Дугујем вам извињење.

Пре неколико година, написао сам пост у коме сам тврдио да сам пронашао врхунски рецепт за тесто за пицу.

Лагао сам.

Прошлог лета сам наишао на технику која је од тада избацила сваку мрвицу од домаће пице коју сам одувала

4> коју сам икада направила од воде

><>>. овај рецепт за кору за пицу без месења са вама јер сам желео да га апсолутно усавршим прво. И након што сам га правио много, много пута у последњих 8 месеци, коначно могу да кажем да је спреман.

Одлично је жвакан, савршено неправилан и има дубину укуса који нећете наћи у вашим популарним рецептима за коре.

Праирие је забранила још неколико рецепта од наше куће... корака од мог старог рецепта, али то није важно. Једном када вас пробате, неће вам бити свеједно да ли ћете морати да се попнете на Монт Еверест да бисте успели. Само пробај. Озбиљно.

Без месити кору за пицу

• 3 1/2 шоље топле воде
• 7 1/2 шољице небељеног, вишенаменског брашна (где купити)
• 1 кашика активног сувог квасца>
<1 кашике ове соли> <1 кашика вам се свиђа. р избор прелива за пицу (ја волим да моје буде једноставно како бих омогућио лепоту коре да заблиста. Обично бирам једноставан сос од свежег парадајза, листове свежег босиљка, исечену моцарелу и мало феферона, а можда и мало белог лукасол…)

Препоручени алати:

(Овај пост садржи партнерске линкове)

• Пизза кора (ова од Лехман-а изгледа јако лепо)
• Урадите велику пластичну канту1 (Сигуран сам да је у Амазону3) 2>Камен за пицу (имам један овакав— користио сам га годинама! И овај тигањ за пицу од ливеног гвожђа ради веома добро!)

*Мислите да састојци звуче прилично основно? У праву си. Су. Магија овог рецепта није у састојцима, већ у техници .

У великој посуди (са поклопцем) помешајте квасац и воду, а затим умешајте со и брашно.

Не морате да месите тесто, једноставно користите дрвену кашику да бисте убацили састојке. Изгледаће као неуредан неред, а то је управо оно што желимо.

Лабаво покријте поклопцем (не желите да буде херметички) и оставите да се диже 2-3 сата.

Када се тесто дигне, можете га одмах користити или охладити. Углавном мешам тесто дан пре него што ми затреба, хладим га преко ноћи и користим следећег дана. Охлађено тесто је лакше за руковање, а што дуже тесто одлежава, бољи је укус.

Да направите пицу:

Припремите сос, сир и друге преливе унапред. Мораћете да радите ефикасно у процесу монтажне траке.

Користећи највишу могућу температурурерна ће дозволити (ово ће обично бити 550-600 степени Фаренхајта), загрејте рерну и камен за пицу најмање 30-45 минута пре него што почнете да кувате пице. Примамљиво је прескочити овај део, али немојте. То чини сву разлику.

Измерите лоптицу теста од 13 оз из своје канте. Користим своју кухињску вагу за ово да бих био сигуран да сам полупрецизан, али не мора бити савршен. Обично добијем 4-5 пица по овом рецепту. Мање су од ваше просечне пице, али то је пожељније јер их је лакше обликовати и пренети на тај начин.

Поставите тесто на веома добро побрашњену површину и ударите га. Употријебите шаке/зглобове да развучете тесто (гравитација ће такође помоћи. Ево видео снимка ако вам треба визуелно.). Трудимо се да сачувамо ваздушне џепове у тесту, па избегавајте да га разбијете што је више могуће. Ставите га на добро побрашњену кору за пицу и наставите да нежно обликујете круг (исх), само избегавајте да превише изравнавате ивице, јер желимо да остану надуване и жвакане.

Ако се тесто поцепа док га радите, не брините. Само га спојите и наставите. А ако сте нешто попут мене, вероватно ће завршити у мало неправилном облику, али не брините. То само доприноси занатском шарму.

Додајте свој сос и преливе у тесто, а затим гурните на веома врућ камен за пицу у рерни. Ово захтева мало вежбе. Мој најбољи савет једа бисте били сигурни да имате пуно брашна на кору пице како бисте спречили лепљење. Ако се тесто не помера, понекад га вратим на пулт, нежно подигнем ивицу теста и бацим још мало брашна испод. Такође можете да покушате да направите пицу на пергамент папиру, а затим да је гурнете у рерну са кором.

Пеците пицу 5 минута на 550+ степени, а затим пребаците на поставку за печење и пеците 1-2 минута. Готово је када кора поприми златно браон боју и сир се потпуно истопи.

