Ek skuld julle almal 'n verskoning.

Ek het 'n hele paar jaar gelede 'n plasing geskryf waarin ek beweer het dat ek die ultieme pizzadeegresep gevind het.

Ek het gelieg.

Die afgelope somer het ek afgekom op 'n tegniek wat sedertdien elke tuisgemaakte pizza-kors uitgeblaas het wat ek ooit gemaak het van hierdie water. roesresep saam met jou want ek wou dit eers absoluut perfek maak. En nadat ek dit baie, baie keer oor die afgelope 8 maande gemaak het, kan ek uiteindelik sê dit is gereed.

Dit is heerlik taai, perfek onreëlmatig, en het 'n diepte van geur wat jy nie in jou oulike korsresepte sal kry nie.

Prairie Man het meer resepte van my huis, maar dit vereis 'n paar ander pizza-resepte... dit maak nie saak nie. Sodra jy jou proe, sal jy nie omgee as jy Mount Everest moet klim om dit te maak nie. Probeer dit net. Ernstig.

Geen Knie-pizzakors nie

• 3 1/2 koppies warm water
• 7 1/2 koppies ongebleikte, alledaagse meel (waar om te koop)
• 1 eetlepel aktiewe droë gis
• 1 eetlepels lief vir hierdie een*1<1 eetlepels van hierdie een*1<3 eetlepels lief* toppings (Ek hou daarvan om myne eenvoudig te hou sodat die skoonheid van die kors kan deurskyn. Ek kies gewoonlik 'n eenvoudige vars tamatiesous, vars basiliekruidblare, gesnyde mozzarella, en 'n skeut pepperoni, en miskien 'n sprinkel knoffelsout...)

Aanbevole gereedskap:

(Hierdie plasing bevat geaffilieerde skakels)

• Pizzaskil (hierdie een van Lehman's lyk baie mooi)
• Groot plastiekemmertjie (-1 ek het seker op die een Amazon deksel)>Pizza-klip (ek het so een— gebruik dit al jare! Hierdie gietyster-pizzapan werk ook baie goed!)

*Dink die bestanddele klink redelik basies? Jy's reg. Hulle is. Die magie van hierdie resep kom nie in die bestanddele nie, maar eerder in die tegniek .

In 'n groot houer (met 'n deksel) Meng die gis en water saam, roer dan die sout en meel by.

Jy hoef nie die deeg te knie nie, gebruik bloot 'n houtlepel om die bestanddele in te werk. Dit sal soos 'n slordige gemors lyk, en dit is presies wat ons wil hê.

Bedek losweg met die deksel (jy wil dit nie lugdig hê nie) en sit eenkant om te rys vir 2-3 ure.

Sodra die deeg gerys het, kan jy dit dadelik gebruik of verkoel. Ek meng gewoonlik my deeg die dag voor ek dit nodig het, verkoel dit oornag en gebruik dit die volgende dag. Verkoelde deeg is makliker om te hanteer, en hoe langer die deeg verouder, hoe beter is die geur.

Om die pizza te maak:

Berei jou sous, kaas en ander toppe voor die tyd voor. Jy sal doeltreffend in 'n monteerlynproses moet werk.

Gebruik die hoogste moontlike temp jouoond sal toelaat (dit sal gewoonlik 550-600 grade Fahrenheit wees), voorverhit jou oond en pizzasteen vir ten minste 30-45 minute voordat jy pizzas begin kook. Dit is aanloklik om hierdie deel oor te slaan, maar moenie. Dit maak die verskil.

Meet 'n bal van 13 onse deeg uit jou emmer. Ek gebruik my kombuisskaal hiervoor om seker te maak ek is semi-akkuraat., maar dit hoef nie perfek te wees nie. Ek kry gewoonlik 4-5 pizzas uit hierdie resep. Hulle is kleiner as jou gemiddelde pizza, maar dit is verkieslik aangesien dit makliker is om te vorm en oor te dra op die manier.

Plaas die deeg op 'n baie goed meelbestrooide oppervlak en pons dit af. Gebruik jou vuiste/knokkels om die deeg te rek (swaartekrag sal ook help. Hier is 'n video as jy 'n visuele benodig.). Ons probeer om die lugsakke in die deeg te bewaar, so vermy dit soveel as moontlik om dit te breek. Plaas dit op jou pizzaskil wat goed met meel bestrooi is en gaan voort om liggies in 'n sirkel te vorm (agtig), vermy net om die rande te veel plat te maak, want ons wil hê hulle moet pofferig en taai bly.

As die deeg skeur terwyl jy dit werk, moenie bekommerd wees nie. Plak dit net saam en gaan voort. En as jy iets soos ek is, sal dit waarskynlik in 'n effens onreëlmatige vorm eindig, maar moenie dit sweet nie. Dit dra net by tot die ambagsman-sjarme.

Voeg jou sous en toppe by die deeg, en skuif dan op die baie warm pizzaklip in die oond. Dit verg 'n bietjie oefening. My beste raad isom seker te maak jy het baie meel op jou pizzaskil om te keer dat jy vassit. As die deeg nie wil beweeg nie, sit ek dit soms terug op die toonbank, lig die rand van die deeg liggies op en gooi 'n bietjie meer meel onder. Jy kan ook probeer om jou pizza op perkamentpapier te bou en dit dan met jou skil in die oond te skuif.

