आइसक्रीम को आमतौर पर जंक फूड माना जाता है।

और हां, यदि आप किराने की दुकान पर कार्टन में सामान खरीद रहे हैं, तो यह निश्चित रूप से उस श्रेणी में आता है जिसे हमें अक्सर नहीं खाना चाहिए।

कई स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम में सभी प्रकार के फिलर्स और रसायन होते हैं - कम गुणवत्ता वाले, स्किम्ड दूध का तो जिक्र ही नहीं।

हालाँकि।

यदि आप गुणवत्तापूर्ण सामग्री के साथ घर का बना आइसक्रीम बनाते हैं, यह लगभग 'स्वस्थ भोजन' में बदल जाता है। लगभग।

हमारी डेयरी बकरियां और दूध देने वाली गाय मिलने के बाद से, मैंने बहुत सारी घरेलू आइसक्रीम बनाई है ( और खाई है )। जब आप अत्यधिक दूध के मौसम में होते हैं तो यह वास्तव में एक आदर्श घरेलू भोजन है।

कई घरेलू आइसक्रीम व्यंजनों के लिए आपको आइसक्रीम बेस पकाने की आवश्यकता होती है। हालाँकि वह कदम ज़्यादा कठिन नहीं है, मैं 3 कारणों से उससे बचने की कोशिश करता हूँ :

1. पकाने से कच्चे दूध के अधिकांश लाभकारी बैक्टीरिया और एंजाइम मर जाते हैं । यदि आप ताजे दूध में तैर रहे हैं तो कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन यदि आप अपने कच्चे दूध के लिए मोटी रकम चुकाते हैं, तो आप कच्चे दूध से जितना संभव हो उतना लाभ प्राप्त करना चाहते हैं। (क्या वह एक शब्द है?)

2. यह गर्मियों में घर को गर्म कर देता है , और फिर दूध को ठंडे तापमान पर लाने के लिए लंबे समय तक प्रशीतन समय की आवश्यकता होती है।

3. यह एक अतिरिक्त कदम है . मैं हमेशा व्यस्त रहता हूं. मैं जितने अधिक चरण काट सकूं, उतना बेहतर होगा।

मुझे यकीन नहीं है कि यह नुस्खा ऐसा करेगा या नहींकिसी आधिकारिक आइसक्रीम विशेषज्ञ से अवश्य मिलें, क्योंकि इसमें कई अन्य आइसक्रीम व्यंजनों की पारंपरिक अंडे की जर्दी शामिल नहीं होती है। हालाँकि, मैं इस सरल रेसिपी और पहले मेरे द्वारा उपयोग किए गए पके हुए, अंडे की जर्दी वाले संस्करणों के बीच कोई अंतर नहीं बता सका।

यदि आपको जल्दी में घर का बना आइसक्रीम का एक बैच तैयार करने की आवश्यकता है, या यदि आप एक बड़ी भीड़ को खाना खिला रहे हैं और बहुत सारी अन्य तैयारी करनी है तो यह एकदम सही नुस्खा है।

सरल घर का बना बिना-कुक आइसक्रीम

उपज: 1 क्वार्ट

<1 2>2 कप भारी क्रीम
• 2 कप पूरा दूध
• 1/2 - 3/4 कप चीनी (आप जो भी जैविक चीनी पसंद करते हैं उसका उपयोग करने में संकोच न करें)
• 2 बड़े चम्मच वेनिला अर्क
• चुटकी भर नमक (मुझे यह पसंद है)
• 1 वेनिला बीन (वैकल्पिक- नीचे नोट देखें)

दूध, चीनी और मिलाएं एक ब्लेंडर में वेनिला बीन्स (यदि उपयोग कर रहे हैं)।

जब तक वेनिला बीन छोटे छोटे टुकड़ों में कट न जाए तब तक अच्छी तरह से ब्लेंड करें।

शेष सामग्री डालें और सब कुछ मिश्रित होने तक ब्लेंड करें।

इसे अपने आइसक्रीम मेकर में रखें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें।

सॉफ्ट-सर्व स्टाइल के लिए तुरंत परोसें, या फ्रीजर में रखें और मजबूत परिणाम के लिए इसे थोड़ी देर के लिए सख्त होने दें।

रसोई नोट्स:

