Qorxmaz Yeməkdən Craig Fear donuz ətindən bulyon hazırlamaq haqqında yazı yazacağını deyəndə çox həyəcanlandım. Mənə elə gəlir ki, mən quş əti və mal əti bulyonu hazırlamağı çox yaxşı mənimsəmişəm, lakin hələ də evdə hazırlanmış donuz əti bulyonu ilə məşğul olmamışam. Kreyqin məsləhətini oxuduqdan sonra mən onu sınamağa hazıram!

Əsl sümüklərdən əsl evdə hazırlanmış sümük bulyonu hazırlamağa marağın yenidən artması ilə donuz əti bulyonu az adamın düşündüyü seçimdir. Əslində, mən donuz ətindən bulyon hazırlayanı çətin ki, tanıyıram və güman edirəm ki, siz də (özünüz də daxil olmaqla) etmirsiniz.

Düzünü deyim ki, yaxın vaxtlara qədər mən heç vaxt donuz bulyonunu hazırlamamışdım. Amma bir neçə səbəbə görə o, yavaş-yavaş mətbəximin əsas məhsuluna çevrilir.

Toyuq və mal əti bulyonu yerindən tərpənir!

Budur, donuz bulyonunu hazırlamağa başlamalı olduğunuz dörd səbəb (3-cü səbəbə daxil edilmiş resept):

Niyə Donuz Bulyonu?

1. Otlaq donuz əti sümükləri otlaq toyuq və otla bəslənən mal əti sümüklərindən daha ucuzdur.

Xeyli ucuz .

Bir neçə il əvvəl mən yerli sağlamlıq ərzaq mağazamda demək olar ki, istənilən növ otla bəslənən mal əti sümüyünü nisbətən ucuz qiymətə ala bilirdim. Artıq belə deyil. Son illərdə sümüklərə tələbatın artması ilə qiymətlərin artdığını müşahidə etdim. Və təbii ki, otlaq toyuqları da ucuz deyil.

Ancaq az adam donuz bulyonunu hazırladığından, donuz əti sümükləri daha sərfəli qiymətə olur. Əslində, onları ətdə nümayiş etdirmək nadirdirpiştaxtalarda və ya hətta qəssab dükanlarının özlərində. Odur ki, yəqin ki, xüsusi olaraq donuz əti sümüyü istəməli olacaqsınız.

Yerli qəssabınız sizə bəzilərini verməkdən məmnun olacaq! Və əlbəttə ki, başqa bir yaxşı seçim yerli fermerinizdir.

Mən bu yaxınlarda təxminən 6 dollara 5 funtluq otlaq donuz əti sümüyü götürdüm, bura ayaq, boyun, omba və qabırğa sümükləri də daxil olmaqla gözəl çeşidlər daxildir.

Bəli, mümkün olan ən keyfiyyətli sümükləri əldə etməyi tövsiyə edirəm. Otla bəslənilən və otladıqları heyvanların sümükləri təbii qida ilə yetişdirilir, daha çox qidalı və dadlı bulyon verəcəkdir.

Lakin donuz bulyonunu hazırlamağa başlamaq üçün daha yaxşı səbəb var. İndi ənənəvi yemək dünyasında yenisinizsə, sadəcə 2-ci səbəbə görə xəbərdarlıq edin. Bir az büzülməyə hazırlaşın.

Yaxud da çox ola bilər.

2. Donuz ayaqlarından istifadə etsəniz, super jelatinli bulyon əldə edə bilərsiniz!

Əgər bu sizi qorxudursa, narahat olmayın. Donuz ayaqlarından istifadə etmək üçün mövcud deyilsiniz . Ancaq anlayın ki, ənənəvi olaraq mədəniyyətlər sümük suyu üçün təkcə sümükləri deyil, heyvanların bütün hissələrini istifadə edirdi. Quyruqlar, başlar, boyunlar və bəli, ayaqlar ümumi əlavələr idi.

Və bunun səbəbi bütün bu hissələrin kollagenlə zəngin olmasıdır. Bəli, kollagenin çoxlu sağlamlıq faydaları var.

