Craig Fear from Fearless Eating ඔහු ඌරු මස් සුප් හොද්ද සෑදීම පිළිබඳ සටහනක් ලියන බව පැවසූ විට මම අතිශයින් සතුටට පත් විය. මම කුකුළු මස් සහ හරක් මස් සුප් හොද්ද සෑදීම ප්‍රගුණ කර ඇති බව මට හැඟේ, නමුත් තවමත් ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සුප් හොද්ද වෙත යොමු වී නැත. කෙසේ වෙතත්, ක්‍රේග්ගේ උපදෙස් කියවීමෙන් පසු එය උත්සාහ කිරීමට මම සූදානම්!

සැබෑ ඇටකටු වලින් සැබෑ ගෙදර හැදූ අස්ථි සුප් හොද්ද සෑදීමට ඇති උනන්දුව පුනර්ජීවනය වීමත් සමඟ, ඌරු මස් සුප් හොද්ද යනු ස්වල්ප දෙනෙක් සලකන විකල්පයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම ඌරු මස් සුප් හොද්ද සාදන කිසිවකු නොදන්නා අතර මම අනුමාන කරන්නේ ඔබත් (ඔබත් ඇතුළුව) නොවන බව මම අනුමාන කරමි.

දැන් ඇත්ත කියන්න මෑතක් වන තුරු, මම කවදාවත් ඌරු මස් සුප් හොද්දක් හැදුවේ නැහැ. නමුත් හේතු කිහිපයක් නිසා එය සෙමෙන් මගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ප්‍රධාන ආහාරයක් බවට පත්වෙමින් තිබේ.

කුකුළු මස් සහ හරක් මස් සුප් හොද්ද එහා මෙහා යයි!

මෙන්න හේතු හතරක් (වට්ටෝරුව #3 හේතුවෙහි ඇතුළත් කර ඇත) ඔබ ඌරු මස් සුප් හොද්ද සෑදීම ආරම්භ කළ යුත්තේ ඇයි:

ඌරු මස් සුප් හොද්ද ඇයි?

1. පැස්ටරඩ් ඌරු මස් ඇට තෘණ කුකුල් මස් සහ තෘණවලින් පෝෂණය වූ හරක් මස් ඇටකටු වලට වඩා ලාභදායී වේ.

සැලකිය යුතු ලෙස මිල අඩුයි .

වසර කිහිපයකට පෙර මගේ දේශීය සෞඛ්‍ය ආහාර ගබඩාවෙන් ඕනෑම වර්ගයක තණකොළවලින් පෝෂණය වූ හරක් මස් ඇටකටු සාපේක්ෂ වශයෙන් අඩු මිලට ලබා ගත හැකි විය. තවදුරටත් එසේ නොවේ. මෑත වසරවල අස්ථි සඳහා වැඩි ඉල්ලුමක් සමඟ, මිල ඉහළ යන බව මම දුටුවෙමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, තෘණ කුකුළන් ද ලාභදායී නොවේ.

නමුත් ඉතා සුළු පිරිසක් ඌරු මස් සුප් හොද්ද සාදන නිසා ඌරු මස් ඇට ගොඩක් මිල අඩුයි . ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා මස්වල ප්රදර්ශනය කිරීම පවා දුර්ලභ යකවුන්ටර හෝ මස් කඩවල පවා. එබැවින් ඔබට සමහර විට ඌරු මස් ඇටකටු සඳහා විශේෂයෙන් විමසීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

ඔබේ ප්‍රදේශයේ මස් වෙළෙන්දා ඔබට ඒවා ලබා දීමට සතුටු වනු ඇත! ඇත්ත වශයෙන්ම, තවත් හොඳ විකල්පයක් වන්නේ ඔබේ දේශීය ගොවියා ය.

මම මෑතකදී ඩොලර් 6 කට පමණ තෘණ කළ ඌරු මස් ඇට රාත්තල් පහක බෑගයක් ලබා ගත්තෙමි, එහි කකුල, බෙල්ල, උකුල් සහ ඉළ ඇට ඇතුළු කදිම ප්‍රභේදයක් ඇතුළත් විය.

ඔව්, හැකි හොඳම තත්ත්වයේ අස්ථි ලබා ගැනීමට මම බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි. තෘණ පෝෂණය කරන ලද සහ තණකොළ සහිත සතුන්ගේ අස්ථි, ඔවුන්ගේ ස්වාභාවික ආහාර මත ඇති දැඩි කිරීම, වඩාත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා රසවත් සුප් හොද්ද ලබා දෙනු ඇත.

