मी तुम्हा सर्वांची माफी मागतो.

अनेक वर्षांपूर्वी, मी एक पोस्ट लिहिली होती ज्यात मला पिझ्झा पिठाची अंतिम रेसिपी सापडल्याचा दावा केला होता.

मी खोटे बोललो.

मागील उन्हाळ्यात मी अशा तंत्रात अडखळलो ज्याने आतापासून प्रत्येक पिझ्झाची वाट तयार केली आहे. ही नो नड पिझ्झा क्रस्ट रेसिपी तुमच्यासोबत सामायिक करा कारण मला ती प्रथम पूर्ण करायची होती. आणि गेल्या 8 महिन्यांत अनेक वेळा बनवल्यानंतर, मी शेवटी म्हणू शकतो की ते तयार आहे.

हे आनंददायकपणे चघळणारे, पूर्णपणे अनियमित आहे आणि तुमच्या रन-ऑफ-द-मिल क्रस्ट रेसिपीमध्ये तुम्हाला आढळणार नाही इतकी खोली आहे.

प्रेयरी इट्झाबँडच्या काही अधिकृत पतींनी आमच्या घरच्या काही अधिकृत बॅनसिपच्या स्टेप पेक्षा जास्त स्टेपची आवश्यकता आहे. जुनी रेसिपी, पण काही फरक पडत नाही. एकदा तुम्ही तुमची चव चाखल्यानंतर, तुम्हाला ते करण्यासाठी माउंट एव्हरेस्टवर चढाई करावी लागली तरी त्याची पर्वा नाही. जरा प्रयत्न करून पहा. गंभीरपणे.

कोणता पिझ्झा क्रस्ट नाही

• 3 1/2 कप कोमट पाणी
• 7 1/2 कप विरळ न केलेले, सर्व-उद्देशीय पीठ (कोठे खरेदी करायचे)
• 1 चमचे सक्रिय कोरडे यीस्ट (हे एक चमचे>>> एक चमचे>>>>> एक चमचे सक्रिय कोरडे यीस्ट वापरा
>>>>> १ चमचा >> एक चमचे मीठ वापरा r पिझ्झा टॉपिंग्जची निवड (कवचाचे सौंदर्य उजळण्यासाठी मला माझे सोपे ठेवायला आवडते. मी सहसा एक साधा ताजे टोमॅटो सॉस, ताजी तुळशीची पाने, कापलेले मोझझेरेला आणि पेपरोनीचा एक डब आणि कदाचित लसूण शिंपडा निवडतोमीठ…)

शिफारस केलेली साधने:

(या पोस्टमध्ये संलग्न लिंक्स आहेत)

• पिझ्झा पील (हे लेहमनचे खरोखर छान दिसते)
• खूपच मोठे प्लास्टिक मिळू शकते. 13>
• पिझ्झा स्टोन (माझ्याकडे असाच एक आहे— तो वर्षानुवर्षे वापरला आहे! हे कास्ट आयरन पिझ्झा पॅन देखील खरोखर चांगले काम करते!)

*घटक अगदी मूलभूत वाटतात? तुम्ही बरोबर आहात. ते आहेत. या रेसिपीची जादू साहित्यात नाही, तर तंत्र मध्ये येते.

मोठ्या डब्यात (झाकणाने) यीस्ट आणि पाणी एकत्र मिक्स करा, नंतर मीठ आणि पीठ मिक्स करा.

तुम्हाला पीठ मळून घ्यायची गरज नाही, फक्त लाकडाच्या स्पूनरमध्ये साहित्य वापरा. हे एक घसरगुंडीसारखे दिसेल आणि आम्हाला तेच हवे आहे.

झाकणाने सैल झाकून ठेवा (तुम्हाला ते हवाबंद नको आहे) आणि 2-3 तास वर जाण्यासाठी बाजूला ठेवा.

