જ્યારે ફિયરલેસ ઈટિંગના ક્રેગ ફિયરે કહ્યું કે તે ડુક્કરના સૂપ બનાવવા પર એક પોસ્ટ લખશે ત્યારે હું ખૂબ જ રોમાંચિત થયો હતો. મને એવું લાગે છે કે મેં પોલ્ટ્રી અને બીફ બ્રોથ બનાવવામાં ખૂબ જ માસ્ટરી કરી લીધી છે, પરંતુ હજુ સુધી હોમમેઇડ પોર્ક બ્રોથ બનાવવાનું સાહસ કરવાનું બાકી છે. જોકે, ક્રેગની સલાહ વાંચ્યા પછી હું તેને અજમાવવા માટે તૈયાર છું!

વાસ્તવિક હાડકામાંથી વાસ્તવિક હોમમેઇડ બોન બ્રોથ બનાવવાની રુચિના પુનરુત્થાન સાથે, ડુક્કરનું માંસ સૂપ એ એક વિકલ્પ છે જે થોડા લોકો ધ્યાનમાં લે છે. વાસ્તવમાં, હું ભાગ્યે જ કોઈને જાણું છું જે ડુક્કરનું માંસ સૂપ બનાવે છે અને હું અનુમાન કરી રહ્યો છું કે તમે (તમારા સહિત) પણ નહીં.

હવે તાજેતરમાં સુધી સાચું કહીએ તો, મેં ક્યારેય ડુક્કરનું માંસ સૂપ બનાવ્યું નથી. પરંતુ કેટલાક કારણોસર તે ધીમે ધીમે મારા રસોડામાં મુખ્ય બની રહ્યું છે.

ચિકન અને બીફ બ્રોથ આગળ વધે છે!

અહીં ચાર કારણો છે (કારણ નંબર 3 માં રેસીપી શામેલ છે) તમારે ડુક્કરનું માંસ શા માટે બનાવવાનું શરૂ કરવું જોઈએ:

ડુક્કરનું માંસ શા માટે?

1. પાશ્ચર કરેલા ડુક્કરના હાડકાં પાશ્ચર કરેલ ચિકન અને ઘાસથી ખવડાવવામાં આવેલા બીફના હાડકાં કરતાં સસ્તા હોય છે.

નોંધપાત્ર રીતે સસ્તો .

થોડા વર્ષો પહેલા હું મારા સ્થાનિક હેલ્થ ફૂડ સ્ટોરમાં લગભગ કોઈપણ પ્રકારના ઘાસના માંસના હાડકા પ્રમાણમાં સસ્તામાં મેળવી શકતો હતો. હવે એવું નથી. તાજેતરના વર્ષોમાં હાડકાંની વધતી માંગ સાથે, મેં કિંમતોમાં વધારો નોંધ્યો છે. અને અલબત્ત, પાશ્ચરિત ચિકન પણ સસ્તા નથી.

પરંતુ કારણ કે ઘણા ઓછા લોકો ડુક્કરનું માંસ બનાવે છે, ડુક્કરના હાડકાં ઘણા વધુ સસ્તું છે. વાસ્તવમાં, તેમને માંસમાં પ્રદર્શનમાં જોવું પણ દુર્લભ છેકાઉન્ટરો અથવા તો કસાઈની દુકાનોમાં પણ. તેથી તમારે કદાચ ડુક્કરના કેટલાક હાડકાં માટે ખાસ પૂછવાની જરૂર પડશે.

તમારા સ્થાનિક કસાઈ તમને કેટલાક આપીને ખુશ થશે! અને અલબત્ત, બીજો સારો વિકલ્પ તમારો સ્થાનિક ખેડૂત છે.

મેં તાજેતરમાં લગભગ $6માં ગોચરના ડુક્કરના હાડકાંની પાંચ પાઉન્ડની થેલી લીધી જેમાં પગ, ગરદન, હિપ અને પાંસળીના હાડકાં સહિતની એક સરસ વિવિધતાનો સમાવેશ થાય છે.

અને હા, શક્ય હોય તેવા શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાના હાડકાં મેળવવાની હું ખૂબ ભલામણ કરું છું. ઘાસ ખવડાવેલા અને ગોચરવાળા પ્રાણીઓના હાડકાં, તેમના કુદરતી આહાર પર ઉછરેલા, વધુ પોષક તત્વોથી ભરપૂર અને સ્વાદિષ્ટ સૂપ આપશે.

