Mi ŝuldas al vi ĉiuj pardonpeton.

Antaŭ kelkaj jaroj, mi skribis afiŝon en kiu mi asertis, ke mi trovis la finfinan picpaston-recepton.

Mi mensogis.

Ĉi tiun pasintan someron mi trafis teknikon, kiu de tiam blovis ĉiun memfaritan picon-kruston, kiun mi neniam faris el la akvo, kiun mi neniam dividas. st recepto kun vi ĉar mi volis absolute perfektigi ĝin unue. Kaj post fari ĝin multajn, multajn fojojn dum la lastaj 8 monatoj, mi finfine povas diri, ke ĝi estas preta.

Ĝi estas ĝojige maĉa, tute neregula, kaj havas profundan guston, kiun vi ne trovos en viaj ordinaraj krustaj receptoj.

Prairie Husband havas oficiale malpermesitajn receptojn de nia hejmpaŝo, sed tio postulas, ke iuj pli da receptoj de niaj hejmaj paŝoj... ne gravas. Post kiam vi gustumos vin, vi ne zorgos, ĉu vi devos grimpi la monton Evereston por fari ĝin. Nur provu ĝin. Serioze.

Ne Knedu Pican Kruston

• 3 1/2 tasoj da varma akvo
• 7 1/2 tasoj neblankigita, ĉiucela faruno (kie aĉeti)
• 1 kulero de aktiva seka feĉo
• 1 kulero de vi ŝatas ĉi tiun picon*. (Mi ŝatas teni la mian simplan por permesi la belecon de la krusto trabrili. Mi kutime elektas simplan freŝan tomatan saŭcon, freŝajn baziajn foliojn, tranĉitan mozzarelon kaj iom da pepperoni, kaj eble aspergon da ajlo.salo...)

Rekomenditaj Iloj:

(Ĉi tiu afiŝo enhavas filiajn ligilojn)

• Pico-ŝelo (ĉi tiu el Lehman aspektas vere bela)
• Granda plasta sitelo, tro akiris Amazonon
• Granda plasta sitelo, ankaŭ akiris la Amazonon. 12>Pico-ŝtono (Mi havas tian tian— uzis ĝin dum jaroj! Ĉi tiu gisfera pic-pato ankaŭ funkcias tre bone!)

*Ĉu, ke la ingrediencoj sonas sufiĉe bazaj? Vi pravas. Ili estas. La magio de ĉi tiu recepto venas ne en la ingrediencoj, sed prefere en la tekniko .

En granda ujo (kun kovrilo) miksu la feĉon kaj akvon kune, poste enmetu la salon kaj farunon.

Vi ne bezonas knedi la paston, simple uzu lignan kuleron por enkorpigi la ingrediencojn. Ĝi aspektos kiel malzorga malordo, kaj ĝuste tion ni volas.

Loze kovru per la kovrilo (vi ne volas ĝin hermetika) kaj flankenmetu por leviĝi dum 2-3 horoj.

Kiam la pasto leviĝis, vi povas tuj uzi ĝin aŭ fridigi ĝin. Mi ĝenerale miksas mian paston la tagon antaŭ ol mi bezonas ĝin, malvarmigas ĝin dum la nokto kaj uzas ĝin la sekvan tagon. Malvarmigita pasto estas pli facile manipulebla, kaj ju pli longe la pasto maljuniĝas, des pli bona estas la gusto.

Por fari la picon:

Preparu vian saŭcon, fromaĝon kaj aliajn kompletaĵojn antaŭe. Vi devos labori efike en asemblea procezo.

Uzante la plej altan eblan temperaturon viaforno permesos (ĉi tio kutime estos 550-600 gradoj Fahrenheit), antaŭvarmigu vian fornon kaj picŝtonon dum almenaŭ 30-45 minutoj antaŭ ol vi komencas kuiri picojn. Tente preterlasi ĉi tiun parton, sed ne faru. Ĝi faras la tutan diferencon.

