Ninadaiwa y’all msamaha.

Miaka kadhaa iliyopita, niliandika chapisho ambalo nilidai kuwa nimepata kichocheo kikuu cha unga wa pizza.

Nilidanganya.

Msimu huu uliopita wa kiangazi nilijikwaa na mbinu ambayo tangu wakati huo imekuwa ikipeperusha kila piza iliyotengenezewa nyumbani> nilishiriki kichocheo hiki

sikuwahi kuchezea

Inatafuna kwa kupendeza, si ya kawaida kabisa, na ina ladha ya kina ambayo huwezi kuipata katika mapishi yako ya kutengeneza kinu.

Mume wa Prairie amepiga marufuku kutoka kwa Mume wa Prairie kutoka kwa mapishi yetu, lakini ni muhimu sana kwa mapishi yetu ya nyumbani. Mara tu unapokuonja, hutajali ikiwa unapaswa kupanda Mlima Everest ili kuifanya. Jaribu tu. Kwa umakini.

No Knead Pizza Crust

• 3 1/2 vikombe maji ya uvuguvugu
• 7 1/2 vikombe ambavyo havijasafishwa, unga wa makusudi kabisa (unapoweza kununua)
• kijiko 1 cha chai kavu
• kijiko 2 cha chachu kavu
• natumia
• kijiko 2 cha chumvi na napenda pizza hii 1 kijiko 1 kijiko 1. napenda kufanya yangu iwe rahisi ili kuruhusu urembo wa ukoko kung'aa.Kwa kawaida mimi huchagua mchuzi rahisi wa nyanya, majani mabichi ya basil, mozzarella iliyokatwakatwa, na kipande cha pepperoni, na labda nyunyiza vitunguu.chumvi…)

Zana Zinazopendekezwa:

(Chapisho hili lina viungo vya washirika)

• Maganda ya Pizza (hili la Lehman’s linapendeza sana)
• Ndoo kubwa ya plastiki ili kupata unga kwenye Amazon nihakikishe kuwa nimepata jiwe hili kubwa la plastiki 3 hakikisha kuwa nimepata lizza kwenye Amazon. (Nina moja kama hii— nimeitumia kwa miaka mingi! Pani hii ya pizza ya chuma cha kutupwa inafanya kazi vizuri sana, pia!)

*Je, unafikiri kuwa viungo vinasikika kuwa vya msingi sana? Uko sahihi. Wao ni. Uchawi wa kichocheo hiki hauji katika viungo, lakini badala ya mbinu .

Katika chombo kikubwa (yenye kifuniko) changanya chachu na maji pamoja, kisha uimimishe chumvi na unga.

Huna haja ya kukanda unga, tumia tu kijiko cha mbao ili kuingiza viungo. Itaonekana kama fujo duni, na ndivyo tunavyotaka.

Funika kwa urahisi kwa mfuniko (hutaki kisipitishe hewa) na uweke kando ili uinuke kwa saa 2-3.

Mara tu unga ukiwa umeinuka, unaweza kuutumia mara moja au kuuweka kwenye jokofu. Kwa ujumla mimi huchanganya unga wangu siku moja kabla ya kuuhitaji, nauweka kwenye jokofu usiku kucha, na kuutumia siku inayofuata. Unga uliopozwa ni rahisi kushikana, na kadiri unga unavyozeeka, ndivyo ladha yake inavyokuwa bora zaidi.

Ili Kupika Pizza:

Andaa mchuzi wako, jibini na viungo vingine mapema. Utahitaji kufanya kazi kwa ufanisi katika mchakato wa kuunganisha.

Kwa kutumia halijoto ya juu iwezekanavyooveni itaruhusu (hii kwa kawaida itakuwa digrii 550-600 Fahrenheit), washa oveni yako na jiwe la pizza joto kwa angalau dakika 30-45 kabla ya kuanza kupika pizza. Inajaribu kuruka sehemu hii, lakini usifanye. Inaleta tofauti kubwa.

Pima unga wa oz 13 kutoka kwenye ndoo yako. Ninatumia kipimo changu cha jikoni kwa hili ili kuhakikisha kuwa niko sahihi., lakini si lazima iwe kamili. Kawaida mimi hupata pizza 4-5 kutoka kwa mapishi hii. Ni ndogo kuliko pizza yako ya wastani, lakini hiyo inapendekezwa kwa kuwa ni rahisi kuunda na kuhamisha kwa njia hiyo.

Weka unga kwenye sehemu iliyokaushwa vizuri na ubonyeze chini. Tumia ngumi/vifundo vyako kunyoosha unga (mvuto utasaidia, pia. Hapa kuna video ikiwa unahitaji taswira.). Tunajaribu kuhifadhi mifuko ya hewa kwenye unga, kwa hivyo uepuke kuivunja iwezekanavyo. Iweke kwenye ganda lako la pizza lililokaushwa vizuri na uendelee kutengeneza mduara kwa upole (ish), epuka tu kutandaza kingo sana, kwani tunataka zisalie na kuvuta na kutafuna.

Ikiwa unga ukiraruka unapoutengeneza, usiwe na wasiwasi. Unganisha tu na uendelee. Na ikiwa wewe ni kitu kama mimi, labda itaishia katika sura isiyo ya kawaida, lakini usiivute. Inaongeza tu haiba ya kisanii.

