Би та бүхнээс уучлалт гуйх ёстой.

Хэдэн жилийн өмнө би пиццаны зуурмагийн хамгийн сайн жор олсон гэж нийтлэл бичиж байсан.

Би худлаа хэлсэн.

Өнгөрсөн зун би санамсаргүй байдлаар гар хийцийн пиццаны царцдас бүрийг үлээсэн техниктэй танилцсан.

Энэ нь гайхалтай зажлууртай, төгс жигд бус, амт нь таны хуучирсан царцдастай жороор олддоггүй.

Прейри Нөхөр манай гэрийн пиццаны өмнөх жоруудаас илүү олон үе шаттай байдаг. гэхдээ энэ хамаагүй. Нэгэнт амсах юм бол Эверестийн оргилд гарах эсэх нь танд хамаагүй. Зүгээр л үзээрэй. Ноцтой байна.

Зуурдаггүй пиццаны царцдас

• 3 1/2 аяга бүлээн ус
• 7 1/2 аяга цайраагүй бүх төрлийн гурил (хаанаас худалдаж авах вэ)
• 1 хоолны халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
• 1 хоолны халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
• 1/2 аяга бүлээн ус
• 1 хоолны халбаган дээр үүнийг хэрэглэж болно. пиццаны өнгөлгөө (Царцдасын гоо сайхныг гялалзуулахын тулд би өөрийнхөө амтыг энгийн байлгах дуртай. Би ихэвчлэн энгийн шинэхэн улаан лоолийн соус, шинэхэн лаврын навч, хэрчсэн моцарелла, нэг ширхэг пепперони, магадгүй сармис цацаж өгдөг.давс...)

Санал болгож буй хэрэгслүүд:

(Энэ нийтлэл нь түншлэлийн холбоосыг агуулж байна)

• Пиццаны хальс (Леман-ын энэ нь үнэхээр сайхан харагдаж байна)
• Том хуванцар савыг Amazon дээр хийсэн нь лавтай. 12>Пиццаны чулуу (Надад ийм зүйл байгаа. Үүнийг олон жилийн турш хэрэглэж байна! Энэхүү цутгамал төмрийн пиццаны тогоо ч үнэхээр сайн ажилладаг!)

*Орц найрлага нь энгийн мэт санагдаж байна уу? Чиний зөв. Тэд байна. Энэхүү жорны ид шид нь орц найрлагад нь биш, харин техник -д багтдаг.

Том саванд (тагтай) мөөгөнцөр, усаа хольж, давс, гурилаа хийж хутгана.

Зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй, зүгээр л модон халбагаар орцоо хийнэ. Энэ нь замбараагүй замбараагүй юм шиг харагдах бөгөөд энэ нь бидний хүсч буй зүйл юм.

Тагийг нь сайтар таглаад 2-3 цаг байлгана.

Зуурсан гурил ургасны дараа шууд хэрэглэж эсвэл хөргөгчинд хийж болно. Би ерөнхийдөө зуурсан гурилаа хэрэгтэй болохын өмнөх өдөр хольж, хөргөгчинд хонуулаад маргааш нь хэрэглэнэ. Хөргөсөн зуурсан гурилыг боловсруулахад илүү хялбар бөгөөд зуурсан гурил удаан байх тусмаа амт чанар сайтай болно.

Пицца хийхэд:

Соус, бяслаг болон бусад амтлагчаа урьдчилан бэлтгэ. Та угсрах процесст үр дүнтэй ажиллах хэрэгтэй болно.

Хамгийн өндөр температурыг ашигланЗууханд (энэ нь ихэвчлэн Фаренгейтийн 550-600 градус байх болно), пицца хийж эхлэхээсээ өмнө зуух болон пиццаны чулууг хамгийн багадаа 30-45 минутын турш урьдчилан халаана. Энэ хэсгийг алгасах нь сонирхол татаж байна, гэхдээ алгасч болохгүй. Энэ нь бүх зүйлийг өөрчилдөг.

