حقيقي هڏن مان حقيقي گهر جي هڏن جي برٿ ٺاهڻ ۾ دلچسپي جي ٻيهر اٿڻ سان، سور جو گوشت هڪ اختيار آهي جنهن تي ڪجهه ماڻهو غور ڪندا آهن. حقيقت ۾، مان مشڪل سان ئي ڪنهن کي سڃاڻان ٿو جيڪو سور جو گوشت ٺاهيندو آهي ۽ مان اندازو لڳائي رهيو آهيان ته توهان به نه ڪيو (پنهنجو به شامل آهي).

هاڻي سچ چيو وڃي ته تازو تائين، مون ڪڏهن به سور جو گوشت نه ٺاهيو هو. پر ڪجهه سببن جي ڪري اهو آهستي آهستي منهنجي باورچی خانه ۾ اهم بڻجي رهيو آهي.

چکن ۽ گوشت جو برٿ اڳتي وڌندو وڃي ٿو!

هتي چار سبب آهن (ترڪيب جو سبب #3 ۾ شامل آهي) توهان کي سور جو گوشت ڇو ٺاهڻ شروع ڪرڻ گهرجي:

پوڪ برٿ ڇو؟

1. چراگاهه ڪيل سور جي گوشت جون هڏيون چراگاهن واري مرغي ۽ گھاس جي کاڌل گوشت جي هڏين کان سستا آهن.

خاص طور تي سستا .

ڪجهه سال اڳ مان پنهنجي مقامي هيلٿ فوڊ اسٽور ۾ تقريبن ڪنهن به قسم جي گراس فيڊ ٿيل بيف بون نسبتاً سستا حاصل ڪري سگهيو آهيان. هاڻي ائين ناهي. تازن سالن ۾ هڏن جي وڌندڙ گهرج سان، مون ڏٺو آهي قيمتون وڌي رهيون آهن. ۽ يقيناً، چراگاهه ڪيل ڪڪڙ به سستا نه هوندا آهن.

پر ڇاڪاڻ ته تمام ٿورا ماڻهو سور جو ٿلهو ٺاهيندا آهن، سو سور جا هڏا تمام گهڻو سستا هوندا آهن . حقيقت ۾، اهو نادر آهي ته انهن کي گوشت تي ڊسپلي تي پڻ ڏسڻ لاءڳڻپيوڪر يا قصاب جي دڪانن ۾ به. تنهن ڪري توهان کي شايد خاص طور تي ڪجهه سور جي هڏن لاءِ پڇڻ جي ضرورت پوندي.

توهان جو مقامي قصاب توهان کي ڪجهه ڏيڻ ۾ خوش ٿيندو! ۽ يقيناً، هڪ ٻيو سٺو آپشن توهان جو مقامي هاري آهي.

مون تازو ئي اٽڪل $6 ۾ چراگاهن جي گوشت جي هڏن جو هڪ پنج پائونڊ بيگ کنيو جنهن ۾ ٽنگ، ڳچيءَ، هِپ ۽ رِب جا هڏا شامل آهن. گھاس کائيندڙ ۽ چراگاھ ٿيل جانورن جون ھڏا، جيڪي پنھنجي قدرتي غذا تي اٿاريا ويندا آھن، انھن کي وڌيڪ غذائيت سان مالا مال ۽ ذائقيدار برٿ ڏيندو.

پر سور جو گوشت ٺاهڻ شروع ڪرڻ جو ھڪڙو بھتر سبب آھي. هاڻي جيڪڏهن توهان روايتي کاڌي جي دنيا ۾ نوان آهيو، صرف هڪ ڊيڄاريندڙ سبب #2. ٿورڙو چڙهڻ لاءِ تيار ٿي وڃو.

يا شايد گهڻو.

2. توهان حاصل ڪري سگهو ٿا سپر جليٽينيس برٿ جيڪڏهن توهان سور جا پير استعمال ڪندا آهيو!

