मैंने इस बारे में बात की है कि मांस, दूध, अंडे और सब्जियां खुद उगाने के मामले में आप कैसे अधिक तैयार और लचीले हो सकते हैं।

लेकिन उन चीजों के बारे में क्या जिन्हें आप अपने घर या अपने पिछवाड़े में खुद नहीं उगा सकते? बेशक, मैं इस बारे में बात कर रहा हूं कि आटे, थोक सामान आदि से भरपूर एक अच्छी स्टॉक वाली पेंट्री कैसे रखी जाए।

एक अच्छी स्टॉक वाली पेंट्री रखना और थोक में खरीदारी करना आपके परिवार की खाद्य सुरक्षा की एक प्रमुख कुंजी है। और ध्यान रखें कि थोक खाद्य पदार्थ की खरीदारी केवल आपके दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं होनी चाहिए; यह आपके कामकाजी पेंट्री में भी आपकी मदद कर सकता है।

थोक खरीदारी और भंडारण के माध्यम से समय और पैसा बचाकर किराने की दुकान तक कम चक्कर लगाना, मेरी राय में, सभी आधुनिक गृहस्थों के लिए प्रयास करने और हासिल करने के लिए एक बड़ी बात है। घर में थोक खाद्य पदार्थ संग्रहीत करने के लिए आपको खेत में रहने की ज़रूरत नहीं है।

मुझे हाल ही में अपने पॉडकास्ट पर एक थोक खाद्य भंडारण विशेषज्ञ का साक्षात्कार लेने का सौभाग्य मिला। मैं बस कहना चाहता हूं, मैं साक्षात्कार में जाते समय बहुत रोमांचित और उत्साहित था क्योंकि थोक खाद्य भंडारण के बारे में बहुत सारे सवाल थे जिनका मैं वास्तव में कभी जवाब नहीं दे सका।

आप मेरे ओल्ड-फ़ैशन ऑन पर्पस पॉडकास्ट पर थ्री रिवर्स से थोक खाद्य भंडारण विशेषज्ञ जेसिका के साथ मेरा साक्षात्कार सुन सकते हैं (यह वहां उपलब्ध है जहां आप अपने पॉडकास्ट सुनना पसंद करते हैं)। आप इसे यहां भी सुन सकते हैं:

हालाँकि, मैंने भी हाथ खींच लियाअनाज को उनके मूल थैलों में छोड़ना अच्छा विचार नहीं है। चूहों के लक्षणों की जांच के लिए समय-समय पर अपने दीर्घकालिक खाद्य भंडारण की जांच करना एक अच्छा विचार है। (वे आपके अनाज तक पहुंचने की कोशिश करने के लिए प्लास्टिक की बाल्टियों को चबाएंगे)।

अपने थोक खाद्य भंडार में कीटों की समस्या को रोकने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें, क्योंकि यह बहुत बड़ी निराशा होती है जब सारी मेहनत छोटे-छोटे जीव-जंतुओं के कारण खराब हो जाती है।

क्या आप अपने थोक खाद्य भंडारण का निर्माण शुरू करने के लिए तैयार हैं?

यदि आप प्रेरित हैं और एक अच्छी तरह से भंडारित पेंट्री बनाने में गोता लगाना चाहते हैं, तो छोटी शुरुआत करें ताकि आप उस गति को न खोएं।

ए कुछ अंतिम युक्तियाँ जो आपकी थोक भोजन यात्रा को कम बोझिल बना सकती हैं वे हैं:

• एक बार में एक अनाज के साथ अपनी पेंट्री बनाना शुरू करें और इस बात पर ध्यान दें कि आपका परिवार क्या खाएगा।
• अपनी लंबी अवधि के भंडारण पर काम शुरू करने से पहले अपनी कामकाजी पेंट्री का निर्माण करके अपनी थोक खाद्य भंडारण यात्रा शुरू करें जिसका उपयोग आप दिन-प्रतिदिन करते हैं।

हैप्पी थोक खरीदारी!

खाद्य भंडारण और पेंट्री के बारे में अधिक जानकारी:

• यह देखने के लिए मेरा पेंट्री टूर वीडियो देखें कि मेरा भंडारण कैसा दिखता है!
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थोक खरीदारी खाद्य भंडारण क्या है?