પરંતુ ડુક્કરના સૂપ બનાવવાનું શરૂ કરવા માટે એક વધુ સારું કારણ છે. હવે જો તમે પરંપરાગત ખાણીપીણીની દુનિયામાં નવા છો, તો માત્ર કારણ #2 માટે એક ચેતવણી. થોડી આજીજી કરવા માટે તૈયાર રહો.

અથવા કદાચ ઘણું.

2. જો તમે ડુક્કરના પગનો ઉપયોગ કરો છો તો તમે સુપર જિલેટીનસ સૂપ મેળવી શકો છો!

જો તે તમને અસ્વસ્થ કરે છે, તો ચિંતા કરશો નહીં. તમારી પાસે ડુક્કરના પગનો ઉપયોગ કરવા માટે નથી . પરંતુ સમજો કે પરંપરાગત રીતે, સંસ્કૃતિઓ હાડકાંના સૂપ માટે માત્ર હાડકાં જ નહીં પરંતુ પ્રાણીઓના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ કરે છે. પૂંછડી, માથું, ગરદન અને હા, પગ સામાન્ય ઉમેરા હતા.

અને તે એટલા માટે કે તે બધા ભાગો કોલેજનથી સમૃદ્ધ છે. વેલ, કોલેજનના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.

કોલાજન ગ્રીક શબ્દ "કોલ્લા" પરથી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે "ગુંદર" અને તે શાબ્દિક રીતે એવી સામગ્રી છે જે પ્રાણીઓ (અમારા સહિત)ને એકસાથે ગુંદર કરે છે. તે પ્રોટીનથી બનેલું છે જે હજુ સુધી મજબૂત બને છેનમ્ર જોડાયેલી પેશીઓ, જેમ કે રજ્જૂ, અસ્થિબંધન, કોમલાસ્થિ, સાંધા, ચામડી અને હાડકાં પણ.

ધીમે ધીમે ઉકળતા હોમમેઇડ હાડકાના સૂપમાં, તે પ્રોટીન જિલેટીનમાં તૂટી જાય છે જેમાં ગ્લુટામાઇન, પ્રોલાઇન અને ગ્લાયસીન જેવા એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે જે આપણા શરીરને સાજા કરવામાં અને ખાસ કરીને જીઆઈમાં રક્ષણાત્મક અસર કરે છે. તેથી જ GAPS આહાર અને અન્ય પાચક હીલિંગ પ્રોટોકોલ્સના પ્રારંભિક તબક્કામાં હાડકાના સૂપ મુખ્ય ઘટક છે.

તે જ કારણ છે કે પરંપરાગત રીતે, ટાયલેનોલની ઉંમર પહેલા, સમગ્ર વિશ્વમાં કફ સિરપ અને તુમ્સ, માતાઓ અને દાદીમાઓ એક સરળ ચિકન સૂપ બનાવતા હતા. તમે સામાન્ય રીતે શરદી અને અન્ય પ્રકારની વસ્તુઓ જેમ કે શરદી અને આરોગ્યની સમસ્યાઓ જોઈ શકો છો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે જિલેટીનથી ભરપૂર સૂપનો પુરાવો. તે શાબ્દિક રીતે જેલ અને જેલોની જેમ જીગલ કરશે. આ એક સારી વાત છે!

મેં તાજેતરમાં જ મારા સ્થાનિક કસાઈ પાસેથી લગભગ $5માં બે ડુક્કરનું માંસ મેળવ્યું છે. હું તેના વિશે બ્લોગિંગ કરીશ તે જાણીને મેં તેને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરવા કહ્યું. ત્યાંના બધા કોલેજનને જુઓ!

ફરીથી, ડુક્કરના પગનો ઉપયોગ કરવો તદ્દન વૈકલ્પિક છે. તમે હજી પણ માત્ર હાડકાં વડે એક સરસ હાડકાંનો સૂપ બનાવી શકો છો જે તમે બૉક્સ અથવા ડબ્બામાં ખરીદી શકો છો તેના કરતાં વધુ સારી હશે.

અને તમને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પ્રોડક્ટમાં ક્યારેય જિલેટીનથી ભરપૂર સૂપ નહીં મળે.

3. ડુક્કરનું માંસ સૂપ બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે.

પ્રક્રિયા ચિકન બનાવવા કરતાં અલગ નથી અથવાબીફ સૂપ. અહીં મારી સહેલાઈથી યાદ કરી શકાય તેવી 5-પગલાની પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને એક સરળ રેસીપી છે (કારણ કે દરેક પગલું S અક્ષરથી શરૂ થાય છે).

