ខ្ញុំពិតជារំភើបណាស់នៅពេលដែល Craig Fear from Fearless Eating បាននិយាយថាគាត់នឹងសរសេរប្រកាសអំពីការធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូក។ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា ខ្ញុំបានស្ទាត់ជំនាញក្នុងការធ្វើស៊ុបមាន់ និងសាច់គោ ប៉ុន្តែមិនទាន់បានប្រថុយធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះនៅឡើយ។ ខ្ញុំត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីសាកល្បងបន្ទាប់ពីបានអានការណែនាំរបស់ Craig រួចហើយ!

ដោយមានការចាប់អារម្មណ៍ឡើងវិញក្នុងការធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលផលិតនៅផ្ទះពិតប្រាកដពីឆ្អឹងពិតប្រាកដ ទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកគឺជាជម្រើសដែលមនុស្សមួយចំនួនពិចារណា។ តាមពិតទៅ ខ្ញុំស្ទើរតែមិនស្គាល់អ្នកណាម្នាក់ដែលធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូក ហើយខ្ញុំស្មានថាអ្នកក៏មិនមានដែរ (រួមទាំងខ្លួនអ្នក)។

ឥឡូវនិយាយការពិតរហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ ខ្ញុំមិនដែលធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកទេ។ ប៉ុន្តែវាកំពុងតែក្លាយជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំបន្តិចម្តងៗ ដោយសារហេតុផលមួយចំនួន។

ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ និងសាច់គោបានផ្លាស់ប្តូរ!

នេះគឺជាហេតុផលចំនួនបួន (រូបមន្តរួមបញ្ចូលក្នុងហេតុផលទី 3) ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរចាប់ផ្តើមធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូក៖

ហេតុអ្វីបានជាទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូក?

1. ឆ្អឹងសាច់ជ្រូកដុតមានតម្លៃថោកជាងសាច់មាន់ដុត និងឆ្អឹងសាច់គោដែលចិញ្ចឹមស្មៅ។

ថោកជាង ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ខ្ញុំអាចទទួលបានឆ្អឹងសាច់គោដែលចិញ្ចឹមស្មៅស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពក្នុងស្រុករបស់ខ្ញុំក្នុងតម្លៃថោកសមរម្យ។ មិនដូច្នេះទៀតទេ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃតម្រូវការឆ្អឹងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាតម្លៃកើនឡើង។ ហើយជាការពិតណាស់ មាន់ដុតក៏មិនថោកដែរ។

ប៉ុន្តែដោយសារមានមនុស្សតិចណាស់ដែលធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូក ឆ្អឹងសាច់ជ្រូក មានតម្លៃសមរម្យជាង ។ តាមពិតទៅ វាកម្រឃើញពួកវាដាក់តាំងនៅសាច់បញ្ជរ ឬសូម្បីតែនៅក្នុងហាងសាច់អាំងខ្លួនឯង។ ដូច្នេះ អ្នក​ប្រហែល​ជា​ត្រូវ​សុំ​ឆ្អឹង​ជ្រូក​ជា​ពិសេស។

អ្នក​កាប់​សាច់​ក្នុង​តំបន់​នឹង​រីករាយ​នឹង​ផ្តល់​ជូន​អ្នក​ខ្លះ! ហើយជាការពិតណាស់ ជម្រើសដ៏ល្អមួយទៀតគឺកសិករក្នុងតំបន់របស់អ្នក។

ខ្ញុំបានរើសឆ្អឹងសាច់ជ្រូកមួយថង់ទម្ងន់ 5 ផោនតម្លៃប្រហែល 6 ដុល្លារកាលពីពេលថ្មីៗនេះ ដែលរួមបញ្ចូលនូវប្រភេទដ៏ល្អរួមមានជើង ក ត្រគាក និងឆ្អឹងជំនី។

ហើយខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យយកឆ្អឹងដែលមានគុណភាពល្អបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ឆ្អឹងពីសត្វស៊ីស្មៅ និងសត្វពាហនៈ ដែលចិញ្ចឹមតាមរបបអាហារធម្មជាតិរបស់វានឹងផ្តល់នូវទំពាំងបាយជូរដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិកាន់តែច្រើន។

ប៉ុន្តែមានហេតុផលប្រសើរជាងមុនក្នុងការចាប់ផ្តើមធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូក។ ឥឡូវ​នេះ បើ​អ្នក​ជា​អ្នក​ថ្មី​ក្នុង​ពិភព​អាហារ​បែប​ប្រពៃណី នោះ​គ្រាន់​តែ​ជា​ការ​ព្រមាន​សម្រាប់​ហេតុផល #2។ រៀបចំខ្លួនបន្តិច។

ឬប្រហែលជាច្រើន។

2. អ្នកអាចទទួលបានទំពាំងបាយជូរ super gelatinous ប្រសិនបើអ្នកប្រើជើងជ្រូក!

