Nilifurahishwa sana wakati Craig Fear from Fearless Eating aliposema angeandika chapisho kuhusu kutengeneza mchuzi wa nguruwe. Ninahisi kama nimepata ujuzi wa kutengeneza kuku na mchuzi wa nyama ya ng'ombe, lakini bado sijajitosa katika mchuzi wa nyama ya nguruwe uliotengenezwa nyumbani. Niko tayari kujaribu baada ya kusoma ushauri wa Craig, ingawa!

Kwa kufufuka kwa nia ya kutengeneza mchuzi halisi wa mifupa kutoka kwa mifupa halisi, mchuzi wa nguruwe ni chaguo ambalo watu wachache huzingatia. Kwa kweli, sijui mtu yeyote anayetengeneza mchuzi wa nyama ya nguruwe na nadhani pia hujui (pamoja na wewe mwenyewe).

Sasa ukweli usemwe hadi hivi majuzi, sijawahi kutengeneza mchuzi wa nguruwe. Lakini polepole inakuwa chakula kikuu jikoni mwangu kwa sababu chache.

Mchuzi wa kuku na nyama husogea!

Zifuatazo ni sababu nne (mapishi yamejumuishwa katika sababu #3) kwa nini unapaswa kuanza kupika mchuzi wa nguruwe:

Kwa nini Mchuzi wa Nguruwe?

1. Mifupa ya nyama ya nguruwe iliyochungwa ni ya bei nafuu kuliko ya kuku wa kuchungwa na nyama ya ng'ombe iliyolishwa kwa nyasi.

nafuu zaidi .

Miaka michache iliyopita ningeweza kupata karibu aina yoyote ya mfupa wa nyama ya ng'ombe kwa nyasi katika duka langu la vyakula vya afya kwa bei nafuu. Si hivyo tena. Kwa kuongezeka kwa mahitaji ya mifupa katika miaka ya hivi karibuni, nimeona bei zinaongezeka. Na kwa kweli, kuku wa kuchungwa sio bei rahisi.

Lakini kwa sababu ni watu wachache sana wanaotengeneza mchuzi wa nyama ya nguruwe, mifupa ya nguruwe ya bei nafuu zaidi . Kwa kweli, ni nadra hata kuwaona kwenye maonyesho kwenye nyamakaunta au hata kwenye bucha zenyewe. Kwa hivyo labda utahitaji kuuliza haswa baadhi ya mifupa ya nguruwe.

Mchinjaji wa karibu atafurahi kukupa! Na bila shaka, chaguo jingine zuri ni mkulima wa eneo lako.

Nilichukua mfuko wa kilo tano wa mifupa ya nyama ya nguruwe iliyoligwa kwa takriban $6 hivi majuzi ambayo ilijumuisha aina nzuri ikiwa ni pamoja na mifupa ya mguu, shingo, nyonga na mbavu.

Na ndiyo, ninapendekeza sana kupata mifupa bora zaidi iwezekanavyo. Mifupa kutoka kwa wanyama waliolishwa kwa nyasi na waliolishwa, waliolelewa kwa lishe yao ya asili, itatoa mchuzi wa lishe na ladha zaidi.

Lakini kuna sababu bora zaidi ya kuanza kutengeneza mchuzi wa nguruwe. Sasa kama wewe ni mgeni kwa ulimwengu wa vyakula vya kitamaduni, onyo tu kwa sababu #2. Jitayarishe kunyata kidogo.

Au labda sana.

2. Unaweza kupata super gelatinous supu ikiwa unatumia miguu ya nguruwe!

Ikiwa hiyo itakushangaza, usijali. Huna kutumia miguu ya nguruwe. Lakini kuelewa kwamba jadi, tamaduni kutumika si mifupa tu lakini sehemu zote za wanyama kwa ajili ya mchuzi mfupa. Mikia, vichwa, shingo, na ndiyo, miguu ilikuwa nyongeza ya kawaida.

Na hiyo ni kwa sababu sehemu hizo zote ni collagen-tajiri . Sawa, kolajeni ina faida nyingi za kiafya.

Collagen linatokana na neno la Kigiriki "kolla" ambalo linamaanisha "gundi" na ni kitu kinachounganisha wanyama (ikiwa ni pamoja na sisi) pamoja. Imeundwa na protini ambazo huunda nguvu badotishu zinazoweza kushikana, kama vile kano, kano, gegedu, viungo, ngozi na hata mifupa.