Mezuru 13 oz-pilkon da pasto el via sitelo. Mi uzas mian kuirejan pesilon por ĉi tio por certigi, ke mi estas duonpreciza., Sed ĝi ne devas esti perfekta. Mi kutime ricevas 4-5 picojn el ĉi tiu recepto. Ili estas pli malgrandaj ol via averaĝa pico, sed tio estas preferita ĉar ili estas pli facile formeblaj kaj translokeblaj tiel.

Metu la paston sur tre bone farunita surfaco kaj pugnoĝi ĝin malsupren. Uzu viajn pugnojn/nuketojn por etendi la paston (ankaŭ la gravito helpos. Jen video, se vi bezonas vidaĵon.). Ni provas konservi la aerpoŝojn en la pasto, do evitu frakasi ĝin kiel eble plej multe. Metu ĝin sur vian bone farunitan picŝelon kaj daŭre milde formi ronde (ish), simple evitu tro ebenigi la randojn, ĉar ni volas, ke ili restu ŝvelaj kaj maĉaj.

Se la pasto ŝiriĝas dum vi laboras, ne zorgu. Nur flikigu ĝin kaj daŭrigu. Kaj se vi similas al mi, ĝi verŝajne finiĝos en iomete neregula formo, sed ne ŝvitu ĝin. Ĝi nur aldonas al la metiista ĉarmo.

Aldonu vian saŭcon kaj kompletaĵojn al la pasto, tiam glitu sur la tre varman picŝtonon en la forno. Ĉi tio bezonas iom da praktiko. Mia plej bona konsilo estaspor certigi, ke vi havas multe da faruno sur via picoŝelo por malhelpi algluiĝon. Se la pasto ne ŝanceliĝos, foje mi remetos ĝin sur la vendotablon, milde levos la randon de la pasto kaj ĵetos iom pli da faruno sube. Vi ankaŭ povas provi konstrui vian picon sur pergamena papero, poste gliti ĝin en la fornon per via ŝelo.

Baku la picon dum 5 minutoj je 550+ gradoj, poste ŝanĝu al la agordo de broil kaj rostu dum 1-2 minutoj. Ĝi estas farita kiam la ŝelo estas ora bruna kaj la fromaĝo estas tute fandita.

Forprenu el la forno (mi kutime kaptas ĝin per pinĉilo kaj glitas ĝin sur grandan tranĉtablon, por ke mi ne devu movi la varman ŝtonon), kaj ripetu kun via restanta pasto.

Se vi nur volas fari po unu picon, ĝis la resto de la resto de la fridujo, vi simple pretas la dron.

Pico Crust Notoj:

• Tre varma forno kaj picŝtono estas kio faras ĉi tiun recepton magia. Ne preterlasu tiun parton!
• Se la krusto iĝas kelkajn malhelajn, preskaŭ karbigitajn makulojn sur ĝi dum la broilprocezo, tio estas en ordo. Ĝi faras ĝin eĉ pli bona.
• Ĉi tiu pico estas plej bona kun minimumaj kompletaĵoj. Simpligu ĝin.
• Mi tute ne scias kiel konverti ĉi tiun recepton al senglutena, pardonu. Kaj mi iam faris ĝin nur per neblankigita, ĉiucela faruno. Mi ne provis tutajn tritikajn farunojn.
• Mi kutime uzas la tutan paston samtempe kaj faras 4-5 picojn ĉar ili bonege funkcias por restaĵoj.la sekvan tagon. Tamen, se vi volas fari nur 1-2 picojn samtempe, neniu problemo. Nur uzu la paston, kiun vi bezonas, kaj konservu la reston en la fridujo ĝis unu semajno.
• Ĉu vi volas fari vian propran mozzarelon por vere metiista pico? Jen mia memfarita mozarela lernilo.
• Kaj ĉi tiu afiŝo enhavas mian plej ŝatatan recepton por simpla, freŝa tomata saŭco, kiu bele kuniĝas en ĉi tiu recepto.