ប្រសិនបើវាធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល សូមកុំបារម្ភ។ អ្នកមិនមាន មាន ដើម្បីប្រើជើងជ្រូកទេ។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​យល់​ថា តាម​ប្រពៃណី វប្បធម៌​មិន​ត្រឹម​តែ​ប្រើ​ឆ្អឹង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​គ្រប់​ផ្នែក​នៃ​សត្វ​សម្រាប់​ធ្វើ​ឆ្អឹង។ កន្ទុយ ក្បាល ក និងបាទ ជើងគឺជាការបន្ថែមទូទៅ។

ហើយនោះក៏ព្រោះតែផ្នែកទាំងអស់នោះ សម្បូរទៅដោយកូឡាជែន ។ ជាការប្រសើរណាស់ កូឡាជែនមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។

Collagen មកពីពាក្យក្រិក "kolla" ដែលមានន័យថា "កាវ" ហើយវាជាវត្ថុដែលភ្ជាប់សត្វ (រួមទាំងពួកយើង) ជាមួយគ្នា។ វាត្រូវបានផ្សំឡើងពីប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតបានរឹងមាំនៅឡើយជាលិកាភ្ជាប់ដែលអាចបត់បែនបាន ដូចជា សរសៃពួរ សរសៃចង ឆ្អឹងខ្ចី សន្លាក់ ស្បែក និងសូម្បីតែឆ្អឹង។

នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលផលិតដោយចម្អិនយឺតៗ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនោះបំបែកទៅជា gelatin ដែលមានអាស៊ីដអាមីណូដូចជា glutamine ប្រូលីន និង glycine ដែលមានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល និងការពារជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ ជាពិសេសនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃរបបអាហារ GAPS និងពិធីការព្យាបាលការរំលាយអាហារផ្សេងទៀត។

វាក៏ជាមូលហេតុដែលតាមប្រពៃណី មុនអាយុនៃ Tylenol ទឹកស៊ីរ៉ូក្អក និងដុំសាច់ ម្តាយ និងជីដូននៅទូទាំងពិភពលោកបានធ្វើស៊ុបមាន់សាមញ្ញសម្រាប់របស់ដូចជាជំងឺផ្តាសាយ ការមិនរំលាយអាហារ> និងបញ្ហាសុខភាព 4 ប្រភេទផ្សេងទៀត។ វាត្រជាក់។ វា​នឹង​មាន​លក្ខណៈ​ស្រើបស្រាល​ដូច Jello ។ នេះជារឿងល្អ!

ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានចាប់ជើងជ្រូកពីរពីអ្នកកាប់សាច់របស់ខ្ញុំក្នុងតម្លៃប្រហែល 5 ដុល្លារក្នុងម្នាក់។ ខ្ញុំ​បាន​សុំ​ឱ្យ​គាត់​ចែក​ពាក់កណ្តាល​ដោយ​ដឹង​ថា​ខ្ញុំ​នឹង​សរសេរ​ប្លុក​អំពី​វា។ សូមក្រឡេកមើល Collagen ទាំងអស់នៅទីនោះ!

ម្តងទៀត វាជាជម្រើស ទាំងស្រុង ក្នុងការប្រើជើងជ្រូក។ អ្នកនៅតែអាចធ្វើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដ៏អស្ចារ្យដោយគ្រាន់តែឆ្អឹងដែលនឹងល្អជាងអ្វីៗទាំងអស់ដែលអ្នកអាចទិញក្នុងប្រអប់ ឬមួយកំប៉ុង។

ហើយអ្នកនឹងមិនដែលទទួលបានទំពាំងបាយជូរដែលសម្បូរទៅដោយ gelatin នៅក្នុងផលិតផលដែលទិញពីហាងនោះទេ។

3. ទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកគឺងាយស្រួលធ្វើណាស់។

ដំណើរការមិនខុសពីការធ្វើសាច់មាន់ទេ។ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ នេះជារូបមន្តសាមញ្ញដោយប្រើដំណើរការ 5 ជំហានដែលខ្ញុំចងចាំបានយ៉ាងងាយ (ព្រោះជំហាននីមួយៗចាប់ផ្តើមដោយអក្សរ S)។

របៀបធ្វើទឹកប្រហុក

ទិន្នផល៖ ប្រហែល 4 ភាគ

• ឆ្អឹងជ្រូក 4-5 ផោន
• ការ៉ុតបន្លែ ហាន់ជាចំណិតមធ្យម 2-3 កំពឹស ខ្ទឹមបារាំង
• ¼ ពែងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• ទឹកចម្រោះដើម្បីគ្របឆ្អឹងសាច់ជ្រូក

ផ្នែកជាជម្រើសសម្រាប់ gelatin និងអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែម៖

• ជើងជ្រូក 1-2

ជំហានទី 1. ត្រាំ ។ ដាក់​ឆ្អឹង​ជ្រូក និង​ជើង​ជ្រូក​នៅ​បាត​ឆ្នាំង ហើយ​គ្រប​ដោយ​ទឹក រួច​បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ។ ទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 30-60 នាទី។ វានឹងជួយទាញសារធាតុរ៉ែពីឆ្អឹង។

ដើម្បីអភិវឌ្ឍរសជាតិបន្ថែមទៀត អ្នកអាចអាំងសាច់ឆ្អឹងជាមុនសិន។ នេះមិនចាំបាច់ជាដាច់ខាត ប៉ុន្តែត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំង! ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​អាំង​ហើយ​ដុត​នៅ​សីតុណ្ហភាព 350-400 ដឺក្រេ​ប្រហែល 45-60 នាទី​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត​តែ​មិន​ឆេះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅក្នុងឆ្នាំង ហើយត្រាំ។

ជំហានទី 2 បន្ថែមបន្លែបន្ទាប់ពីស្អំ។

ជំហានទី 3 ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរពីឆ្អឹង និងបន្លែ រួចផ្ទេរទៅធុងផ្ទុក។

ជំហានទី 5. រក្សាទុក ។ ទុកក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 7 ថ្ងៃ។ បង្កកអ្វីដែលអ្នកនឹងមិនប្រើក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

4. អ្នកអាចធ្វើ KILLER ស៊ុបគុយទាវអាស៊ី

ឬស៊ុបប្រភេទណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។ មានរូបមន្តដែលហៅស៊ុបមាន់ទេ? ប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកជំនួសវិញ។ ដូចគ្នាសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញរសជាតិនៃសាច់មាន់ និងទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកដែលខុសគ្នានោះទេ ទោះបីជាអ្នកផ្សេងទៀតប្រាកដជាមិនយល់ស្របនឹងការលើកឡើងនោះ។ ដូចអ្វីៗទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងរសជាតិ ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនក៏ខុសគ្នាដែរ។ ចំណុចខាងក្រោម៖ សាកល្បងវា ហើយសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង!

ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ហើយធ្វើឱ្យសមសម្រាប់ស៊ុបគុយទាវអាស៊ីជាច្រើនប្រភេទ។

ហើយខ្ញុំក៏ចូលចិត្តស៊ុបបែបអាស៊ីផងដែរ។ ខ្ញុំធ្វើឱ្យពួកគេទាំងអស់។ ធី។ TIME.

ដូចជាស៊ុបគុយទាវសាច់ជ្រូកបែបអាស៊ីដែលមាននៅក្នុងសៀវភៅថ្មីរបស់ខ្ញុំ Fearless Broths, and Soups: Ditch the Boxes and Cans with 60 Simple Recipes for Real People on Real Budgets .