නමුත් ඌරු මස් සුප් හොද්ද සෑදීම ආරම්භ කිරීමට ඊටත් වඩා හොඳ හේතුවක් තිබේ. දැන් ඔබ සාම්ප්‍රදායික ආහාර ලෝකයට අලුත් නම්, #2 හේතුව සඳහා අනතුරු ඇඟවීමක් පමණි. ටිකක් කුපිත වීමට සූදානම් වන්න.

නැතහොත් බොහෝ දේ විය හැක.

2. ඔබ ඌරන්ගේ පාද භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට සුපිරි ජෙලටිනස් සුප් හොද්දක් ලබා ගත හැක!

එය ඔබව කලබලයට පත් කරන්නේ නම්, කරදර නොවන්න. ඔබට ඌරන්ගේ පාද භාවිතා කිරීමට ඇති නැත. නමුත් සාම්ප්‍රදායිකව, සංස්කෘතීන් අස්ථි සුප් හොද්ද සඳහා අස්ථි පමණක් නොව සතුන්ගේ සියලුම කොටස් භාවිතා කළ බව තේරුම් ගන්න. වලිග, හිස්, බෙල්ල සහ ඔව්, පාද පොදු එකතු කිරීම් විය.

ඒ ඒ සියලුම කොටස් කොලජන් පොහොසත් නිසා. හොඳයි, කොලජන් වලට සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ රාශියක් ඇත.

කොලජන් පැමිණෙන්නේ ග්‍රීක වචනයක් වන "කොල්ලා" වලින් වන අතර එහි අර්ථය "මැලියම්" වන අතර එය වචනාර්ථයෙන් සතුන් (අපි ඇතුළුව) එකට ඇලවීමයි. එය තවමත් ශක්තිමත් වන ප්‍රෝටීන වලින් සෑදී ඇතකණ්ඩරාවන්ට, බන්ධනීයන්ට, කාටිලේජ, සන්ධි, සම සහ ඇටකටු වැනි නම්‍යශීලී සම්බන්ධක පටක.

සෙමෙන් තැම්බෙන ගෙදර හැදූ අස්ථි සුප් හොද්දක දී, එම ප්‍රෝටීන ජෙලටින් බවට කැඩී යයි, එය ග්ලූටමින්, ප්‍රෝලීන් සහ ග්ලයිසීන් වැනි ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සමන්විත වන අතර ඒවා විශේෂයෙන් අපගේ ශරීරයට සුව කිරීමේ සහ ආරක්ෂිත බලපෑම් ඇති කරයි. GAPS ආහාරයේ සහ අනෙකුත් ආහාර දිරවීමේ සුව කිරීමේ ප්‍රොටෝකෝලවල මුල් අවධියේදී අස්ථි සුප් හොද්ද ප්‍රධාන අංගයක් වන්නේ එබැවිනි.

සාම්ප්‍රදායිකව, ටයිලෙනෝල්, කැස්ස සිරප් සහ ටම්ස්, ටම්ස්, අම්මලා සහ ආච්චිලා සාම්ප්‍රදායිකව ලොව පුරා සිටින මව්වරුන් සහ ආච්චි විසින් සාමාන්‍ය කුකුල් මස් සුප් වර්ගයක් සාදා ඇත. එය සිසිල් වන විට ටින් පොහොසත් සුප් හොද්ද. එය වචනාර්ථයෙන් ජෙල් සහ ජෙලෝ මෙන් ජිගල් වනු ඇත. මෙය හොඳ දෙයක්!

මම මෑතකදී මගේ දේශීය මස් කඩයෙන් ඌරු මස් අඩි දෙකක් බැගින් ඩොලර් 5 බැගින් ලබා ගත්තෙමි. මම ඒ ගැන බ්ලොග් ලියන බව දැනගෙන මම ඔහුගෙන් අඩකින් වෙන් කරන ලෙස ඉල්ලා සිටියෙමි. එහි ඇති සියලුම කොලජන් දෙස බලන්න!

නැවතත්, ඌරන්ගේ පාද භාවිතා කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම විකල්ප කි. ඔබට තවමත් පෙට්ටියක හෝ කෑන් එකක මිල දී ගත හැකි ඕනෑම දෙයකට වඩා අසීමිත ලෙස හොඳ අස්ථිවලින් විශිෂ්ට අස්ථි සුප් හොද්දක් සෑදිය හැකිය.

එමෙන්ම ඔබට කිසිවිටෙක වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයකින් ජෙලටින් බහුල සුප් හොද්දක් නොලැබෙනු ඇත.

