म सबैसँग माफी चाहन्छु।

धेरै वर्ष पहिले, मैले एउटा पोष्ट लेखेको थिएँ जसमा मैले अन्तिम पिज्जाको आटा रेसिपी फेला पारेको दाबी गरेको थिएँ।

मैले झूट बोलें।

यो गत गर्मीमा मैले यस्तो प्रविधिमा ठक्कर खाएँ जसले घरमा बनेको पिज्जालाई हरेक पटक पर्खिरहेको थियो। यो नो नीड पिज्जा क्रस्ट रेसिपी तपाईसँग साझा गर्नुहोस् किनकि म यसलाई पहिले पूर्ण रूपमा पूर्ण गर्न चाहन्छु। र पछिल्ला 8 महिनामा धेरै पटक बनाएपछि, म अन्ततः यो तयार छ भन्न सक्छु।

यो रमाईलो छ, पूर्णतया अनियमित छ, र स्वादको गहिराइ छ जुन तपाईंले आफ्नो रन-अफ-द-मिल क्रस्ट रेसिपीहरूमा फेला पार्नुहुनेछैन।

प्रैरी इटस्ब्यान्डले हाम्रा सबै आधिकारिक ब्यानसिपहरू भन्दा धेरै घरका केही पतिहरूलाई आवश्यक छ। पुरानो नुस्खा, तर त्यो फरक पर्दैन। एकचोटि तपाईंले स्वाद लिनुभयो भने, तपाईंले यसलाई बनाउन माउन्ट एभरेस्ट चढ्नुपर्छ भने तपाईंलाई वास्ता छैन। बस यो प्रयास गर्नुहोस्। गम्भीरतापूर्वक।

नो नीड पिज्जा क्रस्ट

• 3 1/2 कप तातो पानी
• 7 1/2 कप बिना ब्लीच गरिएको, सबै उद्देश्यको पीठो (कहाँ किन्ने)
• 1 चम्मच सक्रिय सुख्खा खमीर प्रयोग गर्नुहोस् (एक चम्मच>>>>>>>> १ चम्मच सक्रिय ड्राई खमीर र एक चम्मच प्रयोग गर्नुहोस् पिज्जा टपिङ्सको छनोट (मलाई क्रस्टको सौन्दर्यलाई चम्काउनको लागि सरल बनाउन मनपर्छ। म सामान्यतया एउटा साधारण ताजा टमाटरको चटनी, ताजा तुलसीका पातहरू, काटिएको मोजारेला, र पेपरोनीको थोपा, र सायद लसुनको थोपा छनोट गर्छु।नमक…)

सिफारिस गरिएका उपकरणहरू:

(यस पोष्टले सम्बद्ध लिङ्कहरू समावेश गर्दछ)

• पिज्जा पिल (यो लेहम्यानको साँच्चै राम्रो देखिन्छ)
• ठूलो प्लाष्टिक लिनको लागि यो पक्कै हो। 13>
• पिज्जा स्टोन (मसँग यस्तै एउटा छ— वर्षौंदेखि प्रयोग गर्दै आएको छु! यो कास्ट आइरन पिज्जा प्यानले पनि राम्रोसँग काम गर्छ!)

> तिमी सही छौ। उनीहरु। यो नुस्खाको जादू सामग्रीहरूमा होइन, बरु प्रविधी मा आउँछ।

एउटा ठूलो कन्टेनरमा (ढक्कन सहित) खमीर र पानी एकसाथ मिलाउनुहोस्, त्यसपछि नुन र पीठोमा हाल्नुहोस्।

तपाईले आटा मुछ्नु पर्दैन, केवल काठको स्पोरुनमा सामग्री प्रयोग गर्नुहोस्। यो एक ढिलो गडबड जस्तो देखिनेछ, र हामीले चाहेको ठ्याक्कै यही हो।

ढक्कनले ढिलो ढक्कन छोप्नुहोस् (तपाईं यसलाई वायु बन्द गर्न चाहनुहुन्न) र 2-3 घण्टाको लागि उठाउनको लागि अलग गर्नुहोस्।