សេចក្តីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំចំពោះស៊ុបគុយទាវអាស៊ីគឺកើតចេញពីដំណើរដ៏ទូលំទូលាយរបស់ខ្ញុំចំពោះពួកគេនៅអាស៊ី> ហើយវាមាន 4 ជំពូកផងដែរ។

• ស៊ុបមាន់គុយទាវដូងថៃ
• ស៊ុបគុយទាវសាច់ជ្រូកតៃវ៉ាន់
• ស៊ុបគុយទាវសាច់គោអាស៊ី
• ស៊ុបវៀតណាមផូ
• ស៊ុបមីសូលីងខ្ញី
• ស៊ុបសាច់គោភូមា<21> ច្រើនមុខទៀត ដឹងថាស៊ុបអាស៊ីមិនមែនជាពែងនៃទំពាំងបាយជូររបស់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ ប្រសិនបើវាពិពណ៌នាអ្នកដឹងថាខ្ញុំក៏មានជំពូកផងដែរ៖
  • ស៊ុបបន្លែក្រែមរួមទាំងការ៉ុតដំឡូងផ្អែម និងក្រែមការ៉ុតផ្លែប៉ោមជាមួយក្លិនឈុន
  • សាច់ក្រក និងប្រហិតសាមញ្ញ រួមទាំងខាត់ណាព័រទុយហ្គាល់ សាច់ក្រកអ៊ីតាលី និងសាច់ក្រកមួយ និងស៊ុបប៉េស្តតូប៉េងប៉ោះ Sundried
  • ស៊ុបពីសមុទ្រ (ដែលប្រើទំពាំងបាយជូរត្រី) រួមមាន ប៊ីសស៊ីណូប៊ី និងស៊ីលីឡាបាស៊ីឡា 2>
  • ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកសម្រាប់អ្នកដែលប្រញាប់ប្រញាល់ម៉ោងព្រឹក រួមទាំងរូបមន្ត 7 មុខសម្រាប់ Savory Oatmeal 6 សម្រាប់ Congee (បបរអង្ករអាស៊ី) និង 5 សម្រាប់ស៊ុតសាមញ្ញក្នុងទំពាំងបាយជូរ

ហើយរូបមន្តទាំងអស់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូក!

តើអ្នកធ្វើទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនឯង 2> វិធីចាប់ផ្តើមដោយខ្លួនឯងឬ? ចម្អិនអាហារពីទទេ។ អ្នកអាចជំនួសទំពាំងបាយជូរដែលបានទិញពីហាងក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ការចម្អិនអាហារពីទទេគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បី homestead ចាប់ផ្តើមនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងយល់បន្ថែមអំពីការធ្វើម្ហូបពីដំបូង អ្នកនឹងចូលចិត្តវគ្គសិក្សា Heritage Cooking Crash របស់ខ្ញុំ។

វគ្គបណ្តុះបណ្តាលគាំងធ្វើម្ហូបបែបបេតិកភណ្ឌគឺបង្រៀនអ្នកពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការចម្អិនអាហារពីដំបូង។ វារួមបញ្ចូលវីដេអូ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរសម្រាប់អ្នកក្នុងការប្រើប្រាស់ នៅពេលអ្នកធ្វើតាម។ សូមចុចទីនេះ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពី វគ្គសិក្សាធ្វើម្ហូប បេតិកភណ្ឌរបស់ខ្ញុំ!

សូម​មើល​ផង​ដែរ: របៀបធ្វើតែជីកំប៉ុស

បន្ថែមពីការធ្វើម្ហូបកោស៖

• រូបមន្តស៊ុបដំឡូងឆៅ សាច់ក្រក
• របៀបចំអិនពីកោស នៅពេលដែលអ្នកមានពេលកំណត់
• របៀបធ្វើស្តុកនៅផ្ទះ ឬBroth
• របៀបបង្កើត Sourdough Starter ដោយខ្លួនឯង

Craig Fear គឺជាអ្នកអនុវត្តការព្យាបាលអាហារូបត្ថម្ភដែលមានការបញ្ជាក់ (NTP)។ គាត់រស់នៅ Northampton រដ្ឋ Massachusetts ជាកន្លែងដែលគាត់ធ្វើការជាមួយអតិថិជនដែលមានបញ្ហាសុខភាពរំលាយអាហារ។ បន្ថែមពីលើសៀវភៅចុងក្រោយរបស់គាត់ Fearless Broth and Soups គាត់ក៏បានបង្កើតវគ្គសិក្សាវីដេអូបន្ថែមសម្រាប់អ្នកដែលទើបនឹងកើតទំពាំងបាយជូរហៅថា How to Make Bone Broth 101។

អ្នកអាចភ្ជាប់ជាមួយ Craig លើប្លក់របស់គាត់ Fearless Eating on <1,5>Pest <1,5> និងនៅលើ Instagram