Gyda'r adfywiad yn y diddordeb mewn gwneud cawl esgyrn cartref go iawn o esgyrn go iawn, mae cawl porc yn opsiwn nad yw llawer o bobl yn ei ystyried. A dweud y gwir, prin fy mod yn adnabod unrhyw un sy'n gwneud cawl porc ac rwy'n dyfalu nad ydych chi chwaith (gan gynnwys chi'ch hun).

Nawr dweud y gwir tan yn ddiweddar, doeddwn i erioed wedi gwneud cawl porc. Ond yn araf deg mae'n dod yn stwffwl yn fy nghegin am nifer o resymau.

Cawl cyw iâr a chig eidion yn symud drosodd!

Dyma bedwar rheswm (rysáit wedi'i gynnwys yn rheswm #3) pam y dylech chi ddechrau gwneud cawl porc:

Pam Broth Porc?

1. Mae esgyrn porc porc yn rhatach nag esgyrn cyw iâr wedi'i borfa a chig eidion sy'n cael eu bwydo â glaswellt.

Yn sylweddol rhatach .

Ychydig flynyddoedd yn ôl roeddwn i'n gallu cael bron unrhyw fath o asgwrn cig eidion wedi'i fwydo â glaswellt yn fy siop fwyd iechyd leol am weddol rad. Nid felly bellach. Gyda'r galw cynyddol am esgyrn yn ystod y blynyddoedd diwethaf, rwyf wedi sylwi ar y prisiau'n codi. Ac wrth gwrs, nid yw ieir porc yn rhad chwaith.

Ond oherwydd bod cyn lleied o bobl yn gwneud cawl porc, mae esgyrn porc yn llawer mwy fforddiadwy . Mewn gwirionedd, mae'n anaml hyd yn oed eu gweld yn cael eu harddangos mewn cigcownteri neu hyd yn oed mewn siopau cigydd eu hunain. Felly mae'n debyg y bydd angen i chi ofyn yn benodol am rai esgyrn porc.

Bydd eich cigydd lleol yn falch o roi rhai i chi! Ac wrth gwrs, opsiwn da arall yw eich ffermwr lleol.

Codais fag pum pwys o esgyrn porc wedi'i borfa am tua $6 yn ddiweddar a oedd yn cynnwys amrywiaeth neis gan gynnwys esgyrn coes, gwddf, clun ac asennau.

Ac ydw, rwy'n argymell yn fawr cael esgyrn o'r ansawdd gorau posibl. Bydd esgyrn o anifeiliaid sy'n cael eu bwydo gan laswellt ac anifeiliaid wedi'u pori, sy'n cael eu magu ar eu diet naturiol, yn rhoi cawl mwy cyfoethog o faetholion a mwy blasus.

Ond mae rheswm gwell fyth i ddechrau gwneud cawl porc. Nawr, os ydych chi'n newydd i'r byd bwyd traddodiadol, dim ond rhybudd am reswm #2. Paratowch i grio ychydig.

Neu llawer efallai.

Os yw hynny'n eich gwneud chi'n flin, peidiwch â phoeni. Nid oes gennych i ddefnyddio traed mochyn. Ond deallwch fod diwylliannau yn draddodiadol yn defnyddio nid esgyrn yn unig ond pob rhan o'r anifeiliaid ar gyfer cawl esgyrn. Roedd cynffonnau, pennau, gyddfau, ac ydy, traed yn ychwanegiadau cyffredin.

A hynny oherwydd bod y rhannau hynny i gyd yn gyfoethog o golagen . Wel, mae gan golagen lawer o fanteision iechyd.

Daw colagen o’r gair Groeg “kolla” sy’n golygu “glud” ac yn llythrennol y stwff sy’n gludo anifeiliaid (gan gynnwys ni) gyda’n gilydd. Mae'n cynnwys proteinau sy'n ffurfio cryf etomeinweoedd cyswllt hyblyg, megis tendonau, gewynnau, cartilag, cymalau, croen, a hyd yn oed esgyrn.

