Mundarija
Qo'rqmas ovqatdan Kreyg Fear cho'chqa go'shtidan bulyon tayyorlash haqida post yozishini aytganida juda hayajonlandim. Men parranda go'shti va mol go'shti bulyonini tayyorlashni juda yaxshi o'zlashtirganimga o'xshayman, lekin hali uy qurilishi cho'chqa go'shti buloniga kirishga kirishganim yo'q. Men Kreygning maslahatini o'qib chiqib, sinab ko'rishga tayyorman!
Haqiqiy suyaklardan uy qurilishi bulonini tayyorlashga qiziqish kuchayganligi sababli, cho'chqa go'shti bulonini kam odam ko'rib chiqadi. Darhaqiqat, men cho'chqa go'shtidan bulyon pishiradigan odamni deyarli tanimayman va siz ham (jumladan, o'zingiz ham) bilmaysiz.
To'g'risini aytsam, yaqin vaqtgacha men cho'chqa go'shtidan bulyon tayyorlamagan edim. Lekin u bir necha sabablarga ko'ra asta-sekin oshxonamning asosiy taomiga aylanib bormoqda.
Tovuq va mol go'shti bulyonlari ko'chib ketmoqda!
Bu erda to'rtta sabab (retsept №3 sababga kiritilgan) cho'chqa go'shtidan bulyon tayyorlashni boshlashingiz kerak:
Nega cho'chqa go'shti?
1. Yaylovda cho'chqa go'shti suyaklari yaylovdagi tovuq va o't bilan oziqlangan mol go'shti suyaklariga qaraganda arzonroq.
Juda arzonroq .
Bir necha yil oldin men o'zimning mahalliy sog'liq uchun oziq-ovqat do'konimdan deyarli har qanday turdagi o'tli mol go'shti suyagini nisbatan arzonga sotib olardim. Endi bunday emas. So'nggi yillarda suyaklarga bo'lgan talabning ortishi bilan men narxlarning ko'tarilishini payqadim. Va, albatta, yaylovli tovuqlar ham arzon emas.
Ammo juda kam odam cho'chqa go'shti bulyonini tayyorlaganligi sababli, cho'chqa go'shti suyaklari ko'proq arzonroq . Darhaqiqat, ularni go'shtda namoyish qilish kamdan-kam uchraydipeshtaxtalarda yoki hatto qassob do'konlarida ham. Shuning uchun siz cho'chqa go'shti suyaklarini so'rashingiz kerak bo'ladi.
Mahalliy qassobingiz sizga berishdan mamnun bo'ladi! Va, albatta, mahalliy dehqoningizning yana bir yaxshi varianti.
Yaqinda men taxminan 6 dollarga cho‘chqa go‘shtidan iborat besh funtli sumka oldim, unda oyoq, bo‘yin, son va qovurg‘a suyaklari bor edi.
Ha, eng yaxshi sifatli suyaklarni olishni tavsiya qilaman. O‘t-o‘lan va yaylovda o‘stirilgan hayvonlarning suyaklari tabiiy oziq-ovqat bilan o‘stirilib, ko‘proq to‘yimli va xushbo‘y bulon beradi.
Ammo cho‘chqa go‘shtidan bulyon tayyorlashni boshlash uchun yana ham yaxshi sabab bor. Agar siz an'anaviy oziq-ovqat dunyosiga yangi bo'lsangiz, №2 sabab bo'yicha ogohlantirish. Bir oz siqilishga tayyorlaning.
Yoki ko'p bo'lishi mumkin.
2. Agar siz cho'chqa oyog'idan foydalansangiz, super jelatinli bulonni olishingiz mumkin!
Agar bu sizni asabiylashtirsa, tashvishlanmang. Sizda cho'chqa oyoqlaridan foydalanish uchun kerak yo'q. Ammo shuni tushuningki, an'anaviy ravishda madaniyatlar nafaqat suyaklarni, balki hayvonlarning barcha qismlarini suyak bulyoni uchun ishlatgan. Dumlar, boshlar, bo'yinlar va ha, oyoqlar umumiy qo'shimchalar edi.
Shuningdek qarang: Qanday qilib issiq qalampir jeli mumkinVa bu barcha qismlar kollagenga boy bo'lgani uchun. Xo'sh, kollagen sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi.
