Чај ферментира у мојој кухињи док ово пишем.

Не знам за вас, али ја немам жељу да издвајам велике паре које трговине наплаћују за ове ствари, па сам одлучио да поново почнем да флаширам сопствену комбучу код куће.

Док се враћам у ритмове првог и другог фермента и откривам које чајеве и укусе воли моја породица, мислио сам да позовем велике пушке и замолим Мишел Висер да објасни не само шта је комбуча, већ и како можете да направите ово невероватно на сопственом кухињском пулту. Ове недеље ће нас провести кроз кораке до прве ферментације. Затим, ооох ла ла, следеће недеље ће нас провести кроз заиста укусан део... ароматизирајући наш други фермент.

Ако из неког лудог разлога још нисте упознали Мишел, она је члан Тхе Праирие тима, али такође пише на СоулиРестед.цом и аутор је Свеет Мапле (придружена веза) и Симпле ДИИ Комбуцха . Она чак узгаја неке од својих састојака за флаширање домаће комбуче у својој башти у Новој Енглеској. Колико је то супер?

Комбуча, према Мицхелле

Дакле, сви знате да је Џил велики обожаватељ киселог купуса, зар не?

Без увреде, Џил, али (овде спуштам глас до шапата) Мрзим кисели купус.

И кад сам помислио да ферментирам, одмах ми је пало на памет (овде правим зезнупријатељица Никол нуди Џилином племену избор понуда: 15% попуста на сваку поруџбину са кодом купона ЈИЛЛ15, или БОГОСЦОБИ за бесплатну уз куповину једног. Ви бирате.

Још туторијала који ће вам усрећити:

• Како да направите кимчи.
• Како да направите кисели купус.
• Како да направите кисели купус.
• Домаћи пик.18>
• Хомемаде.
• Како ароматизирати комбучу код куће

Како флаширати комбучу код куће

Састојци

• А сцоби
• 1 шоља стартер чаја
• 1 шољица
• 2 шољице <1 шољице воде<1 шољица 4он те>
• 1/2 шоље шећера

Упутства

1. Ставите скоби и стартер чај у теглу од 1/2 галона.
2. Кувајте 2 шоље воде и затим склоните са врућине.
<10 минута. и умешајте шећер.
3. Додајте 4 шоље хладне филтриране воде у слатки чај.
4. Покријте теглу прозрачном тканином.
5. Чувајте своју прву теглу за ферментацију даље од промаје или директне сунчеве светлости.
6. За отприлике недељу дана, време је за

Сада у својој кухињи свакодневно имам хлеб од киселог теста, комбучу и повремено насумично поврће у различитим фазама ферментације. И, резултат, породица која је много здравија. (Али, извините, још увек нема киселог купуса.)

Флаширање комбуче код куће—да ли је добро за вас?

Баш као и ферментисана храна (мислите на кимчи или ове укусне киселе краставце), комбуча увек узима добре бактерије из ваздуха око себе. Зато не стављате поклопац на посуду за кување док ферментира, већ само покривач од тканине; Скобију су потребне нове бактерије за раст, а добија их из ваздуха.

бтв, знам на шта мислите... мислите, „али Мишел, ја не желим да узгајам лоше бактерије.“ Верујте ми, нико не ради. Испоставило се да лоше бактерије не могу да преживе у киселом окружењу комбуче - на исти начин на који не могу да преживе у сланом окружењу Јилл-иних хрскавих ферментисаних киселих краставаца. То је разлог зашто људи успешно ферментишу храну хиљадама година – у ствари, врло је могуће да све док постоји храна за очување и људи који желе да је сачувају, људи ферментишу. Прилично кул заразмисли, а?

Комбуча је пуна заиста добрих ствари које су вашим цревима очајнички потребне.

Видиш, део твог скобија (за минут ћемо доћи до тога) је добар оле, вредан квасац. Дакле, комбуча чини велику услугу вашем цреву. Зато што квасац већину шећера којим „храните“ своју комбучу претвара у млечну киселину.

Остани са мном овде. Нећу учинити да ти очи зацакле од превише науке. Упутићу вас на неке научне умове који пишу за Тиме Магазине о томе . 😉

Довољно је рећи да млечна киселина побољшава црева на више начина него што ћу чак покушати да наведем... То је суштински део вашег микробиома—знате, тај прелепи баланс бактерија који живи у вашем телу? Све, од премало спавања до превише седећег положаја превише дана, може довести ваш микробиом из равнотеже.