Kollagen yunanca "yapışqan" mənasını verən "kolla" sözündən gəlir və sözün əsl mənasında heyvanları (biz də daxil olmaqla) bir-birinə yapışdıran şeydir. Hələ güclü əmələ gələn zülallardan ibarətdirtendonlar, bağlar, qığırdaqlar, oynaqlar, dəri və hətta sümüklər kimi elastik birləşdirici toxumalar.

Yavaş qaynayan evdə hazırlanmış sümük bulyonunda bu zülallar qlutamin, prolin və qlisin kimi amin turşularından ibarət jelatinə parçalanır və bu zülallar bədənimizdə çoxlu sağalma və qoruyucu təsir göstərir. Buna görə sümük bulyonları GAPS pəhrizinin və digər həzm sistemini sağaltma protokollarının ilkin mərhələlərində əsas komponentdir.

Buna görə də ənənəvi olaraq, Tylenol yaşından əvvəl öskürək siropu və Tums, bütün dünyada analar və nənələr sadə toyuq şorbası hazırlayırdılar. soyuduqda zəngin bulyon. O, sözün əsl mənasında jele və Jello kimi titrəyəcək. Bu yaxşı haldır!

Mən bu yaxınlarda yerli qəssabımdan hər biri təxminən 5 dollara iki donuz ayağı aldım. Bu barədə blog yazacağımı bildiyim üçün ondan birini yarıya bölməsini xahiş etdim. Orada olan bütün kollagenə baxın!

Yenə də, donuz ayaqlarından istifadə etmək tamamilə isteğe bağlıdır . Siz hələ də yalnız sümüklərlə əla sümük suyu hazırlaya bilərsiniz ki, bu da qutuda və ya bankada ala biləcəyiniz hər şeydən qat-qat yaxşı olacaq.

Və mağazada alınan məhsulda HEÇ VAXT jelatinlə zəngin bulyon əldə etməyəcəksiniz.

3. Donuz ətindən bulyonu hazırlamaq çox asandır.

Proses toyuq və ya bişirməkdən fərqli deyilmal əti bulyonu. Budur mənim asanlıqla yadda saxladığım 5-addımlı prosesdən istifadə edən sadə resept (çünki hər addım S hərfi ilə başlayır).

Donuz Bulyonunu Necə Hazırlamaq olar

Məhsul: təxminən 4 litr

• 4-5 funt donuz əti sümükləri
• Tərəvəz doğranmış, coar-32y. 1 orta və böyük soğan
• ¼ stəkan alma sirkəsi
• Donuz sümüklərini örtmək üçün süzülmüş su

Daha çox jelatin və qidalanma üçün əlavə hissələr:

• 1-2 donuz ayağı

Daha çox dad yaratmaq üçün əvvəlcə ətli sümükləri qovura bilərsiniz. Bu tamamilə lazım deyil, lakin çox tövsiyə olunur! Qızartma qabına qoyun və 350 - 400 dərəcədə təxminən 45-60 dəqiqə qızarana qədər qızardın. Sonra bulyona əlavə edin və isladın.

Addım 2. Qarışdırın. Yumşaq bir qaynadək gətirin və səthdə əmələ gələn köpüyü təmizləyin. Üzərini götürdükdən sonra tərəvəzləri əlavə edin.

Addım 3. Qaynadın. Temperaturu aşağı səviyyəyə çevirin və 12-24 saat ərzində çox yumşaq, qapaq altında bişirin.

Addım 4. Süzün . Bulyonu təxminən otaq temperaturuna qədər soyudun. Sümüklərdən və tərəvəzlərdən bulyonu süzün və saxlama qablarına köçürün.

Addım 5. Saxlayın . Soyuducuda 7 günə qədər saxlayın. Dondurunbir həftə ərzində istifadə etməyəcəyiniz hər şeyi.

4. Siz KILLER Asiya əriştə şorbaları

Və ya həqiqətən istədiyiniz hər hansı bir şorba hazırlaya bilərsiniz. Toyuq bulyonunu çağıran reseptiniz varmı? Əvəzində donuz bulyonundan istifadə edin. Mal əti suyu üçün də eyni. Şəxsən mən toyuq və donuz bulyonunun dadını fərqli tapmıram, baxmayaraq ki, başqaları bu ifadə ilə razılaşmayacaqlar. Dad qönçələrini əhatə edən hər şeydə olduğu kimi, şəxsi üstünlüklər də fərqlidir. Nəticə: Bunu sınayın və özünüz qərar verin!

