Hain hunkitu nintzen Craig Fear-ek Fearless Eating-ek txerri-salda egiteari buruzko argitalpen bat idatziko zuela esan zuenean. Sentitzen dut hegazti eta behi-salda egiten nahiko menperatu dudala, baina oraindik ez naiz etxeko txerri-saldarekin ausartu. Craig-en aholkuak irakurri ondoren probatzeko prest nago, hala ere!

Benetako hezurrekin etxeko hezur-salda egiteko interesa pizten ari denez, txerri-salda inork gutxik hartzen duen aukera da. Izan ere, ia ez dut ezagutzen txerri-salda egiten duen inor eta uste dut zuk ere ez (zuk barne).

Orain egia esan duela gutxi arte, ez nuen inoiz txerri-saldarik egin. Baina poliki-poliki nire sukaldean oinarrizko bihurtzen ari da arrazoi dezente direla medio.

Oilasko eta behi-salda mugitzen dira!

Hona hemen lau arrazoi (3. arrazoian jasotako errezeta) txerri-salda egiten hasteko:

Zergatik txerri-salda?

1. Larretako txerri-hezurrak larretako oilaskoa eta belarrez elikatzen diren behi-hezurrak baino merkeagoak dira.

Nabarmen merkeagoak .

Duela urte batzuk belarrez elikatzen diren ia edozein motatako behi-hezurra lor nezakeen nire tokiko osasun elikagaien dendan nahiko merkean. Jada ez da horrela. Azken urteotan hezurren eskaera handitu izana, prezioak igotzen direla nabaritu dut. Eta noski, larretako oilaskoak ere ez dira merkeak.

Baina jende gutxik egiten duen txerri-salda, txerri-hezurrak askoz merkeagoak dira . Izan ere, arraroa da haragietan ikusgai egotea ereerakusmahaietan edota harategietan bertan. Beraz, ziurrenik txerri-hezur batzuk bereziki eskatu beharko dituzu.

Zure bertako harategia pozik emango dizu! Eta, noski, beste aukera ona zure tokiko nekazaria da.

Landutako txerri-hezurrekin bost kiloko poltsa bat hartu nuen duela gutxi 6 dolarren truke, hanka, lepoa, aldaka eta saihets-hezurrak barne.

Eta bai, ahalik eta kalitate hobereneko hezurrak eskuratzea gomendatzen dut. Belarrez elikatzen diren eta larretako animalien hezurrek, beren elikadura naturalean hazitakoek, elikagai-salda aberatsagoa eta zaporetsuagoa emango dute.

Baina txerri-salda egiten hasteko arrazoi are hobea da. Orain janari tradizionalaren munduan berria bazara, 2. arrazoiaren abisua besterik ez. Prestatu pixka bat kikiltzeko.

Edo agian asko.

2. Salda super gelatinosoa lor dezakezu txerri-oinak erabiltzen badituzu!

Horrek izutzen bazaitu, ez kezkatu. Ez duzu zerri-oinak erabili behar. Baina ulertu, tradizionalki, kulturek hezurrak ez ezik animalien zati guztiak erabiltzen dituztela hezur-salda baterako. Isatsak, buruak, lepoak eta bai, oinak gehigarri arruntak ziren.

Eta atal horiek guztiak kolageno aberatsak direlako . Tira, kolagenoak osasunerako onura asko ditu.

Kolagenoa grezierazko "kolla" hitzetik dator, "kola" esan nahi duena, eta literalki animaliak (gu barne) elkartzen dituen gauza da. Oraindik indartsua osatzen duten proteinez osatuta dagoehun konektibo malgugarriak, hala nola, tendoiak, lotailuak, kartilagoak, artikulazioak, azala eta baita hezurrak ere.

Etxeko hezur-salda poliki-poliki sutan, proteina horiek glutamina, prolina eta glizina bezalako aminoazidoez osatuta dauden gelatina bihurtzen dira, gorputzean sendatzeko eta babesteko efektu ugari dituztenak, batez ere gure GI traktuan. Horregatik, hezur-saldak funtsezko osagaiak dira GAPS dietaren eta digestio-sendatzeko beste protokolo batzuetan.

Horregatik ere tradizionalki, Tylenol-en aroa baino lehen, eztul almibarretan eta Tums-ek, amek eta amonek mundu osoko oilasko zopa sinple bat egiten zuten hotzeria, digestioa eta osasun-arazo arruntak bezalako gauzetarako. salda hozten denean. Literalki gelifikatu eta astinduko da Jello bezala. Hau gauza ona da!

Duela gutxi nire bertako harategitik bi txerri-oin hartu nituen 5 dolar inguru bakoitzeko. Bat erditik banatzeko eskatu nion horri buruz bloga egingo nuela jakinda. Begira hor dagoen kolageno hori guztia!

Berriz, guztiz aukerakoa da txerriaren oinak erabiltzea. Oraindik ere hezur-salda bikaina egin dezakezu hezurrekin soilik, kutxa edo lata batean erosi dezakezun edozer baino infinitu hobea izango dena.

Eta INOIZ ez duzu gelatinaz aberatsa den saldarik lortuko dendan erositako produktu batean.

3. Txerri-salda oso erraza da egiteko.

Prozesua ez da desberdina oilaskoa edobehi-salda. Hona hemen erraz ikasitako 5 urratseko prozesua erabiliz (pauso bakoitza S hizkiarekin hasten delako) errezeta sinple bat.