Mewn cawl esgyrn cartref sy'n mudferwi'n araf, mae'r proteinau hynny'n torri i lawr yn gelatin sy'n cynnwys asidau amino fel glutamine, proline, a glycin sydd â llu o effeithiau iachâd ac amddiffynnol yn y corff, yn enwedig yn ein llwybr GI. Dyna pam mae brothau esgyrn yn elfen allweddol yng nghamau cychwynnol diet GAPS a phrotocolau iachau treulio eraill.

Dyna hefyd pam yn draddodiadol, cyn oed Tylenol, surop peswch a Boliau, mamau a neiniau ledled y byd wneud cawl cyw iâr syml ar gyfer pethau fel annwyd cyffredin, diffyg traul, a mathau eraill o broblemau iechyd cyffredin. Bydd yn llythrennol gel a jiggle fel Jello. Mae hyn yn beth da!

Yn ddiweddar cipiais ddwy droedfedd porc oddi wrth fy nghigydd lleol am tua $5 yr un. Gofynnais iddo rannu un yn hanner gan wybod y byddwn i'n blogio amdano. Edrychwch ar yr holl golagen yna!

Unwaith eto, hollol ddewisol yw defnyddio traed mochyn. Gallwch barhau i wneud cawl esgyrn gwych gyda'r esgyrn yn unig a fydd yn anfeidrol well nag unrhyw beth y gallech ei brynu mewn bocs neu gan.

A chewch chi BYTH broth llawn gelatin mewn cynnyrch a brynwyd mewn siop.

3. Mae cawl porc yn hynod hawdd i'w wneud.

Nid yw'r broses yn wahanol i wneud cyw iâr neucawl cig eidion. Dyma rysáit syml sy'n defnyddio fy mhroses 5 cam hawdd ei chofio (gan fod pob cam yn dechrau gyda'r llythyren S).

Sut i Wneud Cawl Porc

Cynnyrch: tua 4 chwart

• 4-5 pwys o esgyrn porc<1211>Llysiau, moron wedi'u torri'n fras-2-3 o fri, seleri mawr, 1-2 siarad mawr ion
• ¼ cwpan finegr seidr afal
• Dŵr wedi'i hidlo i orchuddio esgyrn porc

Rhannau dewisol ar gyfer mwy o gelatin a maeth:

• 1-2 troedfedd mochyn

Cam 1. Mwydwch . Rhowch esgyrn porc a thraed mochyn ar waelod y pot stoc a gorchuddiwch â dŵr ac ychwanegu finegr. Gadewch i eistedd am 30-60 munud. Bydd hyn yn helpu i dynnu'r mwynau o'r esgyrn.

I ddatblygu mwy o flas, gallwch chi rostio'r esgyrn cigog yn gyntaf. Nid yw hyn yn gwbl angenrheidiol ond argymhellir yn gryf! Rhowch mewn padell rostio a'i rostio ar 350 - 400 gradd am tua 45-60 munud nes ei fod wedi brownio ond heb ei losgi. Yna ychwanegwch i'r pot stoc a mwydwch.

Cam 2. Sgimiwch. Dewch â berw rholio ysgafn a sgimiwch unrhyw lysnafedd sy'n ffurfio ar yr wyneb. Ychwanegu llysiau ar ôl sgimio.

Cam 3. Mudferwi. Troi'r tymheredd i isel a mudferwi'n ysgafn iawn, wedi'i orchuddio, am 12-24 awr.

Cam 4. Straen . Gadewch i'r cawl oeri i dymheredd yr ystafell. Hidlwch broth o esgyrn a llysiau a'i drosglwyddo i gynwysyddion storio.

Cam 5. Storio . Storio yn yr oergell am hyd at 7 diwrnod. Rhewibeth bynnag na fyddwch yn ei ddefnyddio o fewn wythnos.

Neu unrhyw fath o gawl rydych chi ei eisiau mewn gwirionedd. Oes gennych chi rysáit sy'n galw am broth cyw iâr? Defnyddiwch broth porc yn lle hynny. Yr un peth ar gyfer cawl cig eidion. Yn bersonol, nid wyf yn gweld bod blas cawl cyw iâr a phorc yn wahanol er y bydd eraill yn sicr yn anghytuno â'r datganiad hwnnw. Fel gyda phob peth sy'n ymwneud â'r blasbwyntiau, mae dewisiadau personol yn wahanol. Gwaelod llinell: Rhowch gynnig arni a phenderfynwch drosoch eich hun!