थोक खरीदारी करते समय, ध्यान केंद्रित करने के लिए दो श्रेणियां हैं: आपकी कामकाजी पेंट्री और आपका दीर्घकालिक खाद्य भंडारण।

एक कामकाजी पेंट्री वह जगह है जहां आप उन चीजों को रखेंगे जिन्हें आप साप्ताहिक या दैनिक उपयोग करते हैं । आपके काम करने वाले पेंट्री में मौजूद वस्तुओं को चक्रित किया जाएगा, और हो सकता है कि वे बड़ी मात्रा में न हों या उनकी शेल्फ लाइफ इतनी लंबी न हो।

दीर्घकालिक थोक खाद्य भंडारण वे वस्तुएं हैं जिन्हें आप आपात स्थिति या भोजन की कमी के लिए संग्रहित कर रहे हैं ( मुझे नहीं लगता कि हममें से कोई भी 2020 की महान टॉयलेट पेपर की कमी और खमीर की कमी को कभी भूल पाएगा… )। लंबी अवधि के थोक आइटम आमतौर पर बड़ी मात्रा में होते हैं और लंबे समय तक दृष्टि से दूर संग्रहीत किए जा सकते हैं।

थोक खाद्य भंडारण पेंट्री में बुनियादी अनिवार्यताएं क्या हैं?

आधुनिक खाद्य संस्कृति विशेष खाद्य पदार्थों के बारे में बन गई है जो पहले से तैयार और पहले से पैक किए जाते हैं। हालाँकि, हमारे पूर्वजों ने बुनियादी सामग्रियों से भोजन और भोजन बनाया और इस प्रकार के थोक खाद्य भंडारण का मतलब यही है। बुनियादी सामग्रियों और संपूर्ण खाद्य पदार्थों के भंडारण और उपयोग पर वापस लौटना।

एक बुनियादी आवश्यक थोक भंडारण पेंट्री को उन सभी चीजों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जिन्हें आप स्वयं विकसित या उत्पादित नहीं कर पाएंगे। इसमें अनाज, मिठास, खमीर उठाने वाले एजेंट और पौधे-आधारित शामिल हो सकते हैंप्रोटीन. ये सभी बुनियादी सामग्रियां बेहद बहुमुखी हैं और इनका उपयोग किसी भी भोजन को बनाने के लिए किया जा सकता है।

जब आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए थोक में खरीदारी करना चाहते हैं, तो वस्तुओं को उनके सबसे कच्चे रूप में खरीदना सबसे अच्छा है। संपूर्ण संस्करण अपने परिष्कृत समकक्षों की तुलना में बेहतर भंडारण करते हैं, उदाहरण के लिए, आटे के बजाय गेहूं के जामुन और कॉर्नमील के बजाय सूखे मकई खरीदें।

थोक खाद्य भंडारण अनिवार्यताएं:

अनाज:

• गेहूं के जामुन (यह कठोर सफेद गेहूं के जामुन हैं जिन्हें मैं प्राप्त करना पसंद करता हूं, और यह नरम सफेद गेहूं के जामुन हैं जो मुझे पेस्ट्री के लिए मिलते हैं)
• मकई
• जई
• चावल

जब आप गेहूं के जामुन या मकई जैसे साबुत अनाज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आटे या कॉर्नमील में बदलने के लिए एक अनाज मिल की आवश्यकता होगी।

मिठास:

• शहद (मुझे यह कच्चा शहद पसंद है)
• गुड़
• मेपल सिरप (यह मेरी पसंदीदा मेपल सिरप कंपनियों में से एक है)

बेकिंग:

• खमीर
• बेकिंग सोडा
• बेकिंग पाउडर
• नमक (मुझे रेडमंड का समुद्री नमक पसंद है)

प्रोटीन:

• दाल
• सूखी फलियां

गेहूं जामुन क्या हैं?

कब आता है अनाज के भंडारण को लेकर लोगों के मन में बहुत सारे सवाल होते हैं, खासकर गेहूं के जामुन के बारे में। गेहूं के जामुन सभी गेहूं उत्पादों का संपूर्ण रूप हैं। गेहूं के इस मूल रूप को पीसकर या अन्य रूपों में परिष्कृत किया जाता है, इसका एक उदाहरण है जब गेहूं के जामुन होते हैंरोटी पकाने के लिए आटा बनाने के लिए चक्की में पीसें।

यदि आप अनाज मिलों के बारे में अधिक जानने और अपना आटा पीसने में रुचि रखते हैं, तो गेहूं के जामुन से अपना खुद का आटा बनाने के लिए अनाज मिल का उपयोग कैसे करें पर मेरे लेख पर एक नज़र डालें

कठोर और amp; नरम गेहूं के जामुन

गेहूं के जामुन दो मुख्य श्रेणियों में आते हैं, आप या तो कठोर गेहूं या नरम गेहूं ले सकते हैं।

