Ei vaivaa Pizza Crust Resepti

Sisällysluettelo

Olen teille anteeksipyynnön velkaa.

Useita vuosia sitten kirjoitin postauksen, jossa väitin löytäneeni täydellisen pizzataikinan reseptin.

Valehtelin.

Viime kesänä törmäsin tekniikkaan, joka on sittemmin räjäyttänyt kaikki kotitekoiset pizzapohjat, joita olen koskaan tehnyt.

Olen odottanut jakamaan tämän vaivaamattoman pizzapohjan reseptin kanssanne, koska halusin ensin täydellistää sen täydellisesti. Tehtyäni sitä monta, monta kertaa viimeisten 8 kuukauden aikana voin vihdoin sanoa, että se on valmis.

Se on ihanan pureskeleva, täysin epäsäännöllinen ja siinä on syvää makua, jota et löydä tavallisista kuorrutteista.

Prairie Husband on virallisesti kieltänyt kaikki muut pizzareseptit kodistamme... Se vaatii muutaman askeleen enemmän kuin vanha reseptini, mutta sillä ei ole väliä. Kun maistat sitä, et välitä, vaikka joutuisit kiipeämään Mount Everestille sen valmistamiseksi. Kokeile sitä. Oikeasti.

Ei vaivaa pizzakuori

3 1/2 kupillista lämmintä vettä
7 1/2 kuppia valkaisematonta jauhoa (mistä ostaa).
1 ruokalusikallinen aktiivista kuivahiivaa
1 ruokalusikallinen suolaa* (minä käytän ja rakastan tätä).
Pizzan täytteet valintasi mukaan (pidän omani yksinkertaisina, jotta kuoren kauneus pääsee esiin. Valitsen yleensä yksinkertaisen tuoreen tomaattikastikkeen, tuoreita basilikanlehtiä, viipaloitua mozzarellaa ja tilkkasen pepperonia, ja ehkä ripaus valkosipulisuolaa...).

Suositellut työkalut:

(Tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä)

Pizzakuori (tämä Lehman'sista näyttää todella hyvältä).
Suuri muoviämpäri taikinaa varten (ostin tämän Amazonista - muista hankkia myös kansi).
Pizzakivi (minulla on tällainen - olen käyttänyt sitä vuosia! Tämä valurautainen pizzapannu toimii myös todella hyvin!)

*Luuletko, että ainekset kuulostavat melko perusasioilta? Olet oikeassa, ne ovat sitä. Tämän reseptin taika ei ole aineksissa, vaan pikemminkin tekniikka .

Katso myös: Mozzarella-juuston valmistaminen

Sekoita hiiva ja vesi suuressa astiassa (jossa on kansi) keskenään ja sekoita sitten suola ja jauhot joukkoon.

Sinun ei tarvitse vaivata taikinaa, vaan voit vain sekoittaa ainekset puulusikalla. Taikina näyttää huolimattomalta sotkulta, ja juuri sitä me haluamme.

Peitä kansi löyhästi (et halua, että se on ilmatiivis) ja aseta sivuun kohoamaan 2-3 tunniksi.

Kun taikina on kohonnut, voit käyttää sen heti tai laittaa sen jääkaappiin. Yleensä sekoitan taikinani päivää ennen kuin tarvitsen sitä, laitan sen yön yli jääkaappiin ja käytän sen seuraavana päivänä. Jäähdytettyä taikinaa on helpompi käsitellä, ja mitä pidempään taikina vanhenee, sitä parempi maku siitä tulee.

Pizzan valmistaminen:

Valmista kastike, juusto ja muut täytteet etukäteen. Sinun on työskenneltävä tehokkaasti liukuhihnatyönä.

Käytä korkeinta mahdollista lämpötilaa, jonka uunisi sallii (tämä on yleensä 550-600 Fahrenheit-astetta), esilämmitä uuni ja pizzakivi seuraavasti ainakin 30-45 minuuttia ennen kuin aloitat pizzojen kypsentämisen. On houkuttelevaa jättää tämä kohta väliin, mutta älä jätä, sillä sillä on suuri merkitys.

