Barkamena zor dizuet.

Duela urte batzuk, argitalpen bat idatzi nuen, zeinetan pizza-orearen errezeta gorena aurkitu nuela esaten nuen.

Gezurra esan nion.

Azken uda honetan, orduz geroztik etxean egindako pizza lurrazala lehertu duen teknika batekin topo egin nuen. lehen errezeta zurekin erabat perfekzionatu nahi nuelako. Eta azken 8 hilabeteetan hainbat eta hainbat aldiz egin ondoren, azkenean esan dezaket prest dagoela.

Ikaragarri mastekatua da, guztiz irregularra, eta zure ohiko lurrazalaren errezetetan aurkituko ez duzun zapore sakona du.

Prairie Husband-ek errezeta guztiak debekatuta ditu gure etxeko beste errezeta batzuk baino... berdin dio. Behin dastatuz gero, berdin zaizu Everest mendia igo behar duzun hori egiteko. Probatu besterik ez. Larriki.

Ez oratu pizza lurrazala

• 3 1/2 edalontzi ur epela
• 7 1/2 edalontzi zuritu gabeko, erabilera guztietarako irina (non erosi)
• 1 koilarakada legamia lehor aktiboa
• 1 koilarakada koilarakada lehorra legamia
• 1 koilarakada 1 eta 2 koilarakada gatz hau erabiltzen dut*. (Niri sinplea izatea gustatzen zait lurrazalaren edertasuna distira uzteko. Normalean tomate saltsa fresko bat, albahaka hosto freskoa, mozzarella xerratan eta peperoni pixka bat eta agian baratxuri hautseztada bat aukeratzen dut.gatza...)

Gomendatutako tresnak:

(Argitalpen honek kideen estekak ditu)

• Pizza azala (Lehman-eko hau oso polita da)
• Plastikozko ontzi handia ere atera dut Amazon-en. 12>Pizza harria (Horrelako bat daukat— urtetan erabili dut! Burdinurtuzko pizza zartagin honek ere oso ondo funtzionatzen du!)

*Osagaiak nahiko oinarrizkoak direla uste duzu? Zuzen zaude. Haiek dira. Errezeta honen magia ez dator osagaietan, teknikan baizik.

Ontzi handi batean (tapa batekin) legamia eta ura nahastu, gero gatza eta irina nahastu.

Ez duzu orea oratu behar, egurrezko koilara bat erabili osagaiak sartzeko. Nahaspilatsu itxura izango du, eta horixe da guk nahi duguna.

Estalkiarekin estali (ez duzu hermetikorik nahi) eta utzi 2-3 orduz igotzeko.

Orea igotzen denean, berehala erabil dezakezu edo hozkailuan jarri. Oro har, nire orea behar dudan egunean nahasten dut, hozkailuan hozten dut eta hurrengo egunean erabiltzen dut. Hoztutako ore errazago maneiatzen da, eta zenbat eta luzeagoa izan orea, orduan eta zapore hobea izango da.

Pizza egiteko:

Prestatu saltsa, gazta eta bestelako osagarriak aldez aurretik. Muntaketa-prozesu batean eraginkortasunez lan egin beharko duzu.

Ahalik eta tenperatura altuena erabiliz zurelabeak ahalbidetuko du (normalean 550-600 gradu Fahrenheit izango da), berotu zure labea eta pizza harria gutxienez 30-45 minutu pizzak prestatzen hasi baino lehen. Zati hau saltatzea tentagarria da, baina ez. Diferentzia guztia egiten du.

Neurtu ontzitik 13 oz-ko ore-bola bat. Nire sukaldeko balantza erabiltzen dut horretarako erdi zehatza naizela ziurtatzeko, baina ez du zertan perfektua izan. Normalean 4-5 pizza lortzen ditut errezeta honetatik. Batez besteko pizza baino txikiagoak dira, baina hori hobe da errazago moldatzen eta transferitzen direlako horrela.

Jarri orea oso ondo irinduta dagoen gainazal batean eta zulatu. Erabili zure ukabilak/kuakinak orea luzatzeko (grabitateak ere lagunduko du. Hona hemen bideo bat ikus-entzunezko bat behar baduzu.). Orearen aire-poltsak gordetzen saiatzen ari gara, beraz, saihestu ahalik eta gehien apurtzea. Jarri ongi irinduta dagoen pizza azalean eta jarraitu astiro-astiro zirkulu bat (ish) forma ematen, saihestu ertzak gehiegi berdintzea, puztuta eta mastekatsuak izatea nahi baitugu.

Orea lantzen duzun bitartean urratzen bada, ez kezkatu. Adabaki ezazu eta jarraitu aurrera. Eta ni bezalako zerbait bazara, ziurrenik forma irregular samarrean amaituko da, baina ez egin izerdi. Artisauaren xarma besterik ez du gehitzen.

Gehitu saltsa eta osagarriak oreari, eta irristatu labean dagoen oso beroa pizza harrira. Honek praktika pixka bat behar du. Nire aholku onena dapizza azalean irin asko duzula ziurtatzeko, itsatsi ez dadin. Orea mugitzen ez bada, batzuetan mahai gainean jarriko dut berriro, orearen ertza astiro-astiro altxatzen dut eta azpian irin pixka bat gehiago botako dut. Zure pizza pergamino-paperean eraikitzen ere proba dezakezu, eta gero labean sartu zure zurituarekin.

Egosi pizza 5 minutuz 550 gradu baino gehiagotan, eta gero errearen ezarpenera aldatu eta erre 1-2 minutuz. Lurrazala urre kolorekoa dagoenean eta gazta guztiz urtuta dagoenean egiten da.