कठोर गेहूं के जामुन आमतौर पर रोटी बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं क्योंकि उनमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। नरम गेहूं के जामुन का उपयोग उन चीजों को बनाने के लिए किया जाता है जिनके लिए बिस्कुट या पेस्ट्री जैसी अधिक मुलायम सामग्री की आवश्यकता होती है। दोनों प्रकार सफेद या लाल किस्म में आ सकते हैं। लाल गेहूं के जामुन गहरे रंग के होते हैं और इनका स्वाद तेज़ होता है। सफेद गेहूं के जामुन का रंग हल्का होता है और इसका स्वाद हल्का होता है जो इस्तेमाल करने पर अन्य सामग्री के स्वाद पर हावी नहीं होता है।

विभिन्न प्रकार के गेहूं के जामुन और उन्हें पीसने और उपयोग करने के तरीके के बारे में अतिरिक्त विवरण के लिए मेरे गेहूं बेरी लेख को देखें।

कौन से खाद्य पदार्थ थोक में नहीं खरीदने चाहिए?

जिन खाद्य पदार्थों में तेल की मात्रा अधिक होती है उन्हें बड़ी मात्रा में नहीं खरीदा जाना चाहिए। इसमें ब्राउन चावल, नट्स और पिसा हुआ आटा शामिल है। भूरे चावल में सफेद चावल की तुलना में तेल की मात्रा अधिक होती है, नट्स में बहुत अधिक तेल होता है, और एक बार जब गेहूं के जामुन को पीस दिया जाता है तो तेल आटे में जाना शुरू हो जाता है।

यदि आप इस तरह के खाद्य पदार्थों को स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे कम मात्रा में और कम मात्रा में रखें।समय का।

दीर्घकालिक थोक खाद्य भंडारण के लिए कौन से स्थान सर्वोत्तम हैं?

रूट सेलर किसी भी दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक आदर्श स्थान है, लेकिन कई आधुनिक घरों में उनसे सुसज्जित नहीं किया गया है। आपका भंडारण स्थान एक समान तापमान के साथ अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। आदर्श तापमान सीमा 40- और 70-डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच होनी चाहिए।

दीर्घकालिक खाद्य भंडारण के लिए कुछ भी आकर्षक नहीं होना चाहिए, इसे बस प्रकाश, नमी और तापमान की आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आपके पास कौन सा भंडारण स्थान है, तो कुछ अलग विचार प्राप्त करने के लिए रूट सेलर के बिना सब्जियों को संग्रहीत करने के लिए 13 रूट सेलर विकल्प और शीर्ष युक्तियाँ देखें।

विभिन्न थोक दीर्घकालिक भंडारण स्थान:

• कोठरी
• तहखाना
• आउटबिल्डिंग
• क्रॉल स्पेस

थोक खाद्य भंडारण के लिए कौन से कंटेनरों का उपयोग किया जाना चाहिए?

अपनी थोक खाद्य आपूर्ति के लिए कौन से कंटेनरों का उपयोग करना है, यह तय करते समय, आपको पता होना चाहिए कि क्या ये वस्तुएं आपके कामकाजी पेंट्री या दीर्घकालिक भंडारण में होंगी। दीर्घकालिक भंडारण की तुलना में एक कार्यशील पेंट्री में वस्तुओं को संग्रहीत करने के विभिन्न आकार और तरीके होंगे।

आपकी आवश्यकताओं के आधार पर एक कार्यशील पेंट्री में भोजन को अलग-अलग आकार के खाद्य ग्रेड बाल्टी, ग्लास जार, या मूल कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। दीर्घकालिक थोक भंडारण लगभग हमेशा बड़े खाद्य-ग्रेड 5-गैलन बाल्टियों में संग्रहीत किया जाएगा।

खाद्य ग्रेड बाल्टियाँलंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है अकेले इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए; आपके अनाज को माइलर बैग में रखा जाना चाहिए और फिर 5-गैलन बाल्टी में संग्रहित किया जाना चाहिए। पेंट्री में, क्योंकि आप हर समय अपनी बाल्टी के अंदर और बाहर रहते हैं, एक बैग आवश्यक नहीं है, लेकिन आप गामा ढक्कन या स्मार्ट सील ढक्कन पर विचार करना चाह सकते हैं (मुझे ट्रू लीफ मार्केट से ये स्मार्ट सील ढक्कन पसंद हैं)।

गामा ढक्कन उर्फ ​​स्मार्ट सील ढक्कन क्या है?

