Leis an ath-bheothachadh san ùidh ann a bhith a’ dèanamh fìor bhrot cnàimh dachaigh bho chnàmhan fìor, tha brot muicean na roghainn nach eil mòran dhaoine a’ beachdachadh. Gu dearbh, is gann gu bheil mi eòlach air duine sam bith a bhios a’ dèanamh broth muicean agus tha mi a’ smaoineachadh nach dèan thu sin (thu fhèin nam measg).

A-nis leis an fhìrinn innse gu o chionn ghoirid, cha do rinn mi brot muicean a-riamh. Ach mean air mhean tha e a’ fàs na phrìomh stàball sa chidsin agam airson grunn adhbharan.

Gluais brot cearc is feòil-mart a-null!

Seo ceithir adhbharan (reasabaidh ann an adhbhar #3) carson a bu chòir dhut tòiseachadh a’ dèanamh broth muicean:

Carson Broth Muc-fheòil?

1. Tha cnàmhan muicean ionaltraidh nas saoire na cearc ionaltraidh agus cnàmhan mairtfheòil feurach.

Gu math nas saoire .

O chionn beagan bhliadhnaichean b’ urrainn dhomh cha mhòr seòrsa sam bith de chnàmh mairtfheòil air a bhiadhadh le feur fhaighinn anns a’ bhùth-bìdh slàinte ionadail agam an ìre mhath saor. Chan ann mar sin a-nis. Leis an iarrtas àrdachadh airson cnàmhan anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha mi air mothachadh gu bheil na prìsean ag èirigh. Agus gu dearbh, chan eil cearcan ionaltraidh saor nas motha.

Ach leis gu bheil cho beag de dhaoine a’ dèanamh brot muicean, tha cnàmhan muicean tòrr nas saoire . Gu dearbh, is ann ainneamh a chì iad eadhon air an taisbeanadh aig feòilcunntairean no eadhon ann am bùthan bùidseir iad fhèin. Mar sin is dòcha gum feum thu cuid de chnàmhan muicean iarraidh gu sònraichte.

Bidh am bùidsear ionadail agad toilichte beagan a thoirt dhut! Agus gu dearbh, ’s e deagh roghainn eile an tuathanach ionadail agad.

Thog mi poca còig notaichean de chnàmhan muicean ionaltraidh airson timcheall air $6 o chionn ghoirid a bha a’ toirt a-steach measgachadh math a’ toirt a-steach casan, amhach, hip, agus cnàmhan rib.

Agus tha, tha mi gu mòr a’ moladh gum faigh thu cnàmhan den chàileachd as fheàrr a ghabhas dèanamh. Bheir cnàmhan bho bheathaichean feurach agus ionaltraidh, air an togail air an daithead nàdarrach, brot nas beairtiche de bheathachadh agus blasad.

Ach tha adhbhar eadhon nas fheàrr ann airson brot muicean a dhèanamh. A-nis ma tha thu ùr do shaoghal bìdh traidiseanta, dìreach rabhadh airson adhbhar #2. Dèan ullachadh airson crìonadh beagan.

No 's dòcha tòrr.

Ma chuireas sin dragh ort, na gabh dragh. Chan eil agad airson casan muice a chleachdadh. Ach tuigibh gu robh cultaran gu traidiseanta a’ cleachdadh chan e a-mhàin cnàmhan ach a h-uile pàirt de na beathaichean airson brot cnàimh. B’ e cur-ris cumanta a bh’ ann an earbaill, cinn, amhaich, agus tha, casan.

Agus tha sin air sgàth gu bheil na pàirtean sin uile beairteach ann an collagen . Uill, tha tòrr bhuannachdan slàinte aig collagen.

Tha collagen a’ tighinn bhon fhacal Grèigeach “kolla” a tha a’ ciallachadh “glue” agus gu litireil ’s e an stuth a bhios a’ glaodhadh bheathaichean (sinn fhìn nam measg) còmhla. Tha e air a dhèanamh suas de phròtainean a tha fhathast làidirstuthan ceangail sùbailte, leithid tendons, ligaments, cartilage, joints, craiceann, agus eadhon cnàmhan.