Recepto adaptita de Mother Earth News and Flour, Water, Salt, Yeast de Ken Forkish.

No Knead Pizza Crust:

Ingrediencoj

• 12 tasoj da akvo <1/12> 12 tasoj de varmeta <1/12> taso de akvo. ed, ĉiucela faruno (kie aĉeti)
• 1 kulero de aktiva seka feĉo
• 1 kulero de mara salo (mi amas ĉi tiun)
• Via elekto de picaj kompletaĵoj (mi ŝatas teni la mian simplan por ebligi la belecon de la ŝelo trabrili. Mi kutime elektas simplan freŝan tomatan saŭcon, mozzarelon kaj freŝan bazikan saŭcon, dab-saŭcon kaj mozzarelon). aspergu de ajla salo...)

Instrukcioj

1. En granda ujo (kun kovrilo) miksu la feĉon kaj akvon kune, tiam enmetu la salon kaj farunon.
2. Vi ne bezonas knedi la paston,simple uzu lignan kuleron por korpigi la ingrediencojn. Ĝi aspektos kiel fuŝa malordo, kaj ĝuste tion ni volas.
3. Loze kovru per la kovrilo (vi ne volas ĝin hermetika) kaj flankenmetu por leviĝi dum 2-3 horoj.
4. Kiam la pasto leviĝis, vi povas tuj uzi ĝin aŭ fridigi ĝin. Mi ĝenerale miksas mian paston la tagon antaŭ ol mi bezonas ĝin, malvarmigas ĝin dum la nokto kaj uzas ĝin la sekvan tagon. Malvarmigita pasto estas pli facile manipulebla, kaj ju pli longe la pasto maljuniĝas, des pli bona estas la gusto.
5. Por fari la picon:
6. Preparu vian saŭcon, fromaĝon kaj aliajn kompletaĵojn antaŭe. Vi devos labori efike en procedo de muntaĵo.
7. Uzante la plej altan eblan temperaturon, kiun via forno permesos (ĉi tio kutime estos 550-600 gradoj Fahrenheit), antaŭvarmigu vian fornon kaj picŝtonon dum almenaŭ 30-45 minutoj antaŭ ol vi komencas kuiri picojn. Tente preterlasi ĉi tiun parton, sed ne faru. Ĝi faras la tutan diferencon.
8. Mezuru 13 oz-pilkon da pasto el via sitelo. Mi uzas mian kuirejan pesilon por ĉi tio por certigi, ke mi estas duonpreciza, sed ĝi ne devas esti perfekta. Mi kutime ricevas 4-5 picojn el ĉi tiu recepto. Ili estas pli malgrandaj ol via averaĝa pico, sed tio estas preferata ĉar ili estas pli facile formeblaj kaj translokeblaj tiel.
9. Metu la paston sur tre bone farunita surfaco kaj pugnobati ĝin malsupren. Uzu viajn pugnojn/nuketojn por etendi la paston. Ni provas konservi la aeronpoŝoj en la pasto, do evitu frakasi ĝin kiel eble plej multe. Metu ĝin sur vian bone farunitan picŝelon kaj daŭrigu milde formi cirklon (ish), simple evitu tro ebenigi la randojn, ĉar ni volas, ke ili restu ŝvelaj kaj maĉaj.
10. Se la pasto ŝiriĝas dum vi laboras, ne zorgu. Nur flikigu ĝin kaj daŭrigu.
11. Aldonu vian saŭcon kaj kompletaĵojn al la pasto, tiam glitu sur la tre varman picŝtonon en la forno.
12. Baku la picon dum 5 minutoj je 550+ gradoj, poste ŝanĝu al la agordo de broil kaj rostu dum 1-2 minutoj. Ĝi estas farita kiam la ŝelo estas ora bruna kaj la fromaĝo estas tute fandita.
13. Forigi el la forno kaj ripeti kun via restanta pasto.
14. Se vi volas fari nur po unu picon, simple fridu la reston de la pasto ĝis vi estas preta.