Nagbuburo ang tsaa sa aking kusina habang isinusulat ko ito.

Hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit wala akong pagnanais na kunin ang malaking pera na sinisingil ng mga grocery store para sa mga bagay na ito, kaya nagpasya akong magsimulang magbote muli ng sarili kong kombucha sa bahay.

Habang bumabalik ako sa mga ritmo ng una at pangalawang pag-ferment at natuklasan kung anong mga tsaa at lasa ang gusto ng aking pamilya, naisip kong tawagan ang malalaking baril at hilingin kay Michelle Visser na ipaliwanag hindi lamang kung ano ang kombucha, kundi pati na rin kung paano mo ito magagawa sa sarili mong counter sa kusina. Sa linggong ito ay gagabayan niya kami sa mga hakbang sa paggawa ng unang pag-ferment. Pagkatapos, oooh la la, sa susunod na linggo ay ituturo niya sa amin ang talagang masarap na bahagi... pagpapalasa sa aming pangalawang ferment.

Kung sa hindi kanais-nais na dahilan ay hindi mo pa nakikilala si Michelle, miyembro siya ng The Prairie Team, ngunit sumusulat din siya sa SoulyRested.com at siya ang may-akda ng Sweet Maple (affiliate link) at Simple DIY Kombucha . Nagtanim pa siya ng ilan sa kanyang sariling mga sangkap para sa pagbote ng lutong bahay na kombucha sa kanyang hardin sa New England. Ngayon, gaano iyon ka-cool?

Kombucha, ayon kay Michelle

Kaya alam mo na si Jill ay isang malaking tagahanga ng sauerkraut, tama ba?

No offense, Jill, pero (dito ko hininaan ang boses ko para bumulong) I hate sauerkraut.

At kapag naiisip kong mag-ferment, napunta agad ang isip ko (dito ako gumagawa ng sira-siraAng kaibigang si Nicole ay nag-aalok sa tribo ni Jill ng pagpipilian ng mga alok: 15% diskwento sa bawat order na may coupon code na JILL15, o BOGOSCOBY nang libre sa pagbili ng isa. Pumili ka.

Higit pang mga tutorial na magpapasaya sa iyong bituka:

• Paano gumawa ng kimchi.
• Paano gumawa ng sauerkraut.
• Homemade fermented1>><18 adobo na gawang bahay.<18 fermented na gawang bahay. 17>Paano lagyan ng lasa ang Kombucha sa bahay

Paano I-bote ang Kombucha sa Bahay

Mga Sangkap

• Isang scoby
• 1 tasa ng panimulang tsaa
• 2 tasa ng tubig

  2 tasang tubig>

  <18 1/2 tasa ng asukal

Mga Tagubilin

1. Ilagay ang scoby at starter tea sa isang 1/2-gallon na mason jar.
2. Pakuluan ang 2 tasa ng tubig at pagkatapos ay alisin sa init.
4. Ilagay ang tsaa sa loob ng 10 minuto sa mainit na tubig.
5. Seep tea sa mainit na tubig.
6. Magdagdag ng 4 na tasa ng malamig na filter na tubig sa matamis na tsaa.
7. Takpan ang garapon gamit ang breathable na tela.
8. Itago ang iyong unang ferment jar na malayo sa draft o direktang sikat ng araw.
9. Sa humigit-kumulang isang linggo, oras na para sa pangalawang ferment.

Ngayon ay mayroon na akong sourdough bread, kombucha, at paminsan-minsang random na mga gulay sa iba't ibang yugto ng pagbuburo sa aking kusina araw-araw. At, puntos, isang pamilya na mas malusog sa bituka. (Pero, sorry, wala pa ring sauerkraut.)

Pagbote ng kombucha sa bahay—mabuti ba ito para sa iyo?

Tulad ng mga fermented na pagkain (isipin ang kimchi o ang mga masasarap na atsara), ang kombucha ay palaging kumukuha ng mabubuting bakterya mula sa hangin sa paligid nito. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ka naglalagay ng takip sa iyong lalagyan ng serbesa habang ito ay nagbuburo, isang takip lamang ng tela; ang scoby ay nangangailangan ng bagong bacteria para lumaki, at nakukuha ito mula sa hangin.

btw, alam ko kung ano ang iniisip mo... iniisip mo, "pero Michelle, ayaw kong lumaki ang bad bacteria." Maniwala ka sa akin, walang sinuman. Lumalabas na ang masasamang bakterya ay hindi makakaligtas sa acidic na kapaligiran ng kombucha-sa parehong paraan na hindi ito makakaligtas sa maalat na kapaligiran ng malutong na fermented pickles ni Jill. Ito ang dahilan kung bakit matagumpay na nabuburo ng mga tao ang mga pagkain sa loob ng libu-libong taon–sa katunayan ay napakahusay na hangga't mayroong pagkain na iingatan at ang mga taong gustong ipreserba ito, ang mga tao ay nagbuburo. Medyo cool toisipin mo, ha?