جيڪڏهن اهو توهان کي بيزار ڪري ٿو، پريشان نه ٿيو. توهان وٽ نه آهي سور جي پيرن کي استعمال ڪرڻ لاءِ. پر سمجھو ته روايتي طور تي، ثقافت صرف هڏا نه پر جانورن جي سڀني حصن کي هڏن جي برٿ لاء استعمال ڪيو. دم، مٿو، ڳچيءَ ۽ ها، پير عام اضافو هئا.

۽ اهو ان ڪري جو اهي سڀئي حصا ڪوليجن سان مالامال آهن . خير، ڪوليجن جا ڪيترائي صحت فائدا آهن.

ڪولاجن يوناني لفظ ”ڪولا“ مان ورتل آهي جنهن جي معنيٰ آهي ”گلو“ ۽ اهو لفظي طور تي اهو سامان آهي جيڪو جانورن (اسان سميت) کي گڏ ڪري ٿو. اهو پروٽين مان ٺهيل آهي جيڪو اڃا تائين مضبوط آهيلچڪدار ڳنڍيندڙ ٽشوز، جھڙوڪ ٽنڊن، ليگامينٽس، ڪارٽيلج، جوڙا، چمڙي ۽ حتي ھڏا.

آھستي آھستي ھلندڙ گھر جي ھڏين جي برٿ ۾، اھي پروٽين جليٽن ۾ ڦاٿل آھن جيڪي امينو اسيدن تي مشتمل آھن جھڙوڪ گلوٽامين، پرولين ۽ گلائسين جيڪي اسان جي جسم کي شفا ڏيڻ ۾ خاص طور تي حفاظتي اثر رکن ٿا. اهو ئي سبب آهي ته هڏن جو برٿ GAPS غذا ۽ ٻين هاضمي جي شفا جي پروٽوڪولن جي شروعاتي مرحلن ۾ هڪ اهم جزو آهي.

اهو پڻ آهي ڇو ته روايتي طور تي، ٽائلينول جي عمر کان اڳ، کنگهه جو شربت ۽ ٽمس، مائرون، ۽ ڏاڏيون سڄي دنيا ۾ هڪ سادي ڪڪڙ جو سوپ ٺاهيندا آهن. جليٽين سان مالا مال برٿ جو ثبوت جڏهن اهو ٿڌو ٿئي ٿو. اهو لفظي طور تي جيلو وانگر gel ۽ jiggle ڪندو. هي هڪ سٺي شيءِ آهي!

مون تازو ئي پنهنجي مقامي قصاب کان ٻه سور جا پير پڪڙيا آهن هر هڪ $5 تي. مون هن کان پڇيو ته هڪ اڌ ۾ ورهايو وڃي ڄاڻو ته مان ان بابت بلاگنگ ڪندس. اتي موجود سڀني ڪوليجن کي ڏسو!

ٻيهر، اهو آهي مڪمل طور تي اختياري سور جي پيرن کي استعمال ڪرڻ لاءِ. توهان اڃا به صرف هڏن سان هڪ بهترين هڏن جو برٿ ٺاهي سگهو ٿا جيڪو ڪنهن به شيءِ کان لامحدود بهتر هوندو جيڪو توهان ڪنهن دٻي ۾ خريد ڪري سگهو ٿا.

۽ توهان کي ڪڏهن به جليٽن سان مالا مال هڪ دڪان مان خريد ڪيل پراڊڪٽ ۾ نه ملندو.

3. پورڪ برٿ ٺاهڻ بلڪل آسان آهي.

اهو عمل ڪڪڙ يا ڪڪڙ ٺاهڻ کان مختلف ناهي.گوشت جو ورٿ. هتي هڪ سادي ترڪيب آهي استعمال ڪندي منهنجي آسانيءَ سان ياد ڪيل 5 قدمن واري عمل (ڇاڪاڻ ته هر قدم اکر S سان شروع ٿئي ٿو).