Хувиннаасаа 13 унц хэмжээтэй зуурсан гурилыг хэмжинэ. Би хагас нарийвчлалтай гэдгээ батлахын тулд гал тогооны жингээ ашигладаг, гэхдээ энэ нь төгс байх албагүй. Энэ жороор би ихэвчлэн 4-5 пицца авдаг. Эдгээр нь таны дундаж пиццанаас жижиг боловч хэлбэржүүлж, шилжүүлэхэд хялбар байдаг тул үүнийг илүүд үздэг.

Зуурсан гурилаа сайтар гурилтай гадаргуу дээр тавиад доош нь нухаарай. Зуурсан гурилаа сунгахын тулд нударга/зуураа ашиглана (хүндийн хүч ч гэсэн тусална. Хэрэв танд дүрслэл хэрэгтэй бол энд видео байна.). Бид зуурсан гурил дахь агаарын халаасыг хадгалахыг хичээж байгаа тул үүнийг аль болох эвдэхээс зайлсхий. Сайхан гурилтай пиццаны хальсан дээрээ тавиад зөөлөн дугуй хэлбэртэй болго. Зүгээр л ирмэгийг нь хэт тэгшлэхээс зайлсхий, учир нь бид тэднийг хавдаж, зажлахыг хүсч байна.

Хэрэв зуурсан гурил зуурч урагдаж байвал санаа зоволтгүй. Зүгээр л хамтад нь нөхөөд цааш үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв та надтай адилхан бол энэ нь бага зэрэг жигд бус хэлбэртэй байх болно, гэхдээ бүү хөлрүүл. Энэ нь зүгээр л урчуудын сэтгэл татам байдлыг нэмэгдүүлнэ.

Зуурсан гурилан дээрээ соус болон амтлагчаа нэмээд зууханд байгаа маш халуун пиццаны чулуун дээр гулсуулна. Энэ нь бага зэрэг дадлага шаарддаг. Миний хамгийн сайн зөвлөгөөпиццаны хальсанд наалдахгүйн тулд гурил ихтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв зуурсан гурил хөдлөхгүй бол заримдаа би үүнийг лангуун дээр тавиад, зуурсан гурилын ирмэгийг зөөлөн өргөж, доор нь бага зэрэг гурил шиднэ. Та мөн пиццагаа илгэн цаасан дээр хийж, хальсаараа шарах шүүгээнд хийж үзээрэй.

Пиццагаа 550+ хэмд 5 минут жигнээд дараа нь жигнэх горимд шилжүүлэн 1-2 минут жигнэнэ. Царцдас нь алтан шаргал өнгөтэй болж, бяслаг бүрэн хайлж дуусмагц үүнийг хийнэ.

Зуухнаас гарга (би халуун чулууг хөдөлгөхгүйн тулд ихэвчлэн хавчаараар шүүрч аваад том хайчлах самбар дээр гулсдаг), үлдсэн зуурсан гурилаараа давтана.

Хэрэв та нэг удаад нэг удаа пицца хийхийг хүсвэл зүгээр л буцалгана>

Пиццаны царцдас Тайлбар:

• Их халуун зуух болон пицца чулуу нь энэхүү жорыг ид шидтэй болгодог. Энэ хэсгийг бүү алгас!
• Хэрэв жигнэх явцад царцдас дээр хэд хэдэн бараан, бараг шатсан толбо гарч ирвэл зүгээр. Энэ нь үүнийг илүү сайн болгодог.
• Энэ пицца нь хамгийн бага амтлагчтай хамгийн тохиромжтой. Энгийн байгаарай.
• Уучлаарай, энэ жорыг хэрхэн цавуулаггүй болгох талаар мэдэхгүй байна. Би үүнийг зөвхөн цайраагүй, бүх төрлийн гурилаар хийж байсан. Би бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил хэрэглэж үзээгүй.
• Би ихэвчлэн бүх зуурсан гурилыг нэг дор хэрэглэж, 4-5 пицца хийдэг, учир нь эдгээр нь үлдэгдэлд маш сайн тусалдаг.дараагийн өдөр. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та нэг дор 1-2 пицца хийхийг хүсч байвал асуудалгүй. Зүгээр л өөрт хэрэгтэй зуурсан гурилаа хэрэглэж, үлдсэнийг нь долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалаарай.
• Жинхэнэ гар урлалын пицца амтлахын тулд өөрөө моцарелла хиймээр байна уу? Энд миний гар хийцийн моцарелла заавар байна.
• Мөн энэ нийтлэлд миний дуртай энгийн, шинэхэн улаан лоолийн соусын жор багтсан бөгөөд энэ жороор маш сайхан хослодог.

