నేను మీ అందరికీ క్షమాపణలు చెప్పాలి.

చాలా సంవత్సరాల క్రితం, నేను అల్టిమేట్ పిజ్జా డౌ రెసిపీని కనుగొన్నట్లు క్లెయిమ్ చేస్తూ ఒక పోస్ట్ రాశాను.

నేను అబద్ధం చెప్పాను.

గత వేసవిలో నేను

ఇప్పటి నుండి నేను ప్రతి ఇంటిలో తయారు చేసిన నీళ్లలో

నేను తయారు చేసిన ఒక టెక్నిక్‌పై తడబడ్డాను. ఈ నో క్నీడ్ పిజ్జా క్రస్ట్ రెసిపీని మీతో పంచుకోవడానికి నేను ముందుగా దీన్ని ఖచ్చితంగా పూర్తి చేయాలనుకున్నాను. మరియు గత 8 నెలల్లో చాలా సార్లు, చాలా సార్లు తయారు చేసిన తర్వాత, ఇది సిద్ధంగా ఉందని నేను చివరకు చెప్పగలను.

ఇది చాలా ఆనందంగా ఉంది, ఖచ్చితంగా క్రమరహితంగా ఉంటుంది మరియు మీ రన్-ఆఫ్-ది-మిల్ క్రస్ట్ రెసిపీలలో మీరు కనుగొనలేని సువాసన యొక్క లోతును కలిగి ఉంది.

ప్రైరీ హస్బెండ్ అధికారికంగా మా ఇంట్లోని పాత రెసిపీల కంటే కొన్ని ఇతర వంటకాలను నిషేధించింది. t విషయం. మీరు ఒకసారి మిమ్మల్ని రుచి చూస్తే, మీరు ఎవరెస్ట్ పర్వతాన్ని అధిరోహించవలసి వచ్చినా పట్టించుకోరు. దీన్ని ప్రయత్నించండి. గంభీరంగా.

పిజ్జా క్రస్ట్ నూరడం లేదు

• 3 1/2 కప్పుల గోరువెచ్చని నీరు
• 7 1/2 కప్పులు బ్లీచ్ చేయని, ఆల్-పర్పస్ పిండి (ఎక్కడ కొనుగోలు చేయాలి)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్
• 1 టేబుల్ స్పూను వాడండి. s (క్రస్ట్ యొక్క అందం మెరిసిపోయేలా గనిని సరళంగా ఉంచుకోవాలనుకుంటున్నాను. నేను సాధారణంగా ఒక సాధారణ తాజా టొమాటో సాస్, తాజా తులసి ఆకులు, ముక్కలు చేసిన మోజారెల్లా మరియు పెప్పరోనీ, మరియు వెల్లుల్లిని చిలకరించడం వంటివి ఎంచుకుంటాను.ఉప్పు...)

సిఫార్సు చేయబడిన సాధనాలు:

(ఈ పోస్ట్ అనుబంధ లింక్‌లను కలిగి ఉంది)

• పిజ్జా పీల్ (ఇది లెమాన్స్ లుక్స్‌లో ఉంది)
• అమెజాన్‌లో ఇది చాలా బాగుంది,
• అమెజాన్‌లో ఇది చాలా బాగుంది.
• పిజ్జా స్టోన్ (నా దగ్గర ఇలాంటిదే ఉంది— కొన్నేళ్లుగా దీన్ని ఉపయోగిస్తున్నాను! ఈ కాస్ట్ ఐరన్ పిజ్జా పాన్ కూడా బాగా పని చేస్తుంది!)

*పదార్థాలు చాలా ప్రాథమికంగా అనిపిస్తున్నాయా? నువ్వు చెప్పింది నిజమే. వారు. ఈ రెసిపీ యొక్క మ్యాజిక్ పదార్ధాలలో కాదు, టెక్నిక్ లో వస్తుంది.

పెద్ద కంటైనర్‌లో (మూతతో) ఈస్ట్ మరియు నీటిని కలిపి, ఆపై ఉప్పు మరియు పిండిని కలపండి.

మీరు పిండిని పిసికి కలుపుకోవలసిన అవసరం లేదు, పదార్ధాలను చేర్చడానికి చెక్క స్పూన్‌ను ఉపయోగించండి. ఇది స్లోగా మెస్ లాగా ఉంటుంది మరియు అదే మనకు కావలసింది.