Kollagen yunoncha "kolla" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "elim" degan ma'noni anglatadi va u hayvonlarni (shu jumladan bizni ham) bir-biriga yopishtiruvchi narsadir. U hali ham kuchli bo'lgan oqsillardan iborattendonlar, ligamentlar, xaftaga, bo'g'imlar, teri va hatto suyaklar kabi egiluvchan biriktiruvchi to'qimalar.
Asta-sekin qaynayotgan uy qurilishi suyak bulonida bu oqsillar glutamin, prolin va glitsin kabi aminokislotalardan tashkil topgan jelatinga parchalanadi, ular ko'plab shifobaxsh va himoya ta'siriga ega bo'lib, ayniqsa oshqozon-ichak traktida. Shuning uchun suyak bulyonlari GAPS dietasi va boshqa ovqat hazm qilish tizimini davolashning dastlabki bosqichlarida asosiy komponent hisoblanadi.
Shuning uchun ham an'anaviy ravishda Tylenol yoshidan oldin yo'tal siropi va Tums, butun dunyo bo'ylab onalar va buvilar oddiy tovuq sho'rvasini oddiy shamollash, sovuqqonlik va boshqa kasalliklarni davolash uchun tayyorlaganlar<24>. soviganida boy bulon. U tom ma'noda jelga o'xshab jiggling qiladi. Bu yaxshi narsa!
Men yaqinda mahalliy qassobimdan har biri taxminan 5 dollarga cho'chqa go'shtining ikkita oyog'ini oldim. Men undan bu haqda blog yuritishimni bilib, yarmini bo'lishlarini so'radim. U yerdagi barcha kollagenga qarang!
Yana, to'liq ixtiyoriy cho'chqa oyoqlarini ishlatish. Siz hali ham faqat suyaklar bilan ajoyib suyak bulyonini tayyorlashingiz mumkin, bu quti yoki bankada sotib oladigan har qanday narsadan cheksiz yaxshiroq bo'ladi.
Va siz HECH QACHON do'konda sotib olingan mahsulotda jelatinga boy bulonni olmaysiz.
3. Cho'chqa go'shtidan bulyonni tayyorlash juda oson.
Bu jarayon tovuq yoki go'sht tayyorlashdan farq qilmaydimol go'shti bulyon. Mana mening oson eslab qolgan 5 bosqichli jarayonimdan foydalangan holda oddiy retsept (chunki har bir qadam S harfi bilan boshlanadi).
Cho'chqa go'shti bulyonini qanday tayyorlash mumkin
Hosildorligi: taxminan 4 litr
- 4-5 funt cho'chqa go'shti suyaklari
- Sabzavotlar, cho'chqa go'shti, coar-3-2 1 ta o'rta va katta piyoz
- ¼ chashka olma sirkasi
- Cho'chqa suyaklarini yopish uchun filtrlangan suv
Ko'proq jelatin va oziqlantirish uchun qo'shimcha qismlar:
- 1-2 cho'chqa oyog'i
Ko'proq lazzatlanish uchun siz avval go'shtli suyaklarni qovurishingiz mumkin. Bu mutlaqo kerak emas, lekin juda tavsiya etiladi! Qovurilgan idishga soling va 350 - 400 daraja haroratda taxminan 45-60 daqiqa davomida qizarib ketgunga qadar qovuring, lekin kuydirilmaydi. Keyin idishga soling va ho'llang.
2-qadam. Yog'sizlantiring. Yumshoq qaynatishga keltiring va sirtda hosil bo'lgan ko'pikni tozalang. Sabzavotlarni yog'sizlantirgandan keyin qo'shing.
3-qadam. Qaynatib oling. Haroratni eng past darajaga tushiring va 12-24 soat davomida juda ohista, yopiq holda qaynatib oling.
4-qadam. Siqib oling . Bulyonni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying. Suyak va sabzavotlardan bulyonni siqib oling va saqlash idishlariga o'tkazing.
5-qadam. Saqlash . Muzlatgichda 7 kungacha saqlang. Muzlatishnima bo'lishidan qat'iy nazar bir hafta ichida foydalanmaysiz.
4. Siz ba'zi KILLER osiyo noodle sho'rvalarini
Yoki siz xohlagan har qanday sho'rvani tayyorlashingiz mumkin. Tovuq bulyonini talab qiladigan retsept bormi? Buning o'rniga cho'chqa go'shtidan foydalaning. Mol go'shti bulyoni uchun ham xuddi shunday. Shaxsan men tovuq va cho'chqa go'shti bulyonining ta'mini bir-biridan farq qilmayapman, ammo boshqalar bu bayonotga qo'shilmaydilar. Ta'm kurtaklari bilan bog'liq barcha narsalarda bo'lgani kabi, shaxsiy imtiyozlar ham farq qiladi. Xulosa: Sinab ko'ring va o'zingiz qaror qiling!
