Қорқынышсыз тамақтанудан шыққан Крейг Қорқыныш шошқа етінің сорпасын жасау туралы пост жазамын деген кезде қатты қуандым. Мен құс еті мен сиыр сорпасын жасауды әбден меңгерген сияқтымын, бірақ шошқа етінің үй сорпасына әлі кіріскен жоқпын. Крейгтің кеңесін оқығаннан кейін мен оны сынап көруге дайынмын!

Нақты сүйектерден үйдегі нағыз сүйек сорпасын жасауға деген қызығушылықтың қайта өркендеуімен шошқа етінің сорпасы аз адамдар қарастыратын нұсқа болып табылады. Шындығында, мен шошқа сорпасын жасайтын ешкімді білмеймін және сіз де (соның ішінде өзіңіз де) жоқ деп ойлаймын.

Енді шындықты айтсам, соңғы уақытқа дейін мен ешқашан шошқа сорпасын дайындаған емеспін. Бірақ ол бірнеше себептерге байланысты ас үйімде бірте-бірте негізгі тағамға айналуда.

Тауық пен сиыр етінің сорпасы ауысады!

Міне төрт себеп (рецепт №3 себепке кіреді) неліктен шошқа сорпасын дайындауды бастау керек:

Неге шошқа сорпасы?

1. Жайылымдағы шошқа сүйектері жайылымдағы тауық еті мен шөппен қоректенетін сиыр етінің сүйектерінен арзанырақ.

Әлдеқайда арзанырақ .

Бірнеше жыл бұрын мен жергілікті денсаулық азық-түлік дүкенінен шөппен қоректенетін сиыр етінің кез келген түрін дерлік арзан бағаға ала алатын едім. Енді олай емес. Соңғы жылдары сүйекке деген сұраныстың артуына байланысты мен бағаның көтерілгенін байқадым. Және, әрине, жайылым тауықтары да арзан емес.

Бірақ шошқа сорпасын жасайтын адамдар аз болғандықтан, шошқа сүйектері әлдеқайда қолжетімді . Шындығында, оларды етте көрмеге қою сирекесептегіштерде немесе тіпті қасапханаларда. Сондықтан сізге шошқа етінің сүйектерін сұрау керек шығар.

Жергілікті қасапшы сізге қуана береді! Әрине, тағы бір жақсы нұсқа – жергілікті фермер.

Жақында мен 6 долларға жайылған шошқа етінің сүйектерінен 5 фунт сөмке алдым, оның ішінде аяғы, мойын, жамбас және қабырға сүйектері бар.

Иә, ең жақсы сапалы сүйектерді алуды ұсынамын. Табиғи рационында өсірілген шөпті және жайылымдық жануарлардың сүйектері қоректік заттарға бай және хош иісті сорпа береді.

Бірақ шошқа сорпасын жасауды бастаудың бұдан да жақсы себебі бар. Енді сіз дәстүрлі тағам әлемінде жаңа болсаңыз, №2 себеп бойынша ескерту. Кішкене қыжылуға дайындалыңыз.

Немесе көп болуы мүмкін.

2. Шошқаның табанын қолдансаңыз, супер желатинді сорпаны алуға болады!

Егер бұл сізді қорқытса, уайымдамаңыз. Сізге шошқаның аяқтарын пайдаланудың керек қажеті жоқ. Бірақ дәстүрлі түрде мәдениеттер сүйек сорпасы үшін тек сүйектерді ғана емес, жануарлардың барлық бөліктерін пайдаланғанын түсініңіз. Құйрықтар, бастар, мойындар және иә, аяқтар әдеттегі қосымшалар болды.

Бұл барлық бөліктердің коллагенге бай болғандықтан. Коллагеннің денсаулыққа тигізетін пайдасы көп.

Коллаген гректің «колла» сөзінен шыққан, ол «желім» дегенді білдіреді және ол жануарларды (соның ішінде бізді) бір-біріне жабыстыратын зат. Ол әлі күшті құрайтын ақуыздардан тұрадысіңірлер, байламдар, шеміршек, буындар, тері және тіпті сүйектер сияқты икемді дәнекер тіндер.