మూతతో వదులుగా కప్పి (మీకు గాలి చొరబడనిది వద్దు) మరియు 2-3 గంటలు పైకి లేపడానికి పక్కన పెట్టండి.

పిండి పెరిగిన తర్వాత, మీరు దానిని వెంటనే ఉపయోగించవచ్చు లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు. నేను సాధారణంగా నా పిండిని నాకు అవసరమైన ముందు రోజు కలుపుతాను, రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతాను మరియు మరుసటి రోజు ఉపయోగిస్తాను. చల్లారిన పిండిని నిర్వహించడం సులభం మరియు పిండి వయస్సు ఎంత ఎక్కువ ఉంటే, దాని రుచి మెరుగ్గా ఉంటుంది.

పిజ్జా చేయడానికి:

మీ సాస్, చీజ్ మరియు ఇతర టాపింగ్స్‌ను ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోండి. మీరు అసెంబ్లీ-లైన్ ప్రక్రియలో సమర్ధవంతంగా పని చేయాలి.

అత్యధిక ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగించడం ద్వారా మీఓవెన్ అనుమతిస్తుంది (ఇది సాధారణంగా 550-600 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ ఉంటుంది), మీరు పిజ్జాలు వండడానికి ముందు కనీసం 30-45 నిమిషాల పాటు మీ ఓవెన్ మరియు పిజ్జా స్టోన్‌ని ప్రీహీట్ చేయండి. ఈ భాగాన్ని దాటవేయడం ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది, కానీ చేయవద్దు. ఇది అన్ని తేడాలను కలిగిస్తుంది.

మీ బకెట్ నుండి 13 oz బాల్ పిండిని కొలవండి. నేను సెమీ-కచ్చితత్వాన్ని నిర్ధారించుకోవడానికి నా వంటగది స్కేల్‌ని ఉపయోగిస్తాను., కానీ అది పరిపూర్ణంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. నేను సాధారణంగా ఈ రెసిపీ నుండి 4-5 పిజ్జాలను పొందుతాను. అవి మీ సగటు పిజ్జా కంటే చిన్నవిగా ఉంటాయి, కానీ ఆ విధంగా ఆకృతి చేయడం మరియు బదిలీ చేయడం సులభతరంగా ఉన్నందున దానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.

పిండిని బాగా పిండి ఉన్న ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు దానిని క్రిందికి గుద్దండి. పిండిని సాగదీయడానికి మీ పిడికిలి/పిడికిలిని ఉపయోగించండి (గురుత్వాకర్షణ కూడా సహాయపడుతుంది. మీకు దృశ్యమానం కావాలంటే ఇక్కడ వీడియో ఉంది.). మేము పిండిలో గాలి పాకెట్లను సంరక్షించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము, కాబట్టి వీలైనంత వరకు దానిని పగులగొట్టడాన్ని నివారించండి. మీ బాగా పిండిచేసిన పిజ్జా పై తొక్క మీద ఉంచండి మరియు మెల్లగా వృత్తాకారంలో (ఇష్) ఆకృతిని కొనసాగించండి, అంచులను ఎక్కువగా చదును చేయడాన్ని నివారించండి, ఎందుకంటే అవి ఉబ్బినవి మరియు నమలడం వంటివి ఉండాలని మేము కోరుకుంటున్నాము.

మీరు పని చేస్తున్నప్పుడు పిండి చిరిగిపోతే, చింతించకండి. దాన్ని ఒకదానితో ఒకటి కలపండి మరియు కొనసాగించండి. మరియు మీరు నాలాంటి వారైతే, అది బహుశా కొద్దిగా క్రమరహిత ఆకృతిలో ముగుస్తుంది, కానీ చెమట పట్టకండి. ఇది కేవలం ఆర్టిజన్‌ల మనోజ్ఞతను జోడిస్తుంది.