Извадите из рерне (обично је зграбим клештима и гурнем на велику даску за сечење да не бих морао да померам врели камен), и поновите са преосталим тестом.

Ако желите да направите само једну пицу, само једну пицу фрижите1 по једну,><’4 пеците док не буде готова. 4>

Напомене о кори за пицу:

• Супер врућа рерна и камен за пицу су оно што овај рецепт чини магичним. Не прескачите тај део!
• Ако кора добије неколико тамних, скоро угљенисаних тачака на њој током печења, то је у реду. То је чини још бољом.
• Ова пица је најбоља са минималним додацима. Нека буде једноставно.
• Немам појма како да претворим овај рецепт у безглутенски, извини. А ја сам га правио само са небељеним, универзалним брашном. Нисам пробао цело пшенично брашно.
• Обично користим сво тесто одједном и направим 4-5 пица јер одлично раде за остаткенаредног дана. Међутим, ако желите да направите само 1-2 пице одједном, нема проблема. Само искористите тесто које вам је потребно, а остатак чувајте у фрижидеру до недељу дана.
• Желите да направите сопствену моцарелу за заиста занатско искуство пице? Ево мог туторијала за домаћу моцарелу.
• А овај пост садржи мој омиљени рецепт за једноставан, свеж сос од парадајза који се лепо слаже у овом рецепту.

Рецепт прилагођен из Вести Мајке Земље и Брашна, воде, соли, квасца од Кена Форкиша. Но1> <0 Рецепт Цруз20

> Аутор: Тхе Праирие

Принос: 4 - 5 малих пица 1 к

Категорија: Главно јело

Кухиња: италијанска

У 1 шољице топле воде

>

7 1/2 шољице небељеног, вишенаменског брашна (где купити)

1 кашика активног сувог квасца

1 кашика морске соли (ово ми се свиђа)

Ваш избор прелива за пицу (волим да одаберем своју лепоту од свежег, обично бирам свежу да бих дозволио да басхиу цруце буде свеж да остане свеж. листови, исецкана моцарела и мало феферона, а можда и посипање соли од белог лука...)

Режим кувања Спречите да екран потамни

Упутства

1. У великој посуди (са поклопцем) помешајте квасац и воду, а затим промешајте
да умесите со и потребно је брашно.једноставно користите дрвену кашику да бисте убацили састојке. Изгледаће као неуредан неред, а то је управо оно што желимо.
2. Лабаво покријте поклопцем (не желите да буде херметички затворен) и оставите да се диже 2-3 сата.
3. Када се тесто дигне, можете га одмах користити или охладити. Углавном мешам тесто дан пре него што ми затреба, хладим га преко ноћи и користим следећег дана. Охлађено тесто је лакше за руковање, а што дуже тесто одлежава, бољи је укус.
4. Да бисте направили пицу:
5. Припремите сос, сир и друге преливе унапред. Мораћете ефикасно да радите у процесу монтажне линије.
6. Користећи највишу могућу температуру коју ваша рерна дозвољава (ово ће обично бити 550-600 степени Фаренхајта), загрејте рерну и камен за пицу најмање 30-45 минута пре него што почнете да кувате пице. Примамљиво је прескочити овај део, али немојте. То чини сву разлику.
7. Измерите лоптицу теста од 13 оз из своје канте. Користим своју кухињску вагу за ово да бих био сигуран да сам полупрецизан, али не мора да буде савршен. Обично добијем 4-5 пица по овом рецепту. Мање су од ваше просечне пице, али то је пожељније јер их је лакше обликовати и пренети на тај начин.
8. Поставите тесто на веома добро побрашњену површину и ударите га. Употријебите шаке/зглобове да развучете тесто. Трудимо се да сачувамо ваздухџепове у тесту, па избегавајте да га разбијате што је више могуће. Ставите га на добро побрашњену кору за пицу и наставите да нежно обликујете круг (исх), само избегавајте да превише изравнавате ивице, јер желимо да остану надуване и жвакане.
9. Ако се тесто поцепа док га радите, не брините. Само је спојите и наставите.
10. Додајте свој сос и преливе у тесто, а затим ставите на веома врућ камен за пицу у рерни.
11. Пеците пицу 5 минута на 550+ степени, а затим пребаците на печење и пеците 1-2 минута. Готово је када кора порумени и сир се потпуно отопи.
12. Извадите из рерне и поновите са преосталим тестом.
13. Ако желите да правите само једну по једну пицу, једноставно охладите остатак теста док не будете спремни.