Ви должам на сите извинување.

Пред неколку години напишав објава во која тврдев дека сум го нашол најдобриот рецепт за тесто за пица.

Се излажав.

Минатово лето наидов на техника која оттогаш ја разнесе секоја домашна пица од кората за пица

Воодушевувачки е џвакачки, совршено неправилен и има длабочина на вкус што нема да ја најдете во вашите најсовремени рецепти за кора од мелница.

Рецептот за пица за пица е официјално забранет од неколку други рецепти... , но тоа не е важно. Откако ќе ве вкусите, нема да ви биде важно дали ќе треба да се искачите на Монт Еверест за да го постигнете тоа. Само пробај го. Сериозно.

Без месење кора од пица

• 3 1/2 шолји топла вода
• 7 1/2 чаши небелено, универзално брашно (каде да се купи)
• 1 лажица лажица сув квасец и 1 супена лажица (1 лажица активен сув квасец)>Ваш избор на додатоци за пица (јас сакам да го правам мојот едноставен за да овозможам убавината на кората да блесне. Обично избирам едноставен сос од свеж домат, листови од свеж босилек, исечена моцарела и малку феферони, а можеби и малку луксол...)

Препорачани алатки:

(Овој напис содржи придружни врски)

• Кора од пица (оваа од Леман изгледа навистина убаво)
• Биди и оваа голема за да се направи пластика
• Камен за пица (имам ваков - го користам со години! И оваа тава за пица од леано железо работи многу добро!)

*Мислите дека состојките звучат прилично основно? Во право си. Тие се. Магијата на овој рецепт не е во состојките, туку во техниката .

Во голем сад (со капак) измешајте ги квасецот и водата, а потоа измешајте ги солта и брашното.

Не треба да го месите тестото, едноставно користете ги состојките со дрвена лажица за да се вклопат. Ќе изгледа како неред, и токму тоа сакаме.

Олабаво покријте го со капакот (не сакате херметички) и оставете го да стаса 2-3 часа.

Откако тестото ќе нарасне, можете веднаш да го користите или да го ставите во фрижидер. Јас обично го мешам тестото еден ден пред да ми треба, го ставам во фрижидер преку ноќ и го користам следниот ден. Разладеното тесто е полесно за ракување, а колку подолго тестото старее, толку е подобар вкусот.

За да ја направите пицата:

Подгответе го вашиот сос, сирење и други додатоци пред време. Ќе треба ефикасно да работите во процес на склопување.

Користејќи ја највисоката можна температура,рерната ќе дозволи (ова обично ќе биде 550-600 степени целзиусови), загрејте ја рерната и каменот за пица најмалку 30-45 минути пред да почнете да готвите пици. Примамливо е да го прескокнете овој дел, но немојте. Тоа ја прави целата разлика.

Измерете топка од тесто од 13 oz од вашата кофа. Ја користам мојата кујнска вага за ова за да се уверам дека сум полуточен., но не мора да биде совршена. Од овој рецепт обично добивам 4-5 пици. Тие се помали од вашата просечна пица, но тоа се претпочита бидејќи така полесно се обликуваат и пренесуваат.

Ставете го тестото на многу добро набрашнета површина и издупчете го. Користете ги тупаниците/зглобовите за да го истегнете тестото (и гравитацијата ќе ви помогне. Еве видео ако ви треба визуелно). Се обидуваме да ги зачуваме воздушните џебови во тестото, затоа избегнувајте да го кршите колку што е можно повеќе. Ставете ја на добро набрашнета кора за пица и продолжете нежно да обликувате круг (или), само избегнувајте премногу да ги израмнувате рабовите, бидејќи сакаме да останат подуени и џвакани.

Ако тестото се кине додека го обработувате, не грижете се. Само закрпете го заедно и продолжете. И ако сте нешто како мене, веројатно ќе заврши во малку неправилна форма, но немојте да се потите. Тоа само го зголемува занаетчискиот шарм.

Додадете го сосот и додатоците во тестото, а потоа лизгајте на многу жешкото камен за пица во рерната. Ова бара малку вежбање. Мојот најдобар совет еза да бидете сигурни дека имате многу брашно на кората од пицата за да спречите лепење. Ако тестото не мрда, понекогаш ќе го ставам повторно на тезгата, нежно ќе го подигнам работ од тестото и ќе фрлам уште малку брашно одоздола. Можете исто така да се обидете да ја изградите вашата пица на хартија за печење, а потоа да ја лизнете во рерна со кора.