Katika mchuzi wa mifupa unaochemka polepole, protini hizo hugawanyika kuwa gelatin ambayo ina asidi ya amino kama vile glutamine, proline na glycine ambayo ina wingi wa uponyaji na athari za kinga mwilini, hasa katika njia ya utumbo. Ndiyo maana supu za mfupa ni sehemu muhimu katika hatua za awali za lishe ya GAPS na itifaki zingine za uponyaji wa mmeng'enyo.

Ndiyo maana pia jadi, kabla ya umri wa Tylenol, maji ya kikohozi na Tums, akina mama na nyanya ulimwenguni kote walitengeneza supu rahisi ya kuku kwa mambo kama vile homa ya kawaida, indigestion, na magonjwa mengine <4 inapoa. Itasikika na kuyumba kama Jello. Hili ni jambo zuri!

Hivi majuzi nilinyakua futi mbili za nguruwe kutoka kwa mchinjaji wangu wa karibu kwa takriban $5 kila moja. Nilimuuliza agawanye moja kwa nusu nikijua nitakuwa ninablogi kuihusu. Angalia collagen hiyo yote ndani!

Tena, ni hiari kabisa kutumia miguu ya nguruwe. Bado unaweza kutengeneza supu nzuri ya mifupa kwa mifupa pekee ambayo itakuwa bora zaidi kuliko kitu chochote unachoweza kununua kwenye sanduku au mkebe.

Na HUTAPATA KAMWE mchuzi wa gelatin katika bidhaa ya dukani.

3. Mchuzi wa nyama ya nguruwe ni rahisi sana kutengeneza.

Mchakato huo hauna tofauti na utayarishaji wa kuku aumchuzi wa nyama ya ng'ombe. Hapa kuna kichocheo rahisi kinachotumia mchakato wangu wa hatua 5 uliokariri kwa urahisi (kwa sababu kila hatua huanza na herufi S).

Jinsi ya Kutengeneza Mchuzi wa Nyama ya Nguruwe

Mazao: takribani robo 4

• paundi 4-5 mifupa ya nguruwe
• Mboga-mboga 3, mabua-2, mabua-2, nafaka 2 za nyama ya nguruwe. hadi kitunguu kikubwa
• ¼ kikombe cha siki ya tufaha
• Maji yaliyochujwa kufunika mifupa ya nguruwe

Sehemu za hiari kwa gelatin na lishe zaidi:

• 1-2 futi za nguruwe

Hatua ya 1> Loweka Hatua ya 1. Weka mifupa ya nguruwe na miguu ya nguruwe chini ya sufuria ya hisa na kufunika na maji na kuongeza siki. Wacha tuketi kwa dakika 30-60. Hii itasaidia kuvuta madini kutoka kwenye mifupa.

Ili kukuza ladha zaidi, unaweza kuchoma mifupa yenye nyama kwanza. Hii sio lazima kabisa lakini inapendekezwa sana! Weka kwenye sufuria ya kuoka na choma kwa digrii 350 - 400 kwa takriban dakika 45-60 hadi iwe kahawia lakini isichomeke. Kisha ongeza kwenye chungu cha akiba na loweka.

Hatua ya 2. Skim. Chemsha kwa upole na uondoe uchafu wowote unaotokea juu ya uso. Ongeza mboga baada ya kuteleza.

Hatua ya 3. Chemsha. punguza halijoto na upike kwa upole, ukiwa umefunikwa, kwa saa 12-24.

Hatua ya 4. Chuja . Acha mchuzi upoe kwa joto la kawaida. Chuja mchuzi kutoka kwa mifupa na mboga na uhamishe kwenye vyombo vya kuhifadhi.

Hatua ya 5. Hifadhi . Hifadhi kwenye jokofu kwa hadi siku 7. Kugandachochote ambacho hutatumia ndani ya wiki.

4. Unaweza kupika KILLER supu za tambi za Asia

Au kweli aina yoyote ya supu unayotaka. Je, una kichocheo kinachohitaji mchuzi wa kuku? Tumia mchuzi wa nyama ya nguruwe badala yake. Vivyo hivyo kwa mchuzi wa nyama. Binafsi, sioni ladha ya mchuzi wa kuku na nyama ya nguruwe tofauti ingawa wengine hakika hawatakubaliana na kauli hiyo. Kama ilivyo kwa vitu vyote vinavyohusisha ladha ya ladha, mapendekezo ya kibinafsi yanatofautiana. Jambo la msingi: Ijaribu na ujiamulie mwenyewe!

Lakini mchuzi wa nyama ya nguruwe ni chakula kikuu katika vyakula vya Kiasia na hufaa sana aina nyingi za supu za tambi za Kiasia.

