Saya sangat teruja apabila Craig Fear dari Fearless Eating berkata dia akan menulis siaran tentang membuat sup babi. Saya rasa saya sudah cukup mahir membuat sup ayam dan daging lembu, tetapi masih belum menceburi sup babi buatan sendiri. Saya bersedia untuk mencubanya selepas membaca nasihat Craig, walaupun!

Dengan kebangkitan semula minat untuk membuat sup tulang buatan sendiri sebenar daripada tulang sebenar, sup daging babi merupakan pilihan yang tidak ramai orang pertimbangkan. Sebenarnya, saya hampir tidak mengenali sesiapa yang membuat sup babi dan saya rasa anda juga tidak melakukannya (termasuk anda sendiri).

Sekarang kebenaran diberitahu sehingga baru-baru ini, saya tidak pernah membuat sup daging babi. Tetapi ia perlahan-lahan menjadi makanan ruji di dapur saya atas beberapa sebab.

Rebusan ayam dan daging lembu beralih!

Berikut ialah empat sebab (resipi termasuk dalam sebab #3) mengapa anda perlu mula membuat sup babi:

Mengapa Sup Babi?

1. Tulang khinzir yang dipastur lebih murah daripada ayam ras dan tulang lembu yang diberi makan rumput.

Agak lebih murah .

Beberapa tahun lalu saya boleh mendapatkan hampir semua jenis tulang lembu yang diberi makan rumput di kedai makanan kesihatan tempatan saya dengan harga yang agak murah. Tidak begitu lagi. Dengan peningkatan permintaan untuk tulang dalam beberapa tahun kebelakangan ini, saya dapati harga meningkat. Dan sudah tentu, ayam yang dipastur juga tidak murah.

Tetapi oleh kerana begitu sedikit orang yang membuat sup babi, tulang babi adalah jauh lebih berpatutan . Malah, jarang sekali untuk melihatnya dipamerkan di dagingkaunter atau pun di kedai-kedai daging sendiri. Oleh itu, anda mungkin perlu meminta secara khusus untuk beberapa tulang khinzir.

Penjual daging tempatan anda akan berbesar hati untuk memberikannya kepada anda! Dan sudah tentu, pilihan lain yang bagus ialah petani tempatan anda.

Saya telah mengambil beg lima paun tulang khinzir yang dipastur dengan harga kira-kira $6 baru-baru ini yang merangkumi pelbagai jenis yang menarik termasuk tulang kaki, leher, pinggul dan rusuk.

Dan ya, saya sangat mengesyorkan mendapatkan tulang kualiti terbaik yang mungkin. Tulang daripada haiwan yang diberi makan rumput dan dipastur, dibesarkan mengikut diet semula jadi mereka, akan memberikan sup yang lebih kaya nutrien dan berperisa.

Tetapi ada sebab yang lebih baik untuk mula membuat sup babi. Sekarang jika anda baru dalam dunia makanan tradisional, hanya amaran atas sebab #2. Bersedia untuk merengek sedikit.

Atau mungkin banyak.

2. Anda boleh mendapatkan sup super gelatin jika anda menggunakan kaki babi!

Jika itu menggerunkan anda, jangan risau. Anda tidak perlu menggunakan kaki babi. Tetapi faham bahawa secara tradisinya, budaya menggunakan bukan sahaja tulang tetapi semua bahagian haiwan untuk sup tulang. Ekor, kepala, leher dan ya, kaki adalah tambahan biasa.

Dan itu kerana semua bahagian itu kaya dengan kolagen . Nah, kolagen mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Kolagen berasal daripada perkataan Greek "kolla" yang bermaksud "gam" dan ia sebenarnya bahan yang melekatkan haiwan (termasuk kita) bersama-sama. Ia terdiri daripada protein yang membentuk kuat lagitisu penghubung lentur, seperti tendon, ligamen, rawan, sendi, kulit, dan juga tulang.

Dalam sup tulang buatan sendiri yang mendidih perlahan-lahan, protein tersebut terurai kepada gelatin yang terdiri daripada asid amino seperti glutamin, prolin dan glisin yang mempunyai pelbagai kesan penyembuhan dan perlindungan dalam badan, terutamanya dalam saluran GI kita. Itulah sebabnya sup tulang merupakan komponen utama dalam peringkat awal diet GAPS dan protokol penyembuhan penghadaman yang lain.

Itulah sebabnya secara tradisinya, sebelum usia Tylenol, sirap batuk dan Tums, ibu dan nenek di seluruh dunia membuat sup ayam yang ringkas untuk perkara seperti selesema biasa, senak dan lain-lain jenis masalah kesihatan biasa2>Anda sebenarnya boleh melihat masalah kesihatan biasa

Baru-baru ini saya telah mendapatkan dua kaki daging babi daripada penjual daging tempatan saya pada kira-kira $5 setiap satu. Saya memintanya untuk membahagikan satu dua kerana mengetahui saya akan menulis blog mengenainya. Lihat semua kolagen di dalamnya!

Sekali lagi, adalah pilihan sepenuhnya untuk menggunakan kaki babi. Anda masih boleh membuat sup tulang yang hebat dengan hanya tulang yang jauh lebih baik daripada apa sahaja yang anda boleh beli dalam kotak atau tin.

Dan anda TIDAK AKAN mendapat sup kaya gelatin dalam produk yang dibeli di kedai.

3. Kuah babi sangat mudah dibuat.

Prosesnya tidak berbeza dengan membuat ayam atausup daging lembu. Berikut ialah resipi mudah menggunakan proses 5 langkah saya yang mudah dihafal (kerana setiap langkah bermula dengan huruf S).