Ann am broth cnàimh dachaigh a tha a’ gluasad gu slaodach, bidh na pròtanan sin a’ briseadh sìos gu gelatin anns a bheil amino-aigéid mar glutamine, proline, agus glycine aig a bheil mòran de bhuaidhean slànachaidh is dìon anns a’ bhodhaig, gu sònraichte anns an raon GI againn. Sin as coireach gu bheil brothan cnàimh na phrìomh phàirt anns na ciad ìrean de dhaithead GAPS agus protocolaidhean slànachaidh cnàmhaidh eile.

Is ann air an adhbhar cuideachd gu traidiseanta, ro aois Tylenol, siorup casadaich agus Tums, màthraichean agus seanmhairean air feadh an t-saoghail a rinn brot cearc sìmplidh airson rudan mar an fhuachd chumanta, mì-mhodh, agus seòrsachan eile de chùisean slàinte cumanta. Bidh e gu litireil a’ glaodhadh agus a’ jiggle mar Jello. 'S e rud math a tha seo!

O chionn ghoirid rug mi dà chois muicean bhon bhùidsear ionadail agam aig mu $5 an ceann. Dh’ iarr mi air fear a roinn ann an leth agus fios agam gum bithinn a’ blogadh mu dheidhinn. Seall air a h-uile collagen a tha ann!

A-rithist, tha e gu tur roghnach casan muice a chleachdadh. Faodaidh tu fhathast brot cnàimh math a dhèanamh le dìreach na cnàmhan a bhios gu tur nas fheàrr na rud sam bith a dh’ fhaodadh tu a cheannach ann am bogsa no canastair.

Agus chan fhaigh thu gu bràth brot làn gelatin ann am bathar a cheannaicheas tu.

3. Tha brot muicean air leth furasta a dhèanamh.

Chan eil am pròiseas eadar-dhealaichte seach a bhith a’ dèanamh cearc nobroth mairteoil. Seo reasabaidh shìmplidh a’ cleachdadh a’ phròiseas 5-ceum agam a tha furasta a chuimhneachadh (seach gu bheil gach ceum a’ tòiseachadh leis an litir S).

Mar a nì thu broth muicean

Toradh: timcheall air 4 cuart

Pàirtean roghainneil airson barrachd gelatin agus beathachadh:

• 1-2 casan muc

Ceum 1. Soak . Cuir cnàmhan muicean agus casan muc aig bonn a 'phoit stoc agus còmhdaich le uisge agus cuir fìonag ris. Leig leam suidhe airson 30-60 mionaidean. Cuidichidh seo le bhith a' tarraing nam mèinnirean às na cnàmhan.

Gus barrachd blas a leasachadh, faodaidh tu na cnàmhan feòil a ròstadh an toiseach. Chan eil seo gu tur riatanach ach air a mholadh gu mòr! Suidhich ann am pana-ròstadh agus ròstadh aig 350-400 ceum airson timcheall air 45-60 mionaid gus am bi e donn ach gun a bhith air a losgadh. An uairsin cuir ris a' phoit stoc agus bog e.

Ceum 2. Dèan sgioblachadh. Thoir a-steach gu boil socair agus spìon an sgum sam bith a chruthaicheas air an uachdar. Cuir na glasraich a-steach às deidh sgrìobadh.

Ceum 3. Bruich. Tionndaidh an teòthachd gu ìosal agus fuirich gu socair, còmhdaichte, airson 12-24 uairean.

Ceum 4. Strain . Leig leis a 'bhroth fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair. Strain broth bho chnàmhan is glasraich agus gluais gu soithichean-stòraidh.

