Содржина
Бев толку воодушевен кога Крег Феар од Бестрашното јадење рече дека ќе напише објава за правење свинска супа. Чувствувам дека сум го совладал правењето супа од живина и говедско месо, но допрва треба да се впуштам во домашна свинска супа. Сепак, подготвен сум да се обидам откако ќе ги прочитам советите на Крег!
Со обновувањето на интересот за правење вистинска домашна супа од коски од вистински коски, свинската супа е опција што малкумина ја разгледуваат. Всушност, едвај познавам некој што прави свинска супа, а претпоставувам дека не го правите ни вие (вклучително и вие самите).
Сега, да се каже вистината до неодамна, никогаш не сум направил свинска супа. Но, полека станува главен во мојата кујна поради неколку причини.
Пилешката и говедската супа се префрлаат!
Еве четири причини (рецептот вклучен во причината бр. 3) зошто треба да започнете да правите свинска супа:
Зошто свинска супа?
1. Пасираните свински коски се поевтини од пасираните коски од пилешко и говедско месо кое се храни со трева.
Забележително поевтини .
Пред неколку години можев да набавам речиси секаков вид говедски коски нахранети со трева во мојата локална продавница за здрава храна за релативно евтино. Веќе не е така. Со зголемената побарувачка за коски во последниве години, забележав дека цените растат. И, се разбира, ни пасираните кокошки не се евтини.
Но, бидејќи толку малку луѓе прават свинска супа, свинските коски се многу поприфатливи . Всушност, ретко е да се видат дури и изложени на месотезги или дури и во самите месарници. Затоа, веројатно ќе треба да побарате конкретно некои свински коски.
Вашиот локален месар со задоволство ќе ви даде! И, се разбира, друга добра опција е вашиот локален фармер.
Неодамна зедов торба од пет килограми со пасирано свинско коски за околу 6 долари, која вклучуваше убава разновидност, вклучувајќи коски од нозете, вратот, колковите и ребрата.
И да, топло препорачувам да добиете коски со најдобар можен квалитет. Коските од животни кои се хранат со трева и пасишта, кои се одгледуваат на нивната природна исхрана, ќе дадат побогата со хранливи материи и по вкусна супа.
Но, постои уште подобра причина да започнете да правите свинска супа. Сега, ако сте нови во светот на традиционалната храна, само предупредување за причина #2. Подгответе се малку да се згрчете.
Или можеби многу.
2. Може да добиете супер желатинозна супа ако користите свински стапала!
Ако тоа ве преплаши, не грижете се. Вие не морате да користите свински стапала. Но, разберете дека традиционално, културите ги користеле не само коските, туку и сите делови на животните за супа од коски. Опашките, главите, вратот и да, стапалата беа вообичаени додатоци.
И тоа е затоа што сите тие делови се богати со колаген . Па, колагенот има многу здравствени придобивки.
Колагенот доаѓа од грчкиот збор „кола“ што значи „лепак“ и буквално е материјалот што ги лепи животните (вклучувајќи ги и нас). Се состои од протеини кои се формираат уште силнисвитливи сврзни ткива, како што се тетивите, лигаментите, 'рскавицата, зглобовите, кожата, па дури и коските.
Во домашна супа од коски која полека врие, тие протеини се распаѓаат во желатин кој се состои од амино киселини како глутамин, пролин и глицин кои имаат мноштво лековити и заштитни ефекти врз нашето тело. Затоа чорбите од коски се клучна компонента во почетните фази на диетата GAPS и другите протоколи за дигестивно лекување.
Таа е и причината зошто традиционално, пред возраста на Тиленол, сируп за кашлица и Тумс, мајките и бабите ширум светот правеле едноставна пилешка супа за работи како обична настинка и други видови проблеми со варење. богата супа кога ќе се олади. Буквално ќе гел и ќе се рика како Џело. Ова е добра работа!
Неодамна зграпчив две свински стапки од мојот локален месар по цена од околу 5 долари. Го замолив да се подели на половина знаејќи дека ќе блогирам за тоа. Погледнете го целиот тој колаген таму!
Повторно, е сосема опционално да се користат свински стапала. Сè уште можете да направите одлична супа од коски само со коските што ќе бидат бескрајно подобри од се што би можеле да купите во кутија или конзерва.
И НИКОГАШ нема да добиете супа богата со желатин во производ купен во продавница.
3. Свинската супа се прави супер лесно.
Процесот не се разликува од правењето пилешко илиговедска супа. Еве еден едноставен рецепт со помош на мојот лесно мемориран процес во 5 чекори (бидејќи секој чекор започнува со буквата S).
