Ju kam borxh të gjithëve një falje.

Disa vite më parë, shkrova një postim në të cilin pretendoja se kisha gjetur recetën më të mirë të brumit të picës.

Kam gënjyer.

Këtë verën e kaluar kam hasur në një teknikë që më ka nxjerrë në erë çdo kore të picave të bëra në shtëpi

Është shumë e përtypur, krejtësisht e parregullt dhe ka një thellësi aromë që nuk do ta gjeni në recetat tuaja të zakonshme të kores së mullirit.

Recetat e picave më të vjetra kërkojnë më shumë se disa hapa të tjerë nga shtëpia jonë. , por kjo nuk ka rëndësi. Pasi ta shijoni, nuk do t'ju interesojë nëse duhet të ngjiteni në malin Everest për ta arritur atë. Thjesht provoje. Seriozisht.

Korja e picës Pa Knead

• 3 1/2 gota ujë të ngrohtë
• 7 1/2 filxhan miell të pazbardhur, për të gjitha qëllimet (ku të blini)
• 1 lugë gjelle <2 lugë gjelle dhe maja të thatë 1 lugë gjelle <3 2 lugë gjelle dhe më pëlqen kjo maja e thatë
> Zgjedhja juaj e shtesave të picës (më pëlqen ta mbaj të thjeshtë timin për të lejuar që bukuria e kores të shkëlqejë. Zakonisht zgjedh një salcë të thjeshtë domate të freskët, gjethe borziloku të freskët, mocarela të prera në feta dhe një copë pepperoni, dhe ndoshta një spërkatje hudhërkripë…)

Mjetet e rekomanduara:

(Ky postim përmban lidhje shoqëruese)

• Lëvorja e picës (kjo nga Lehman's duket shumë e bukur)
• Siguroj që ta bëj edhe këtë gjë plastike
• Gur pica (kam një të tillë— e kam përdorur për vite me radhë! Edhe ky tigan i picës prej gize funksionon shumë mirë!)

*Mendoni se përbërësit duken mjaft të thjeshtë? Ke te drejte. Ata janë. Magjia e kësaj recete nuk vjen tek përbërësit, por tek teknika .

Në një enë të madhe (me kapak) përzieni majanë dhe ujin së bashku, më pas hidhni kripën dhe miellin.

Nuk keni nevojë të gatuani brumin, thjesht përdorni një lugë druri për t'u futur. Do të duket si një rrëmujë e lëmuar dhe kjo është pikërisht ajo që duam.

Mbulojeni lirshëm me kapak (nuk dëshironi që të mbyllet hermetikisht) dhe lëreni të ngrihet për 2-3 orë.

Pasi brumi të ketë ardhur, mund ta përdorni menjëherë ose ta vendosni në frigorifer. Në përgjithësi e përziej brumin tim një ditë para se të më duhet, e vendos në frigorifer gjatë natës dhe e përdor të nesërmen. Brumi i ftohur është më i lehtë për t'u trajtuar dhe sa më gjatë të jetë brumi, aq më i mirë është shija.

Për të bërë picën:

Përgatitni salcën, djathin dhe ushqimet e tjera para kohe. Ju do të duhet të punoni me efikasitet në një proces të linjës së montimit.

Duke përdorur temperaturën më të lartë të mundshmefurra do të lejojë (kjo zakonisht do të jetë 550-600 gradë Fahrenheit), ngrohni paraprakisht furrën tuaj dhe gurin e picës për të paktën 30-45 minuta përpara se të filloni të gatuani pica. Është joshëse të anashkalosh këtë pjesë, por jo. Ai bën të gjithë ndryshimin.

Masni një top brumi 13 oz nga kova juaj. Unë përdor peshoren time të kuzhinës për këtë për t'u siguruar që jam gjysmë i saktë., por nuk duhet të jetë perfekt. Unë zakonisht marr 4-5 pica nga kjo recetë. Ato janë më të vogla se pica juaj mesatare, por kjo preferohet pasi janë më të lehta për t'u formësuar dhe për t'u transferuar në këtë mënyrë.

Vendosni brumin në një sipërfaqe shumë të lyer me miell dhe shpojeni. Përdorni grushtat/grushtat për të shtrirë brumin (edhe graviteti do t'ju ndihmojë. Ja një video nëse keni nevojë për një pamje vizuale.). Ne po përpiqemi të ruajmë xhepat e ajrit në brumë, kështu që shmangni thyerjen e tij sa më shumë që të jetë e mundur. Vendoseni në lëkurën tuaj të picës të lyer mirë me miell dhe vazhdoni të formoni butësisht një rreth (ish), thjesht shmangni rrafshimin e tepërt të skajeve, pasi duam që ato të qëndrojnë të fryrë dhe të përtypur.

Nëse brumi grihet ndërsa e punoni, mos u shqetësoni. Thjesht bashkojeni së bashku dhe vazhdoni. Dhe nëse jeni diçka si unë, ndoshta do të përfundojë në një formë paksa të çrregullt, por mos e lodhni. Thjesht i shton hijeshinë artizanale.

Shtoni salcën dhe mbushjet në brumë, më pas rrëshqisni mbi gurin e picës shumë të nxehtë në furrë. Kjo kërkon pak praktikë. Këshilla ime më e mirë ështëpër t'u siguruar që keni shumë miell në lëkurën tuaj të picës për të parandaluar ngjitjen. Nëse brumi nuk lëviz, ndonjëherë do ta vendos përsëri në banak, do ta ngre butësisht buzën e brumit dhe do të hedh pak më shumë miell poshtë. Mund të provoni gjithashtu ta ndërtoni picën tuaj në letër pergamene, më pas ta rrëshqitni në furrë me lëvozhgën tuaj.