एकदा पीठ वाढले की तुम्ही ते ताबडतोब वापरू शकता किंवा ते थंड करू शकता. मी साधारणपणे माझे पीठ गरजेच्या आदल्या दिवशी मिक्स करतो, रात्रभर रेफ्रिजरेट करतो आणि दुसऱ्या दिवशी वापरतो. थंड केलेले पीठ हाताळण्यास सोपे असते आणि पीठ जितके जास्त काळ टिकेल तितकी चव चांगली असते.

पिझ्झा बनवण्यासाठी:

तुमचे सॉस, चीज आणि इतर टॉपिंग्ज वेळेपूर्वी तयार करा. तुम्हाला असेंब्ली-लाइन प्रक्रियेत कार्यक्षमतेने कार्य करणे आवश्यक आहे.

सर्वोच्च शक्य तापमान वापरणेओव्हन परवानगी देईल (हे सहसा 550-600 डिग्री फॅरेनहाइट असेल), तुम्ही पिझ्झा शिजवण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी तुमचे ओव्हन आणि पिझ्झा स्टोन किमान 30-45 मिनिटे प्रीहीट करा. हा भाग वगळण्याचा मोह होतो, पण करू नका. यामुळे सर्व फरक पडतो.

तुमच्या बादलीतून 13 औंस पिठाचा गोळा मोजा. मी अर्ध-अचूक आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी मी यासाठी माझे स्वयंपाकघर स्केल वापरतो., परंतु ते परिपूर्ण असणे आवश्यक नाही. मला या रेसिपीमधून साधारणपणे ४-५ पिझ्झा मिळतात. ते तुमच्या सरासरी पिझ्झा पेक्षा लहान आहेत, पण ते पसंत केले जाते कारण त्यांना आकार देणे आणि त्या प्रकारे हस्तांतरित करणे सोपे आहे.

पीठ खूप चांगले आटलेल्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि ते खाली करा. पीठ ताणण्यासाठी तुमच्या मुठी/पोर वापरा (गुरुत्वाकर्षण देखील मदत करेल. तुम्हाला व्हिज्युअल हवे असल्यास हा व्हिडिओ आहे.). आम्ही पिठात हवेचे कप्पे जपण्याचा प्रयत्न करत आहोत, त्यामुळे शक्यतो तो फोडणे टाळा. ते तुमच्या पिझ्झाच्या सालीवर ठेवा आणि हळुवारपणे वर्तुळात (इश) आकार देत राहा, फक्त कडा जास्त सपाट करणे टाळा, कारण ते फुगलेले आणि चघळत राहावेत अशी आमची इच्छा आहे.

तुम्ही काम करत असताना पीठ फाडत असेल तर काळजी करू नका. फक्त एकत्र पॅच करा आणि पुढे जा. आणि जर तुम्ही माझ्यासारखे काही असाल, तर कदाचित तो थोडासा अनियमित आकारात येईल, पण घाम गाळू नका. हे फक्त कारागिरांच्या आकर्षणात भर घालते.

पीठात तुमचा सॉस आणि टॉपिंग्ज घाला, नंतर ओव्हनमधील अति गरम पिझ्झा स्टोनवर सरकवा. यासाठी थोडा सराव लागतो. माझा सर्वोत्तम सल्ला आहेतुमच्या पिझ्झाच्या सालीवर भरपूर पीठ आहे याची खात्री करण्यासाठी ते चिकटणे टाळण्यासाठी. जर पीठ हलत नसेल, तर कधी कधी मी ते परत काउंटरवर ठेवते, हलक्या हाताने पीठाची धार वर करते आणि खाली थोडे अधिक पीठ टाकते. तुम्ही तुमचा पिझ्झा चर्मपत्र कागदावर बनवण्याचा प्रयत्न देखील करू शकता, नंतर तो तुमच्या सालीने ओव्हनमध्ये सरकवा.

पिझ्झा 5 मिनिटे 550+ अंशांवर बेक करा, नंतर ब्रॉइल सेटिंगवर स्विच करा आणि 1-2 मिनिटे ब्रोइल करा. जेव्हा कवच सोनेरी तपकिरी रंगाचे असते आणि चीज पूर्णपणे वितळते तेव्हा हे केले जाते.