Како да направите свинска супа
Принос: околу 4 литри
Исто така види: Што НЕ треба да се хранат кокошките: 8 работи што треба да ги избегнувате- 4-5 фунти свински коски
- зеленчук, 2-3-ксер, крупен зеленчук 1 среден до голем кромид
- ¼ шолја јаболков оцет
- Филтрирана вода за покривање на свински коски
Изборни делови за повеќе желатин и исхрана:
- 1-2 свински стапала
За да развиете повеќе вкус, прво можете да ги испечете месните коски. Ова не е апсолутно неопходно, но многу се препорачува! Ставете го во тава за печење и печете на 350-400 степени околу 45-60 минути додека не порумени, но не јагленисано. Потоа додајте го во тенџерето и натопете.
Исто така види: Домашна заштитна мешавина од есенцијални маслаЧекор 2. Се обезмастете. Оставете нежно да зоврие и извалкајте го ѓубрето што ќе се формира на површината. Додадете зеленчук по обезмачкувањето.
Чекор 3. Варете. Намалете ја температурата на ниско и динстајте многу нежно, покриено, 12-24 часа.
Чекор 4. Процедете . Оставете ја супата да се излади на собна температура. Исцедете ја супата од коските и зеленчукот и префрлете ја во контејнери за складирање.
Чекор 5. Чувајте . Да се чува во фрижидер до 7 дена. Замрзнетешто и да не го користите во рок од една недела.
4. Можете да направите некои KILLER азиски супи од тестенини
Или навистина каква било супа што ја сакате. Дали имате рецепт кој бара пилешка супа? Наместо тоа, користете свинска супа. Истото за говедска супа. Лично, не го сметам вкусот на пилешката и свинската супа толку различен иако другите сигурно нема да се согласат со таа изјава. Како и со сите работи што ги вклучуваат пупките за вкус, личните преференции се разликуваат. Крајна линија: Пробајте и одлучете сами!
Но, свинската супа е основна во азиската кујна и одлично се вклопува за многу видови азиски супи од тестенини.
И јас сакам супи со азиска тематика. Јас ги правам СИТЕ. НА. TIME.
Како азиска супа од тестенини од свинско месо што е вклучена во мојата нова книга, Fearless Broths, and Soups: Ditch the Boxes and Cans with 60 Simple Recipes for Real People on Real Budgets .
Мојата љубов кон азиските супи од тестенини е посветена на целото поглавје од моите азиски тестенини и поранешните поглавја
Постојат и рецепти за:
- Тајландска супа со пилешко со кари од кокос
- тајванска супа со тестенини од свинско месо
- азиска супа со тестенини од говедско месо
- виетнамска супа со тестенини
- виетнамски фо
- виетнамски фо
- со ѓумбир 1Бури<1 И многу повеќе!
Се разбира, знам дека азиските супи не се сечија шолја супа. Ако тоа опишува, знаете дека имам и поглавја за:
- Кремасти супи од зеленчуквклучувајќи кари од кокос од сладок компир и кремасто морков-јаболко со цимет
- Едноставни колбаси и ќофтиња вклучувајќи португалско кељ, италијанско ќофтиња и колбас и супа од песто од сопен домат
- Супи од морето (кои користат рибна супа со шипки и морско месо) od
- Чорба за појадок за оние набрзина наутро, вклучувајќи 7 рецепти за солени овесни снегулки, 6 за конџи (азиска каша од ориз) и 5 за едноставни јајца во супа
И да, сите тие рецепти може да се направат со помош на свинска супа. самоодржлив и почеток на готвење од нула. Можете да ја замените чорбата купена во продавница во толку многу различни рецепти. Готвењето од нула е одличен начин да се надополни со почеток во вашата кујна. Ако сте заинтересирани да дознаете повеќе за готвењето од нула, би го сакале мојот несреќен курс за готвење Heritage.
Курсот за несреќи за готвење наследство е за да ве научи на основите на готвењето од нула. Вклучува видеа и пишани упатства што треба да ги користите додека го следите. Кликнете овде за да дознаете повеќе за мојот Курс за несреќи за готвење Heritage!
Повеќе од нула готвење:
- Рецепт за рустикална супа од компири со колбаси
- Како да готвите од нула кога имате ограничено време
- Како да направите домашна супа илиСупа
- Како да направите свој стартер за кисело тесто
Craig Fear е сертифициран лекар за нутриционистичка терапија (NTP). Тој живее во Нортхемптон, Масачусетс каде работи со клиенти со дигестивни здравствени проблеми. Покрај неговата последна книга Fearless Broth and Soups , тој исто така создаде дополнителен видео курс за почетници кои прават чорба од коски наречен Како да направите чорба од коски 101. интерес
и на Инстаграм