Ang Kombucha ay puno ng talagang magagandang bagay na lubhang kailangan ng iyong bituka.

Nakikita mo, bahagi ng iyong scoby (malalaman natin kung ano iyon sa isang minuto) ay magandang ole, masipag na lebadura. Kaya malaki ang pabor ng kombucha para sa iyong bituka. Dahil ang lebadura ay nagpapalit ng karamihan sa asukal na "pinapakain" mo sa iyong kombucha sa lactic acid.

Manatili sa akin dito. Hindi ko gagawing nanlilisik ang iyong mga mata sa sobrang agham. Ire-refer kita sa ilang siyentipikong pagsusulat para sa Time Magazine para doon . 😉

Sapat na para sabihin, pinapabuti ng lactic acid ang iyong bituka sa mas maraming paraan kaysa sa susubukan kong ilista… Isa itong mahalagang bahagi ng iyong microbiome—alam mo, ang magandang balanse ng bacteria na nabubuhay sa iyong katawan? Ang lahat ng bagay mula sa sobrang kaunting tulog hanggang sa pagiging laging nakaupo sa napakaraming araw ay maaaring mawalan ng balanse sa iyong microbiome.

Ang kamakailang artikulong ito sa seksyon ng nutrisyon ng Time Magazine ay nagpapaliwanag ng kaunti pa... karaniwang, ang kombucha ay maaaring humantong sa "pinahusay na panunaw at isang mas balanseng microbiome sa bituka. Maraming mga nutrisyunista ang naniniwala na ang kombucha ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa kalusugan ng bituka dahil sa [maraming] probiotics nito.”

Mahal ba ang pagbote ng sarili mong kombucha?

May dalawang dahilan kung bakit ako nagbobote ng sarili kong kombucha sa bahay sa halip na bilhin ito sa tindahan.

1. Madalas akong gumawa ng 1 mga orihinal na lasa><6.kung hindi, gaano man ako handa na magbayad. (Abangan ang post sa susunod na linggo para sa higit pa tungkol sa kung paano magdagdag ng mga lasa sa iyong lutong bahay na kombucha.)
2. Hindi ako handang magbayad ng malaki . Halos $14 ang halaga nito para sa kalahating galon ng kombucha sa aking lokal na grocery store. Ngunit ang pagbobote ng sarili kong kombucha ay nakakatipid sa akin ng malaking halaga ng pera. Pumunta dito kung gusto mong makita ang pagsusuri sa gastos at alamin kung ano ang ginugugol ko sa isang linggo sa pagbote ng tatlong galon ng kombucha sa aking kusina. (Oo, sa pagitan namin ng aking mga teen na anak na babae, at ang kumpanyang humihinto, dumaan kami sa maraming kombucha sa loob ng isang linggo. Ngunit napakamura kapag ako mismo ang gumagawa nito, na pasok ito sa aking badyet sa pagkain. Ano ba, ito ay mas mura kaysa sa de-latang soda at higit na mas mahusay para sa amin!)

Fermented tea?

<4 na parang pinagkakatiwalaan mo ito?

<4 ako, magugulat ka kung gaano kasimple ito kung sisimulan mo ang tamang pagsisimula at makakahanap ka ng mapagkakatiwalaang mapagkukunan na mapagkakatiwalaan mo para sa napakahalagang impormasyon at mga tagubilin. Mayroon akong ilang mga batikang kaibigan na tumulong sa akin na makapagsimula. At pagkatapos ay nakipag-usap ako sa mga eksperto sa kombucha sa buong bansa na gumagawa nito sa loob ng mga dekada.

Ibinuhos ko ang lahat ng natutunan ko (mula sa aking pagsasaliksik at maging ang aking mga personal na kabiguan) sa aking mini crash course, Simple DIY Kombucha, at sinagot ang lahat ng mga tanong na hindi ko mahanapan ng madaling sagot noong una kong sinimulan ang paggawa nito. Kaya kung ikawumasa sa mga pinagkakatiwalaang kaibigan, sumisid sa isang kursong pagtuturo, o matuto sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, talagang magagawa mo ito.

Okay, hindi ko talaga inirerekomenda ang trial-and-error na bahagi, at talagang mahal ko ang tribo ni Jill na may kamangha-manghang mga tao tulad mo, kaya gumawa ako ng mas espesyal para sa iyo–dalawang bagay talaga. Tumungo sa page na ito at mag-scroll pababa sa ibaba kung saan makikita mo ang dalawang ganap na libreng goodies para lang sa iyo.

