શું મેં તમને ક્યારેય કહ્યું છે કે હું રસોઈયા તરીકે કેટલો ભયાનક હતો?

તે ખરાબ હતું, તમે લોકો. ખરેખર ખરાબ.

એટલું ખરાબ કે જ્યારે ક્રિશ્ચિયન અને મેં લગ્ન કર્યા, ત્યારે મારી વિશેષતા સ્પામ સેન્ડવીચ હતી. (વાસ્તવિક માટે.)

એટલું ખરાબ કે મેં મારા કુટુંબને ડુક્કરનું માંસ ચૉપ્સ ખવડાવ્યું તેના વર્ષો પહેલા જે લહેરિયું કાર્ડબોર્ડની યાદ અપાતું ન હતું.

એટલું ખરાબ કે એકવાર મેં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું મકાઈનું માંસ માત્ર થોડા કલાકો માટે રાંધ્યું ( સીઝનીંગ ઉમેર્યા વગર) અને પછી તે લાલ થઈ ગયું (તેના પરિણામ રૂપે તે તેજસ્વી થઈ ગયું) ચ્યુવી, ફ્લેવરલેસ બીફ, જેણે ક્રિશ્ચિયનને મકાઈનું બીફ શેતાન હોવાનું વિચારવા માટે પ્રેરિત કર્યું. (હું એમ કહી શકતો નથી કે હું તેને દોષ આપું છું.)

ચાલો એમ કહીએ કે મેં સંઘર્ષ કર્યો.

આટલું જ કહેવા માટે, જો હું 12 વર્ષ પછી રસોઇ કરવાનો અને એક કુકબુક લખવાનું પસંદ કરી શકું, તો મને લાગે છે કે કોઈની પણ આશા છે...

તેમ છતાં. તે મૂળ ઘટના પછી મેં ફરીથી મકાઈનું બીફ અજમાવ્યું તે ઘણા વર્ષો થઈ ગયા હતા, પરંતુ આખરે હું ઘોડા પર પાછો આવ્યો (તમે જાણો છો, આખું “ બક કરી લો અને પાછા જાઓ” વસ્તુ…) અને તે તદ્દન મૂલ્યવાન હતું.

આજકાલ, હું નાઈટ્રેટ્સ અને સ્ટોરમાં તેને સરળતાથી ટાળવા માટે શરૂઆતથી ઘરે બનાવેલું કોર્ન્ડ બીફ બનાવું છું. ટૂંકમાં:

1. એક બીફ બ્રિસ્કેટને ખારામાં ચોંટાડો.
2. ચાલો 5 થી 10 દિવસ માટે બ્રિસ્કેટ બાસ્કને ખારામાં રાખો ("બ્રિસ્કેટ બાસ્ક ઇન ધ બ્રાઇન" કહો કે 5 ગણો ઝડપી)
3. બ્રિસ્કેટને લાંબા સમય સુધી રાંધો અનેધીમું.

BAM. આને ગડબડ કરવી મુશ્કેલ છે, લોકો. જો તમે રસોડામાં સંઘર્ષ કરો છો (મારા જૂના સ્વની જેમ).

ઘરે બનાવેલ મકાઈનું માંસ વિ. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું કોર્ન્ડ બીફ

પ્રથમ તો, તમે કદાચ આ પહેલેથી જ જાણતા હશો, પરંતુ મકાઈના માંસને મકાઈ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. ચોંકાવનારું.

મકાઈના બીફમાં "મકાઈ" વાસ્તવમાં રેસીપીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મીઠાના મોટા અનાજ (અથવા મકાઈ) નો સંદર્ભ આપે છે. અર્થપૂર્ણ છે, હહ?

સારું. હવે આપણે એ જ પેજ પર છીએ.

મકાઈનું બીફ એ મીઠું યુક્ત માંસ છે, અને તેમાં સામાન્ય રીતે ગુલાબી ક્યોરિંગ સોલ્ટ અથવા સોલ્ટપીટર હોય છે (કોશેર સોલ્ટ, પિંક હિમાલયન સોલ્ટ અથવા ટેબલ સોલ્ટ સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ).

