Minulta kesti ikuisuuden...

...löytää pizzataikinan resepti, josta todella pidimme. Monet kokeilemistani pizzataikinan resepteistä olivat liian kuivia tai liian murenevia tai niistä puuttui kaipaamamme täydellinen pureskeltavuus.

Olen melko varma, että enkelit lauloivat, kun tein tämän taikinareseptin ensimmäistä kertaa. Se on niin täydellinen, ettemme enää edes kaipaa ravintolapizzaa, (mikä on hyvä asia, kun asut 40 mailin päässä kaupungista...).

Teen pizzataikinan reseptin erilaisilla jauhoilla - joskus valkaisemattomilla täysjyvävehnäjauhoilla, joskus kovilla valkoisilla/punaisilla täysjyvävehnäjauhoilla ja joskus molempien sekoituksella. Olen varma, että voit kokeilla tämän reseptin hapattamista tai liottamista, mutta minä en ole kokeillut. Kun yritin tehdä tätä itujauhoilla, jotka olivat lopulta ihan perseestä, mieheni sai minut lupaamaan, että jätän tämän reseptin juuri sellaiseksi kuin se on.

Paras Pizza Taikina Resepti

(tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä)

Saanto: Yksi 12″-13″ pyöreä pizza.

• 1 kuppi lämmintä vettä
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä tai sulatettua voita
• 2 ruokalusikallista mokkapalaa (mistä ostaa) (tai valitsemasi makeutusaine).
• 1 tl merisuolaa (mistä ostaa)
• 1 ruokalusikallinen kuivaa aktiivihiivaa
• 1/2 tl basilikaa, oreganoa ja valkosipulijauhetta kukin (valinnainen, mutta tekee kuoresta entistäkin maukkaamman).
• 2 3/4 kupillista jauhoja (ks. edellä oleva huomautus. Jos käytät 100 % täysjyvävehnää, kokeile lisätä ripaus sitruunahappoa taikinan pehmentämiseksi).
• Tomaattikastiketta, juustoraastetta ja valitsemasi lisukkeet.

Sekoita kulhossa öljy, muskotti, suola, mausteet ja hiiva. Lisää lämmin vesi kerralla ja sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut. Lisää jauhot vähitellen, kunnes taikina on työstettävää mutta ei kuivaa. Jos käytät 100-prosenttista täysjyväjauhoa, varo lisäämästä sitä liikaa, sillä se johtaa kuivaan kuoreen.

Vaivaa puhtaalla, jauhotetulla alustalla noin kuusi minuuttia. Laita takaisin sekoituskulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan tai kunnes taikina on lähes kaksinkertaistunut.

Poista kulhosta ja painele pizzakivelle tai leivinpaperille. Peitä haluamillasi täytteillä ( suosikkejamme ovat kotitekoinen mozzarellajuusto, kotitekoinen makkaramurska ja sienet. Nami!).

Paista esilämmitetty 400 astetta uunissa 18-20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kuori alkaa juuri ja juuri muuttua kullanruskeaksi.

Keittiön muistiinpanot

• Yritä todella kovasti olla paistamatta kuorta liikaa. Ota se uunista, kun se on juuri ja juuri muuttunut paahteisen ruskeaksi, mutta ei tummanruskeaksi.
• Haluatko todella ihastuttaa ystäväsi? Tee kotitekoista mozzarellaa kotitekoisen pizzataikinan päälle!
• Piristä pizza-iltaa käyttämällä tätä reseptiä kotitekoisten calzonien valmistukseen.
• Haluatko tietää salaisuuden täydelliseen kotitekoiseen pizzaan joka kerta? Hanki pizzakivi. Vakavasti puhuen, pizzakivi on tehnyt meille kaiken maailman eron. Ne eivät ole että Kokeile sitä kerran, etkä enää koskaan palaa tavalliseen keksilevyyn.

Suosikkipizzakuorrutteemme. koskaan.

Ainesosat

• 1 kuppi lämmintä vettä
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä tai sulatettua voita
• 2 ruokalusikallista Sucanat (tai valitsemasi makeutusaine)
• 1 tl merisuolaa
• 1 ruokalusikallinen kuivaa aktiivihiivaa
• 1/2 tl basilikaa, oreganoa ja valkosipulijauhetta kukin
• 2 3/4 kupillista jauhoja
• Tomaattikastiketta, juustoraastetta ja valitsemasi lisukkeet.

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 400 asteeseen
2. Sekoita kulhossa öljy, muskotti, suola, mausteet ja hiiva.
3. Lisää lämmin vesi kerralla ja sekoita huolellisesti liuottamiseksi.
4. Lisää jauhot vähitellen, kunnes saat työstettävän, mutta ei kuivan taikinan.
5. Vaivaa puhtaalla, jauhotetulla alustalla noin 8 minuuttia.
6. Laita sekoituskulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti tai kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.
7. Poista kulhosta ja paina pizzakivelle tai leivinpaperille.
8. Peitä haluamillasi täytteillä (suosikkejamme ovat mozzarella, antilooppimakkara ja sienet).
9. Paista 18-20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuori alkaa juuri ja juuri muuttua kullanruskeaksi.