Na mimi loooooooo napenda supu zenye mada za Kiasia. Ninawafanya WOTE. THE. TIME.

Kama supu ya nyama ya nguruwe ya Asia iliyokatwa tambi ambayo imejumuishwa kwenye kitabu changu kipya, Michuzi Usioogopa, na Supu: Toa Maboksi na Makopo yenye Mapishi 60 Rahisi ya Watu Halisi kwa Bajeti Halisi .

Ninapenda supu za noodle za Kiasia kwa nini zinatokana na Ibara ya 2 na kuna mapishi mengi kwa nini niko Asia. s kwa:

• Supu ya Kuku ya Nazi ya Thai
• Supu ya Tambi ya Nyama ya Nguruwe ya Taiwan
• Supu ya Tambi ya Nyama ya Asia
• Phoo ya Kivietinamu
• Supu ya Kuku ya Miso ya Tangawizi
• Supu ya Tambi ya Nguruwe ya Taiwan
• Supu ya Tambi ya Nyama ya Kiasia
• Phoo ya Kivietinamu
• Supu ya Tangawizi Miso Ufuta
• Kozi ya Nazi ya Kiburma
• <2 mengi zaidi Kozi ya Kozi ya Kiburma11>O2><2 zaidi

  Kozi ya Kiburma

  <2

  <2 <2 <2 <2 <2 <2 zaidi ya Asia <2 <2 <2 <2 <2 <2 <2 <2 <2 <2 <2 <2 <2 zaidi kujua! ups sio kikombe cha kila mtu. Iwapo hilo litafafanua unajua kwamba pia nina sura kuhusu:

  • Supu za mboga za krimu.ikiwa ni pamoja na Curry ya Nazi ya Viazi Vitamu na Karoti Creamy-Apple pamoja na Mdalasini
  • Soseji Rahisi na Mipira ya Nyama ikiwa ni pamoja na Kale ya Kireno, Meatball ya Kiitaliano na Soseji, na Supu ya Sundried Tomato Pesto
  • Supu kutoka Baharini (ambazo hutumia broth ya samaki ya Boucy, Ciribatrojeni ya Lispiil na Boutrophis ya Bahari) pamoja na Cippiis ya Li . 12>
  • Mchuzi kwa Kiamsha kinywa kwa saa za AM zilizoharakishwa ikiwa ni pamoja na mapishi 7 ya Savory Oatmeal, 6 ya Congee (uji wa wali wa Asia), na 5 kwa Mayai Rahisi katika Mchuzi

Na ndiyo, mapishi hayo yote yanaweza kutayarishwa kwa kutumia mchuzi wa nyama ya nguruwe!

Mchuzi wa Nguruwe! na kichwa kuanza kupika kutoka mwanzo. Unaweza kuchukua nafasi ya mchuzi wa duka katika mapishi mengi tofauti. Kupika kutoka mwanzo ni njia nzuri ya kutengeneza nyumba kuanzia jikoni yako. Iwapo ungependa kujifunza zaidi kuhusu kupika kuanzia mwanzo ungependa Kozi yangu ya Kuacha Kupika ya Heritage.

Kozi ya kuacha kufanya kazi kwa urithi wa asili inahusu kukufundisha misingi ya kupika kuanzia mwanzo. Inajumuisha video na maagizo yaliyoandikwa ili utumie unapofuata. Bofya Hapa Ili kujifunza zaidi kuhusu Kozi yangu ya Kuanguka ya Kupika Urithi!

Zaidi Kutoka kwa Kupika Mwanzo:

• Kichocheo cha Supu ya Viazi ya Soseji ya Rustic
• Jinsi ya Kupika Kuanzia Wakati Una Muda Mchache
• Jinsi ya Kununua Bidhaa za Kutengenezea Nyumbani auMchuzi
• Jinsi ya Kujitengenezea Kianzio Chako cha Chachu

Craig Fear ni Daktari aliyeidhinishwa wa Tiba ya Lishe (NTP). Anaishi Northampton, Massachusetts ambapo anafanya kazi na wateja wenye masuala ya afya ya usagaji chakula. Mbali na kitabu chake kipya zaidi cha Mchuzi na Supu Bila Uoga , pia aliunda kozi ya video ya ziada kwa ajili ya watayarishaji wa mchuzi wa mifupa inayoitwa How to Make Bone Broth 101.

Unaweza kuungana na Craig over kwenye blogu yake, 4>Fearless, Facebook, Fearless Facebook Fearless Eating , na kwenye Instagram