एक पटक पीठो बढेपछि, तपाईं यसलाई तुरुन्तै प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा फ्रिजमा राख्न सक्नुहुन्छ। म सामान्यतया मेरो आटालाई आवश्यक पर्ने दिन अघि मिलाउँछु, यसलाई रातभर फ्रिजमा राख्छु, र अर्को दिन प्रयोग गर्छु। चिसो आटा ह्यान्डल गर्न सजिलो हुन्छ, र पीठो जति लामो हुन्छ, स्वाद राम्रो हुन्छ।

पिज्जा बनाउन:

आफ्नो चटनी, चीज र अन्य टपिङहरू समय अगावै तयार गर्नुहोस्। तपाईंले असम्ब्ली-लाइन प्रक्रियामा कुशलतापूर्वक काम गर्न आवश्यक छ।

उच्चतम सम्भव तापमान प्रयोग गरेर तपाईंकोओभनले अनुमति दिनेछ (यो सामान्यतया 550-600 डिग्री फरेनहाइट हुनेछ), तपाइँले पिज्जा पकाउन सुरु गर्नु अघि तपाइँको ओभन र पिज्जा स्टोनलाई कम्तीमा 30-45 मिनेटको लागि पहिले नै तताउनुहोस्। यो भाग छोड्न प्रलोभन छ, तर नगर्नुहोस्। यसले सबै फरक पार्छ।

आफ्नो बाल्टीबाट 13 औंस बलको पीठो नाप्नुहोस्। म अर्ध-सटीक छु भनी सुनिश्चित गर्नको लागि यसको लागि मेरो भान्साको मापन प्रयोग गर्छु।, तर यो पूर्ण हुनु पर्दैन। म प्राय: यस रेसिपीबाट 4-5 पिज्जा पाउँछु। तिनीहरू तपाईंको औसत पिज्जा भन्दा साना छन्, तर तिनीहरूलाई आकार दिन र त्यसरी स्थानान्तरण गर्न सजिलो भएकोले यसलाई रुचाइन्छ।

आटालाई धेरै राम्रोसँग पिठो भएको सतहमा राख्नुहोस् र यसलाई तल हान्नुहोस्। आटा तन्काउन आफ्नो मुट्ठी/नकलहरू प्रयोग गर्नुहोस् (गुरुत्वाकर्षणले पनि मद्दत गर्नेछ। यदि तपाईंलाई भिजुअल चाहिन्छ भने यहाँ एउटा भिडियो छ।) हामी आटामा हावा पकेटहरू जोगाउने प्रयास गर्दैछौं, त्यसैले सकेसम्म यसलाई तोड्नबाट जोगिनुहोस्। यसलाई आफ्नो राम्रोसँग पिज्जाको बोक्रामा राख्नुहोस् र बिस्तारै गोलाकार (इश) मा आकार दिनुहोस्, केवल किनाराहरूलाई धेरै समतल गर्नबाट जोगिनुहोस्, किनकि हामी तिनीहरूलाई पफी र चपाउने रहन चाहन्छौं।

यदि तपाईंले काम गर्दा आटा आँसु भयो भने, चिन्ता नगर्नुहोस्। बस यसलाई सँगै प्याच गर्नुहोस् र जारी राख्नुहोस्। र यदि तपाईं म जस्तो केहि हुनुहुन्छ भने, यो सायद थोरै अनियमित आकारमा समाप्त हुनेछ, तर यसलाई पसिना नगर्नुहोस्। यसले केवल कारीगरको आकर्षणमा थप्छ।

आटामा आफ्नो चटनी र टोपिङहरू थप्नुहोस्, त्यसपछि ओभनमा धेरै तातो पिज्जा स्टोनमा स्लाइड गर्नुहोस्। यो अलि अभ्यास लाग्छ। मेरो सबै भन्दा राम्रो सल्लाह छतपाईंको पिज्जाको बोक्रामा धेरै पीठो छ भनी टाँस्नबाट जोगिन। यदि पीठो हल्लाउँदैन भने, कहिलेकाहीँ म यसलाई काउन्टरमा फिर्ता राख्छु, बिस्तारै पीठोको किनार माथि उठाउँछु, र तल अलि बढी पीठो टस गर्छु। तपाईं आफ्नो पिज्जालाई चर्मपत्र कागजमा बनाउने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, त्यसपछि यसलाई आफ्नो बोक्राले ओभनमा स्लाइड गर्नुहोस्।