Ammo cho'chqa go'shti bulyoni Osiyo oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, Osiyo makaron sho'rvalarining ko'p turlariga juda mos keladi.
Men esa Osiyo mavzusidagi sho'rvalarni juda yaxshi ko'raman. Men ularning hammasini qilaman. THE. VAQT.
Mening yangi kitobimga kiritilgan Osiyo cho'chqa go'shtidan tayyorlangan noodle sho'rvasi kabi Qo'rqmas bulyonlar va sho'rvalar: Qutilar va bankalarni real byudjetlarda real odamlar uchun 60 ta oddiy retsept bilan to'kib tashlang .
Mening osiyo makaron sho'rvalariga bo'lgan muhabbatim o'zimning butun Osiyo bo'limiga bag'ishlangan. 2>Shuningdek retseptlar mavjud:
- Tayland yong'og'i karri tovuq sho'rva
- Tayvan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan makaron sho'rva
- Osiyo mol go'shtidan tayyorlangan makaron sho'rva
- Vyetnam Pho
- Zanjabil korili tovuq<11saur<11saur<112> Va yana ko'p narsalar!
Albatta, men bilaman, Osiyo sho'rvalari hamma uchun ham bulon emas. Agar shunday bo'lsa, menda ham bo'limlar borligini bilasiz:
- Qaymoqli sabzavotli sho'rvalarshu jumladan, shirin kartoshka kokosli karri va dolchinli qaymoqli sabzi-olma
- Oddiy kolbasa va köfte, shu jumladan portugal qaylasi, italyan go'shti va kolbasa, shuningdek quritilgan pomidor pesto sho'rvasi
- Dengizdan tayyorlangan sho'rvalar (shu jumladan, baliq, sippili va bo'tqali sho'rvalar), tro Dengiz mahsulotlari bilan ohak
- Ohta shoshqaloqlik uchun nonushta uchun bulyon, jumladan, sho'r jo'xori uni uchun 7 ta, Kongee (Osiyo guruch bo'tqasi) uchun 6 ta va bulyondagi oddiy tuxum uchun 5 ta retsept
Ha, bu retseptlarning barchasini o'zingizning cho'chqa go'shti bulyoningiz yordamida tayyorlashingiz mumkin.<4
o'z-o'zidan barqaror bo'lish va noldan pishirishni boshlashning oddiy usuli. Siz do'konda sotib olingan bulonni juda ko'p turli retseptlarda almashtirishingiz mumkin. Noldan pishirish - bu sizning oshxonangizdan boshlab uy qurishning ajoyib usuli. Agar siz noldan taom tayyorlash haqida ko‘proq ma’lumotga qiziqsangiz, mening Heritage Cooking Crash Kursimni yoqtirasiz.
Shuningdek qarang: Hizqiyo non retseptiHeritage pazandachilik kursi sizga noldan taom tayyorlash asoslarini o‘rgatishga qaratilgan. Unda siz kuzatib borganingizda foydalanish uchun videolar va yozma ko'rsatmalar mavjud. Mening Heritage Cooking Crash kursim haqida ko'proq ma'lumot olish uchun shu yerni bosing!
Noldan ko'proq pishirish:
- Rustik kolbasa kartoshka sho'rvasi retsepti
- Cheklangan vaqtingizda noldan qanday pishirish kerak
- Qanday qilib uy qurilishi yokiBulyon
- Qanday qilib o'zingizning xamirturushli xamirturushni tayyorlashingiz mumkin
Kreyg Fear sertifikatlangan Nutritional Therapy Practitioner (NTP) hisoblanadi. U Massachusets shtatining Norgempton shahrida yashaydi, u erda ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolari bo'lgan mijozlar bilan ishlaydi. O'zining Qo'rqmas bulyon va sho'rvalar so'nggi kitobiga qo'shimcha ravishda, u yangi boshlanuvchilar uchun "Suyak bulyonini qanday qilish kerak" deb nomlangan qo'shimcha video kursni yaratdi.
Siz Kreyg bilan o'z blogida bog'lanishingiz mumkin, Fearless Broth and Sho'rvalar Fearless, <14F><14F>, qiziqish va Instagramda