ສາລະບານ
ຂ້ອຍຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍເມື່ອ Craig Fear ຈາກ Fearless Eating ເວົ້າວ່າລາວຈະຂຽນບົດເລື່ອງການເຮັດແກງຫມູ. ຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມຮູ້ສຶກວ່າຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຊໍານິຊໍານານຫຼາຍປານໃດເຮັດໃຫ້ສັດປີກແລະນ້ໍາຊີ້ນງົວ, ແຕ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຜະລິດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊີ້ນຫມູ homemade. ຂ້ອຍພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ມັນລອງຫຼັງຈາກອ່ານຄໍາແນະນໍາຂອງ Craig, ເຖິງວ່າ! ຄວາມຈິງແລ້ວ, ຂ້ອຍບໍ່ຄ່ອຍຮູ້ຈັກໃຜເຮັດແກງຫມູ ແລະຂ້ອຍກໍ່ເດົາວ່າເຈົ້າບໍ່ຄືກັນ (ລວມທັງຕົວເຈົ້າເອງ).
ຕອນນີ້ບອກຄວາມຈິງຈົນກ່ວາບໍ່ດົນມານີ້, ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຮັດແກງຫມູ. ແຕ່ມັນຄ່ອຍໆກາຍເປັນອາຫານຫຼັກໃນເຮືອນຄົວຂອງຂ້ອຍດ້ວຍເຫດຜົນຫຼາຍສົມຄວນ.
ນ້ຳຊີ້ນໄກ່ ແລະ ຊີ້ນງົວປ່ຽນໄປ!
ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນ 4 ຢ່າງ (ສູດລວມຢູ່ໃນເຫດຜົນທີ 3) ເປັນຫຍັງເຈົ້າຈຶ່ງຄວນເລີ່ມເຮັດນ້ຳຊຸບໝູ:
ເປັນຫຍັງນ້ຳຊີ້ນໝູ?
1. ກະດູກໝູທີ່ລ້ຽງແລ້ວມີລາຄາຖືກກວ່າຊີ້ນງົວທີ່ລ້ຽງແລ້ວ ແລະ ກະດູກຊີ້ນງົວທີ່ລ້ຽງດ້ວຍຫຍ້າ.
ລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ .
ສອງສາມປີກ່ອນຂ້ອຍສາມາດເອົາກະດູກຊີ້ນງົວເກືອບທຸກຊະນິດຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງຂ້ອຍດ້ວຍລາຄາຖືກ. ບໍ່ດັ່ງນັ້ນອີກຕໍ່ໄປ. ດ້ວຍຄວາມຕ້ອງການກະດູກເພີ່ມຂຶ້ນໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສັງເກດເຫັນລາຄາທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ແລະແນ່ນອນ, ໄກ່ທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດກໍ່ບໍ່ມີລາຄາຖືກ.
ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າມີໜ້ອຍຄົນເຮັດແກງໝູ, ກະດູກໝູຈຶ່ງ ມີລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ . ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ຫາຍາກທີ່ຈະເຫັນພວກມັນຢູ່ໃນການສະແດງຢູ່ໃນຊີ້ນເຄົາເຕີ ຫຼືແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍຊີ້ນ. ສະນັ້ນ ເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງຂໍສະເພາະກະດູກໝູບາງອັນ.
ຄົນຂາຍຊີ້ນທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າຍິນດີໃຫ້ເຈົ້າບາງສ່ວນ! ແລະແນ່ນອນ, ທາງເລືອກທີ່ດີອີກຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າ.
ຂ້ອຍໄດ້ເອົາກະດູກໝູທີ່ລ້ຽງແລ້ວ 5 ປອນໃນລາຄາປະມານ 6 ໂດລາເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ ເຊິ່ງລວມມີແນວພັນທີ່ງາມລວມທັງຂາ, ຄໍ, ສະໂພກ, ແລະກະດູກກະດູກຂ້າງ.