પોર્ક બ્રોથ કેવી રીતે બનાવવું

ઉપજ: લગભગ 4 ક્વાર્ટ્સ

• 4-5 પાઉન્ડ ડુક્કરના હાડકાં
• શાકભાજી-2-3-2-3 કારેલાં, 2-3-2000000 પાઉન્ડ. સેલરી, 1 મધ્યમથી મોટી ડુંગળી
• ¼ કપ સફરજન સીડર વિનેગર
• ડુક્કરના હાડકાંને ઢાંકવા માટે ફિલ્ટર કરેલું પાણી

વધુ જિલેટીન અને પોષણ માટે વૈકલ્પિક ભાગો:

• 1-2 ડુક્કરના પગ પગ. ડુક્કરના હાડકાં અને ડુક્કરના પગને સ્ટોક પોટના તળિયે મૂકો અને પાણીથી ઢાંકી દો અને સરકો ઉમેરો. 30-60 મિનિટ રહેવા દો. આ હાડકામાંથી ખનિજો ખેંચવામાં મદદ કરશે.

  વધુ સ્વાદ વિકસાવવા માટે, તમે પહેલા માંસવાળા હાડકાંને શેકી શકો છો. આ એકદમ જરૂરી નથી પરંતુ ખૂબ આગ્રહણીય છે! રોસ્ટિંગ પેનમાં સેટ કરો અને 350 - 400 ડિગ્રી પર લગભગ 45-60 મિનિટ સુધી બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી સ્ટૉક પોટમાં ઉમેરો અને પલાળી દો.

  સ્ટેપ 2. સ્કિમ કરો. હળવા રોલિંગ બોઇલ પર લાવો અને સપાટી પર જે પણ સ્કમ બને છે તેને સ્કિમ કરો. સ્કિમિંગ પછી શાકભાજી ઉમેરો.

  પગલું 3. ઉકાળો. તાપમાનને નીચું કરો અને ખૂબ જ હળવાશથી, ઢાંકીને 12-24 કલાક માટે ઉકાળો.

  પગલું 4. તાણ . સૂપને લગભગ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. હાડકાં અને શાકભાજીમાંથી સૂપને ગાળીને સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર કરો.

  પગલું 5. સ્ટોર કરો . ફ્રીજમાં 7 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો. સ્થિરજે પણ તમે એક અઠવાડિયામાં ઉપયોગ કરશો નહીં.

  

  4. તમે કેટલાક કિલર એશિયન નૂડલ સૂપ

  અથવા ખરેખર તમને જોઈતા કોઈપણ પ્રકારનો સૂપ બનાવી શકો છો. શું તમારી પાસે એવી રેસીપી છે જે ચિકન બ્રોથ માટે કહે છે? તેના બદલે ડુક્કરના સૂપનો ઉપયોગ કરો. ગોમાંસ સૂપ માટે સમાન. અંગત રીતે, મને ચિકન અને ડુક્કરના સૂપનો સ્વાદ અલગ-અલગ લાગતો નથી, જોકે અન્ય લોકો ચોક્કસપણે તે નિવેદન સાથે અસંમત થશે. સ્વાદની કળીઓનો સમાવેશ કરતી તમામ વસ્તુઓની જેમ, વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અલગ અલગ હોય છે. બોટમ લાઇન: તેને અજમાવી જુઓ અને તમારા માટે નક્કી કરો!

  પરંતુ ડુક્કરનું માંસ એશિયન રાંધણકળામાં મુખ્ય છે અને ઘણા પ્રકારના એશિયન નૂડલ સૂપ માટે ખૂબ જ યોગ્ય બનાવે છે.

  અને હું એશિયન-થીમ આધારિત સૂપને ખૂબ ચાહું છું. હું તે બધાને બનાવું છું. ધ. TIME.

  એશિયન પોર્ક ચોપ નૂડલ સૂપની જેમ કે જે મારા નવા પુસ્તકમાં સમાવવામાં આવેલ છે, ફિયરલેસ બ્રોથ્સ અને સૂપ: વાસ્તવિક બજેટમાં વાસ્તવિક લોકો માટે 60 સરળ રેસિપી સાથે બોક્સ અને કેનને ડિચ કરો .

  એશિયન નૂડલ પ્રત્યેના મારા પ્રેમને કારણે હું સમગ્ર એશિયામાં મુસાફરી કરી રહ્યો છું અને શા માટે તે ખૂબ જ વ્યાપક છે. તેમને.