Баяу қайнап жатқан үйдегі сүйек сорпасында бұл ақуыздар глютамин, пролин және глицин сияқты көптеген емдік және әсіресе асқазан-ішек жолдарымызға қорғаныс әсерлері бар аминқышқылдарынан тұратын желатинге ыдырайды. Сондықтан сүйек сорпалары GAPS диетасының және ас қорытуды емдеудің басқа хаттамаларының бастапқы кезеңдерінің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады.

Сонымен қатар, дәстүрлі түрде, Тиленол жасына дейін жөтел сиропы мен Тұмс, аналар мен әжелер бүкіл әлемдегі қарапайым тауық сорпасын қарапайым суық тию, денсаулыққа қарсы және басқа да жиі кездесетін гельдер сияқты нәрселер үшін дайындаған<24>. суыған кезде бай сорпа. Ол Jello сияқты дірілдейді. Бұл жақсы нәрсе!

Жақында мен жергілікті қасапшыдан әрқайсысы шамамен $5 тұратын шошқа етінің екі аяғын алдым. Мен одан бұл туралы блог жүргізетінімді біле тұра екіге бөлуін өтіндім. Мұндағы барлық коллагенді қараңыз!

Тағы да айта кетейін, шошқаның аяқтарын пайдалану міндетті емес. Сіз әлі де тек сүйектерден керемет сүйек сорпасын жасай аласыз, ол қорапта немесе банкада сатып алатын кез келген нәрседен жақсырақ болады.

Және сіз дүкеннен сатып алынған өнімде желатинге бай сорпаны ЕШҚАШАН ала алмайсыз.

3. Шошқа сорпасын жасау өте оңай.

Процесс тауық етінен немесе жасаудан еш айырмашылығы жоқсиыр сорпасы. Міне, менің оңай жаттап алатын 5 қадамдық процесті қолданатын қарапайым рецепт (өйткені әрбір қадам S әрпінен басталады).

Шошқа сорпасын қалай жасауға болады

Шығымды: шамамен 4 кварта

• 4-5 фунт шошқа сүйектері
• Түзілген көкөністер, кесілген картоп-23y 1 орташа және үлкен пияз
• ¼ кесе алма сірке суы
• Шошқа сүйектерін жабу үшін сүзгіден өткен су

Көбірек желатин және қоректік заттар үшін қосымша бөліктер:

• 1-2 шошқа табаны

Сакте. Сакте. Шошқа етінің сүйектері мен шошқа табандарын сорпаның түбіне салып, сумен жабыңыз және сірке суын қосыңыз. 30-60 минутқа қалдырыңыз. Бұл сүйектерден минералдарды алуға көмектеседі.

Дәмді жақсарту үшін алдымен ет сүйектерін қуыруға болады. Бұл өте қажет емес, бірақ өте ұсынылады! Қуыруға арналған табаға салып, 350 – 400 градуста шамамен 45-60 минут қызарғанша, бірақ күйіп кетпегенше қуырыңыз. Содан кейін кастрюльге қосып, жібітіңіз.

2-қадам. Майсыздандырыңыз. Жұмсақ қайнағанша қайнатыңыз және бетінде пайда болған барлық қалдықтарды сүртіңіз. Майсыздандырылғаннан кейін көкөністерді қосыңыз.

3-қадам. Қайнатыңыз. Температураны ең төменгі деңгейге қойыңыз және өте ақырын, қақпақпен 12-24 сағат қайнатыңыз.

4-қадам. Штамм . Сорпаны шамамен бөлме температурасына дейін суытыңыз. Сүйектер мен көкөністерден сорпаны сүзіп, сақтауға арналған контейнерлерге жіберіңіз.

5-қадам. Сақтаңыз . Тоңазытқышта 7 күнге дейін сақтаңыз. Мұздатубір апта ішінде қолданбайсыз.

4. Сіз бірнеше KILLER азиялық кеспе сорпаларын

Немесе қалаған сорпаның кез келген түрін жасай аласыз. Тауық сорпасын қажет ететін рецепт бар ма? Оның орнына шошқа сорпасын пайдаланыңыз. Сиыр еті сорпасы үшін де солай. Өз басым тауық пен шошқа етінің дәмін басқаша таппаймын, бірақ басқалар бұл мәлімдемемен келіспейді. Дәм бүршіктерін қамтитын барлық нәрселер сияқты, жеке қалаулар да ерекшеленеді. Қорытынды: Байқап көріңіз және өзіңіз шешіңіз!