पिज्जालाई ५ मिनेट ५५०+ डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्, त्यसपछि ब्रोइल सेटिङमा स्विच गर्नुहोस् र १-२ मिनेटको लागि ब्रोइल गर्नुहोस्। क्रस्ट सुनौलो खैरो भएको र चीज पूर्णतया पग्लिएपछि यो गरिन्छ।

ओभनबाट हटाउनुहोस् (सामान्यतया यसलाई चिमले समातेर ठूलो काट्ने बोर्डमा स्लाइड गर्छु ताकि मैले तातो ढुङ्गा सार्न नपरोस्), र आफ्नो बाँकी रहेको पीठोसँग दोहोर्याउनुहोस्।

यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, केवल एक पिज्जा बनाउन मात्रै।

एक पटक मात्र रेफ्रिजरेट गर्नुहोस्।

पिज्जा क्रस्ट नोट्स:

• एक सुपर तातो ओभन र पिज्जा स्टोनले यो रेसिपीलाई जादुई बनाउँछ। त्यो भाग नछोड्नुहोस्!
• यदि ब्रोइल प्रक्रियाको क्रममा क्रस्टमा केही कालो, लगभग जलेको दागहरू छन्, त्यो ठीक छ। यसले यसलाई अझ राम्रो बनाउँछ।
• यो पिज्जा न्यूनतम टपिङको साथ उत्तम छ। यसलाई सरल राख्नुहोस्।
• मसँग यो नुस्खालाई ग्लुटेन-मुक्तमा कसरी रूपान्तरण गर्ने भन्ने कुनै सुराग छैन, माफ गर्नुहोस्। र मैले यसलाई कहिल्यै ब्लीच नगरिएको, सबै उद्देश्यको पीठोले बनाएको छु। मैले पूरै गहुँको पीठो प्रयास गरेको छैन।
• म प्रायः सबै पीठो एकैचोटि प्रयोग गर्छु र 4-5 पिज्जा बनाउँछु किनभने तिनीहरूले उखेको लागि अद्भुत काम गर्दछअर्को दिन। यद्यपि, यदि तपाइँ एक पटकमा 1-2 पिज्जा मात्र बनाउन चाहनुहुन्छ भने, कुनै समस्या छैन। तपाईलाई चाहिने आटा मात्र प्रयोग गर्नुहोस्, र बाँकीलाई फ्रिजमा एक हप्तासम्म भण्डार गर्नुहोस्।
• वास्तवमै कारीगर पिज्जा अनुभवको लागि आफ्नो मोजारेला बनाउन चाहनुहुन्छ? यहाँ मेरो घरेलु मोजारेला ट्यूटोरियल छ।
• र यो पोस्टमा सरल, ताजा टमाटर ससको लागि मेरो मनपर्ने नुस्खा समावेश छ जुन यस रेसिपीमा राम्रोसँग जोडिएको छ।

केन फोर्किश द्वारा मदर अर्थ समाचार र आटा, पानी, नुन, खमीरबाट अनुकूलित रेसिपी।

• लेखक: The Prairie
• उपज: 4 - 5 साना पिज्जा 1 x
• श्रेणी: मुख्य परिकार
• खाना: Ital>
  Ital>

  1/2 कप तातो पानी

• 7 1/2 कप बिना ब्लीच गरिएको, सबै उद्देश्यको पीठो (कहाँ किन्ने)
• 1 चम्मच सक्रिय ड्राई खमीर
• 1 चम्मच समुद्री नुन (मलाई यो मन पर्छ)
• तपाईको छनोटले पिज्जाको छनोटलाई सामान्य रूपमा ताजा राख्नको लागि सुन्दरतालाई सामान्य राख्न अनुमति दिन्छ। चटनी बनाउन, ताजा तुलसीका पातहरू, टुक्रा मोजेरेला, र पेपरोनीको एक थोपा, र लसुन नुनको एक छर्कन...)