Txerri salda nola egin

Errendimendua: 4 laurden inguru

• 4-5 kilo txerri-hezurrak
• Barazkiak, 2-1 azenario ertaina txikituta, 2-1-3 azenario handiak. tipula
• ¼ Kopako sagar sagardo ozpina
• Txerri hezurrak estaltzeko ura iragazitakoa

Gelatina eta elikadura gehiago lortzeko aukerako zatiak:

• 1-2 txerri-oin

Benatu urratsa. Jarri txerri-hezurrak eta txerri-oinak salda-ontziaren hondoan eta estali urez eta gehitu ozpina. Utzi 30-60 minutuz. Horrek hezurretako mineralak ateratzen lagunduko du.

Zapore gehiago garatzeko, haragizko hezurrak erre ditzakezu lehenik. Hau ez da guztiz beharrezkoa, baina oso gomendagarria! Jarri zartagin batean eta erre 350-400 gradutan 45-60 minutu inguru gorritu arte, baina ez kiskalita egon arte. Ondoren, gehitu salda lapikora eta beratzen.

2. urratsa. Gaingabetu. Irakiten leunki irakiten eta gainazalean sortzen den eskuma kendu. Gehitu barazkiak gaingabetu ondoren.

3. urratsa. Egosi. Egosi tenperatura baxura eta oso astiro-astiro, estalita, 12-24 orduz.

4. urratsa. Iragazi . Utzi salda giro-tenperaturan hozten. Iragazi hezur eta barazkietatik salda eta eraman biltegiratzeko ontzietara.

5. urratsa. Gorde . Gorde hozkailuan 7 egun arte. Izoztuaste batean erabiliko ez duzuna.

4. KILLER Asiako fideo zopa

Edo nahi duzun edozein zopa egin dezakezu. Oilasko salda eskatzen duen errezetarik al duzu? Erabili txerri salda horren ordez. Berdin txahal saldarekin. Pertsonalki, oilaskoaren eta txerri-saldaren zaporea ez zait hain ezberdina iruditzen, nahiz eta ziur aski beste batzuk baieztapen horrekin ados ez egongo diren. Dastamen-papilak inplikatzen dituzten gauza guztietan bezala, lehentasun pertsonalak desberdinak dira. Ondorioa: proba ezazu eta erabaki zure kabuz!

Baina txerri-salda oinarrizkoa da Asiako sukaldaritzan eta oso egokia da Asiako fideo zopa mota askotarako.

Eta asko gustatzen zait Asiako gaikako zopak. GUZTIAK egiten ditut. THE. DENBORA.

Nire liburu berrian sartzen den txerri txuleta asiar fideo zopa bat bezala, Beldurrik gabeko saldak eta zopak: 60 errezeta errazekin benetako pertsonentzako benetako aurrekontuetan dauden kutxak eta latak bezala .

Nire maitasuna Asiako fideo zopekiko zaletasuna nire bidai osotik sortu da eta Asiako bidai osotik dator. errezetak ere badira:

• Thailandiako koko-curry oilasko zopa
• Taiwaneko txerri-fideo-zopa
• Asiar behi-behi-fideo zopa
• Vietnam Pho
• Ginger Miso Sesamo zopa
Burmes asko Burmes asko Burmes asko Burmes!> Jakina, badakit Asiako zopak ez direla guztion salda. Horrek deskribatzen badu badakizue kapituluak ere baditudala:
• Barazki zopa krematsuakpatata gozoa cury eta carrota krematsu bat kanelan, kanela eta haragi-bola bat, txistorra eta txistorra eta saltxitxa soil bat barne, itsasoko salda eta zopak barne, itsaski, bouillaba karea eta itsaski pikantea barne.
• salda Gosaria amaitzeko orduak dira. Oatmeal gaziarentzat, 6 errezelak (Asiako arroz porridge bat) eta 5 arrautza salda salda salda egiteko. Dendan erositako salda ordezkatu dezakezu hainbat errezetatan. Hutsetik prestatzea zure sukaldean hasteko modu bikaina da. Sukaldaritza hutsetik gehiago ikastea interesatzen bazaizu, gustatuko litzaizuke nire Heritage Cooking Crash Ikastaroa.

  Ondarezko sukaldaritza ikastaroa hutsetik sukaldaritzaren oinarriak irakastea da. Bideoak eta idatzizko argibideak barne hartzen ditu jarraitu duzun bitartean erabiltzeko. Egin klik hemen nire Heritage Cooking Crash Ikastaroari buruz gehiago jakiteko!

  Hasieratik sukaldaritza gehiago:

  • Saltxitxa errustikoa patata zopa errezeta
  • Nola hutsetik egosi denbora mugatua duzunean
  • Nola egin etxeko salda edoSalda
  • Nola egin zure gazi-hasiera

  

  Craig Fear Nutritional Therapy Practitioner (NTP) ziurtatutakoa da. Northampton-en (Massachusetts) bizi da eta bertan digestio-osasun arazoak dituzten bezeroekin lan egiten du. Fearless Broth and Soups bere azken liburuaz gain, hezur-salda egiteko berrientzako bideo-ikastaro osagarri bat ere sortu zuen How to Make Bone Broth 101 izenekoa.

  Craig-ekin harremanetan jar zaitezke bere blogean, Fearless Eating, on < P15>Inter, on < P15>>, eta Instagramen