गामा ढक्कन एक विशेष ढक्कन है जो आसान पहुंच बनाता है आपके भोजन को चालू और बंद करके संग्रहीत किया जाता है। आप इन्हें अक्सर स्थानीय हार्डवेयर स्टोरों पर पा सकते हैं, लेकिन कभी-कभी इन्हें थोक खाद्य दुकानों पर भी बेचा जाएगा। जब आप 5-गैलन बाल्टी में अपना थोक भोजन खरीदते हैं तो कुछ थोक खाद्य आपूर्तिकर्ता इन ढक्कनों को एक विकल्प के रूप में पेश करेंगे।

मुझे ट्रू लीफ मार्केट के ये स्मार्ट सील ढक्कन बहुत पसंद हैं। वे अलग-अलग रंगों में आते हैं, जो न केवल मज़ेदार हैं, बल्कि सुपर व्यवस्थित होने के लिए भी बहुत अच्छे हैं (उदाहरण: आप विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए अलग-अलग रंगों का उपयोग कर सकते हैं)।

थोक भंडारण के लिए खाद्य ग्रेड बाल्टी कहां खोजें?

स्थानीय हार्डवेयर स्टोर पर खाद्य ग्रेड बाल्टी ढूंढना बहुत आसान है। यदि आप उन्हें थोड़ा सस्ता ढूंढना चाहते हैं तो आप हमेशा बेकरी या रेस्तरां से पूछ सकते हैं कि क्या उनके पास कोई ऐसी चीज़ है जिससे वे छुटकारा पाना चाहते हैं।

यदि आप अपनी बाल्टियों के स्रोत के बारे में अधिक आश्वस्त होना चाहते हैं तो आप ट्रू लीफ मार्केट से खाद्य ग्रेड बाल्टी भी खरीद सकते हैं।

ऑक्सीजन एक महत्वपूर्ण थोक खाद्य भंडारण क्यों हैकारक?

जब लंबे समय तक संग्रहीत थोक भोजन की ताजगी की बात आती है तो ऑक्सीजन एक महत्वपूर्ण कारक है। यह आपके कामकाजी पेंट्री में उन चीजों के लिए उतना महत्वपूर्ण नहीं है जिन्हें अधिक बार खोला जाएगा।

एक महत्वपूर्ण उपकरण जो आपके दीर्घकालिक थोक खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को लंबा करने में मदद कर सकता है वह ऑक्सीजन अवशोषक है। जब एक ऑक्सीजन अवशोषक का उपयोग किया जाता है, तो जो खाद्य पदार्थ आमतौर पर एक वर्ष में खराब हो जाते हैं वे अब लगभग 10 वर्षों तक चलेंगे। ऑक्सीजन अवशोषक का उपयोग करते समय याद रखने योग्य एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि इसे सीधे प्लास्टिक फूड-ग्रेड बाल्टी में नहीं रखा जा सकता है।

आपके दीर्घकालिक थोक भोजन और ऑक्सीजन अवशोषक को मायलर बैग में रखा जाना चाहिए, फिर इसे अपने फूड-ग्रेड बाल्टी में डाल देना चाहिए। प्लास्टिक इसके माध्यम से ऑक्सीजन सोख लेगा, इसलिए ऑक्सीजन अवशोषक को सीधे आपकी बाल्टी में रखने से यह संपीड़ित हो जाएगा।

• मुझे ये ऑक्सीजन अवशोषक ट्रू लीफ मार्केट से मिलते हैं
• मुझे लेहमैन के स्टोर से ये माइलर बैग बहुत पसंद हैं।

आपको अपने खाद्य भंडार को कब भरना चाहिए?

यदि आप नहीं खरीदते हैं तो थोक भोजन का भंडारण करने से आपको कोई फायदा नहीं होगा। आपके पास है और इसे खराब होने दें। वर्ष में एक बार, यह एक अच्छा विचार है कि आपके पास जो कुछ भी है उसकी जांच करें, अपने संग्रहीत अनाज का उपयोग करने का प्रयास करें, और आपूर्ति को इधर-उधर ले जाएं।

एक तरीका जो मुझे अतीत में सुझाया गया था वह था "अपनी पेंट्री चुनौती खरीदें"। यह तब होता है जब आप किराने की खरीदारी के लिए नहीं जाते हैं और केवल उपयोग करते हैंआपके कामकाजी पेंट्री में क्या है. विचार यह है कि एक बार जब आपकी चुनौती समाप्त हो जाती है, तो आप अपनी दीर्घकालिक वस्तुओं को अपनी कामकाजी पेंट्री में ले जाने और अपने दीर्घकालिक खाद्य भंडारण को फिर से भरने में सक्षम होंगे।