Ond mae cawl porc yn stwffwl mewn bwyd Asiaidd ac mae'n ffit gwych ar gyfer sawl math o gawl nwdls Asiaidd.

Ac rydw i'n loooooooove cawl ar thema Asiaidd. Rwy'n eu gwneud POB UN. YR. AMSER.

Fel cawl coch nwdls porc Asiaidd sydd wedi'i gynnwys yn fy llyfr newydd, Fearless Broths, and Soups: Ditch the Boxes and Cans gyda 60 Ryseitiau Syml i Bobl Go Iawn ar Gyllidebau Go Iawn .

Mae fy nghariad at gawl nwdls Asiaidd yn deillio o fy nheithiau helaeth yn Asia ac mae gen i hefyd benodau helaeth ar gyfer Asia. :

• Cawl Cyrri Cyrri Cnau Coco Thai
• Cawl Nwdls Porc Taiwan
• Cawl Nwdls Cig Eidion Asiaidd
• Pho Fietnameg
• Cawl Sinsir Miso Sesame
• Burmese Cwrs Coco Cig Eidion
A llawer mwy! Rwy'n gwybod nad cwpan cawl pawb yw cawl Asiaidd. Os yw hynny'n disgrifio rydych chi'n gwybod bod gen i hefyd benodau ar:
• Cawliau llysiau hufennoggan gynnwys cyri cnau coco tatws melys a moron moron hufennog gyda sinamon
• selsig syml a pheli cig gan gynnwys cêl Portiwgaleg, pêl gig Eidalaidd a selsig, a soup pesto tomato sundried
• cawlio cilgwn, gan gynnwys pysgod, gan gynnwys cawl spicy, sy'n defnyddio pysgod a physgod)> Cawl i frecwast ar gyfer yr oriau rhuthrol rhuthrol hynny gan gynnwys 7 rysáit ar gyfer blawd ceirch sawrus, 6 ar gyfer congee (uwd reis Asiaidd), a 5 ar gyfer wyau syml mewn broth
<11 <11

ac ie, gellir gwneud yr holl ryseitiau hynny gan ddefnyddio broth pen eich hun ac yn gwneud mwy o beiriant cartref i wneud eich cartref yn gwneud eich cartref yn gwneud eich cartref yn gwneud eich cartref yn gwneud mwy o bobl. crafu. Gallwch chi gael cymaint o wahanol ryseitiau yn lle cawl a brynwyd mewn siop. Mae coginio o'r newydd yn ffordd wych o gychwyn cartref yn eich cegin. Os oes gennych chi ddiddordeb mewn dysgu mwy am goginio o'r dechrau, byddech wrth eich bodd â'm Cwrs Crash Coginio Treftadaeth.

Mae'r cwrs carlam coginio treftadaeth yn ymwneud â dysgu hanfodion coginio o'r newydd i chi. Mae'n cynnwys fideos a chyfarwyddiadau ysgrifenedig i chi eu defnyddio wrth i chi ddilyn ymlaen. Cliciwch Yma I ddysgu mwy am fy Nghwrs Crash Coginio Treftadaeth!

Mwy o Goginio Scratch:

• Rysáit Cawl Tatws Selsig Gwledig
• Sut i Goginio o'r Crafu Pan Sydd gennych Amser Cyfyng
• Sut i Allu Stoc Cartref neuBroth
• Sut i Wneud Eich Cychwynnwr Sourdough Eich Hun



>Mae Craig Fear yn Ymarferydd Therapi Maeth ardystiedig (NTP). Mae'n byw yn Northampton, Massachusetts lle mae'n gweithio gyda chleientiaid â phroblemau iechyd treulio. Yn ogystal â'i lyfr diweddaraf Fearless Broth and Soups , creodd hefyd gwrs fideo cyflenwol ar gyfer newbies gwneud cawl esgyrn o'r enw Sut i Wneud Broth Esgyrn 101. >

Gallwch gysylltu â Craig drosodd ar ei flog, Fearless Eating<145, Pace, <145, <145, <145, <145, <145, <145, <145, <145, <145, <145, <145, <145, <145, <145, <145, <145> <145, <145> <145, <145, <145, <145, Face> ac ar Instagram