Lakin donuz əti bulyonu Asiya mətbəxinin əsas məhsuludur və Asiya əriştə şorbalarının bir çox növlərinə çox uyğun gəlir.

Və mən Asiya temalı şorbaları çox sevirəm. Mən onların hamısını edirəm. THE. ZAMAN.

Yeni kitabıma daxil edilmiş Asiya donuz pirzolası əriştə şorbası kimi, Qorxmaz Bulyonlar və Şorbalar: Real Büdcədə Real İnsanlar üçün 60 Sadə Reseptlə Qutuları və Kutuları Xəndəkləyin .

Asiya əriştə şorbalarına olan məhəbbətim onları Asiyadakı bütün səyahətlərimdən qaynaqlanır. 2>Həmçinin reseptlər var:

• Tayland hindistan cevizi körili toyuq şorbası
• Tayvanlı donuz əti əriştə şorbası
• Asiya mal əti əriştə şorbası
• Vyetnam Pho
• Zəncəfil Miso <11Bseur><1me2> Və daha çoxu!

Əlbəttə, mən bilirəm ki, Asiya şorbası hər kəsin yemək yeməyi deyil. Əgər bunu təsvir edirsinizsə, bilirsiniz ki, mənim də fəsillərim var:

• Kremli tərəvəz şorbalarıo cümlədən şirin kartof kokos kari və qaymaqlı yerkökü-alma darçınlı
• Sadə kolbasa və köftələr, o cümlədən Portuqal kələmi, İtalyan küftəsi və kolbasa, və qurudulmuş pomidor pesto şorbası
• Dənizdən şorbalar (o cümlədən, balıq, Cippiopbai, Cippibai, C. tro Dəniz məhsulları ilə əhəng
• Səhər tələsik səhər yeməyi üçün bulyon dadlı yulaf ezmesi üçün 7 resept, Congee üçün 6 (Asiya düyü sıyığı) və bulyonda sadə yumurta üçün 5 resept

Bəli, bütün bu reseptləri öz donuz bulyonunuzdan istifadə etməklə hazırlaya bilərsiniz. daha öz-özünə dayanıqlı olmaq və sıfırdan yemək bişirməyə başlamaq üçün sadə yol. Mağazada satın alınan suyu bir çox fərqli reseptlə əvəz edə bilərsiniz. Sıfırdan yemək bişirmək mətbəxinizdən başlayaraq ev təsərrüfatı üçün əla bir yoldur. Sıfırdan yemək bişirmək haqqında daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, mənim Heritage Cooking Crash Kursumu çox istərdiniz.

Heritage cooking crash kursu sizə sıfırdan yemək bişirməyin əsaslarını öyrədir. Bu, izlədiyiniz zaman istifadə etməyiniz üçün videolar və yazılı təlimatları ehtiva edir. Mənim Heritage Cooking Crash Kursu haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün buraya vurun!

Sıfırdan Bişirməkdən Ətraflı:

• Köntöy Kolbasa Kartof Şorbası Resepti
• Məhdud vaxtınız olanda Sıfırdan Necə Bişirmək olar
• Evdə Hazırlanmış Bulyonu Necə Bişirmək olar?Bulyon
• Öz Xəmir Başlanğıcınızı Necə Hazırlayın

Craig Fear sertifikatlı Qidalanma Müalicəsi Təcrübəçisidir (NTP). O, Massaçusets ştatının Northampton şəhərində yaşayır və həzm sistemi ilə bağlı problemləri olan müştərilərlə işləyir. Ən son kitabı Qorxmaz Bulyon və Şorbalar ilə yanaşı, o, sümük suyu hazırlamağa yeni başlayanlar üçün Sümük Bulyonu 101 necə hazırlanır adlı tamamlayıcı video kurs yaratdı.

Siz Craig ilə onun bloqunda əlaqə saxlaya bilərsiniz, Fearless Broth and Suups Fearless, Fearless, Fearless, maraq və Instagram