यहां आपके लिए मेरी सबसे अच्छी सलाह यह है कि आप जानबूझकर उन चीजों के साथ रचनात्मक बनें जो आपके पास हैं; और इस प्रकार की चुनौतियाँ आपको ऐसा करने में मदद कर सकती हैं। आप नई चीज़ों को आज़माने और नए व्यंजनों को खोजने के लिए मजबूर होंगे, और आप कभी नहीं जानते कि रास्ते में आपको क्या मिलेगा या पसंद आएगा।

थोक खाद्य पदार्थों पर सर्वोत्तम सौदे कहाँ से प्राप्त करें?

जब आप अपने थोक खाद्य भंडारण आइटम खरीदना चाह रहे हैं तो कुछ विकल्प हैं। एज़्योर स्टैंडर्ड जैसी खाद्य सहकारी समितियाँ हैं। एज़्योर स्टैंडर्ड एक बहुत प्रसिद्ध खाद्य सहकारी है जहां आप थोक में खरीद सकते हैं, वे शुल्क के लिए आपको आइटम भेज सकते हैं या आप अपने नजदीक एक ड्रॉप-ऑफ साइट ढूंढ सकते हैं। मुझे अपने थोक अनाज, बीन्स और अन्य पेंट्री स्टेपल के लिए एज़्योर स्टैंडर्ड का उपयोग करना पसंद है।

थोक खाद्य भंडार एक अन्य विकल्प है और यदि आपके क्षेत्र में अमीश थोक खाद्य भंडार हैं तो यह भी एक बढ़िया विकल्प है (स्थानीय छोटे थोक खाद्य भंडार खोजने के लिए कुछ युक्तियों के लिए स्थानीय खाद्य स्रोतों को खोजने पर मेरी पोस्ट देखें)।

थोक में खरीदारी करने से आपके पैसे और समय की बचत होती है क्योंकि आपको किराने की दुकान में कम यात्राएं करनी पड़ेंगी। यह जांचना हमेशा एक अच्छा विचार है कि आपके क्षेत्र में थोक खरीदारी के लिए क्या उपलब्ध है।

अपने थोक पेंट्री सामान में कीटों को कैसे रोकें और नियंत्रित करें

एक आम लंबी-खाद्य भंडारण में अनाज पसंद करने वाला कीट घुन है। यदि आप पाते हैं कि आपके पास घुन से भरी बाल्टी है, तो समाधान आपके आराम के स्तर और स्थिति कितनी खराब हो गई है, इस पर निर्भर करता है। यदि आप इन कीटों से छुटकारा पाने और अपना अनाज रखने के विचार से सहज नहीं हैं, तो आप इसे हमेशा मुर्गियों को खिला सकते हैं और फिर से शुरू कर सकते हैं।

यदि आप कीड़ों से छुटकारा पाने और अपने भंडारित अनाज को रखने से सहमत हैं, तो आपको अनाज को हटाने और अपने कंटेनर को अंदर और बाहर साफ करने की आवश्यकता होगी। आप कभी नहीं जानते कि वे छोटे अंडे कहां छिपे हैं।

कीड़ों से छुटकारा पाने का अगला कदम किसी भी जीवित कीड़े को मारने के लिए अनाज के बैग को 3 दिनों के लिए फ्रीजर में रखना है। इसके बाद, बैग को एक या दो दिन के लिए पिघलने के लिए बाहर निकालें। यदि आप इसे मायलर बैग और ऑक्सीजन अवशोषक के बिना अपनी पैंटी में उपयोग कर रहे हैं, तो आप अगली हैच को मारने के लिए इसे वापस फ्रीजर में रखना चाहेंगे।

माइलर बैग और ऑक्सीजन अवशोषक के साथ दीर्घकालिक खाद्य भंडारण कंटेनरों में ऑक्सीजन की कमी के कारण बग की समस्या नहीं होती है। आपके कीट बिना ऑक्सीजन वाले वातावरण में जीवित नहीं रह सकते।

थोक खाद्य भंडार में कीटों की समस्याओं को रोकने में मदद के लिए, आप अपनी बाल्टियों में तेज पत्ते डाल सकते हैं या शेल्फ पर अपने अनाज के बगल में लौंग, मेंहदी, या लहसुन रख सकते हैं। (बाल्टी में सीधे लौंग या मेंहदी न डालें, इससे स्वाद बदल सकता है)।

चूहे भी खाद्य भंडारण के लिए एक बड़ा कीट हो सकते हैं, यही कारण है कि