Печете ја пицата 5 минути на 550+ степени, а потоа префрлете се на поставката за пржење и варете 1-2 минути. Се прави кога кората е златно-кафеава, а сирењето е целосно стопен.

Извадете го од рерната (обично ја фаќам со клешти и лизгам на голема даска за сечење за да не морам да го поместувам врелиот камен) и повторете го со преостанатото тесто.

Ако сакате да направите само едно тесто од фрижидерот. 9>

Забелешки за кора од пица:

• Супер топла рерна и камен за пица се она што го прави овој рецепт магичен. Не го прескокнувајте тој дел!
• Ако кората добие неколку темни, речиси јагленисани дамки на неа за време на процесот на пржење, тоа е во ред. Тоа го прави уште подобро.
• Оваа пица е најдобра со минимални додатоци. Бидете едноставни.
• Немам поим како да го претворам овој рецепт во безглутен, извинете. И јас го правев само со небелено брашно за сите намени. Не сум пробал интегрално пченично брашно.
• Обично го користам целото тесто одеднаш и правам 4-5 пици бидејќи делуваат прекрасно за остатоцитеследниот ден. Меѓутоа, ако сакате да направите само 1-2 пици одеднаш, нема проблем. Само искористете го тестото што ви треба, а останатото чувајте го во фрижидер до една недела.
• Сакате да направите своја моцарела за вистинско занаетчиско искуство за пица? Еве го мојот домашен туторијал за моцарела.
• И овој пост го содржи мојот омилен рецепт за едноставен, свеж сос од домати кој прекрасно се вклопува во овој рецепт.

Рецепт адаптиран од Mother Earth News и Брашно, вода, сол, квасец од Кен Форкиш. Автор: The Prairie

><3 шолја 1111

Упатства

1. Во голем сад (со капак) измешајте ги квасецот и водата заедно, а потоа измешајте ги солта и брашното.едноставно користете дрвена лажица за да ги вклопите состојките. Ќе изгледа како неред, и токму тоа сакаме.
2. Лабаво покријте го со капакот (не сакате херметички) и оставете го да стаса 2-3 часа.
3. Откако тестото ќе нарасне, можете веднаш да го користите или да го ставите во фрижидер. Јас обично го мешам тестото еден ден пред да ми треба, го ставам во фрижидер преку ноќ и го користам следниот ден. Изладеното тесто е полесно за ракување, а колку подолго тестото старее, толку е подобар вкусот.
4. За да ја направите пицата:
5. Подгответе го вашиот сос, сирење и други додатоци пред време. Ќе треба да работите ефикасно во процесот на склопување.
6. Користејќи ја највисоката можна температура што ќе ја дозволи вашата рерна (ова обично ќе биде 550-600 степени целзиусови), загрејте ја рерната и каменот за пица најмалку 30-45 минути пред да започнете да готвите пици. Примамливо е да го прескокнете овој дел, но немојте. Тоа ја прави целата разлика.
7. Измерете топка од тесто од 13 oz од вашата кофа. Ја користам мојата кујнска вага за ова за да се уверам дека сум полуточен, но не мора да биде совршен. Од овој рецепт обично добивам 4-5 пици. Тие се помали од вашата просечна пица, но тоа се претпочита бидејќи полесно се обликуваат и пренесуваат на тој начин.
8. Ставете го тестото на многу добро набрашнета површина и издупчете го. Користете ги тупаниците/зглобовите за да го истегнете тестото. Се обидуваме да го зачуваме воздухотџебовите во тестото, затоа избегнувајте да го кршите колку што е можно повеќе. Ставете ја на добро набрашнета кора од пица и продолжете нежно да обликувате круг (или), само избегнувајте премногу да ги израмнувате рабовите, бидејќи сакаме да останат подуени и разџвакани.
9. Ако тестото се кине додека го обработувате, не грижете се. Само закрпете ја и продолжете.
10. Додадете го сосот и додатоците во тестото, а потоа лизгајте на многу врелиот камен за пица во рерната.
11. Печете ја пицата 5 минути на 550+ степени, а потоа префрлете се на поставката за пржење и варете 1-2 минути. Се прави кога кората ќе порумени и кашкавалот е целосно стопен.
12. Извадете го од рерната и повторете го со преостанатото тесто.
13. Ако сакате да направите само по една пица, едноставно ставете го остатокот од тестото во фрижидер додека не сте готови.