Kendu labetik (normalean pintzaz hartu eta ebaki-ohol handi batean irristatu egiten dut, harri beroa mugitu behar ez izateko), eta errepikatu zure gainerako orearekin.

Gainerakoa pizza bat bakarrik egin nahi baduzu aldi berean, hozkailuan prest egon arte, besterik gabe, d>1>

Pizza Crust Oharrak:

• Labe oso beroa eta pizza harria da errezeta hau magiko bihurtzen duena. Ez utzi zati hori!
• Lurrazalak erretako prozesuan zehar orban ilun eta ia kiskalita geratzen badira, ondo dago. Are hobea egiten du.
• Pizza hau onena da gutxieneko osagarriekin. Jarrai ezazu sinplea.
• Ez dakit nola bihurtu errezeta hau glutenik gabekoa, barkatu. Eta zuritu gabeko eta erabilera guztietarako irinarekin bakarrik egin dut. Ez dut gari osoko irinarik probatu.
• Normalean, ore guztia aldi berean erabiltzen dut eta 4-5 pizza egiten ditut, oso ondo funtzionatzen baitute hondarrak egiteko.hurrengo egunean. Hala ere, aldi berean 1-2 pizza bakarrik egin nahi badituzu, ez dago arazorik. Erabili behar duzun orea eta gorde gainerakoa hozkailuan astebetez.
• Zure mozzarella egin nahi duzu pizza benetan artisau-esperientzia bat izateko? Hona hemen nire etxeko mozzarella tutoriala.
• Eta argitalpen honek errezeta honetan ederki uztartzen den tomate saltsa sinple eta freskorako nire errezeta gogokoena du.

Ama Lurraren Albisteak eta Ken Forkish-en Irina, Ura, Gatza, Legamia-tik egokitutako errezeta.

Oratu pizza lurrazalarik gabe: <10 Prairie

Errendimendua: 4 - 5 pizza txiki 1 x

Kategoria: Plater nagusia

Sukaldaritza: Italiarra

Osagaiak

• 3 eda. Erabilera guztietarako irina (non erosi)
• 1 koilarakada legamia lehor aktiboa
• 1 koilarakada itsas gatz (hau maite dut)
• Zure pizza gaineren aukeran (nirea erraza izatea gustatzen zait lurrazalaren edertasuna distira dezan. Normalean, tomate-hosto fresko bat aukeratzen dut, albahaka saltsa freskoa, peonii fresko bat, peonia eta mozzarella bat baratxuri gatza hautseztatu...)

Argibideak

1. Ontzi handi batean (estalkia duena) nahastu legamia eta ura, gero gatza eta irina nahastu.
2. Ez duzu orea oratu behar.besterik gabe, egurrezko koilara bat erabili osagaiak sartzeko. Nahaspilatsu itxura izango du, eta horixe da nahi duguna.
3. Estalkiarekin estali (ez duzu hermetikorik nahi) eta utzi 2-3 orduz igotzeko.
4. Orea igotzen denean, berehala erabil dezakezu edo hoztu. Oro har, nire orea behar dudan egunean nahasten dut, hozkailuan hozkailuan eta hurrengo egunean erabiltzen dut. Hoztutako ore errazago maneiatzen da, eta zenbat eta luzeagoa izan orea, orduan eta zapore hobea izango da.
5. Pizza egiteko:
6. Prestatu saltsa, gazta eta bestelako osagarriak aldez aurretik. Muntaketa-prozesu batean eraginkortasunez lan egin beharko duzu.
7. Labeak ahalbidetuko duen tenperatura altuena erabiliz (normalean 550-600 gradu Fahrenheit izango da), berotu labea eta pizza harria gutxienez 30-45 minutuz pizzak prestatzen hasi baino lehen. Zati hau saltatzea tentagarria da, baina ez. Diferentzia guztia egiten du.
8. Neurtu ontzitik 13 oz-ko ore-bola bat. Nire sukaldeko balantza erabiltzen dut horretarako erdi zehatza naizela ziurtatzeko, baina ez du perfektua izan behar. Normalean 4-5 pizza lortzen ditut errezeta honetatik. Batez besteko pizza baino txikiagoak dira, baina hori hobe da errazago moldatzen eta transferitzen direlako horrela.
9. Jarri orea oso ondo irinduta dagoen gainazal batean eta zulatu. Erabili zure ukabilak/kuakinak orea luzatzeko. Airea zaintzen saiatzen ari garapoltsikoak orean, beraz, saihestu ahalik eta gehien apurtzea. Jarri ongi irinduta dagoen pizza azalean eta jarraitu astiro-astiro zirkulu bat ematen (ish), saihestu ertzak gehiegi berdintzea, puztuta eta mastekatsuak izatea nahi baitugu.
10. Orea landu ahala urratzen bada, ez kezkatu. Adabaki ezazu eta jarraitu aurrera.
11. Gehitu saltsa eta osagarriak oreari, eta, ondoren, irristatu labean dagoen pizza-harri oso beroan.
12. Egosi pizza 5 minutuz 550 gradu baino gehiagotan, eta aldatu errearen ezarpenera eta erre 1-2 minutuz. Lurrazala urre kolorekoa denean eta gazta guztiz urtuta dagoenean egiten da.
13. Kendu labetik eta errepikatu gainerako orearekin.
14. Aldi berean pizza bakarra egin nahi baduzu, hoztu gainerako orea prest egon arte.