1. Ang isa ay isang libreng napi-print na chart ng conversion na tutulong sa iyong gawing perpekto ang iyong mga sukat, sa bawat oras.
2. Ang isa pa ay isang libre, 15-pahinang ebook na puno ng magagandang tip upang makapagsimula ka.

Kung gusto mo ito at gustong sumabak sa kumpletong crash course, makakahanap ka ng impormasyon kung paano mo magagawa iyon doon mismo sa parehong page.

Bonus: Hindi mo kailangan ng magagarang kagamitan. Sa katunayan, karamihan sa mga ito ay mayroon ka nang mga gamit, tulad ng tubig, asukal, isang goma, isang piraso ng tela upang takpan ang iyong fermenting jar, at ilang tsaa. Suriin natin ang mga kagamitan na kakailanganin mo kung gusto mong magbote ng sarili mong kombucha:

Ano ang kakailanganin mong magbote ng kombucha sa bahay

• A SCOBY—Ito ang isang item na hindi magkakaroon sa iyong kusina, maliban kung may kaibigan kang nagbahagi ng isa sa iyo. Ngunit ito ay madaling bilhin. btw, ang SCOBY ay nangangahulugang "Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast." Lubos kong inirerekumenda ang paghahanapisa na organic at isa na may kasamang kahit isang tasa ng starter tea. Ang organikong scoby na ito ang pinakapaborito ko at ito ay may kasamang, bukas-palad, dalawang beses na mas maraming starter tea kaysa makikita mo mula sa karamihan ng mga source. Mag-order ng iyong organic na scoby dito mismo at gumamit ng coupon code na BOGOSCOBY at ang mga kahanga-hangang tao sa Heritage Acres Market ay magpapadala sa iyo ng DALAWANG scoby para sa presyo ng isa. Iyon ay isang limitadong oras na alok at para lang sa tribo ni Jill, kaya humanap ng kaibigan na gustong simulan ang bagong pagkahumaling sa iyo at kunin ang iyong order habang available ang alok! Ngunit kahit na binabasa mo ito pagkatapos ng promosyon, tingnan mo pa rin ang scoby na iyon. Hindi ko ito mairerekomenda nang sapat.
• STATER TEA—Kailangan mo ng hindi bababa sa 1 tasa ng starter tea para sa bawat 1/2 gallon ng kombucha na iyong ginagawa. Ngunit ito ay isang no-brainer, ito ay darating sa iyong scoby.
• ISANG FERMING VESSEL—Mukhang mas teknikal ito kaysa dati. Ibig kong sabihin, maaari kang makakuha ng teknikal—mayroon ako nito 4-gallon one at ito ang paborito ko para sa malaki, tuluy-tuloy na brew na inilalagay ko sa aking kitchen counter—ngunit maaari kang pumunta sa isang bagay na mas maliit at mas simple. Ginagamit ni Jill ang fermenting crock na ito. (affiliate link) Kahit isang quart-sized o 1/2-gallon na mason jar–ang aking kagustuhan–ay gagawin ang lansihin. (affiliate link) Mahusay din ang isang galon na garapon.
• KOMBUCHA-FRIENDLY TEA—Gusto ko itong orihinal na timpla ng kombucha tea, ngunit huwag mag-atubiling gamitin ang iyongpaboritong itim, puti, o berdeng tsaa (siguraduhin lamang na ito ay tsaang walang lasa). Ang isa pang lihim sa mundo ng kombucha ay rooibos. Ito yung binibili kong loose leaf rooibos. (affiliate link) Ngunit maaari mong subukan muna ang isang maliit na halaga ng rooibos tea, o maaari kang makakuha ng mas magandang presyo kung gusto mo ng 2 kilo ng rooibos tea nang sabay-sabay. Ang Rooibos ay isang napakakinis na tsaa na natural na matamis. Mayroon pa itong medyo nutty undertone na ginagawa itong makalangit. (Isang pag-iingat, dahil ang rooibos ay may mas kaunting tannins kaysa sa karamihan ng mga tsaa, kailangan mong magdagdag ng kaunting black at o green tea sa iyong brew cycle paminsan-minsan. Iyon ay magpapanatiling masaya sa iyong scoby.)
• BOTTLES—Kakailanganin mo ng mga bote upang hawakan ang iyong kombucha pagkatapos na ito ay tapos na sa pagbuburo ng mga bagay na ito, ngunit hindi na kailangang bumili ng mga produktong ito na espesyal, ngunit hindi na kailangang i-ferment ang mga bote na ito, ngunit hindi na kailangang i-ferment ang mga bote na ito. eze). Maaari mo lamang gamitin ang mga mason jar kung mayroon kang ilan sa kamay.
• O MAG-ORDER NG STARTER KIT kung gusto mong gawing mas madali ang mga bagay sa iyong sarili. Ang ganda ng kombucha starter kit na ito. At, bonus: sa limitadong panahon, ang kaibigan kong si Bryan, sa Kombucha Artisan, ay nag-aalok ng ang buong kit sa 10% diskwento kasama ang coupon code 10. Idagdag lang ang organic na scoby, at handa ka nang gumawa ng una mong pag-ferment ng kombucha!