Bak die pizza vir 5 minute by 550+ grade, skakel dan oor na die braai-instelling en braai vir 1-2 minute. Dis klaar wanneer die kors goudbruin is en die kaas heeltemal gesmelt is.

Verwyder uit die oond (ek gryp dit gewoonlik met 'n tang en skuif dit op 'n groot snyplank sodat ek nie die warm klip hoef te skuif nie), en herhaal met jou oorblywende deeg.

As jy net een pizza op 'n slag wil maak van die res van die deeg, verkoel dit eenvoudig.

a Kors Notas:

• 'n Superwarm oond en pizzaklip is wat hierdie resep magies maak. Moenie daardie deel oorslaan nie!
• As die kors 'n paar donker, amper verkoolde kolle daarop kry tydens die braaiproses, is dit reg. Dit maak dit nog beter.
• Hierdie pizza is die beste met minimale toppings. Hou dit eenvoudig.
• Ek het geen benul hoe om hierdie resep na glutenvry om te skakel nie, jammer. En ek het dit nog net gemaak met ongebleikte, alledaagse meel. Ek het nog nie volkoringmeel probeer nie.
• Ek gebruik gewoonlik al die deeg op een slag en maak 4-5 pizzas want dit werk wonderlik vir oorskietdie volgende dag. As jy egter net 1-2 pizzas op 'n slag wil maak, geen probleem nie. Gebruik net die deeg wat jy nodig het, en bêre die res in die yskas vir tot een week.
• Wil jy jou eie mozzarella maak vir 'n werklike kunsmatige pizza-ervaring? Hier is my tuisgemaakte mozzarella tutoriaal.
• En hierdie plasing bevat my gunsteling resep vir eenvoudige, vars tamatiesous wat pragtig in hierdie resep pas.

Resep aangepas uit Moeder Aarde Nuus en Meel, Water, Sout, Gis deur Ken Forkish.

13>

12

12

12

112>bestanddele<12

12

12

12

12

12

bestanddele 7 1/2 koppies ongebleikte, alledaagse meel (waar om te koop)

1 eetlepel aktiewe droë gis

1 eetlepel seesout (ek is mal oor hierdie een)

Jou keuse van pizza-bolaag (ek hou daarvan om myne eenvoudig te hou om die skoonheid van die kors toe te laat om 'n vars sous te laat skyn, gewoonlik vars moella, sous, sous. en 'n klut pepperoni, en dalk 'n sprinkel knoffelsout...)

Kookmodus Verhoed dat jou skerm donker word

Instruksies

1. Meng die gis en water in 'n groot houer (met 'n deksel) saam, roer dan die sout en meel by.
2. Jy hoef nie die deeg te knie nie.gebruik eenvoudig 'n houtlepel om die bestanddele in te werk. Dit sal soos 'n slordige gemors lyk, en dit is presies wat ons wil hê.
3. Bedek los met die deksel (jy wil dit nie lugdig hê nie) en sit eenkant om vir 2-3 uur te rys.
4. Sodra die deeg gerys het, kan jy dit dadelik gebruik of dit in die yskas verkoel. Ek meng gewoonlik my deeg die dag voor ek dit nodig het, verkoel dit oornag en gebruik dit die volgende dag. Verkoelde deeg is makliker om te hanteer, en hoe langer die deeg verouder, hoe beter is die geur.
5. Om die pizza te maak:
6. Berei jou sous, kaas en ander toppe voor die tyd voor. Jy sal doeltreffend in 'n monteerlynproses moet werk.
7. Deur die hoogste moontlike temperatuur te gebruik wat jou oond toelaat (dit sal gewoonlik 550-600 grade Fahrenheit wees), voorverhit jou oond en pizzasteen vir ten minste 30-45 minute voordat jy pizzas begin kook. Dit is aanloklik om hierdie deel oor te slaan, maar moenie. Dit maak die verskil.
8. Meet 'n 13 oz bal deeg uit jou emmer. Ek gebruik my kombuisskaal hiervoor om seker te maak ek is semi-akkuraat, maar dit hoef nie perfek te wees nie. Ek kry gewoonlik 4-5 pizzas uit hierdie resep. Hulle is kleiner as jou gemiddelde pizza, maar dit is verkieslik aangesien dit makliker is om te vorm en oor te dra op die manier.
9. Plaas die deeg op 'n baie goed meelbestrooide oppervlak en druk dit af. Gebruik jou vuiste/knokkels om die deeg te rek. Ons probeer die lug bewaarsakke in die deeg, so vermy dit soveel as moontlik om dit stukkend te maak. Plaas dit op jou pizzaskil wat goed met meel bestrooi is en gaan voort om liggies in 'n sirkel (agtig) te vorm, vermy net om die rande te veel plat te maak, want ons wil hê hulle moet pofferig en taai bly.
10. As die deeg skeur terwyl jy dit werk, moenie bekommerd wees nie. Plak dit net aanmekaar en hou aan.
11. Voeg jou sous en toppe by die deeg, skuif dan op die baie warm pizza-steen in die oond.
12. Bak die pizza vir 5 minute by 550+ grade, skakel dan oor na die braai-instelling en braai vir 1-2 minute. Dit is klaar wanneer die kors goudbruin is en die kaas heeltemal gesmelt is.
13. Verwyder uit die oond en herhaal met jou oorblywende deeg.
14. As jy net een pizza op 'n slag wil maak, verkoel eenvoudig die res van die deeg tot jy gereed is.