پوڪ برٿ ڪيئن ٺاهيو

پيداوار: اٽڪل 4 ڪوارٽ

5>وڌيڪ جليٽين ۽ غذائيت لاءِ اختياري حصا:

• 1-2 سور جا فوٽ 1-2 سور جا پير 1-2 سور سور جي هڏين ۽ سور جي پيرن کي اسٽاڪ برتن جي تري ۾ رکو ۽ پاڻي سان ڍڪيو ۽ سرڪو شامل ڪريو. 30-60 منٽن لاء ويهڻ ڏيو. هي هڏن مان معدنيات کي ڪڍڻ ۾ مدد ڪندو.

  وڌيڪ ذائقو پيدا ڪرڻ لاء، توهان پهرين گوشت جي هڏن کي روسٽ ڪري سگهو ٿا. اهو بلڪل ضروري ناهي پر انتهائي سفارش ڪئي وئي آهي! روسٽنگ پين ۾ سيٽ ڪريو ۽ 350 - 400 درجا تي 45-60 منٽن تائين 45-60 منٽن تائين بھون ڪريو جيستائين ڳاڙهو ٿي وڃي پر سڙي نه. ان کان پوء اسٽاڪ برتن ۾ شامل ڪريو ۽ ڀاڄيون.

  قدم 2. اسڪيم. نرم رولنگ ابل تي آڻيو ۽ ڪنهن به مٽيء کي اسڪيم ڪريو جيڪو مٿاڇري تي ٺهيل آهي. اسڪيمنگ کان پوءِ ڀاڄيون شامل ڪريو.

  قدم 3. سير ڪريو. گرمي پد کي گھٽ ڪريو ۽ تمام نرميءَ سان، ڍڪيو، 12-24 ڪلاڪن لاءِ.

  قدم 4. دٻايو . برٿ کي تقريبا ڪمري جي حرارت تي ٿڌي ڏيو. هڏن ۽ ڀاڄين مان برٿ کي ڇڪيو ۽ اسٽوريج ڪنٽينرز ۾ منتقل ڪريو.

  قدم 5. اسٽور . فرج ۾ 7 ڏينهن تائين ذخيرو ڪريو. منجهيلجيڪو توهان هڪ هفتي اندر استعمال نه ڪندا.

  

  4. توهان ڪري سگهو ٿا ڪجهه KILLER ايشيائي نوڊل سوپ

  يا واقعي ڪنهن به قسم جو سوپ توهان چاهيو ٿا. ڇا توھان وٽ ھڪڙو نسخو آھي جيڪو ڪڪڙ جي برٿ لاء سڏيندو آھي؟ ان جي بدران سور جو گوشت استعمال ڪريو. گوشت جي برٿ لاءِ ساڳيو. ذاتي طور تي، مون کي ڪڪڙ ۽ سور جو گوشت جو ذائقو نه ٿو ملي ته مختلف آهي جيتوڻيڪ ٻيا ضرور ان بيان سان متفق نه ٿيندا. جيئن ته سڀني شين سان گڏ جيڪي ذائقي ڪليون شامل آهن، ذاتي ترجيحات مختلف آهن. هيٺئين لائن: ڪوشش ڪريو ۽ پاڻ لاءِ فيصلو ڪريو!

  پر سور جو گوشت ايشيائي کاڌن ۾ اهم آهي ۽ ڪيترن ئي قسمن جي ايشيائي نوڊل سوپس لاءِ هڪ بهترين موزون آهي.

  ۽ مان ايشيائي موضوعن تي ٻڌل سوپ کي تمام گهڻو پسند ڪريان ٿو. مان انهن سڀني کي ٺاهيو. جي. TIME.

  جيئن هڪ ايشيائي پورڪ چاپ نوڊل سوپ جيڪو منهنجي نئين ڪتاب ۾ شامل ڪيو ويو آهي، Fearless Broths, and Soups: Ditch the Boxes and Cans with 60 Simple Recipes for Real Budges on Real People .

