrobioom—jy weet, daardie pragtige balans van bakterieë wat in jou liggaam woon? Alles van te min slaap tot te veel dae sedentêr kan jou mikrobioom uit balans plaas.

Hierdie onlangse artikel in die voedingsafdeling van Time Magazine verduidelik 'n bietjie meer ... basies kan kombucha lei tot "verbeterde vertering en 'n meer gebalanseerde dermmikrobioom. Baie voedingkundiges glo dat kombucha voordelig vir dermgesondheid kan wees as gevolg van [sy baie] probiotika.”

Is dit duur om jou eie kombucha te bottel?

Daar is twee redes waarom ek my eie kombucha by die huis bottel in plaas daarvan om dit by die winkel te koop.

1. Ek kan enige geure skep.anders, maak nie saak hoeveel ek bereid was om te betaal nie. (Kyk vir volgende week se plasing vir meer oor hoe om geure by jou tuisgemaakte kombucha te voeg.)
2. Ek is nie bereid om baie te betaal nie . Dit kos amper $14 vir 'n halwe liter kombucha by my plaaslike kruidenierswinkel. Maar om my eie kombucha te bottel, spaar my 'n astronomiese bedrag geld. Gaan hierheen as jy die koste-ontleding wil sien en uitvind wat ek 'n week spandeer om drie liter kombucha in my kombuis te bottel. (Ja, tussen my tienerdogters en ek, en geselskap wat inloer, gaan ons deur baie kombucha in 'n week. Maar dit is so goedkoop as ek dit self maak, dat dit goed binne my kosbegroting is. Heck, dit is baie goedkoper as ingemaakte koeldrank en soveel beter vir ons!)

Gefermenteerde tee,

<34, kan dit lyk asof dit gegiste is? glo my, jy sal verbaas wees hoe eenvoudig dit kan wees as jy die regte begin kry en 'n betroubare bron vind wat jy kan vertrou vir waardevolle inligting en instruksies. Ek het 'n paar gesoute vriende gehad wat my gehelp het om te begin. En toe praat ek met kombucha-kenners regoor die land wat dit al dekades lank maak.

Ek het alles wat ek geleer het (uit my navorsing en selfs my persoonlike mislukkings) in my mini-spoedkursus, Simple DIY Kombucha, ingegooi en al die vrae beantwoord waarop ek nie maklike antwoorde kon kry toe ek dit self begin maak het nie. So of jystaatmaak op betroubare vriende, duik in 'n onderrigkursus, of leer deur proef en fout, jy kan dit absoluut doen.

Goed, ek beveel nie eintlik die probeer-en-fout-gedeelte aan nie, en ek is baie lief vir Jill se stam van wonderlike mense soos jy, so ek het iets ekstra spesiaal vir jou geskep – eintlik twee dinge. Gaan na hierdie bladsy en blaai af na onder waar jy twee heeltemal gratis lekkernye net vir jou sal sien.

1. Een is 'n gratis drukbare omskakelingskaart wat jou sal help om jou afmetings elke keer perfek te kry.
2. Die ander een is 'n gratis e-boek van 15 bladsye wat propvol goeie wenke is om jou aan die gang te kry.

As jy mal is daaroor en wil duik in die volledige vinnige kursus, sal jy inligting oor hoe jy dit kan doen net daar op dieselfde bladsy vind.

Bonus: Jy het nie deftige toerusting nodig nie. Trouens, die meeste hiervan het jy reeds byderhand, soos water, suiker, 'n rekkie, 'n stuk materiaal om jou fermenterende pot te bedek, en 'n bietjie tee. Kom ons kyk na die toerusting wat jy byderhand sal nodig hê as jy jou eie kombucha wil bottel:

Wat jy nodig het om kombucha by die huis te bottel

• 'N SCOBY—Dit is een item wat jy nie in jou kombuis sal hê nie, tensy jy 'n vriend het wat een met jou gedeel het. Maar dit is maklik om te koop. btw, SCOBY staan ​​vir "Simbiotiese kultuur van bakterieë en gis." Ek beveel sterk aan om te vindeen wat organies is en een wat ten minste 'n koppie voorgeregtee insluit. Hierdie organiese scoby is my absolute gunsteling en dit kom met, mildelik, twee keer soveel voorgeregtee as wat jy uit die meeste bronne sal kry. Bestel jou organiese scoby sommer hier en gebruik koeponkode BOGOSCOBY en die wonderlike mense by Heritage Acres Market sal vir jou TWEE scobys pos vir die prys van een. Dit is 'n beperkte tyd aanbod en net vir Jill se stam, so vind 'n vriend wat hierdie nuwe obsessie met jou wil begin en kry jou bestelling in terwyl die aanbod beskikbaar is! Maar selfs al lees jy dit nadat die promosie geëindig het, gaan kyk steeds na daardie scoby. Ek kan dit nie genoeg aanbeveel nie.
• STATERTEE—Jy sal 'n minimum van 1 koppie voorgeregtee nodig hê vir elke 1/2 liter kombucha wat jy maak. Maar dit is 'n no-brainer, dit sal saam met jou scoby kom.
• 'N GISTENDE VAARTJIE—Dit klink veel meer tegnies as wat dit is. Ek bedoel, jy kan tegnies raak—ek het hierdie 4-liter een en dit is my gunsteling vir die groot, aaneenlopende brousel wat ek op my kombuistoonbank hou—maar jy kan met iets baie kleiner en eenvoudiger gaan. Jill gebruik hierdie fermenterende kruk. (geaffilieerde skakel) Selfs net 'n kwart-grootte of 1/2-liter messelkruik - my voorkeur - sal die ding doen. (geaffilieerde skakel) Een liter flesse is ook wonderlik.
• KOMBUCHA-VRIENDELIKE TEE—Ek is mal oor hierdie oorspronklike kombucha-teemengsel, maar gebruik gerus jougunsteling swart, wit of groen tee (maak net seker dit is ongegeurde tee). Nog 'n geheim in die kombucha-wêreld is rooibos. Dit is die losblaar rooibos wat ek koop. (geaffilieerde skakel) Maar jy kan eers 'n klein hoeveelheid rooibostee probeer, of jy kan selfs 'n beter prys kry as jy 2 pond rooibostee op een slag wil hê. Rooibos is 'n supergladde tee wat natuurlik soet is. Dit het selfs 'n baie effens neuterige ondertoon wat dit hemels maak. (Een versigtigheid, want rooibos het minder tanniene as die meeste tee, jy moet af en toe 'n bietjie swart en of groen tee in jou brousiklus byvoeg. Dit sal jou scoby gelukkig hou.)
• BOTTELLE—Jy sal bottels nodig hê om jou kombucha vas te hou nadat dit klaar is om iets te koop, maar dit is nie 'n baie lekker bottel nodig om dit te laat fermenteer nie, maar dit is nie 'n baie spesiale bottel nodig nie. briesie). Jy kan eenvoudig messelpotte gebruik as jy 'n paar byderhand het.
• OF BESTEL 'N BEGINNERS as jy dinge vir jouself makliker wil maak. Hierdie kombucha-beginstel is 'n lekker een. En, bonus: vir 'n beperkte tyd bied my vriend Bryan, by Kombucha Artisan, die hele kit teen 10% af met koeponkode 10. Voeg net die organiese scoby by, en jy is gereed om jou eerste ferment van kombucha te maak!

<25

Hoe maklik is dit om te bottel kombucha by die huis. by die huis. Hier is die stap-stapbesonderhede vir die brou van 'n 1/2-liter-batch.

Ag, nog een ding wat ek moet verduidelik, want as jy my ken (ook bekend as die Queen of Maple) wonder jy al...

Ja, ek maak kombucha met esdoringstroop. Maar nee, ek beveel nie aan dat jy dit probeer as jy splinternuut is met die bottelering van kombucha by die huis nie. Jy kan nie net skielik esdoringstroop voer aan 'n scoby wat sy hele lewe standaardsuiker gevoer is nie; in wese, jy sal die arme ding uithonger.

So as jy nuut is met hierdie idee om kombucha by die huis te bottel, beveel ek sterk aan om met hierdie wonderlike, organiese scoby te begin wat professioneel met organiese rietsuiker gekweek is. Hierdie scoby's word gemaak deur my vriendin, Nicole, by Heritage Acres Market. Sy stuur 'n ruim twee koppies se fantastiese organiese voorgeregtee saam met elke scoby, om jou goed te laat begin wanneer jy jou eie kombucha by die huis bottel.

As jy wil leer hoe om my gunsteling kombucha evah – Maple Kombucha – te bottel, kan jy lees oor hoe om 'n maple te maak, virco s.

Sien ook: Praktiese en kreatiewe gebruike vir wei

Om jou eie organiese kombucha te maak:

1. Plaas 'n scoby, met 1 koppie voorgeregtee, in 'n 1/2-liter brouhouer. (Daardie skakel is vir 'n organiese scoby wat saam met twee koppies tee kom, wat dubbel goed is.)
2. Kook 'n paar koppies water en verwyder danpan van hitte af.
3. Week 1 TB losblaartee (of 4 teesakkies) in die warm water vir 10 minute. Hierdie tee en hierdie een, teen 'n goeie grootmaatprys, (geaffilieerde skakels) is albei wonderlike losblaartee om mee te begin.
4. Gooi weg of kompos die tee, roer dan 1/2 koppie suiker by. (Ek hou van hierdie een.)
5. Voeg 3-4 koppies koue gefiltreerde water by jou tee, afhangend van of jy 1 of 2 koppies voorgeregtee bygevoeg het (hoe meer voorgeregtee jy het, hoe beter).
6. Voeg jou soet tee by die messelaarfles.
7. Bedek jou fles met 'n asemende bedekking. En dit is dit. Dis so eenvoudig.

Baie geluk! Jy het pas jou eerste eerste fermentasie gemaak en jy is op pad na 'n heerlike, maag-gesonde tuisgemaakte drankie. Jy wil dit vir ongeveer 'n week op jou toonbank laat rus, uit konsepte of direkte sonlig. Dan in ons volgende pos praat ons oor die volgende stap & hoe om wonderlike geure by jou tweede ferment te voeg.

Aantekeninge oor die bottelering van jou eie kombucha

• Terwyl jy dalk 'n hand-me-down scoby by 'n vriend kan kry, beveel ek sterk aan om te begin met 'n professioneel gegroeide, 100% organiese kultuur wat kom met 'n oorvloed ryk probiotiese voorgeregtee. Hierdie organiese scoby, van Heritage Acres Market, is werklik die beste wat ek nog ooit gesien het. Ek kan dit nie genoeg aanbeveel om jou kombucha aan die perfekte begin te kry nie. Vir 'n beperkte tyd, my