మీ సాస్ మరియు టాపింగ్స్‌ని పిండిలో వేసి, ఓవెన్‌లోని చాలా వేడి పిజ్జా స్టోన్‌పైకి జారండి. దీనికి కొంచెం అభ్యాసం అవసరం. నా ఉత్తమ సలహామీ పిజ్జా పై తొక్క అతుక్కోకుండా ఉండటానికి పిండి చాలా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. పిండి మొలకెత్తకపోతే, కొన్నిసార్లు నేను దానిని తిరిగి కౌంటర్‌లో ఉంచుతాను, పిండి అంచుని మెల్లగా పైకి లేపి, కొంచెం ఎక్కువ పిండిని కిందకు టాసు చేస్తాను. మీరు మీ పిజ్జాను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌పై తయారు చేసి, ఆపై మీ పీల్‌తో ఓవెన్‌లోకి జారవచ్చు.

పిజ్జాను 550+ డిగ్రీల వద్ద 5 నిమిషాలు కాల్చండి, ఆపై బ్రాయిల్ సెట్టింగ్‌కి మారండి మరియు 1-2 నిమిషాలు బ్రాయిల్ చేయండి. క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగులో మరియు చీజ్ పూర్తిగా కరిగిపోయినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది.

ఓవెన్ నుండి తీసివేయండి (నేను సాధారణంగా దానిని పటకారుతో పట్టుకుని పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డ్‌పైకి స్లైడ్ చేస్తాను, కాబట్టి నేను వేడి రాయిని తరలించాల్సిన అవసరం లేదు), మరియు మీ మిగిలిన పిండితో పునరావృతం చేయండి.

మీరు ఒకే సమయంలో ఒక పిజ్జా తయారు చేయాలనుకుంటే

• సూపర్ హాట్ ఓవెన్ మరియు పిజ్జా స్టోన్ ఈ రెసిపీని అద్భుతంగా చేస్తుంది. ఆ భాగాన్ని దాటవేయవద్దు!
• బ్రాయిల్ ప్రక్రియలో క్రస్ట్ కొద్దిగా చీకటిగా ఉంటే, దానిపై దాదాపుగా కాలిపోయిన మచ్చలు ఉంటే, అది సరే. ఇది మరింత మెరుగ్గా ఉంటుంది.
• ఈ పిజ్జా కనిష్ట టాపింగ్స్‌తో ఉత్తమంగా ఉంటుంది. దీన్ని సరళంగా ఉంచండి.
• ఈ రెసిపీని గ్లూటెన్-ఫ్రీగా ఎలా మార్చాలో నాకు ఎలాంటి క్లూ లేదు, క్షమించండి. మరియు నేను ఎప్పుడూ బ్లీచ్ చేయని, ఆల్-పర్పస్ పిండితో మాత్రమే తయారు చేసాను. నేను గోధుమ పిండిని ప్రయత్నించలేదు.
• నేను సాధారణంగా అన్ని పిండిని ఒకేసారి ఉపయోగిస్తాను మరియు 4-5 పిజ్జాలు తయారుచేస్తాను ఎందుకంటే అవి మిగిలిపోయిన వాటి కోసం అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి.తరువాతి రోజు. అయితే, మీరు ఒకేసారి 1-2 పిజ్జాలు తయారు చేయాలనుకుంటే, సమస్య లేదు. మీకు కావాల్సిన పిండిని ఉపయోగించండి మరియు మిగిలిన వాటిని ఒక వారం వరకు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయండి.
• నిజంగా ఆర్టిజన్ పిజ్జా అనుభవం కోసం మీ స్వంత మోజారెల్లాను తయారు చేయాలనుకుంటున్నారా? ఇదిగో నా ఇంట్లో తయారుచేసిన మోజారెల్లా ట్యుటోరియల్.
• మరియు ఈ రెసిపీలో అందంగా జత చేసే సరళమైన, తాజా టొమాటో సాస్ కోసం ఈ పోస్ట్‌లో నాకు ఇష్టమైన రెసిపీ ఉంది.

మదర్ ఎర్త్ న్యూస్ మరియు ఫ్లోర్, వాటర్, సాల్ట్, ఈస్ట్ నుండి కెన్ ఫోర్కిష్ ద్వారా స్వీకరించబడిన రెసిపీ.