Бірақ шошқа етінің сорпасы азиялық асхананың негізгі тағамы болып табылады және азиялық кеспе сорпаларының көптеген түрлеріне өте қолайлы.

Мен Азия тақырыбына арналған сорпаларды жақсы көремін. Мен олардың барлығын жасаймын. THE. УАҚЫТ.

Менің жаңа кітабыма енгізілген азиялық шошқа кеспесі сорпасы сияқты Қорқынышсыз сорпалар мен сорпалар: нақты бюджетте нақты адамдарға арналған 60 қарапайым рецепті бар қораптар мен консервілерді тастаңыз .

Менің азиялық кеспе сорпаларына деген сүйіспеншілігім оларды бүкіл Азиядағы саяхаттарыммен байланыстырады. 2>Сонымен қатар мына рецепттер бар:

• Тай кокос карри тауық сорпасы
• Тайвандық шошқа етінен жасалған кеспе сорпасы
• Азиялық сиыр кеспесі сорпасы
• Вьетнамдық Pho
• Зімбір Мисо Сюп
• Сюп
• <1мее Және тағы да көп!

Әрине, мен азиялық сорпалар кез келген адамның сорпасы емес екенін білемін. Егер сіз мұны сипаттайтын болсаңыз, менде де келесі тараулар бар екенін білесіз:

• Кремді көкөніс сорпаларыоның ішінде тәтті картоп кокос карриі және даршын қосылған кілегейлі сәбіз-алма
• Қарапайым шұжық және фрикаделькалар, соның ішінде португал қырыққабаты, итальяндық фрикадель және шұжық, және кептірілген қызанақ песто сорпасы
• Теңізден алынған сорпалар (оның ішінде балық сорпалары, балық шыбындары мен ботильді сорпа қолданылады) tro Теңіз өнімдері қосылған лайм
• Таңғы асқа ас сорпасы, соның ішінде дәмді сұлы жармасы үшін 7 рецепт, Конгиге арналған 6 рецепт (азиялық күріш ботқасы) және сорпадағы қарапайым жұмыртқа үшін 5

Иә, иә, бұл рецепттердің барлығын үйдегі шошқа сорпасын пайдаланып жасауға болады.

өзін-өзі қамтамасыз етудің қарапайым тәсілі және тағамды нөлден бастау. Дүкенде сатып алынған сорпаны әртүрлі рецепттермен алмастыруға болады. Нөлден бастап пісіру - сіздің ас үйіңізден бастап үйге барудың тамаша тәсілі. Егер сіз нөлден бастап тамақ дайындау туралы көбірек білгіңіз келсе, сізге менің Heritage Cooking Crash курсым ұнайды.

Heritage аспаздық апаттық курсы сізге нөлден бастап тамақ әзірлеу негіздерін үйретуге арналған. Ол сіз орындаған кезде пайдалануға арналған бейнелер мен жазбаша нұсқауларды қамтиды. Менің Heritage Cooking Crash курсым туралы көбірек білу үшін осы жерді басыңыз!

Нөлден бастап пісіру:

• Рустикалық шұжық картоп сорпасы рецепті
• Уақытыңыз шектеулі болған кезде нөлден қалай пісіруге болады
• Үйде дайындалған сорпаны қалай жасауға болады немесеСорпа
• Өзіңіздің ашытқы стартеріңізді қалай жасауға болады

Craig Fear - сертификатталған Nutritional Therapy (NTP) дәрігері. Ол Массачусетс штатының Нортгемптон қаласында тұрады, онда ас қорыту аурулары бар клиенттермен жұмыс істейді. Оның Қорқынышсыз сорпа және сорпалар соңғы кітабынан басқа, ол сондай-ақ сүйек сорпасын жасаумен айналысатындар үшін сүйек сорпасын қалай жасауға болады 101 деп аталатын қосымша бейне курсын жасады.

Сіз Крейгпен оның блогында байланыса аласыз, Fearless, Fearless, <115><14F> қызығушылық және Instagram