માત્ર ડાઉનફોલ હું જોઉં છું કે *સોલ્ટનો ઉપયોગ કરવાથી વધુ ફાયદો થશે નહીં* તેજસ્વી ગુલાબી કરતાં (સામાન્ય બ્રિસ્કેટ અથવા રોસ્ટની જેમ). પરંતુ તે ખરેખર મને વધારે પરેશાન કરતું નથી.

સંશોધન: થોડું વધુ સંશોધન કર્યા પછી, હું ભલામણ કરું છું કે તમે આ રેસીપીમાં ક્યોરિંગ સોલ્ટ (ઉર્ફે પ્રાગ પાવડર) નો ઉપયોગ કરો, કારણ કે ગોમાંસ દરિયામાં ડૂબી જાય છે. તમે જાણો છો, કારણ કે બોટ્યુલિઝમ. જો તમે તેને છોડી દેવા માંગતા હો, તો તે તમારા પર છે. પરંતુ હું આગળ વધતા મારા મકાઈના માંસમાં ક્યોરિંગ સોલ્ટનો ઉપયોગ કરીશ.

કોર્ન્ડ બીફ મને થોડા સારા હેમની યાદ અપાવે છે - ખારી અને મસાલેદાર - સિવાય કે તે બીફ સાથે બનાવવામાં આવે છે, ડુક્કરનું માંસ નહીં. એકવાર તમે આ હોમમેઇડ મકાઈના બીફની રેસીપી અજમાવી જુઓ જેમાં સરસવમાંથી પંચ પેક થાય છે,તજ, અને જ્યુનિપર બેરી, મને લાગે છે કે તે તમારા ટેબલ પર નિયમિત બની જશે.

(આ પોસ્ટ સંલગ્ન લિંક્સ ધરાવે છે)

ઘરે બનાવેલ કોર્ન્ડ બીફ રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

કપ દીઠ મીઠું (એક કપ દીઠ મીઠું 4> 4/5/15/2) 1/5/2/2/16 15000000000000000000000 રૂપિયા 2 ક્વાર્ટ્સ પાણી, હું રેડમન્ડ સોલ્ટનો ઉપયોગ કરું છું)
• 1/2 કપ અનરિફાઈન્ડ આખી શેરડીની ખાંડ (આની જેમ અથવા નિયમિત બ્રાઉન સુગર પણ કામ કરે છે)
• 4 લસણની લવિંગ, સ્મેશ કરેલ
• 2 ચમચી કાળા મરીના દાણા
• 1 ચમચી સરસવના દાણા
• 1 ટેબલસ્પૂન સરસવના દાણા
• 1 ચમચા ચમચા પાઉડર
• 1 ચમચો 1 ચમચો 1/1 ચમચો. મીઠું #1 (ક્યાંથી ખરીદવું- સંલગ્ન લિંક)
• 1 ચમચી સૂકા થાઇમ
• 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ આદુ
• 10 મસાલાના બેરી
• 4 ખાડીના પાન
• 1 તજની લાકડી
• 1 બીફ બ્રિસ્કેટ (5 lbs)

  પ્રક્રિયા દરમિયાન સંપૂર્ણપણે કવર કરવા માટે <5 lbs>

  પાણીની જરૂર છે. જરૂરી પાણીની ચોક્કસ માત્રા તમારા બ્રિસ્કેટના કદ અને તમારા બ્રિનિંગ કન્ટેનરના કદ પર આધારિત છે. જો તમે ઓછા પાણીનો ઉપયોગ કરો છો તો મીઠું ઓછું કરો (સામાન્ય નિયમ 2 ક્વાર્ટ્સ પાણી દીઠ 1 કપ બરછટ મીઠું છે).

  પાણી, મીઠું, પ્રાગ પાવડર, ખાંડ, લસણ, અને તમામ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓને એક સ્ટોકપોટમાં મૂકો અને ઉકાળો. જ્યાં સુધી મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.

  બ્રિસ્કેટને એક મોટા બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઉપરથી ઠંડુ કરેલ બ્રિસ્કેટ રેડો. બ્રિને માંસને આવરી લેવું જોઈએસંપૂર્ણપણે જો બ્રિસ્કેટ ટોચ પર ફ્લોટ કરવા માંગે છે, તો તેને પ્લેટ વડે વજન આપો. (હું આ મોટા ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકના ટબનો ઉપયોગ બ્રિનિંગ માટે ઢાંકણ સાથે કરું છું.)