  તેની રેસિપી પણ છે:

  • થાઈ કોકોનટ કરી ચિકન સૂપ
  • તાઈવાન પોર્ક નૂડલ સૂપ
  • એશિયન બીફ નૂડલ સૂપ
  • વિયેતનામી ફો
  • આદુ કોકોનટ સેઉર
  1>અને ઘણું બધું!

અલબત્ત, હું જાણું છું કે એશિયન સૂપ દરેકના કપના સૂપ નથી. જો તે વર્ણન કરે છે તો તમે જાણો છો કે મારી પાસે આના પરના પ્રકરણો પણ છે:

• ક્રીમી વનસ્પતિ સૂપસ્વીટ પોટેટો કોકોનટ કરી અને તજ સાથે ક્રીમી ગાજર-એપલ સહિત
• પોર્ટુગીઝ કાલે, ઇટાલિયન મીટબોલ અને સોસેજ સહિત સાદા સોસેજ અને મીટબોલ્સ, અને સુંદર ટામેટા પેસ્ટો સૂપ
• સમુદ્રમાંથી સૂપ (જેમાં સિબ્રોપીસીનો માછલી, સિબ્રોપીસીનો સહિત) માછલીનો ઉપયોગ કરે છે. સીફૂડ સાથે પીસેલા ચૂનો
• સવારે સવારના સમયે સવારના નાસ્તા માટે બ્રોથ જેમાં સેવરી ઓટમીલ માટે 7 રેસિપી, કોંગી માટે 6 (એશિયન રાઇસ પોરીજ), અને 5 સિમ્પલ એગ્સ ઇન બ્રોથ

અને હા તે બધી રેસિપીનો ઉપયોગ કરીને તમે બ્રૉથ બનાવી શકો છો આ બધી રેસિપીઓ તમે બનાવી શકો છો.

તમારા પોતાના સૂપ બનાવવા એ વધુ સ્વ-ટકાઉ બનવાની એક સરળ રીત છે અને શરૂઆતથી રસોઇ બનાવવાનું શરૂ કરો. તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સૂપને ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓમાં બદલી શકો છો. શરૂઆતથી રસોઈ બનાવવી એ તમારા રસોડામાં શરૂ કરીને હોમસ્ટે માટે એક સરસ રીત છે. જો તમને શરૂઆતથી રસોઈ બનાવવા વિશે વધુ શીખવામાં રસ હોય તો તમને મારો હેરિટેજ કૂકિંગ ક્રેશ કોર્સ ગમશે.

હેરિટેજ કૂકિંગ ક્રેશ કોર્સ તમને શરૂઆતથી રસોઈ બનાવવાની મૂળભૂત બાબતો શીખવવા વિશે છે. જ્યારે તમે અનુસરતા હોવ ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તમારા માટે વિડિઓઝ અને લેખિત સૂચનાઓનો સમાવેશ થાય છે. મારા હેરિટેજ કૂકિંગ ક્રેશ કોર્સ વિશે વધુ જાણવા માટે અહીં ક્લિક કરો!

શરૂઆતથી રસોઈ:

• રસ્ટિક સોસેજ પોટેટો સૂપ રેસીપી
• જ્યારે તમારી પાસે મર્યાદિત સમય હોય ત્યારે શરૂઆતથી કેવી રીતે રાંધવું
• હોમમેઇડ સ્ટોક કેવી રીતે બનાવી શકાય અથવાબ્રોથ
• તમારી પોતાની ખાટા સ્ટાર્ટર કેવી રીતે બનાવવું

ક્રેગ ફિયર એ પ્રમાણિત ન્યુટ્રિશનલ થેરાપી પ્રેક્ટિશનર (NTP) છે. તે નોર્થમ્પ્ટન, મેસેચ્યુસેટ્સમાં રહે છે જ્યાં તે પાચન સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ધરાવતા ગ્રાહકો સાથે કામ કરે છે. તેની નવીનતમ પુસ્તક ફિયરલેસ બ્રોથ એન્ડ સૂપ્સ ઉપરાંત, તેણે બોન બ્રોથ મેકિંગ-નવબીઓ માટે હાવ ટુ મેક બોન બ્રોથ 101 નામનો એક પૂરક વિડિયો કોર્સ પણ બનાવ્યો.

તમે ક્રેગ સાથે તેના બ્લોગ, Fearless, Fearless, Fearbook, Fears બ્લોગ પર કનેક્ટ કરી શકો છો. Pinterest , અને Instagram