Овај недавни чланак у одељку о исхрани Тиме Магазина објашњава мало више... у суштини, комбуча може довести до „побољшаног варења и уравнотеженијег микробиома црева. Многи нутриционисти верују да комбуча може бити корисна за здравље црева због [њихових бројних] пробиотика.“

Да ли је скупо флаширати сопствену комбучу?

Постоје два разлога зашто флаширам сопствену комбучу код куће уместо да је купујем у продавници.

1. Често могу да направим било који оригинални укус Често могу да направим било који оригиналан укус.иначе, без обзира колико сам био спреман да платим. (Потражите пост следеће недеље за више о томе како да додате укусе вашој домаћој комбучи.)
2. Нисам спреман да платим много . Кошта скоро 14 долара за пола галона комбуче у мојој локалној продавници. Али флаширање сопствене комбуче штеди ми астрономску количину новца. Идите овде ако желите да видите анализу трошкова и сазнате шта потрошим недељу дана да флаширам три галона комбуче у својој кухињи. (Да, између мојих ћерки тинејџерки и мене и друштва које сврати, прођемо кроз доста комбуче за недељу дана. Али толико је јефтина када је сама правим, да је у оквиру мог буџета за храну. До ђавола, много је јефтинија од соде у конзерви и много је боља за нас!)

Док можете ферментисати чај у ферментацији>

посредством, верујте ми, бићете изненађени колико једноставно може бити ако почнете на прави начин и пронађете поуздан извор коме можете веровати за непроцењиве информације и упутства. Имао сам неколико искусних пријатеља који су ми помогли да почнем. А онда сам разговарао са стручњацима за комбучу широм земље који је праве деценијама.

Прелио сам све што сам научио (из свог истраживања, па чак и мојих личних неуспеха) у свој мини курс, Симпле ДИ Комбуцха, и одговорио на сва питања на која нисам могао да нађем лаке одговоре када сам први пут сам почео да га правим. Па да ли тиослоните се на пријатеље од поверења, зароните у курсеве или учите путем покушаја и грешака, то апсолутно можете.

У реду, заправо не препоручујем део покушаја и грешке, и заиста волим Џилино племе невероватних људи попут тебе, па сам направио нешто посебно посебно за тебе – заправо две ствари. Пређите на ову страницу и скролујте надоле до дна где ћете видети два потпуно бесплатна посластица само за вас.

1. Један је бесплатни графикон конверзије за штампање који ће вам помоћи да ваша мерења буду савршена, сваки пут.
2. Друга је бесплатна е-књига од 15 страница која је препуна сјајних савета за почетак.

Ако вам се допада и желите да зароните у комплетан убрзани курс, на истој страници ћете пронаћи информације о томе како то можете да урадите.

Такође видети: Уради сам дневно средство за чишћење туша

Бонус: Не треба вам фенси опрема. У ствари, већину овога већ имате при руци, као што су вода, шећер, гумица, комад тканине за прекривање тегле за ферментацију и мало чаја. Хајде да пређемо на опрему која ће вам требати при руци ако желите да флаширате сопствену комбучу:

Шта ће вам требати да флаширате комбучу код куће

• СКОБИ—Ово је један предмет који нећете имати у својој кухињи, осим ако немате пријатеља који га дели са вама. Али је лако купити. бтв, СЦОБИ је скраћеница за „Симбиотска култура бактерија и квасца“. Топло препоручујем проналажењеонај који је органски и онај који укључује бар шољу стартер чаја. Овај органски скоби је мој апсолутни фаворит и долази са, великодушно, двоструко више стартер чаја него што ћете наћи у већини извора. Наручите свој органски скоби овде и користите код купона БОГОСЦОБИ и сјајни људи на Херитаге Ацрес Маркету ће вам послати ДВА скобија по цени једног. То је ограничена понуда и само за Јиллино племе, па пронађите пријатеља који жели да започне ову нову опсесију са вама и примите своју поруџбину док је понуда доступна! Али чак и ако ово читате након што се промоција заврши, ипак идите да проверите тог Скобија. Не могу то довољно препоручити.
• СТАТЕР ЧАЈ—Требаће вам најмање 1 шоља стартер чаја за сваки 1/2 галона комбуче коју правите. Али ово је безначајно, доћи ће са вашим Скобијем.
• ПОСУДА ЗА ФЕРМЕНТИРАЊЕ—Ово звучи много техничкије него што јесте. Мислим, можете добити технички – ја имам овај 4-галонски и то ми је омиљено за велики, континуирани напитак који држим на кухињском пулту – али можете ићи са нечим много мањим и једноставнијим. Јилл користи ову посуду за ферментацију. (аффилиате линк) Чак и само тегла величине кварта или 1/2 галона – моја преференција – биће добра. (аффилиате линк) Тегле од једног галона су такође одличне.
• ЧАЈ ПРИЈАТЕЉ КОМБУЧЕ—Волим ову оригиналну мешавину чаја од комбуче, али слободно користите својомиљени црни, бели или зелени чај (само се уверите да је чај без укуса). Још једна тајна у свету комбуче је рооибос. Ово је рооибос од лабавог листа који купујем. (аффилиате линк) Али прво можете пробати малу количину рооибос чаја, или чак можете добити бољу цену ако желите 2 фунте рооибос чаја одједном. Рооибос је супер глатки чај који је природно сладак. Има чак и врло благо орашасти тон који га чини рајским. (Један опрез, пошто рооибос има мање танина од већине чајева, морате с времена на време да додате мало црног или зеленог чаја у свој циклус кувања. То ће учинити вашег Скобија срећним.)
• БОЦЕ—Требаће вам боце да држите комбуку након што се кува, али не морате да купите нешто посебно (не морате да купите нешто посебно за пуњење). а карбонизацију чине лаким). Можете једноставно користити зидне тегле ако их имате при руци.
• ИЛИ НАРУЧИТЕ ПОЧЕТНИ КОМПЛЕТ ако желите да себи олакшате ствари. Овај комбуцха стартер кит је леп. И, бонус: на ограничено време, мој пријатељ Брајан, у Комбуцха Артисан-у, нуди цео комплет са 10% попуста уз купон код 10. Само додајте органски сцоби, и спремни сте да направите своју прву ферментацију комбуче!

Како је лако флаширати комбучу у флаширање код куће

буча код куће. Ево корака-детаљни детаљи за припрему серије од 1/2 галона.

Ох, требало би да објасним још једну ствар, јер ако ме познајете (ака Краљицу јавора) већ се питате...

Да, правим комбучу са јаворовим сирупом. Али не, не препоручујем вам да то покушате ако сте тек почели да флаширате комбучу у боцама, да бисте направили мапу комбуче, да бисте направили успешну мапу код куће. Не можете одједном нахранити јаворов сируп скобија који је целог живота храњен стандардним шећером; у суштини, изгладњећете јадну ствар.

Дакле, ако сте нови у овој идеји флаширања комбуче код куће, топло препоручујем да почнете са овим невероватним, органским скобијем који је професионално узгајан са органским шећером од трске. Ове скобије је направила моја пријатељица, Ницоле, на Херитаге Ацрес Маркету. Она шаље великодушне две шољице фантастичног органског стартер чаја са сваким Скобијем, да би вам пружила одличан почетак када флаширате сопствену комбучу код куће.

Ако желите да научите како да флаширате моју омиљену комбучу евах –Мапле Комбуцха – можете прочитати како да направите сцо’ре мапле.

Да направите сопствену органску комбучу:

1. Ставите скоби, са 1 шољицом стартер чаја, у посуду за кување од 1/2 галона. (Овај линк је за органски скоби који долази са две шољице чаја, што је двоструко добро.)
2. Прокухајте неколико шољица воде, а затим уклонитетигањ од врућине.
3. Потопите 1 ТБ чаја од листова (или 4 кесице чаја) у врућу воду 10 минута. Овај и овај чај, по одличној цијени, (везе за партнере) су одлични чајеви од листова за почетак.
4. Баците или компостирајте чај, а затим умешајте 1/2 шоље шећера. (Свиђа ми се овај.)
5. Додајте 3-4 шоље хладне филтриране воде у свој чај, у зависности од тога да ли сте додали 1 или 2 шољице стартер чаја (што више стартног чаја имате, то боље).
6. Додајте свој слатки чај у масонску теглу.
7. Покријте своју теглу прозрачним покривачем. И то је то. То је тако једноставно.

Честитамо! Управо сте направили своју прву прву ферментацију и на путу сте до укусног домаћег напитка који је здрав за црева. Желите да то оставите на свом пулту око недељу дана, без пропуха или директне сунчеве светлости. Затим у нашем следећем посту говоримо о следећем кораку &амп; како додати невероватне укусе свом другом ферменту.

Напомене о флаширању сопствене комбуче

• Иако ћете можда моћи да добијете скоби од пријатеља, топло препоручујем да почнете са професионално узгојеном, 100% органском културом која долази са обиљем богатог пробиотског стартер чаја. Овај органски скоби, са Херитаге Ацрес Маркета, је заиста најбољи који сам икада видео. Не могу то довољно да препоручим за савршен почетак ваше комбуче. На ограничено време, мој