సూచనలు

1. ఒక పెద్ద కంటైనర్‌లో (మూతతో) ఈస్ట్ మరియు నీటిని కలిపి, ఆపై ఉప్పు మరియు పిండిని కలపండి.
మీరు చేయవలసిన అవసరం లేదు.పదార్థాలను చేర్చడానికి చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి. ఇది స్లోగా మెస్ లాగా ఉంటుంది మరియు అదే మనకు కావలసింది.
2. మూతతో వదులుగా కప్పి (మీకు గాలి చొరబడనిది వద్దు) మరియు 2-3 గంటలు పైకి లేపడానికి పక్కన పెట్టండి.
3. పిండి పెరిగిన తర్వాత, మీరు దానిని వెంటనే ఉపయోగించవచ్చు లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు. నేను సాధారణంగా నా పిండిని నాకు అవసరమైన ముందు రోజు కలుపుతాను, రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతాను మరియు మరుసటి రోజు ఉపయోగిస్తాను. చల్లారిన పిండిని నిర్వహించడం సులభం మరియు పిండి వయస్సు ఎంత ఎక్కువ ఉంటే, దాని రుచి మెరుగ్గా ఉంటుంది.
4. పిజ్జా చేయడానికి:
5. మీ సాస్, జున్ను మరియు ఇతర టాపింగ్స్‌ను ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోండి. మీరు అసెంబ్లీ-లైన్ ప్రక్రియలో సమర్ధవంతంగా పని చేయాల్సి ఉంటుంది.
6. మీ ఓవెన్ అనుమతించే అత్యధిక ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగించడం (ఇది సాధారణంగా 550-600 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ ఉంటుంది), మీరు పిజ్జాలు వండడానికి ముందు కనీసం 30-45 నిమిషాల పాటు మీ ఓవెన్ మరియు పిజ్జా స్టోన్‌ను ప్రీహీట్ చేయండి. ఈ భాగాన్ని దాటవేయడం ఉత్సాహం కలిగిస్తుంది, కానీ చేయవద్దు. ఇది అన్ని తేడాలను కలిగిస్తుంది.
7. మీ బకెట్ నుండి 13 oz బాల్ పిండిని కొలవండి. నేను సెమీ-కచ్చితమైనవాడినని నిర్ధారించుకోవడానికి నేను నా వంటగది స్కేల్‌ని ఉపయోగిస్తాను, కానీ అది పరిపూర్ణంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. నేను సాధారణంగా ఈ రెసిపీ నుండి 4-5 పిజ్జాలను పొందుతాను. అవి మీ సగటు పిజ్జా కంటే చిన్నవిగా ఉంటాయి, కానీ ఆ విధంగా ఆకృతి చేయడం మరియు బదిలీ చేయడం సులభమయినందున దానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.
8. పిండిని బాగా పిండి ఉన్న ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు దానిని క్రిందికి గుద్దండి. పిండిని సాగదీయడానికి మీ పిడికిలి / పిడికిలిని ఉపయోగించండి. మేము గాలిని కాపాడటానికి ప్రయత్నిస్తున్నాముపిండిలో పాకెట్స్, కాబట్టి వీలైనంత వరకు పగులగొట్టడాన్ని నివారించండి. మీ బాగా పిండిచేసిన పిజ్జా పై తొక్క మీద ఉంచండి మరియు మెల్లగా వృత్తాకారంలో (ఇష్) ఆకారాన్ని కొనసాగించండి, అంచులను ఎక్కువగా చదును చేయడాన్ని నివారించండి, ఎందుకంటే అవి ఉబ్బిన మరియు నమలడం కోసం మేము కోరుకుంటున్నాము.
9. మీరు పని చేస్తున్నప్పుడు పిండి చిరిగిపోతే, చింతించకండి. దాన్ని ఒకదానితో ఒకటి అతుక్కొని కొనసాగించండి.
10. మీ సాస్ మరియు టాపింగ్స్‌ని పిండికి జోడించి, ఆపై ఓవెన్‌లో చాలా వేడిగా ఉన్న పిజ్జా స్టోన్‌పైకి జారండి.
11. పిజ్జాను 550+ డిగ్రీల వద్ద 5 నిమిషాలు కాల్చండి, ఆపై బ్రాయిల్ సెట్టింగ్‌కి మారి 1-2 నిమిషాలు బ్రైల్ చేయండి. క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగులో మరియు చీజ్ పూర్తిగా కరిగిపోయినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది.
12. ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, మీ మిగిలిన పిండితో పునరావృతం చేయండి.
13. మీరు ఒకేసారి ఒక పిజ్జాను మాత్రమే తయారు చేయాలనుకుంటే, మీరు సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు మిగిలిన పిండిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.