Paano ka magbote ng kombucha sa bahay

Paano ka mag-bote ng kombucha sa bahay>

Sa bahay. Narito ang mga hakbang-by-step na mga detalye para sa paggawa ng 1/2-gallon na batch.

Naku, isa pang bagay ang dapat kong ipaliwanag, dahil kung kilala mo ako (aka Queen of Maple) nagtataka ka na...

Oo, gumagawa ako ng kombucha na may maple syrup. Pero hindi, hindi ko inirerekomenda na subukan mo iyon kung bago ka lang sa bottling ng kombucha sa bahay. You see, you have to make a kombuchaly bottle. You have to make a maple bottle. Hindi mo basta-basta mapapakain ang maple syrup sa isang scoby na pinakain ng karaniwang asukal sa buong buhay nito; Sa totoo lang, gugutumin mo ang mahirap.

Kaya kung bago ka sa ideyang ito ng pagbote ng kombucha sa bahay, lubos kong inirerekumenda na magsimula sa kamangha-manghang, organic na scoby na ito na propesyonal na pinatubo gamit ang organic na asukal sa tubo. Ang mga scoby na ito ay ginawa ng aking kaibigan, si Nicole, sa Heritage Acres Market. Nagpapadala siya ng isang malaking halaga ng dalawang tasa ng hindi kapani-paniwalang organic starter tea sa bawat scoby, para makapagsimula ka sa isang magandang simula kapag nagbo-bote ng sarili mong kombucha sa bahay.

Kung gusto mong matutunan kung paano magbote ng paborito kong kombucha evah –Maple Kombucha–maaari mong basahin kung paano gumawa ng maple scoby, para kapag handa ka na rito.

Upang gumawa ng sarili mong organic na kombucha:

1. Maglagay ng scoby, na may 1 tasang starter tea, sa isang 1/2-gallon na sisidlan ng paggawa ng serbesa. (Ang link na iyon ay para sa isang organic na scoby na may kasamang dalawang tasa ng tsaa, na doble ang sarap.)
2. Pakuluan ang ilang tasa ng tubig pagkatapos ay alisinkawali mula sa init.
3. Ibabad ang 1 TB na loose leaf tea (o 4 na tea bag) sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Ang tsaa na ito at ang isang ito, sa napakagandang bulk na presyo, (mga link na kaakibat) ay parehong mahuhusay na loose leaf tea para magsimula.
4. Itapon o i-compost ang tsaa, pagkatapos ay ihalo ang 1/2 tasa ng asukal. (Gusto ko ang isang ito.)
5. Magdagdag ng 3-4 tasa ng malamig na na-filter na tubig sa iyong tsaa, depende sa kung nagdagdag ka ng 1 o 2 tasa ng halaga ng panimulang tsaa (mas marami kang panimulang tsaa, mas mabuti).
6. Idagdag ang iyong matamis na tsaa sa mason jar.
7. Takpan ang iyong garapon ng makahinga na takip. At iyon na. Ganyan kasimple.

Binabati kita! Kakagawa mo pa lang ng iyong una unang pag-ferment at papunta ka na sa ilang masarap, malusog na inuming lutong bahay. Gusto mong ipaalam iyon sa iyong counter nang humigit-kumulang isang linggo, sa labas ng draft o direktang sikat ng araw. Pagkatapos sa aming susunod na post ay pinag-uusapan natin ang susunod na hakbang & kung paano magdagdag ng mga kamangha-manghang lasa sa iyong pangalawang ferment.

Mga tala tungkol sa pagbote ng sarili mong kombucha

• Bagama't maaari kang makakuha ng hand-me-down scoby mula sa isang kaibigan, lubos kong inirerekomenda na magsimula sa isang propesyonal na lumaki, 100% organic na kultura na may kasamang masaganang probiotic starter tea. Ang organic scoby na ito, mula sa Heritage Acres Market, ay talagang ang pinakamahusay na nakita ko. Hindi ko ito mairerekumenda nang sapat para makuha ang iyong kombucha sa perpektong simula. Para sa isang limitadong oras, my