ແລະແມ່ນແລ້ວ, ຂ້ອຍຂໍແນະນຳໃຫ້ເອົາກະດູກທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້. ກະດູກຈາກສັດທີ່ລ້ຽງດ້ວຍຫຍ້າ ແລະ ລ້ຽງສັດທີ່ລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດຂອງພວກມັນຈະໃຫ້ນ້ຳຊຸບທີ່ອຸດົມດ້ວຍສານອາຫານ ແລະ ມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ແຕ່ມີເຫດຜົນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເລີ່ມເຮັດນ້ຳຊີ້ນໝູ. ດຽວນີ້ຖ້າທ່ານຍັງ ໃໝ່ ກັບໂລກອາຫານພື້ນເມືອງ, ພຽງແຕ່ ຄຳ ເຕືອນດ້ວຍເຫດຜົນ #2. ກຽມຄວາມພຶງພໍໃຈເລັກນ້ອຍ.
ຫຼືອາດຈະຫຼາຍ.
2. ເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບ ນ້ຳຊຸບເຈລາຕິນ ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ຕີນໝູ!
ຖ້າສິ່ງນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຢ້ານ, ຢ່າກັງວົນ. ເຈົ້າບໍ່ມີ ມີ ໃຊ້ຕີນໝູ. ແຕ່ເຂົ້າໃຈວ່າຕາມປະເພນີ, ວັດທະນະທໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ກະດູກ, ແຕ່ທຸກພາກສ່ວນຂອງສັດສໍາລັບແກງກະດູກ. ຫາງ, ຫົວ, ຄໍ, ແລະແມ່ນແລ້ວ, ຕີນແມ່ນການເພີ່ມທົ່ວໄປ.
ແລະນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າພາກສ່ວນທັງຫມົດເຫຼົ່ານັ້ນແມ່ນ ຄໍລາເຈນທີ່ອຸດົມສົມບູນ . ແລ້ວ, ຄໍລາເຈນມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ.
ຄໍລາເຈນມາຈາກຄຳພາສາກະເຣັກ “kolla” ເຊິ່ງມີຄວາມໝາຍວ່າ “ກາວ” ແລະມັນເປັນສິ່ງຂອງທີ່ກາວສັດ (ລວມທັງພວກເຮົາ) ຮ່ວມກັນ. ມັນປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນທີ່ຍັງແຂງແຮງເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ຍືດຫຍຸ່ນໄດ້, ເຊັ່ນ: ເສັ້ນເອັນ, ເສັ້ນເອັນ, ກະດູກ, ຂໍ້ຕໍ່, ຜິວຫນັງ, ແລະແມ້ກະທັ້ງກະດູກ.
ໃນແກງກະດູກທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນຢ່າງຊ້າໆ, ທາດໂປຼຕີນເຫຼົ່ານັ້ນຈະແຕກອອກເປັນ gelatin ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino ເຊັ່ນ glutamine, proline, ແລະ glycine ເຊິ່ງມີຫຼາຍໃນການປິ່ນປົວແລະການປ້ອງກັນໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍສະເພາະໃນ GI ຂອງພວກເຮົາ. ມັນເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າແກງກະດູກເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຂັ້ນຕອນເບື້ອງຕົ້ນຂອງອາຫານ GAPS ແລະຂະບວນການປິ່ນປົວການຍ່ອຍອາຫານອື່ນໆ.
ເບິ່ງ_ນຳ: ສູດ Tortilla ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນມັນຍັງເປັນຫຍັງຕາມປະເພນີ, ກ່ອນອາຍຸຂອງ Tylenol, ຢານ້ໍາແກ້ໄອແລະ Tums, ແມ່, ແລະແມ່ຕູ້ໃນທົ່ວໂລກໄດ້ເຮັດແກງໄກ່ແບບງ່າຍດາຍສໍາລັບສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫວັດທໍາມະດາ, ອາຫານບໍ່ຍ່ອຍ
ຕົວຈິງແລ້ວທ່ານສາມາດເຫັນບັນຫາສຸຂະພາບອື່ນໆ. ມັນເຢັນ. ມັນຈະຮູ້ຫນັງສື gel ແລະ jiggle ຄື Jello. ອັນນີ້ເປັນສິ່ງທີ່ດີ!
ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ຂ້ອຍໄດ້ຈັບຕີນໝູສອງຕີນຈາກຄົນຂາຍທ້ອງຖິ່ນຂອງຂ້ອຍໃນລາຄາປະມານ 5 ໂດລາຕໍ່ຄົນ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຂໍໃຫ້ລາວແບ່ງສ່ວນຫນຶ່ງໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງໂດຍຮູ້ວ່າຂ້ອຍຈະຂຽນບລັອກກ່ຽວກັບມັນ. ເບິ່ງຄໍລາເຈນທັງໝົດຢູ່ໃນນັ້ນ! ເຈົ້າຍັງສາມາດເຮັດນ້ຳຕົ້ມກະດູກທີ່ດີໄດ້ດ້ວຍກະດູກເຊິ່ງຈະດີກວ່າອັນໃດອັນໜຶ່ງທີ່ເຈົ້າສາມາດຊື້ໃນກ່ອງ ຫຼື ກະປ໋ອງໄດ້.
ແລະທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບນ້ຳຊຸບທີ່ອຸດົມດ້ວຍເຈລາຕິນໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ຊື້ມາໃນຮ້ານ.
3. ນ້ຳຊີ້ນໝູເຮັດງ່າຍຫຼາຍ.
ຂັ້ນຕອນບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກການເຮັດໄກ່ ຫຼືbroth ຊີ້ນງົວ. ນີ້ແມ່ນສູດງ່າຍໆໂດຍໃຊ້ຂັ້ນຕອນ 5 ຂັ້ນຕອນທີ່ຈື່ງ່າຍຂອງຂ້ອຍ (ເພາະວ່າແຕ່ລະຂັ້ນຕອນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຕົວໜັງສື S).
ວິທີເຮັດນ້ຳຊຸບໝູ
ຜົນຜະລິດ: ປະມານ 4 ກິໂລໂວນ
- ກະດູກໝູ 4-5 ປອນ
- ຜັກກາດຊອດ, ຟັກ 23 ກ້ານ, ກ້ານກາງ 2 ໜ່ວຍ, ຟັກ 23 ເມັດ ຜັກບົ່ວ
- ¼ ຖ້ວຍສົ້ມແອບເປີ້ນ cider ¼ ຖ້ວຍ
- ນ້ໍາການກັ່ນຕອງເພື່ອປົກຫຸ້ມກະດູກຫມູ
ສ່ວນທາງເລືອກສໍາລັບ gelatin ແລະໂພຊະນາການເພີ່ມເຕີມ:
- ຕີນຫມູ 1-2
ຂັ້ນຕອນ 1. ແຊ່ນ້ໍາ . ເອົາກະດູກຫມູແລະຕີນຫມູໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ນ້ໍາແລະກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາແລະຕື່ມສົ້ມ. ໃຫ້ນັ່ງສໍາລັບ 30-60 ນາທີ. ນີ້ຈະຊ່ວຍດຶງແຮ່ທາດອອກຈາກກະດູກ.
ເພື່ອພັດທະນາລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດປີ້ງກະດູກຊີ້ນກ່ອນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນຢ່າງແທ້ຈິງແຕ່ແນະນໍາໃຫ້ສູງ! ຕັ້ງໃນກະດານ roasting ແລະ roast ໃນ 350 - 400 ອົງສາປະມານ 45-60 ນາທີຈົນກ່ວາສີນ້ໍາແຕ່ບໍ່ໄດ້ເຜົາໄຫມ້. ຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ໝໍ້ຂາງແລ້ວແຊ່.