Mittaa 13 oz:n pallo taikinaa ämpäristäsi. Käytän tähän keittiövaakaa varmistaakseni, että olen puoliksi tarkka, mutta sen ei tarvitse olla täydellinen. Minulla on yleensä 4-5 pizzaa tästä reseptistä. Ne ovat pienempiä kuin keskiverto pizza, mutta se on parempi, koska niitä on helpompi muotoilla ja siirtää siten.

Aseta taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja paina se alas. Käytä nyrkkejäsi tai rystysilläsi taikinan venyttämiseen (myös painovoima auttaa. Tässä on video, jos tarvitset visuaalista havainnollistamista). Yritämme säilyttää taikinan ilmataskut, joten vältä murskaamista mahdollisimman paljon. Aseta taikina hyvin jauhotetulle pizzalevylle ja jatka varovasti ympyrän muotoilua (suunnilleen), vältä litistämästä reunoja liikaa.paljon, sillä haluamme niiden pysyvän pulleina ja pureskeltavina.

Katso myös: PARAS kotitekoinen pizzataikina Resepti

Jos taikina repeää työstäessäsi, ei hätää, laita se vain kasaan ja jatka. Jos olet samanlainen kuin minä, taikinasta tulee luultavasti hieman epäsäännöllisen muotoinen, mutta älä hikoile, se vain lisää käsityöläisviehätystä.

Lisää kastike ja täytteet taikinan päälle ja liu'uta sitten taikinan päälle. erittäin kuuma Tämä vaatii hieman harjoittelua. Paras neuvoni on varmistaa, että sinulla on paljon jauhoja pizzakuoresi päällä, jotta se ei tartu kiinni. Jos taikina ei liiku, joskus laitan sen takaisin tiskipöydälle, nostan varovasti taikinan reunaa ylös ja heitän hieman lisää jauhoja alle. Voit myös kokeilla rakentaa pizzasi pergamenttipaperille ja liu'uttaa sen sitten uuniin kuoresi avulla.

Paista pizzaa 5 minuuttia yli 550 asteessa, vaihda sitten broileriasentoon ja paista 1-2 minuuttia. Pizzan kuori on valmis, kun se on kullanruskea ja juusto on täysin sulanut.

Nosta uunista (yleensä tartun siihen pihdeillä ja liu'utan sen isolle leikkuulaudalle, jotta minun ei tarvitse siirtää kuumaa kiveä) ja toista loput taikinasta.

Jos haluat tehdä vain yhden pizzan kerrallaan, laita loput taikinasta jääkaappiin, kunnes olet valmis.

Pizza Crust Notes:

Erittäin kuuma uuni ja pizzakivi tekevät tästä reseptistä maagisen. Älä jätä sitä osaa väliin!
Jos kuoreen tulee muutama tumma, melkein hiiltynyt läikkä paistamisen aikana, se ei haittaa, sillä se tekee siitä vielä parempaa.
Tämä pizza on paras vähillä täytteillä. Pidä se yksinkertaisena.
Minulla ei ole tietoa, miten tämä resepti muunnetaan gluteenittomaksi, anteeksi. Ja olen tehnyt sitä vain valkaisemattomilla jauhoilla, en ole kokeillut täysjyväjauhoja.
Käytän yleensä koko taikinan kerralla ja teen 4-5 pizzaa, koska ne sopivat erinomaisesti seuraavana päivänä ylijäämiksi. Jos kuitenkin haluat tehdä vain 1-2 pizzaa kerrallaan, ei hätää. Käytä vain tarvitsemasi taikina ja säilytä loput jääkaapissa jopa viikon ajan.
Haluatko tehdä oman mozzarellasi ja saada todella käsityönä valmistetun pizzakokemuksen? Tässä on kotitekoisen mozzarellan ohjeeni.
Tässä postauksessa on suosikkireseptini yksinkertaiseen, tuoreeseen tomaattikastikkeeseen, joka sopii mainiosti tähän reseptiin.

Resepti on muokattu Mother Earth News -lehdestä ja Ken Forkishin kirjasta Flour, Water, Salt, Yeast (jauhot, vesi, suola, hiiva).

Tulosta