3. ඌරු මස් සුප් හොද්ද සෑදීම ඉතා පහසුය.

ක්‍රියාවලිය කුකුල් මස් සෑදීමට වඩා වෙනස් නොවේහරක් මස් සුප් හොද්ද. මෙන්න මගේ පහසුවෙන් මතක තබා ගත හැකි 5-පියවර ක්‍රියාවලිය භාවිතා කරන සරල වට්ටෝරුවකි (එක් එක් පියවර ආරම්භ වන්නේ S අකුරින්) 1 මධ්‍යම සිට විශාල ළූණු

වැඩි ජෙලටින් සහ පෝෂණය සඳහා විකල්ප කොටස් ඌරු මස් ඇටකටු සහ ඌරන්ගේ පාද කොටස් බඳුනේ පතුලේ තබා වතුරෙන් ආවරණය කර විනාකිරි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 30-60 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය අස්ථි වලින් ඛනිජ ලවණ ඇද ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.

වඩාත් රසය වර්ධනය කිරීම සඳහා, ඔබට මුලින්ම මස් සහිත ඇටකටු පුළුස්සා ගත හැකිය. මෙය අත්‍යවශ්‍ය නොවන නමුත් ඉතා නිර්දේශිතයි! බැදපු පෑන් එකක සකසා අංශක 350 - 400 ට විනාඩි 45-60 අතර කාලයක් දුඹුරු නමුත් අඟුරු නොවන තෙක් රෝස් කරන්න. ඉන්පසු ස්ටොක් පෝච්චියට එකතු කර පොඟවා ගන්න.

පියවර 2. ලිප ඉවත් කරන්න. මෘදු පෙරළෙන උනුකට ගෙනැවිත් මතුපිට ඇති වන ඕනෑම ජරාවක් ඉවත් කරන්න. ඉවත් කිරීමෙන් පසු එළවළු එකතු කරන්න.

පියවර 3. ගිල්වන්න. උෂ්ණත්වය අඩුකර ඉතා මෘදු ලෙස, ආවරණය කර, පැය 12-24 අතර කාලයක් ගිල්වන්න.

පියවර 4. වික්‍රියා . සුප් හොද්ද කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඇටකටු සහ එළවළු වලින් සුප් හොද්ද පෙරා ගබඩා බහාලුම් වෙත මාරු කරන්න.

පියවර 5. ගබඩා . දින 7 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. කැටි කරන්නඔබ සතියක් ඇතුළත භාවිතා නොකරන ඕනෑම දෙයක්.

4. ඔබට KILLER ආසියානු නූඩ්ල්ස් සුප්

නැත්නම් ඔබට අවශ්‍ය ඕනෑම සුප් වර්ගයක් සාදා ගත හැක. චිකන් සුප් හොද්ද සඳහා වට්ටෝරුවක් තිබේද? ඒ වෙනුවට ඌරු මස් සුප් හොද්ද භාවිතා කරන්න. හරක් මස් සුප් හොද්ද සඳහා ද එයම වේ. පුද්ගලිකව, කුකුළු මස් සහ ඌරු මස් සුප් හොද්දෙහි රසය වෙනස් යැයි මට නොපෙනේ, නමුත් අනෙක් අය එම ප්‍රකාශය සමඟ එකඟ නොවනු ඇත. රස අංකුර සම්බන්ධ සියලු දේ මෙන්ම, පුද්ගලික මනාපයන් වෙනස් වේ. සාරාංශය: එය උත්සාහ කර ඔබම තීරණය කරන්න!

නමුත් ඌරු මස් සුප් හොද්ද ආසියානු ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර බොහෝ ආසියානු නූඩ්ල්ස් සුප් වර්ග සඳහා ඉතා සුදුසු වේ.

ඒ වගේම මම ආසියාතික තේමා සුප් හොද්ද කරනවා. මම ඒවා ඔක්කොම හදනවා. එම. ටයිම්.

මගේ නව පොතෙහි ඇතුළත් ආසියානු ඌරු මස් චොප් නූඩ්ල්ස් සුප් එකක් මෙන්, බිය රහිත සුප් හොද්ද සහ සුප්: සැබෑ අය සඳහා සැබෑ අයවැය සඳහා සරල වට්ටෝරු 60 ක් සමඟ පෙට්ටි සහ කෑන් ඉවත් කරන්න .

මගේ ආසියාතික නූඩ්ල්ස් සඳහා මගේ ඇල්ම ආසියාතික නූඩ්ල්ස් සූප් වලින් වැඩි වූයේ ඇයි? ඔවුන්ට.