  ايشيائي نوڊل سوپ سان منهنجي محبت مون کي ايشيا کان وٺي سڄي دنيا ۾ سفر ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي. اهي.

  ان لاءِ ترڪيبون پڻ آهن:

  • ٿائي ناريل ڪيري ڪڪڙ جو سوپ
  • تائيواني پورڪ نوڊل سوپ
  • ايشيائي بيف نوڊل سوپ
  • ويٽنامي فو
  • جنجر سوڪون سيور <12
  • جنجر سوسوٽ> 1>۽ ٻيا به ڪيترائي!

يقيناً، مان ڄاڻان ٿو ايشيائي سوپ هر ڪنهن لاءِ برٿ جو پيالو نه آهن. جيڪڏهن اهو بيان ڪري ٿو ته توهان کي خبر آهي ته مون وٽ پڻ باب آهن:

• ڪريمي سبزي سوپجنهن ۾ هڪ مٺي آلو ناريل جي ڪري ۽ هڪ ڪريمي گاجر-ايپل دار چینی سان گڏ
• سادو سساج ۽ گوشت بالن ۾ هڪ پورچوگيز ڪيلي، اطالوي ميٽ بال ۽ هڪ سساج، ۽ سنڊريڊ ٽماٽو پيسٽو سوپ
• سمنڊ مان سوپ (جنهن ۾ مڇي ۽ باسوپيپيڪوپينو شامل آهن) جنهن ۾ باسوپيپيڪو استعمال ٿئي ٿو. سيلانٽرو ليم سان سمندري غذا
• نالي جي ناشتي لاءِ برٿ AM ڪلاڪن لاءِ جن ۾ 7 ترڪيبون سيوري اوٽ ميل لاءِ، 6 لاءِ ڪنجي (هڪ ايشيائي چانورن جو دليا)، ۽ 5 سادو انڊا لاءِ برٿ ۾

۽ ها اهي سڀ ترڪيبون استعمال ڪري سگهبيون آهن، توهان ڪري سگهو ٿا><2 توهان ڪيترن ئي مختلف ترڪيبون ۾ اسٽور خريد ڪيل برٿ کي تبديل ڪري سگهو ٿا. شروع کان پچائڻ هڪ بهترين طريقو آهي توهان جي باورچی خانه ۾ شروع ٿيندڙ گهر جو. جيڪڏهن توهان شروع کان پچائڻ بابت وڌيڪ سکڻ ۾ دلچسپي رکو ٿا ته توهان کي منهنجو هيريٽيج ڪوڪنگ ڪريش ڪورس پسند ايندو.

هيريٽيج ڪوڪنگ ڪريش ڪورس اهو سڀ ڪجهه توهان کي شروع کان پچائڻ جا بنيادي اصول سيکارڻ بابت آهي. ان ۾ وڊيوز ۽ لکيل هدايتون شامل آھن توھان لاءِ استعمال ڪرڻ لاءِ جڏھن توھان اڳتي ھليو. هتي ڪلڪ ڪريو منهنجي هيريٽيج ڪوڪنگ ڪرش ڪورس بابت وڌيڪ سکڻ لاءِ!

سڪريچ کان وڌيڪ پچائڻ:

• رسٽڪ سوسج آلو سوپ جو طريقو
11>سڪريچ کان ڪيئن پچائجي جڏهن توهان وٽ محدود وقت هجي

ڪريگ فيئر هڪ تصديق ٿيل غذائي علاج معالج (NTP) آهي. هو نارٿمپٽن، ميساچوسٽس ۾ رهي ٿو جتي هضمي صحت جي مسئلن سان گراهڪن سان گڏ ڪم ڪري ٿو. پنهنجي تازي ڪتاب Fearless Broth and Soups کان علاوه، هن بون برٿ ميڪنگ-نئون بيز لاءِ هڪ مڪمل وڊيو ڪورس پڻ تيار ڪيو جنهن جو نالو How to Make Bone Broth 101 آهي. Pinterest ، ۽ تي Instagram