Cara Membuat Sup Babi

Hasil: kira-kira 4 liter

• 4-5 paun tulang babi
• Sayur-sayuran –, 2-3 lobak merah dicincang kasar kepada bawang besar
• ¼ cawan cuka sari apel
• Air yang ditapis untuk menutup tulang babi

Bahagian pilihan untuk lebih gelatin dan pemakanan:

• 1-2 kaki babi

Langkah 1. Rendam<15 Letakkan tulang babi dan kaki babi di bahagian bawah periuk stok dan tutup dengan air dan tambah cuka. Biarkan selama 30-60 minit. Ini akan membantu menarik mineral daripada tulang.

Untuk menghasilkan lebih banyak rasa, anda boleh memanggang tulang berdaging terlebih dahulu. Ini tidak semestinya perlu tetapi sangat disyorkan! Letakkan dalam kuali panggang dan panggang pada 350 – 400 darjah selama kira-kira 45-60 minit sehingga perang tetapi tidak hangus. Kemudian masukkan ke dalam periuk stok dan rendam.

Langkah 2. Skim. Didihkan lembut dan kikis sebarang buih yang terbentuk di permukaan. Tambah sayur-sayuran selepas skim.

Langkah 3. Reneh. Pusingkan suhu kepada rendah dan renehkan perlahan-lahan, bertutup, selama 12-24 jam.

Langkah 4. Tapis . Biarkan sup sejuk kira-kira suhu bilik. Tapis sup daripada tulang dan sayur-sayuran dan pindahkan ke bekas simpanan.

Langkah 5. Simpan . Simpan dalam peti ais sehingga 7 hari. bekukanapa sahaja yang anda tidak akan gunakan dalam masa seminggu.

4. Anda boleh membuat beberapa KILLER sup mi Asia

Atau benar-benar sebarang jenis sup yang anda mahukan. Ada resipi yang memerlukan sup ayam? Gunakan sup babi sebaliknya. Begitu juga dengan sup daging lembu. Secara peribadi, saya tidak mendapati rasa kuah ayam dan babi berbeza walaupun orang lain pasti tidak bersetuju dengan kenyataan itu. Seperti semua perkara yang melibatkan citarasa, pilihan peribadi berbeza. Intinya: Cuba dan tentukan sendiri!

Tetapi sup daging babi adalah makanan ruji dalam masakan Asia dan sangat sesuai untuk pelbagai jenis sup mi Asia.

Dan saya suka sup bertema Asia. Saya membuat mereka SEMUA. THE. MASA.

Seperti sup mee daging babi Asia yang disertakan dalam buku baharu saya, Rebus Takut dan Sup: Parit Kotak dan Tin dengan 60 Resipi Ringkas untuk Orang Sebenar pada Belanjawan Sebenar .

Kegemaran saya terhadap sup mi Asia berpunca daripada pengembaraan saya yang meluas ke seluruh Asia<2 resipi itu<4. 4>

• Sup Ayam Kari Kelapa Thai
• Sup Mee Babi Taiwan
• Sup Mi Daging Lembu Asia
• Fo Vietnam
• Sup Bijan Miso Halia
• Kari Kelapa Burma
<11, saya tidak tahu lagi>

<11! secawan sup semua orang. Jika itu menggambarkan anda tahu bahawa saya juga mempunyai bab tentang:

• Sup sayur berkrimtermasuk Kari Kelapa Ubi Manis dan Epal Lobak Berkrim dengan Kayu Manis
• Sosej dan Bebola Daging Ringkas termasuk Kale Portugis, Bebola Daging Itali dan Sosej, dan Sup Pesto Tomato Serba-serbi
• Sup dari Laut (yang menggunakan sup ikan) termasuk Ciopppino, Bouilla1, Bouillabasis Asas
• Seafood1. untuk Sarapan pagi untuk waktu AM yang tergesa-gesa termasuk 7 resipi untuk Savory Oatmeal, 6 untuk Congee (bubur nasi Asia), dan 5 untuk Telur Ringkas dalam Sup

Dan ya, semua resipi itu boleh dibuat menggunakan sup daging babi!

Adakah Anda Membuat Sup Buatan Sendiri?

Membuat kuah anda sendiri yang lebih mudah dicuci dan menjadi masakan yang boleh digaruk sendiri. Anda boleh menggantikan sup yang dibeli di kedai dalam banyak resipi yang berbeza. Memasak dari awal ialah cara yang baik untuk rumah tangga bermula di dapur anda. Jika anda berminat untuk mengetahui lebih lanjut tentang memasak dari awal, anda pasti menyukai Kursus Crash Memasak Warisan saya.

Kursus kemalangan memasak warisan adalah tentang mengajar anda asas memasak dari awal. Ia termasuk video dan arahan bertulis untuk anda gunakan semasa anda mengikutinya. Klik Di Sini Untuk mengetahui lebih lanjut tentang Kursus Crash Memasak Warisan saya!

Lagi Dari Memasak Gores:

• Resipi Sup Kentang Sosej Desa
• Cara Memasak Dari Gores Apabila Anda Ada Masa Terhad
• Cara Membuat Stok Buatan Sendiri atauBroth
• Cara Membuat Permulaan Asam Anda Sendiri



Craig Fear ialah Pengamal Terapi Pemakanan (NTP) yang disahkan. Dia tinggal di Northampton, Massachusetts di mana dia bekerja dengan pelanggan yang mempunyai masalah kesihatan pencernaan. Sebagai tambahan kepada buku terbaharunya Fearless Broth and Soups , dia juga mencipta kursus video pelengkap untuk membuat sup tulang-pemula yang dipanggil How to Make Bone Broth 101.

Anda boleh berhubung dengan Craig over di blognya, Fearest Eating Facebook Faceless > dan pada Instagram