ඒ සඳහා වට්ටෝරු ද ඇත:

• තායි පොල් කරි චිකන් සුප්
• තායිවාන ඌරු මස් නූඩ්ල් සුප්
• ආසියානු බීෆ් නූඩ්ල් සුප්
• වියට්නාමයේ ෆෝ
• ඉඟුරු කොපු<1ඊකොන් 12>ඉඟුරු මයිසෝ 1>සහ තවත් බොහෝ දේ!

ඇත්ත වශයෙන්ම, මම දන්නවා ආසියානු සුප් සෑම කෙනෙකුගේම සුප් හොද්ද නොවේ. එය විස්තර කරන්නේ නම්, මා සතුව පරිච්ඡේද ඇති බව ඔබ දන්නවා:

• ක්‍රීම් එළවළු සුප්බතල පොල් ව්‍යංජනයක් සහ කුරුඳු සහිත ක්‍රීමි කැරට්-ඇපල් එකක් ඇතුළුව
• සරල සොසේජස් සහ පෘතුගීසි ගෝවා, ඉතාලි මීට්බෝල් සහ සොසේජස් ඇතුළු මීට්බෝල්ස්, සහ සන්ඩ්‍රයිඩ් තක්කාලි පෙස්ටෝ සුප්
• මුහුදෙන් සුප් (බේසිල් බෝයිස්, මත්ස්‍ය සුප්‍රත් ඇතුළුව) මුහුදු ආහාර සමග දෙහි
• උදේ ආහාරය සඳහා උදෑසන ආහාරය සඳහා සුප් හොද්ද, රසවත් ඕට් මස් සඳහා වට්ටෝරු 7 ක්, කොන්ජි සඳහා (ආසියානු සහල් කැඳක්) 6 ක් (ආසියානු සහල් කැඳක්) සහ සුප් හොද්ද තුළ සරල බිත්තර සඳහා 5 ක් ඇතුළුව. වඩාත් ස්වයං-තිරසාර වීමට සරල ක්රමයක් වන අතර මුල සිටම ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න. ඔබට විවිධ වට්ටෝරු වල ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සුප් හොද්ද ආදේශ කළ හැකිය. මුල සිටම ඉවුම් පිහුම් කිරීම ඔබේ මුළුතැන්ගෙයින් ආරම්භ වන නිවසට විශිෂ්ට ක්‍රමයකි. ඔබ මුල සිටම ඉවුම් පිහුම් පිළිබඳ වැඩිදුර ඉගෙන ගැනීමට කැමති නම්, ඔබ මගේ හෙරිටේජ් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රෑෂ් පාඨමාලාවට කැමති වනු ඇත.

හෙරිටේජ් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රෂ් පාඨමාලාව ඔබට මුල සිටම ඉවුම් පිහුම් පිළිබඳ මූලික කරුණු ඉගැන්වීමයි. ඔබ අනුගමනය කරන අතරතුර භාවිතා කිරීමට ඔබට වීඩියෝ සහ ලිඛිත උපදෙස් ඇතුළත් වේ. මගේ Heritage Cooking Crash Course ගැන වැඩිදුර දැන ගැනීමට මෙතැන ක්ලික් කරන්න!

මුල් ඉවුම් පිහුම් වලින් තවත්:

• රස්ටික් සොසේජස් අර්තාපල් සුප් වට්ටෝරුව
• ඔබට සීමිත කාලයක් ඇති විට මුල සිට උයන්නේ කෙසේද
• ගෙදර හැදූ තොග ලබා ගන්නේ කෙසේද හෝසුප් හොද්ද
• ඔබේම සෝර්ඩෝ ස්ටාර්ටර් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ක්‍රේග් ෆියර් යනු සහතික ලත් පෝෂණ ප්‍රතිකාර වෘත්තිකයෙකි (NTP). ඔහු මැසචුසෙට්ස් හි නෝර්ත්හැම්ප්ටන් හි ජීවත් වන අතර එහිදී ඔහු ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති සේවාදායකයින් සමඟ වැඩ කරයි. ඔහුගේ නවතම පොත Fearless Broth and Soups ට අමතරව, ඔහු අස්ථි සුප් හොද්ද සෑදීමේ නවකයන් සඳහා අනුපූරක වීඩියෝ පාඨමාලාවක් ද නිර්මාණය කළේය. "How to Make Bone Broth 101.

ඔබට Craig හරහා ඔහුගේ බ්ලොගය, Fearless E onating, Fearless E. terest , සහ Instagram