  આ પણ જુઓ: સફળ ડિઝર્ટ ગાર્ડનિંગ માટે 6 ટિપ્સ

  બ્રિસ્કેટ બ્રાઇનને 5 થી 10 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો. તે જેટલા લાંબા સમય સુધી બેસે છે, તેટલું મીઠું હશે. જો તમને ઉતાવળ હોય, તો તમે ઓછા સમય માટે બ્રિન કરી શકો છો, જો કે તૈયાર ઉત્પાદન એટલુ સ્વાદિષ્ટ ન હોઈ શકે.

  

  કોર્ન્ડ બીફ રાંધવા માટે:

  તમને જરૂર પડશે:

  • 1 બ્રિન કોર્ન્ડ બીફ બ્રિસ્કેટમાં
  • >>>>>>>>>>>>>>> લવિંગ લસણ, છીણેલું
  • 1 ચમચી સરસવના દાણા
  • 3 ખાડીના પાન
  • 6 મસાલાના બેરી
  • 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરી
  • 1/2 ચમચી મીઠું (જો તમારું મકાઈનું બીફ પૂરા 10 દિવસ સુધી ભેળવવામાં આવે તો આને છોડી દો, અન્યથા મીઠું 10 દિવસ અથવા વધુ લાંબું થઈ જશે, કદાચ તે મીઠું વાપરીશ> <9-8> વધુ મીઠું વાપરીશ. 12 ઔંસ બિયર (સ્ટાઉટ્સ અથવા પોર્ટર્સ સારા વિકલ્પો છે)- વૈકલ્પિક
  • 1 પાઉન્ડ નાના લાલ બટાકા
  • 2-3 કપ ગાજરના ટુકડા

ઠંડા પાણી સુધી મકાઈના માંસને સારી રીતે કોગળા કરો- આ તૈયાર ઉત્પાદનને ખૂબ ખારું થવાથી અટકાવશે.

સરસના દાણા, ખાડીના પાન, મસાલા, મરી, મીઠું અને બીયર ઉમેરો. મકાઈનું માંસ લગભગ સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ધીમા કૂકરને ગરમ પાણીથી ભરો. (જેમ તે રાંધશે તેમ તે નીચે ડૂબી જશેbit.)

5 કલાક ધીમા તાપે પકાવો, પછી ગાજર અને બટાકા ઉમેરો. બીજા 2 થી 3 કલાક, અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

કોર્ન્ડ બીફને આખા અનાજ પર પાતળી સ્લાઇસ કરો અને જો ઈચ્છો તો ગાજર, બટાકા, દાણાદાર સરસવ અને/અથવા કોબી સાથે પીરસો.

ઘરે બનાવેલ કોર્ન્ડ બીફ નોંધો:

ઘરે બનાવેલ કોર્ન્ડ બીફ રેસીપી

• લેખક: ધ પ્રેરી
> બીફ > બીફ> બીફ
>સામગ્રી
• બ્રિન માટે:
• 1 ગેલન પાણી*
• 2 કપ બરછટ મીઠું (2 ક્વાર્ટ્સ પાણી દીઠ એક કપ મીઠું વાપરો, હું રેડમન્ડનો ઉપયોગ કરું છુંમીઠું)
• 1/2 કપ અશુદ્ધ આખી શેરડીની ખાંડ (અથવા નિયમિત બ્રાઉન સુગર પણ કામ કરે છે)
• 4 લસણની લવિંગ, છીણેલી
• 2 ચમચી કાળા મરીના દાણા
• 1 ટેબલસ્પૂન સરસવના દાણા
• 1 ટેબલસ્પૂન મસ્ટર્ડ સીડ્સ
• 1 ટેબલસ્પૂન જ્યુનિપર પાઉડર <1 <1 ચમચો જ્યુનિપર પાઉડર>
• > 1 ચમચી સૂકા થાઇમ
• 1 ચમચી પીસેલું આદુ
• 10 મસાલાના બેરી
• 4 ખાડીના પાન
• 1 તજની લાકડી
• 1 બીફ બ્રિસ્કેટ (5 પાઉન્ડ)
• રાંધવા માટે
• બાફેલી બ્રિસ્કેટ<1 કોર કરો>
• 1 મધ્યમ ડુંગળી, ફાચરમાં કાપો
• લસણની 4 લવિંગ, ઝીણી સમારેલી
• 1 ચમચી સરસવના દાણા
• 3 ખાડીના પાન
• 6 મસાલાના બેરી
• 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરી
• જો તમારી ચામાં આખું મીઠું નાંખી દેવામાં આવ્યું હોય, તો 12/0/1 ચમચી પીસી લો દિવસો અથવા વધુ- તે પૂરતા પ્રમાણમાં ખારી હશે)
• 1 12 ઔંસ બિયર (સ્ટાઉટ્સ અથવા પોર્ટર્સ સારા વિકલ્પો છે)- વૈકલ્પિક
• 1 પાઉન્ડ નાના લાલ બટાકા
• 2 – 3 કપ ગાજરના ટુકડા
કૂક મોડ તમારી સ્ક્રીનને અંધારું થતું અટકાવે છે ખારા પ્રક્રિયા દરમિયાન માંસને ઢાંકી દો, જેથી પાણીની ચોક્કસ માત્રા તમારા બ્રિસ્કેટના કદ અને તમારા બ્રિનિંગ કન્ટેનરના કદ પર આધારિત હશે. જો તમે ઓછા પાણીનો ઉપયોગ કરો છો તો મીઠું એડજસ્ટ કરો (સામાન્ય નિયમ એ છે કે 1 કપ બરછટ મીઠું પ્રતિ 2 ક્વાર્ટ્સ પાણી છે).
1. પાણી, મીઠું, પ્રાગ પાવડર, ખાંડ, લસણ અને બધું મૂકો.જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓને સ્ટોકપોટમાં રાખો અને તેને ઉકાળો. જ્યાં સુધી મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
2. બ્રિસ્કેટને એક મોટા બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઉપરથી ઠંડુ કરેલ બ્રિસ્કેટ રેડો. બ્રિને માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. જો બ્રિસ્કેટ ટોચ પર ફ્લોટ કરવા માંગે છે, તો તેને પ્લેટ વડે વજન આપો. (હું આ મોટા ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકના ટબનો ઉપયોગ બ્રિનિંગ માટે ઢાંકણા સાથે કરું છું.)
3. બ્રિસ્કેટ બ્રાઇનને 5 થી 10 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો. તે જેટલા લાંબા સમય સુધી બેસે છે, તેટલું મીઠું હશે. જો તમને ઉતાવળ હોય, તો તમે ઓછા સમય માટે બ્રિન કરી શકો છો, જો કે તૈયાર ઉત્પાદન કદાચ એટલું સ્વાદિષ્ટ ન હોય.
4. બ્રાઇન્ડ બ્રિસ્કેટને રાંધવા માટે:
5. મકાઈના બીફને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો- આ તૈયાર ઉત્પાદનને ખૂબ ખારું થતું અટકાવશે.
પછી અમે ધીમા વાસણમાં રાંધીએ છીએ અને <9 ની નીચે રેંજ કરો> ઉપર મકાઈનું માંસ, ચરબી બાજુ ઉપર.
6. સરસના દાણા, ખાડીના પાન, મસાલા, મરી, મીઠું અને બીયર ઉમેરો. ધીમા કૂકરને ગરમ પાણીથી ભરો જ્યાં સુધી બીફ લગભગ સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ ન જાય. (જેમ તે રાંધશે તેમ તે થોડું નીચે ડૂબી જશે.)
7. 5 કલાક ધીમા તાપે પકાવો, પછી ગાજર અને બટાકા ઉમેરો. બીજા 2 થી 3 કલાક, અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
8. કોર્ન્ડ બીફને આખા અનાજ પર પાતળી સ્લાઇસ કરો અને જો ઈચ્છો તો ગાજર, બટાકા, દાણાદાર સરસવ અને કોબી સાથે સર્વ કરો.



આ પણ જુઓ: વધવા માટે ટોચની 10 હીલિંગ હર્બ્સ

સેવ સેવ

સેવ સેવ