Ongeza mchuzi wako na nyongeza kwenye unga, kisha telezesha kwenye jiwe la moto sana la pizza kwenye oveni. Hii inachukua mazoezi kidogo. Ushauri wangu bora niili kuhakikisha kuwa una unga mwingi kwenye ganda lako la pizza ili kuzuia kushikamana. Ikiwa unga hautapungua, wakati mwingine nitaweka tena kwenye counter, kwa upole kuinua makali ya unga, na kutupa unga zaidi chini. Unaweza pia kujaribu kuunda pizza yako kwenye karatasi ya ngozi, kisha kutelezesha kwenye oveni na maganda yako.

Oka pizza kwa dakika 5 kwa joto la nyuzi 550+, kisha ubadilishe hadi kwenye mpangilio wa broil na upike kwa dakika 1-2. Inafanywa wakati ukoko una rangi ya hudhurungi ya dhahabu na jibini limeyeyuka kabisa.

Ondoa kwenye oveni (mimi huinyakua kwa koleo na kuitelezesha kwenye ubao mkubwa wa kukatia ili nisisongee jiwe la moto), na kurudia na unga wako uliobaki.

Ikiwa ungependa tu kutengeneza pizza moja kwa wakati mmoja, basi weka kwenye friji

• Oveni moto sana na jiwe la pizza ndilo linalofanya kichocheo hiki kuwa cha ajabu. Usiruke sehemu hiyo!
• Iwapo ukoko utakuwa meusi kidogo, karibu madoa yaliyowaka juu yake wakati wa mchakato wa kuku, ni sawa. Inaifanya kuwa bora zaidi.
• Pizza hii ni bora zaidi ikiwa na nyongeza ndogo. Ifanye iwe rahisi.
• Sijui jinsi ya kubadilisha kichocheo hiki kuwa kisicho na gluteni, samahani. Na nimewahi kuifanya tu kwa unga usio na bleached, wa makusudi kabisa. Sijajaribu unga wa ngano.
• Huwa mimi hutumia unga wote mara moja na kutengeneza pizza 4-5 kwani hufanya kazi vizuri kwa mabaki.siku iliyofuata. Walakini, ikiwa unataka tu kutengeneza pizza 1-2 kwa wakati mmoja, hakuna shida. Tumia tu unga unaohitaji, na uhifadhi iliyobaki kwenye friji kwa hadi wiki moja.
• Je, ungependa kutengeneza mozzarella yako mwenyewe ili upate uzoefu wa kweli wa pizza? Hapa kuna mafunzo yangu ya Mozzarella. Prairie
• 1 Kijiko Active Active kavu chachu
• 1 kijiko chumvi bahari (nampenda hii) Maagizo ya Giza

  tumia tu kijiko cha mbao ili kuingiza viungo. Itaonekana kama fujo duni, na ndivyo tunavyotaka.

• Funika kwa urahisi kwa kifuniko (hutaki kisipitishe hewa) na uweke kando ili ivuke kwa saa 2-3.
• Mara tu unga ukiwa umeinuka, unaweza kuutumia mara moja au kuuweka kwenye jokofu. Kwa ujumla mimi huchanganya unga wangu siku moja kabla ya kuuhitaji, nauweka kwenye jokofu usiku kucha, na kuutumia siku inayofuata. Unga uliopozwa ni rahisi kushikana, na kadiri unga unavyozeeka, ndivyo ladha yake inavyokuwa bora zaidi.
• To Make the Pizza:
• Andaa mchuzi wako, jibini na vitoweo vingine mapema. Utahitaji kufanya kazi kwa ufanisi katika mchakato wa kuunganisha.
• Kwa kutumia halijoto ya juu zaidi tanuri yako itaruhusu (hii kwa kawaida itakuwa nyuzi joto 550-600), washa oveni yako na jiwe la pizza kwa angalau dakika 30-45 kabla ya kuanza kupika pizza. Inajaribu kuruka sehemu hii, lakini usifanye. Inaleta tofauti kubwa.
• Pima unga wa oz 13 kutoka kwenye ndoo yako. Ninatumia kipimo changu cha jikoni kwa hili ili kuhakikisha kuwa niko sahihi, lakini si lazima iwe kamili. Kawaida mimi hupata pizza 4-5 kutoka kwa mapishi hii. Ni ndogo kuliko pizza yako ya wastani, lakini hiyo inapendekezwa kwa kuwa ni rahisi kuunda na kuhamisha kwa njia hiyo.
• Weka unga kwenye sehemu iliyokaushwa vizuri na uiboge chini. Tumia ngumi/vifundo vyako kunyoosha unga. Tunajaribu kuhifadhi hewamifuko kwenye unga, kwa hivyo epuka kuivunja iwezekanavyo. Iweke kwenye ganda lako la pizza lililochanganyika vizuri na uendelee kutengeneza mduara kwa upole (ish), epuka tu kutandaza kingo sana, kwani tunataka zisalie na kuvuta na kutafuna.
• Ikiwa unga ukiraruka unapoutengeneza, usiwe na wasiwasi. Unganisha tu na uendelee.
• Ongeza mchuzi wako na viungio kwenye unga, kisha telezesha kwenye jiwe la pizza moto sana kwenye oveni.
• Oka pizza kwa dakika 5 kwa joto la nyuzi 550+, kisha ubadilishe hadi kwenye mpangilio wa broil na upike kwa dakika 1-2. Hufanywa wakati ukoko una rangi ya hudhurungi ya dhahabu na jibini limeyeyushwa kabisa.
• Ondoa kwenye oveni na urudie unga wako uliosalia.
• Ikiwa ungependa kutengeneza pizza moja kwa wakati mmoja, weka unga uliobaki kwenye jokofu hadi uwe tayari.