ຂັ້ນຕອນທີ 2. ລວກ. ນຳໄປຕົ້ມຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ຂູດຂີ້ເຫຍື່ອທີ່ຂຶ້ນເທິງໜ້າ. ຕື່ມຜັກຫຼັງຈາກສະຫຼັດແລ້ວ.
ຂັ້ນຕອນທີ 3. ຕົ້ມ. ປ່ຽນອຸນຫະພູມໃຫ້ຕໍ່າ ແລະ ຕົ້ມຄ່ອຍໆ, ກວມເອົາ, ປະມານ 12-24 ຊົ່ວໂມງ.
ຂັ້ນຕອນ 4. ເມື່ອຍ . ໃຫ້ broth ເຢັນປະມານອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ບີບນ້ຳຕົ້ມຈາກກະດູກ ແລະຜັກ ແລະໂອນໃສ່ຖັງເກັບຮັກສາ.
ຂັ້ນຕອນ 5. ເກັບຮັກສາ . ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 7 ມື້. ແຊ່ແຂງອັນໃດກໍໄດ້ທີ່ເຈົ້າຈະບໍ່ໃຊ້ພາຍໃນໜຶ່ງອາທິດ.
4. ເຈົ້າສາມາດເຮັດ KILLER Asian noodle soups
ຫຼືແກງປະເພດໃດກໍໄດ້ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ມີສູດທີ່ເອີ້ນສໍາລັບແກງໄກ່? ໃຊ້ແກງຫມູແທນ. ດຽວກັນກັບ broth ຊີ້ນງົວ. ໂດຍສ່ວນຕົວແລ້ວ, ຂ້ອຍບໍ່ພົບລົດຊາດຂອງໄກ່ແລະຊີ້ນຫມູທີ່ແຕກຕ່າງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄົນອື່ນຈະບໍ່ເຫັນດີກັບຄໍາເວົ້ານັ້ນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທຸກສິ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບລົດຊາດ, ຄວາມມັກສ່ວນຕົວແຕກຕ່າງກັນ. ເສັ້ນທາງລຸ່ມ: ລອງມັນແລ້ວຕັດສິນໃຈດ້ວຍຕົວເຈົ້າເອງ!
ແຕ່ນ້ຳຊີ້ນໝູເປັນອາຫານຫຼັກໃນອາຫານເອເຊຍ ແລະ ເໝາະກັບແກງໜໍ່ເປັດອາຊີຫຼາຍປະເພດ.
ແລະຂ້ອຍກໍ່ເອົາແກງໃສ່ຫົວອາຫານອາຊີ. ຂ້ອຍເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາທັງຫມົດ. THE. TIME.
ເຊັ່ນດຽວກັບແກງໜໍ່ເຝີຫມູຊີ້ນຫມູອາຊີທີ່ລວມຢູ່ໃນປຶ້ມໃຫມ່ຂອງຂ້ອຍ, Fearless Broths, and Soups: Ditch the Boxes and Cans with 60 Simple Recipes for Real People on Real Budgets .
My love of Asian noodle soups stems of my experiences in my journeys in Asia> ເປັນຫຍັງຂ້ອຍຈຶ່ງມີ 4 ຢ່າງ: ແລະມັນ.
