Ik wie sa bliid doe't Craig Fear fan Fearless Eating sei dat hy in post skriuwe soe oer it meitsjen fan porkbouillon. Ik fiel dat ik it meitsjen fan pluimvee- en rindfleisbouillon frijwat behearske haw, mar my noch net weagje oan selsmakke varkensbouillon. Ik bin ree om it te probearjen nei it lêzen fan Craig's advys, hoewol!

Mei de opkomst fan belangstelling foar it meitsjen fan echte selsmakke bonkenbouillon fan eigentlike bonken, is porkbouillon in opsje dy't in pear minsken beskôgje. Eins ken ik amper ien dy't porkbouillon makket en ik nim oan dat jo dat ek net dogge (ynklusyf josels).

No wierheid wurde ferteld oant koartlyn, ik hie noait in porkbouillon makke. Mar it wurdt stadichoan in haadstik yn myn keuken om in pear redenen.

Kip en beef bouillon bewegen oer!

Hjir binne fjouwer redenen (resept opnommen yn reden #3) wêrom't jo begjinne moatte mei it meitsjen fan pork bouillon:

Wêrom Pork Broth?

1. Weide varkensbonken binne goedkeaper as greide kip en mei gers fiede beefbonken.

Aanhoarlik goedkeaper .

In pear jier lyn koe ik foar relatyf goedkeap hast alle soarten fan mei gers fiede fleisbonken krije yn myn lokale sûnenssoarchwinkel. Sa net mear. Mei de tanommen fraach nei bonken yn 'e lêste jierren, haw ik opmurken dat de prizen omheech geane. En greide hinnen binne fansels ek net goedkeap.

Mar om't sa min minsken varkensbouillon meitsje, binne varkensbonken folle goedkeaper . Yn feite is it seldsum om se sels te sjen op it fleisloketten of sels yn slachterijen sels. Dat jo moatte wierskynlik spesifyk freegje om wat varkensbonken.

Jo lokale slachter sil jo graach wat jaan! En fansels, in oare goede opsje is jo pleatslike boer.

Ik haw koartlyn in bûse fan fiif pûn mei greide varkensbonken foar sa'n $6 helle dy't in moai ferskaat omfette, ynklusyf skonk-, hals-, heup- en ribbebonken.

En ja, ik advisearje sterk om de bêste kwaliteitsbonken mooglik te krijen. Bonen fan gers-fed en greide bisten, grutbrocht op harren natuerlike dieet, sil jaan in mear fiedingsstoffen en smaakfol bouillon.

Mar der is in noch bettere reden om te begjinnen mei it meitsjen fan pork bouillon. No as jo nij binne yn 'e tradisjonele itenwrâld, gewoan in warskôging foar reden #2. Tariede op in bytsje krimp.

Of miskien in protte.

2. Jo kinne in super gelatinous -bouillon krije as jo de fuotten fan 'e pig brûke!

As dat jo útkomt, meitsje jo gjin soargen. Jo hoege net de fuotten fan pig te brûken. Mar begryp dat tradisjoneel kultueren net allinich bonken brûkten, mar alle dielen fan 'e bisten foar in bonkebou. Staarten, hollen, nekkes, en ja, fuotten wiene gewoane oanfollingen.

En dat komt om't al dy dielen kollageenryk binne. No, kollagen hat in protte sûnensfoardielen.

Kollagen komt fan it Grykske wurd "kolla" dat "lym" betsjut en it is letterlik it spul dat bisten (wêrûnder ús) oaninoar lijmt. It bestiet út aaiwiten dy't noch sterk foarmjepliable bindeweefsels, lykas pezen, ligaminten, kraakbeen, gewrichten, hûd, en sels bonken.

Yn in stadich simmerjende selsmakke bonke bouillon, dy aaiwiten brekke ôf yn gelatine dy't bestiet út aminosoeren lykas glutamine, proline, en glycine dy't hawwe in mannichte fan genêzende en beskermjende effekten yn ús lichem, benammen GI. It is wêrom bonke bouillon binne in kaai komponint yn de earste fazen fan it GAPS dieet en oare spijsvertering genêzing protokollen.

It is ek wêrom tradisjoneel, foar de leeftyd fan Tylenol, hoestsiroop en Tums, memmen, en beppes oer de hiele wrâld makke in ienfâldige kip sop foar dingen lykas de gewoane kjeld, indiges en oare soarten fan indiges. in-rike bouillon as it koelt. It sil letterlik gel en jiggle lykas Jello. Dit is in goede saak!

Ik grypte koartlyn twa porkfuotten fan myn pleatslike slachter op sawat $ 5 elk. Ik frege him om ien yn 'e helte te dielen, wittende dat ik der oer blogge soe. Sjoch nei al dat kollagen dêryn!

Opnij, it is folslein opsjoneel om de fuotten fan pig te brûken. Jo kinne noch altyd in geweldige bonkebou meitsje mei allinich de bonken dy't ûneinich better sille wêze as alles wat jo kinne keapje yn in doaze of in blikje.

En jo sille NOOIT in gelatine-rike bouillon krije yn in winkel-kocht produkt.

3. Pork bouillon is super maklik te meitsjen.

It proses is net oars as it meitsjen fan in hin ofbeef bouillon. Hjir is in ienfâldich resept mei myn maklik memorisearre proses fan 5 stappen (om't elke stap begjint mei de letter S).