Ceum 5. Stòr . Bùth anns a 'frids airson suas ri 7 latha. Reothadhrud sam bith nach cleachd thu taobh a-staigh seachdain.

a dhèanamh neo brot de sheòrsa sam bith a tha thu ag iarraidh. A bheil reasabaidh agad a tha ag iarraidh brot cearc? Cleachd broth muicean na àite. An aon rud airson broth mairtfheòil. Gu pearsanta, chan eil mi a’ lorg blas brot cearc is muicean a tha eadar-dhealaichte ged a bhios cuid eile gu cinnteach ag aontachadh ris an aithris sin. Coltach ris a h-uile càil a tha a 'toirt a-steach na gucagan blas, tha roghainnean pearsanta eadar-dhealaichte. Fon loidhne: Feuch e agus dèan co-dhùnadh dhut fhèin!

Ach tha brot muicean gu math bunaiteach ann an biadh Àisianach agus bidh e gu math iomchaidh airson iomadh seòrsa brot nòtan Àisianach.

Agus tha mi a’ còrdadh ri brot le cuspair Àisianach. Bidh mi gan dèanamh UILE. AN. TIME.

Coltach brot nòdail muicean Àisianach a th’ anns an leabhar ùr agam, Fearless Broths, and Soups: Ditch the Boxes and Cans with 60 Simple Recipes for Real People on Real Buidseit .

Tha mo ghaol air brot nòdail Àisianach a’ tighinn bhon turasan farsaing a rinn mi ann an Àisia cuideachd. :

• Brot Cearc Curaidh Coconut Thai
• Brot Noodle Muc-fheòil Taiwanese
• Brot Noodle Mairt-feòil Àisianach
• Bhietnam Pho
• Ginger Miso Sesame Soup
• Burmese Cùrsa Cocona " Agus mòran a bharrachd! Tha fios agam nach e brot Àisianach cupa broth a h-uile duine. Ma tha sin ag innse dhut tha fios agad gu bheil caibideilean agam cuideachd air:
  • Brotainnean glasraich uachdaracha 'toirt a-steach curach cocouut buntàta buntàta agus ubhal uachdaran le craiceann agus ball-feòil tomato, agus aol spìosrach le suirghe portugues Bolto airson bracaist dhaibhsan a tha a 'toirt a-steach 7 reasabaidhean airson broth porcach a bhith a' cleachdadh broth porc agus tha iad uile a 'dèanamh a bhith a' còcaireachd a 'faighinn còcaireachd. Faodaidh tu broth a chaidh a cheannach le stòr a chuir an àite uimhir de dhiofar reasabaidhean. Tha còcaireachd bhon toiseach na dhòigh math air dachaigh a thòiseachadh sa chidsin agad. Ma tha ùidh agad barrachd ionnsachadh mu chòcaireachd bhon fhìor thoiseach bu toil leat mo Chùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais.

    Tha an cùrsa tubaist còcaireachd dualchais mu dheidhinn a bhith a’ teagasg dhut bunaitean còcaireachd bhon fhìor thoiseach. Tha e a’ toirt a-steach bhideothan agus stiùireadh sgrìobhte airson an cleachdadh fhad ‘s a leanas tu air adhart. Cliog an seo Gus tuilleadh ionnsachadh mun Chùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais agam!

    Barrachd bho bhith a’ còcaireachd le sgrìob:

    • Riosgaid brot buntàta isbean dùthchail
    • Mar a chòcaicheas tu bho thùs nuair a bhios ùine cuibhrichte agad
    • Mar as urrainn dhut stoc dachaigh noBroth
    • Mar a nì thu do neach-tòiseachaidh Sourdough fhèin

    

    > Tha Craig Fear na neach-dreuchd leigheas beathachaidh dearbhte (NTP). Tha e a’ fuireach ann an Northampton, Massachusetts far a bheil e ag obair le teachdaichean le cùisean slàinte cnàmhaidh. A bharrachd air an leabhar as ùire aige Broth gun eagal agus brot - Pinterest , agus air Instagram