निर्देशनहरू

1. एउटा ठूलो कन्टेनरमा (ढक्कनसहित) खमीर, नुन र पानी सँगै मिलाउनुहोस्। आटा मुछ्नु,सामग्रीहरू समावेश गर्न केवल काठको चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्। यो एक ढिलो गडबड जस्तो देखिनेछ, र हामीले चाहेको त्यही हो।
2. ढक्कनले ढिलो ढाक्नुहोस् (तपाईं यसलाई वायु बन्द गर्न चाहनुहुन्न) र 2-3 घण्टाको लागि उठाउनको लागि अलग गर्नुहोस्।
3. एक पटक पीठो बढेपछि, तपाईं यसलाई तुरुन्तै प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा फ्रिजमा राख्न सक्नुहुन्छ। म सामान्यतया मेरो आटालाई आवश्यक पर्ने दिन अघि मिलाउँछु, यसलाई रातभर फ्रिजमा राख्छु, र अर्को दिन प्रयोग गर्छु। चिसो आटा ह्यान्डल गर्न सजिलो हुन्छ, र पीठो जति लामो हुन्छ, स्वाद राम्रो हुन्छ।
4. पिज्जा बनाउन:
5. आफ्नो चटनी, चीज र अन्य टपिङहरू समय अगावै तयार गर्नुहोस्। तपाईंले असम्ब्ली-लाइन प्रक्रियामा कुशलतापूर्वक काम गर्न आवश्यक छ।
6. तपाईंको ओभनले सम्भवतः उच्चतम तापमान प्रयोग गर्न अनुमति दिनेछ (यो सामान्यतया 550-600 डिग्री फरेनहाइट हुनेछ), तपाईंले पिज्जा पकाउन सुरु गर्नु अघि कम्तिमा 30-45 मिनेटको लागि आफ्नो ओभन र पिज्जा स्टोनलाई पहिले नै तताउनुहोस्। यो भाग छोड्न प्रलोभन छ, तर नगर्नुहोस्। यसले सबै फरक पार्छ।
7. आफ्नो बाल्टीबाट 13 औंसको पिठो नाप्नुहोस्। म अर्ध-सटीक छु भनी सुनिश्चित गर्नको लागि यसको लागि मेरो भान्साको मापन प्रयोग गर्दछु, तर यो पूर्ण हुनु पर्दैन। म प्राय: यस रेसिपीबाट 4-5 पिज्जा पाउँछु। तिनीहरू तपाईंको औसत पिज्जा भन्दा साना छन्, तर तिनीहरूलाई आकार दिन र त्यसरी स्थानान्तरण गर्न सजिलो भएकोले रुचाइन्छ।
8. आटालाई धेरै राम्रोसँग पिठो भएको सतहमा राख्नुहोस् र यसलाई तल हान्नुहोस्। आटा फैलाउन आफ्नो मुट्ठी/नक्कलहरू प्रयोग गर्नुहोस्। हावा जोगाउने प्रयासमा छौंआटामा जेबहरू, त्यसैले सकेसम्म यसलाई तोड्नबाट जोगिन। यसलाई तपाईंको राम्रोसँग पिज्जाको बोक्रामा राख्नुहोस् र बिस्तारै सर्कल (इश) को आकार दिनुहोस्, केवल किनाराहरूलाई धेरै समतल गर्नबाट जोगिनुहोस्, किनकि हामी तिनीहरूलाई पफी र चपाउने रहन चाहन्छौं।
9. यदि तपाईंले काम गर्दा आटा आँसु भयो भने, चिन्ता नगर्नुहोस्। यसलाई सँगै प्याच गर्नुहोस् र जारी राख्नुहोस्।
10. आटामा आफ्नो चटनी र टोपिङहरू थप्नुहोस्, त्यसपछि ओभनमा रहेको धेरै तातो पिज्जा स्टोनमा स्लाइड गर्नुहोस्।
11. पिज्जालाई ५५०+ डिग्रीमा ५ मिनेट बेक गर्नुहोस्, त्यसपछि ब्रोइल सेटिङमा स्विच गर्नुहोस् र १-२ मिनेटको लागि ब्रोइल गर्नुहोस्। क्रस्ट सुनौलो खैरो र चीज पूर्ण रूपमा पग्लिएपछि यो गरिन्छ।
12. ओभनबाट हटाउनुहोस् र आफ्नो बाँकी पीठोसँग दोहोर्याउनुहोस्।
13. यदि तपाईं एक पटकमा एउटा पिज्जा बनाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईं तयार नभएसम्म बाँकी पीठोलाई फ्रिजमा राख्नुहोस्।