Pjekim picën për 5 minuta në 550+ gradë, më pas kaloni në vendosjen e zierjes dhe ziejini për 1-2 minuta. Bëhet kur korja të ketë marrë ngjyrë kafe të artë dhe djathi të jetë shkrirë plotësisht.

Hiqeni nga furra (zakonisht e kap me darë dhe e rrëshqis në një dërrasë të madhe prerëse që të mos më duhet të lëviz gurin e nxehtë) dhe përsërisni me brumin tuaj të mbetur.

Nëse dëshironi të pushoni vetëm një pica të gatshme për pak. 9>

Korja e picës Shënime:

• Një furrë super e nxehtë dhe guri i picës është ajo që e bën këtë recetë magjike. Mos e anashkaloni atë pjesë!
• Nëse korja merr disa njolla të errëta, pothuajse të djegura mbi të gjatë procesit të zierjes, kjo është në rregull. Kjo e bën atë edhe më të mirë.
• Kjo pica është më e mira me mbushje minimale. Mbajeni të thjeshtë.
• Nuk kam ide se si ta konvertoj këtë recetë në pa gluten, më falni. Dhe unë e kam bërë ndonjëherë vetëm me miell të pazbardhur, të gjithanshëm. Unë nuk kam provuar miell gruri integral.
• Zakonisht e përdor të gjithë brumin përnjëherë dhe bëj 4-5 pica pasi funksionojnë mrekullisht për mbetjetditen tjeter. Sidoqoftë, nëse dëshironi të bëni vetëm 1-2 pica në të njëjtën kohë, nuk ka problem. Thjesht përdorni brumin që ju nevojitet dhe ruajeni pjesën tjetër në frigorifer deri në një javë.
• Dëshironi të bëni mocarelën tuaj për një përvojë të vërtetë picash artizanale? Këtu është tutoriali im i mocarellës së bërë në shtëpi.
• Dhe ky postim përmban recetën time të preferuar për salcën e thjeshtë dhe të freskët të domateve, e cila kombinohet bukur në këtë recetë.

Recetë e përshtatur nga Lajmet e Nënës Tokës dhe Mielli, Uji, Kripa, Maja nga Ken Forkish.

Jo Crusne Autori: The Prairie

Rendimenti: 4 - 5 pica të vogla 1 x

Kategoria: Pjata kryesore

Kuzhina: italiane

><3 filxhan 111

Udhëzime

1. Në një enë të madhe (me kapak) përzieni majanë dhe ujin së bashku, më pas përzieni kripën dhe miellin.thjesht përdorni një lugë druri për të përfshirë përbërësit. Do të duket si një rrëmujë e lëmuar dhe kjo është pikërisht ajo që duam.
2. Mbulojeni lirshëm me kapak (nuk e dëshironi hermetik) dhe lëreni të ngrihet për 2-3 orë.
3. Pasi brumi të ketë ardhur, mund ta përdorni menjëherë ose ta vendosni në frigorifer. Në përgjithësi e përziej brumin tim një ditë para se të më duhet, e vendos në frigorifer gjatë natës dhe e përdor të nesërmen. Brumi i ftohur është më i lehtë për t'u trajtuar dhe sa më gjatë të jetë brumi, aq më i mirë është shija.
4. Për të bërë picën:
5. Përgatitni salcën, djathin dhe ushqimet e tjera para kohe. Do t'ju duhet të punoni me efikasitet në një proces montimi.
6. Duke përdorur temperaturën më të lartë të mundshme që furra juaj do të lejojë (kjo zakonisht do të jetë 550-600 gradë Fahrenheit), ngrohni furrën dhe gurin e picës për të paktën 30-45 minuta përpara se të filloni të gatuani pica. Është joshëse të anashkalosh këtë pjesë, por jo. Ai bën të gjithë ndryshimin.
7. Masni një top brumi 13 oz nga kova juaj. Unë përdor peshoren time të kuzhinës për këtë për t'u siguruar që jam gjysmë i saktë, por nuk duhet të jetë i përsosur. Unë zakonisht marr 4-5 pica nga kjo recetë. Ato janë më të vogla se pica juaj mesatare, por kjo preferohet pasi janë më të lehta për t'u formësuar dhe për t'u transferuar në këtë mënyrë.
8. Vendosni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell shumë mirë dhe shtypeni me grusht. Përdorni grushtat / nyjet tuaja për të shtrirë brumin. Ne po përpiqemi të ruajmë ajrinxhepat në brumë, kështu që shmangni copëtimin e tij sa më shumë që të jetë e mundur. Vendoseni në lëkurën tuaj të picës të lyer mirë me miell dhe vazhdoni të formoni butësisht një rreth (ish), thjesht shmangni rrafshimin e tepërt të skajeve, pasi duam që ato të qëndrojnë të fryrë dhe të përtypur.
9. Nëse brumi grihet ndërsa e punoni, mos u shqetësoni. Thjesht bashkojeni së bashku dhe vazhdoni.
10. Shtoni salcën dhe mbushjet në brumë, më pas rrëshqisni mbi gurin shumë të nxehtë të picës në furrë.
11. Pjekeni picën për 5 minuta në 550+ gradë, më pas kaloni në vendosjen e zierjes dhe ziejini për 1-2 minuta. Bëhet kur korja të marrë ngjyrë kafe të artë dhe djathi të jetë shkrirë plotësisht.
12. Hiqeni nga furra dhe përsërisni me brumin tuaj të mbetur.
13. Nëse dëshironi të bëni vetëm një picë në të njëjtën kohë, thjesht vendoseni pjesën tjetër të brumit në frigorifer derisa të jeni gati.