Hoe meitsje jo porkbouillon

Yield: sawat 4 quarts

• 4-5 pûn porkbonken
• griente, grofhûnen, 3 rotten, 2 stikken 1 medium oant grutte sipel
• ¼ beker appelazijn
• Filterearre wetter om varkensbonken te dekken

Opsjonele dielen foar mear gelatine en fieding:

• 1-2 pig's fuotten

Om mear smaak te ûntwikkeljen, kinne jo de fleisige bonken earst roastje. Dit is net perfoarst nedich, mar tige oan te rieden! Set yn in roasterpanne en roast op 350 - 400 graden foar sawat 45-60 minuten oant brún, mar net ferbruts. Add to the stock pot and soak.

Stap 2. Skim. Bring nei in sêfte rôljende sied en skimje alle skuorre dy't op it oerflak foarmje. Foegje grienten nei it skimmen ta.

Stap 3. Simmer. Draai de temperatuer nei leech en simmer tige sêft, bedekt, foar 12-24 oeren.

Stap 4. Strain . Lit de bouillon koelje oant sawat keamertemperatuer. Strain bouillon út bonken en grienten en oermeitsje nei opslach containers.

Stap 5. Bewarje . Bewarje yn 'e kuolkast foar oant 7 dagen. Friezewat jo binnen in wike net brûke.

4. Jo kinne wat KILLER Aziatyske noedelsoep meitsje

Of echt elke soap dy't jo wolle. Hawwe jo in resept dat freget om kip bouillon? Brûk ynstee pork bouillon. Itselde foar beef bouillon. Persoanlik fyn ik de smaak fan hin en varkensbouillon net sa oars, al sille oaren it grif net mei dy útspraak iens wêze. Lykas by alle dingen dy't de smaakknoppen belûke, ferskille persoanlike foarkarren. Bottom line: Besykje it en beslute foar josels!

Mar varkensvleesbouillon is in haadleap yn Aziatyske keuken en makket in geweldige fit foar in protte soarten Aziatyske noedelsoep.

En ik loooooooove soppen mei Aziatyske tema's. Ik meitsje se ALLE. DE. TIME.

Lykas in Aziatyske pork chop noedelsop dy't opnommen is yn myn nije boek, Fearless Broths, and Soups: Ditch the Boxes and Cans with 60 Simple Recipes for Real People on Real Budgets .

Myn leafde foar Aziatyske noedelsûpen komt út fan myn hiele Aziatyske reizen yn Azië en it is ek in wiidweidige reizen yn Azië. resepten foar:

• Taiske kokosnoot-kip-kipsoep
• Taiwanese pork-noedelsop
• Aziatyske beefnoedelsop
• Fietnameeske Pho
• Ginger Miso-sesamsoep
• Burmese mear
• Burmese! f fansels, Ik wit Aziatyske soups binne net elkenien syn beker bouillon. As dat beskriuwt, wite jo dat ik ek haadstikken haw oer:
  • Cromige grientesûpenynklusyf in Sweet Potato Coconut Curry en in romige Carrot-Apple mei Cinnamon
  • Ienfâldige woarst en Meatballs ynklusyf in Portugeeske boerenkool, Italiaanske Meatball en in woarst, en Sundried Tomato Pesto Soup
  • Soups from the Sea (dy't gebrûk meitsje fan fisk bouillon) ynklusyf in Basic Cioppla cioppino, Spi12, en Boucy1 Seafood>Brou foar moarnsbrochje foar dy hastige AM-oeren ynklusyf 7 resepten foar Savory Oatmeal, 6 foar Congee (in Aziatyske ryspap), en 5 foar Simple Eggs in Broth

  En ja, al dy resepten kinne makke wurde mei porkbouillon!

  Make jo selsmakke bouillon? ch. Jo kinne winkel-kocht bouillon ferfange yn safolle ferskillende resepten. Koken fanôf it begjin is in geweldige manier om thús te begjinnen yn jo keuken. As jo ​​​​ynteressearre binne om mear te learen oer koken fanôf it begjin, dan soene jo myn Heritage Cooking Crash Course leuk fine.

  De crashkursus foar heritage cooking is alles oer it learen fan jo de basis fan koken fanôf it begjin. It omfettet fideo's en skriftlike ynstruksjes foar jo om te brûken wylst jo folgje. Klik hjir om mear te learen oer myn Crash Course fan Heritage Cooking!

  Mear fan kratsje koken:

  • Rezept foar rustikale ierdappelsoep
  • Hoe kinne jo fanôf it begjin koken as jo in beheinde tiid hawwe
  • Hoe kinne jo selsmakke stock ofBouillon
  • Hoe meitsje jo jo eigen sourdough-starter

  

  Craig Fear is in sertifisearre Nutritional Therapy Practitioner (NTP). Hy wennet yn Northampton, Massachusetts, wêr't hy wurket mei kliïnten mei problemen mei spijsvertering sûnens. Njonken syn lêste boek Fearless Broth and Soups , makke hy ek in komplemintêre fideokursus foar bone bouillon meitsjen-newbies neamd How to Make Bone Broth 101.

  Jo kinne ferbine mei Craig oer op syn blog, Fearless Ebook,<145>>, <1145>>, <115>>, <115>>, <115> 15>, en op Instagram