• अन्य स्वीटनर विकल्पों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें-मैंने पहले भी मेपल सिरप और शहद को अपने आहार में शामिल किया है। वेस्वाद को थोड़ा बदलें, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट है।
• वेनिला बीन्स वैकल्पिक हैं - हालांकि वे अतिरिक्त स्वाद का एक अच्छा सा हिस्सा जोड़ते हैं, साथ ही क्लासिक "बीन स्पेक" भी जोड़ते हैं। चूंकि मैं अपना स्वयं का वेनिला अर्क बनाता हूं, इसलिए मैं बस अपने एक जार से कुछ "खर्च हो चुकी" फलियां ले लेता हूं। उनमें अभी भी भरपूर स्वाद है, और मुझे अपनी ताज़ी फलियों का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है।
• चूंकि यह नुस्खा पूरी तरह से कच्चा है, इसलिए यह आपके कच्चे दूध और क्रीम का उपयोग करने का एक अच्छा समय है, यदि आपके पास है। यदि नहीं, तो आपके पास उपलब्ध सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला दूध चुनने का प्रयास करें।
• मैं वर्तमान में अपनी बकरियों का दूध नहीं निकाल रहा हूं, इसलिए मैंने बकरी के दूध के साथ इस विशेष नुस्खा को आजमाया नहीं है। हालाँकि, अतीत में मैं अन्य व्यंजनों में 100% दूध और क्रीम के स्थान पर बकरी के दूध का उपयोग करने में सक्षम रहा हूँ। तो इस रेसिपी में, 2 कप क्रीम और 2 कप दूध के बजाय 4 कप बकरी के दूध का उपयोग करने का प्रयास करें।
• यदि मैं एक बड़ा भोजन तैयार कर रहा हूं, तो मैं समय से पहले आइसक्रीम बेस बनाना पसंद करता हूं ( 24 घंटे तक ) इसलिए यह एक कम चीज है जिसके बारे में मुझे चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
• यह नुस्खा केवल एक क्वार्ट बनाता है। मैं हमेशा, हमेशा आइसक्रीम व्यंजनों को कई गुना बढ़ा देता हूं। 4 जुलाई के लिए हमारे पास बहुत सारे लोग थे और मैंने दो चौगुने बैच बनाए। यह हिट था!
• यह पूरी दुनिया में मेरी पसंदीदा आइसक्रीम निर्माता है। (संबद्ध लिंक)
• मेरे द्वारा बनाई गई अन्य आइसक्रीम रेसिपी के साथ, आपको इसे कमरे के तापमान पर 15-30 के लिए छोड़ देना होगास्कूप-सक्षम होने से कुछ मिनट पहले। मुझे यह रेसिपी विशेष रूप से पसंद है क्योंकि मुझे इसे सीधे फ्रीजर से निकालने में कोई समस्या नहीं हुई - इसके जमने के बाद भी।

सरल नो-कुक वेनिला आइसक्रीम

• उपज: 1 क्वार्ट 1 x

सामग्री

• 2 कप भारी क्रीम
• 2 कप संपूर्ण दूध
• 1/2 - 3/4 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच वेनिला अर्क
• चुटकी भर समुद्री नमक (मैं इसका उपयोग करता हूं)
• 1 या 2 वेनिला बीन्स

निर्देश

1. दूध, चीनी और वेनिला बीन्स को ब्लेंडर में मिलाएं
2. अच्छी तरह से इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक वेनिला बीन्स छोटे-छोटे टुकड़ों में कट न जाएं
3. शेष सामग्री मिलाएं, मिश्रित होने तक ब्लेंड करें
4. अपने आइसक्रीम मेकर में रखें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें
5. सॉफ्ट-सर्व स्टाइल के लिए तुरंत परोसें, या मजबूत परिणामों के लिए फ्रीजर में रखें

कुल मिलाकर, मुझे लगता है कि आपको यह रेसिपी वास्तव में पसंद आएगी। आप वास्तव में घर में बनी आइसक्रीम के साथ कुछ भी गलत नहीं कर सकते- और मुझे यह विशेष रूप से पसंद है क्योंकि यह एक पुराने ज़माने का व्यंजन है जो कई लोगों के लिए पुरानी यादें ताजा कर देता है।