Эх дэлхийн мэдээ болон Кен Форкишийн Гурил, Ус, Давс, Мөөгөнцөрөөс зохиосон жор.

Заавар

1. Том саванд (тагтай) дрожж, усыг хольж хутгаад давс, гурилаа хийж хутгаад хэрэггүй.
2. .Зүгээр л модон халбага ашиглан найрлагыг нь холино. Энэ нь замбараагүй замбараагүй мэт харагдах бөгөөд энэ нь бидний хүсч буй зүйл юм.
3. Тагийг нь сайтар таглаад 2-3 цагийн турш байлгана.
4. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байгаа бол шууд хэрэглэх эсвэл хөргөгчинд хийж болно. Би ерөнхийдөө зуурсан гурилаа хэрэгтэй болохын өмнөх өдөр хольж, хөргөгчинд хонуулаад маргааш нь хэрэглэнэ. Хөргөсөн зуурсан гурилыг зохицуулахад илүү хялбар бөгөөд зуурсан гурил удаан байх тусмаа амт чанар сайтай болно.
5. Пицца хийхдээ:
6. Соус, бяслаг болон бусад амтлагчаа урьдчилан бэлтгэ. Та угсрах процесст үр ашигтай ажиллах хэрэгтэй.
7. Зуухныхаа зөвшөөрөгдөх хамгийн дээд хэмийг ашиглавал (энэ нь ихэвчлэн Фаренгейтийн 550-600 градус байдаг) пицца хийж эхлэхээсээ өмнө зуух болон пиццаны чулуугаа дор хаяж 30-45 минутын турш урьдчилан халаана. Энэ хэсгийг алгасах нь сонирхол татаж байна, гэхдээ алгасч болохгүй. Энэ нь бүх зүйлийг өөрчилдөг.
8. Хувиннаасаа 13 унц хэмжээтэй зуурсан гурилыг хэмжинэ. Би хагас нарийвчлалтай гэдгээ батлахын тулд гал тогооны жингээ ашигладаг, гэхдээ энэ нь төгс байх албагүй. Энэ жороор би ихэвчлэн 4-5 пицца авдаг. Эдгээр нь таны дундаж пиццанаас жижиг хэмжээтэй боловч хэлбэржүүлж, шилжүүлэхэд хялбар байдаг тул үүнийг илүүд үздэг.
9. Зуурсан гурилаа сайтар гурилтай гадаргуу дээр тавиад нухаарай. Зуурсан гурилаа сунгахын тулд нударгаа / хуруугаа ашиглана уу. Бид агаарыг хадгалахыг хичээдэгЗуурмаг дотор халааснууд байгаа тул аль болох эвдэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Сайхан гурилтай пиццаны хальсан дээрээ тавиад үргэлжлүүлэн дугуй хэлбэртэй болго. Зүгээр л ирмэгийг нь хэт тэгшлэхээс зайлсхий, учир нь бид тэднийг хавдсан, зажлууртай байлгахыг хүсч байна.
10. Хэрэв зуурсан гурил зуурч урагдаж байвал санаа зоволтгүй. Зүгээр л нөхөж, цааш үргэлжлүүлээрэй.
11. Зуурсан гурилан дээрээ соус, амтлагчаа нэмээд зууханд байгаа маш халуун пиццаны чулуун дээр шургуулна.
12. Пиццагаа 550+ градуст 5 минут жигнэж, дараа нь шарах горимд шилжүүлж, 1-2 минут жигнэнэ. Царцдас нь алтан шаргал өнгөтэй болж, бяслаг бүрэн хайлж дуусмагц үүнийг хийнэ.
13. Зуухнаас гаргаж аваад үлдсэн зуурсан гурилаараа давтан хийнэ.
14. Хэрэв та нэг удаад зөвхөн нэг пицца хийхийг хүсвэл зуурсан гурилынхаа үлдсэн хэсгийг бэлэн болтол хөргөгчинд хийнэ.