ओव्हनमधून काढा (मी सहसा चिमट्याने पकडतो आणि एका मोठ्या कटिंग बोर्डवर सरकतो जेणेकरून मला गरम दगड हलवावे लागत नाही) आणि तुमच्या उरलेल्या पीठाने पुन्हा करा.

तुम्हाला फक्त एक पिझ्झा तयार करायचा असेल तर

फक्त एक रेफ्रिजरेटर बनवा.

पिझ्झा क्रस्ट नोट्स:

• एक सुपर हॉट ओव्हन आणि पिझ्झा स्टोन ही रेसिपी जादुई बनवते. तो भाग वगळू नका!
• ब्रॉइल प्रक्रियेदरम्यान कवच थोडे गडद, ​​जवळजवळ जळलेले डाग पडले तर ते ठीक आहे. ते आणखी चांगले बनवते.
• हा पिझ्झा कमीत कमी टॉपिंगसह सर्वोत्तम आहे. साधे ठेवा.
• या रेसिपीला ग्लूटेन-फ्री मध्ये कसे रूपांतरित करावे हे मला काही सुचत नाही, माफ करा. आणि मी ते फक्त ब्लिच केलेले, सर्व-उद्देशीय पीठाने बनवले आहे. मी पूर्ण गव्हाचे पीठ वापरून पाहिले नाही.
• मी सहसा सर्व पीठ एकाच वेळी वापरतो आणि 4-5 पिझ्झा बनवतो कारण ते उरलेल्या अन्नासाठी छान काम करतातदुसऱ्या दिवशी. तथापि, जर तुम्हाला एका वेळी 1-2 पिझ्झा बनवायचे असतील तर हरकत नाही. फक्त तुम्हाला आवश्यक असलेले पीठ वापरा आणि बाकीचे फ्रिजमध्ये एका आठवड्यापर्यंत साठवा.
• खरोखर कारागीर पिझ्झा अनुभवासाठी तुमचा स्वतःचा मोझरेला बनवायचा आहे का? हे माझे होममेड मोझझेरेला ट्यूटोरियल आहे.
• आणि या पोस्टमध्ये माझ्या आवडत्या, साध्या, ताज्या टोमॅटो सॉसची रेसिपी आहे जी या रेसिपीमध्ये सुंदरपणे जोडली गेली आहे.

केन फोर्किश द्वारे मदर अर्थ न्यूज आणि फ्लोअर, वॉटर, सॉल्ट, यीस्ट वरून रुपांतरित केलेली रेसिपी. <6020>

>

• लेखक: द प्रेरी
• उत्पन्न: 4 - 5 लहान पिझ्झा 1 x
• श्रेणी: मुख्य डिश
• पाककृती: इटाल> इटाल>

  1/2 कप कोमट पाणी

• 7 1/2 कप अनब्लीच केलेले, सर्व-उद्देशीय पीठ (कोठे खरेदी करायचे)
• 1 टेबलस्पून सक्रिय ड्राय यीस्ट
• 1 टेबलस्पून समुद्री मीठ (मला हे आवडते)
• तुमची निवड पिझ्झा टॉपिंग्जच्या साध्या सोप्या रंगात ठेवण्यासाठी (मी सामान्यत: ताजे ठेवण्यासाठी पिझ्झा टॉपिंग्जची निवड करू देते. सॉस करण्यासाठी, ताजी तुळशीची पाने, कापलेली मोझझेरेला, आणि पेपरोनीचा एक डब, आणि कदाचित लसूण मीठ शिंपडा…)

कुक मोड तुमची स्क्रीन गडद होण्यापासून प्रतिबंधित करा

सूचना

1. मोठ्या कंटेनरमध्ये (झाकणाने) यीस्ट आणि पीठ मिक्स करावे

   नंतर मीठ आणि पीठ मिक्स करावे. पीठ मळून घ्या,साहित्य समाविष्ट करण्यासाठी फक्त लाकडी चमचा वापरा. हे एका तिरकस गोंधळासारखे दिसेल आणि आम्हाला तेच हवे आहे.