- ແກງໄກ່ແກງຫມາກພ້າວໄທ
- ແກງໜໍ່ຊີ້ນຫມູໄຕ້ຫວັນ
- ແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວອາຊີ
- ແກງໜໍ່ໄມ້ຫວຽດນາມ
- ແກງ Miso Sesame ຂີງ
- Burmese Coconut more,21> ເພີ່ມເຕີມ! ຮູ້ວ່າແກງອາຊີບໍ່ແມ່ນຈອກແກງຂອງທຸກຄົນ. ຖ້າມັນອະທິບາຍໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ວ່າຂ້ອຍມີບົດກ່ຽວກັບ:
- ແກງຜັກສີຄີມລວມທັງແກງຫມາກພ້າວຫວານ ແລະກະແລັມ-ແອບເປີ້ນທີ່ມີໄຄນາມອນ
- ໄສ້ກອກ ແລະລູກຊີ້ນແບບງ່າຍໆ ລວມທັງກະລໍ່າປີປອກຕຸຍການ, ຊີ້ນງົວ ແລະໄສ້ກອກ, ແລະແກງຫມາກເລັ່ນ Pesto Sundried
- ແກງຈາກທະເລ (ເຊິ່ງໃຊ້ແກງປາ), ລວມທັງ Bose 1, Ciume ແລະ Ciilla 2>
- ນ້ຳຊຸບສຳລັບອາຫານເຊົ້າສຳລັບຕອນເຊົ້າທີ່ຟ້າວຟັ່ງ ລວມມີ 7 ສູດສຳລັບເຂົ້າໂອດແຊບ, 6 ສູດສຳລັບເຂົ້າປຸ້ນ (ເຂົ້າປຸ້ນອາຊີ), ແລະ 5 ໜ່ວຍສຳລັບໄຂ່ຊຸບ
ແລະແມ່ນແລ້ວສູດທັງໝົດນັ້ນສາມາດເຮັດດ້ວຍນ້ຳຊຸບໝູໄດ້!
ເບິ່ງ_ນຳ: ການປົກປ້ອງລູກເຫັບທີ່ບ້າໆທີ່ພວກເຮົາສ້າງຂຶ້ນສໍາລັບສວນຂອງພວກເຮົາ ເຈົ້າເຮັດແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ເຮັດເອງໄດ້ແບບງ່າຍໆ 2 ເຍື່ອງເປັນຂອງຕົນເອງບໍ? ປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກ scratch. ທ່ານສາມາດທົດແທນ broth ທີ່ຊື້ໃນຮ້ານໃນສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຈາກຈຸດເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນເປັນວິທີທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອ homestead ເລີ່ມຕົ້ນໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານສົນໃຈຢາກຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການເຮັດອາຫານຈາກຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ, ທ່ານຈະມັກຫຼັກສູດການປຸງອາຫານທີ່ເປັນມໍລະດົກຂອງຂ້ອຍ. ມັນປະກອບມີວິດີໂອແລະຄໍາແນະນໍາລາຍລັກອັກສອນສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນຂະນະທີ່ທ່ານປະຕິບັດຕາມ. ຄລິກທີ່ນີ້ເພື່ອສຶກສາເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຫຼັກສູດການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນມໍລະດົກຂອງຂ້ອຍ! ເພີ່ມເຕີມຈາກການເຮັດອາຫານຮອຍຂີດຂ່ວນ:
- ສູດແກງມັນຕົ້ນ rustic Sausage Potato Soup
- ວິທີປຸງອາຫານຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນເມື່ອເຈົ້າມີເວລາຈຳກັດ
- ວິທີເຮັດສາງໃນເຮືອນ ຫຼືBroth
- ວິທີເຮັດ Sourdough Starter ຂອງທ່ານເອງ
Craig Fear ແມ່ນຜູ້ປະຕິບັດການປິ່ນປົວທາງດ້ານໂພຊະນາການທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ (NTP). ລາວອາໄສຢູ່ໃນ Northampton, Massachusetts ບ່ອນທີ່ລາວເຮັດວຽກກັບລູກຄ້າທີ່ມີບັນຫາສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. ນອກເໜືອໄປຈາກປຶ້ມຫຼ້າສຸດຂອງລາວ Fearless Broth and Soups , ລາວຍັງໄດ້ສ້າງຫຼັກສູດວິດີໂອເສີມສໍາລັບການເຮັດແກງກະດູກທີ່ມີຊື່ວ່າ How to Make Bone Broth 101.
ທ່ານສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ກັບ Craig ຜ່ານ blog ຂອງລາວໄດ້, Fearless Eating on ,15>est. ແລະຢູ່ Instagram