2. झाकणाने सैल झाकून ठेवा (तुम्हाला ते हवाबंद नको आहे) आणि 2-3 तासांसाठी बाजूला ठेवा.
3. एकदा पीठ वाढले की तुम्ही ते ताबडतोब वापरू शकता किंवा ते थंड करू शकता. मी साधारणपणे माझे पीठ गरजेच्या आदल्या दिवशी मिक्स करतो, रात्रभर रेफ्रिजरेट करतो आणि दुसऱ्या दिवशी वापरतो. थंड केलेले पीठ हाताळण्यास सोपे असते आणि पीठ जितके जास्त काळ टिकेल तितकी चव चांगली असते.
4. पिझ्झा बनवण्यासाठी:
5. तुमचे सॉस, चीज आणि इतर टॉपिंग्ज वेळेपूर्वी तयार करा. तुम्हाला असेंब्ली-लाइन प्रक्रियेत कार्यक्षमतेने कार्य करणे आवश्यक आहे.
6. तुमचे ओव्हन शक्य तितके जास्तीत जास्त तापमान वापरण्यास अनुमती देईल (हे सहसा 550-600 डिग्री फॅरेनहाइट असेल), तुम्ही पिझ्झा शिजवण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी तुमचे ओव्हन आणि पिझ्झा स्टोन किमान 30-45 मिनिटे प्रीहीट करा. हा भाग वगळण्याचा मोह होतो, पण करू नका. यामुळे सर्व फरक पडतो.
7. तुमच्या बादलीतून 13 औंस पिठाचा गोळा मोजा. मी अर्ध-अचूक आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी मी यासाठी माझे स्वयंपाकघर स्केल वापरतो, परंतु ते परिपूर्ण असणे आवश्यक नाही. मला या रेसिपीमधून साधारणपणे ४-५ पिझ्झा मिळतात. ते तुमच्या सरासरी पिझ्झा पेक्षा लहान आहेत, परंतु ते अधिक सोपे आहे कारण त्यांना आकार देणे आणि त्या पद्धतीने हस्तांतरित करणे सोपे आहे.
8. कणक खूप चांगले मळलेल्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि ते खाली करा. पीठ ताणण्यासाठी तुमच्या मुठी/पोर वापरा. आम्ही हवा टिकवून ठेवण्याचा प्रयत्न करत आहोतपिठात खिसे ठेवा, म्हणून शक्य तितके ते फोडणे टाळा. ते तुमच्या पिझ्झाच्या सालीवर ठेवा आणि हळुवारपणे वर्तुळात (इश) आकार देत राहा, फक्त कडा जास्त सपाट करणे टाळा, कारण ते फुगलेले आणि चघळत राहावेत अशी आमची इच्छा आहे.
9. तुम्ही काम करत असताना पीठ फाडत असेल तर काळजी करू नका. फक्त ते एकत्र करा आणि पुढे चालू ठेवा.
10. तुमचा सॉस आणि टॉपिंग्स पीठात घाला, नंतर ओव्हनमधील अतिशय गरम पिझ्झा स्टोनवर सरकवा.
11. पिझ्झा 550+ अंशांवर 5 मिनिटे बेक करा, नंतर ब्रॉइल सेटिंगवर स्विच करा आणि 1-2 मिनिटे ब्रोइल करा. जेव्हा कवच सोनेरी तपकिरी असते आणि चीज पूर्णपणे वितळते तेव्हा ते केले जाते.
12. ओव्हनमधून काढा आणि तुमच्या उरलेल्या पीठाने पुन्हा करा.
13. तुम्हाला एकावेळी एकच पिझ्झा बनवायचा असल्यास, तुम्ही तयार होईपर्यंत उरलेले पीठ थंड करा.