මම ඔබ සැමට සමාව දිය යුතුයි.

අවුරුදු කිහිපයකට පෙර, මම අවසාන පීසා පිටි වට්ටෝරුව සොයා ගත් බව කියන පෝස්ටුවක් ලිව්වෙමි.

මම බොරු කීවෙමි.

පසුගිය ග්‍රීෂ්ම ඍතුවේ දී

පසුගිය ග්‍රීෂ්ම ඍතුවේ දී

පසුගිය ග්‍රීෂ්ම ඍතුවේ දී මම

මම ගෙදර හැදූ සෑම නිවසකම ජලයෙන් පිපිරෙන>>> බලන් සිටියෙමි. මෙම knead pizza crust වට්ටෝරුව ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට ed මට එය මුලින්ම සම්පූර්ණ කිරීමට අවශ්‍ය විය. සහ පසුගිය මාස 8 තුළ එය බොහෝ වාර ගණනක් සෑදීමෙන් පසුව, මට අවසානයේ එය සූදානම් බව පැවසිය හැකිය.

එය ප්‍රීතිමත් ලෙස හපන, පරිපූර්ණ අක්‍රමවත්, සහ ඔබේ ධාවන පථයේ කබොල වට්ටෝරු වල ඔබට සොයාගත නොහැකි රසයේ ගැඹුරක් ඇත.

ප්‍රේරී හස්බන්ඩ් විසින් අපගේ පැරණි වට්ටෝරුවකට වඩා නිල වශයෙන් අපගේ වට්ටෝරුව තහනම් කර ඇත, නමුත් එය අපේ ගෙදරට වඩා පැරණි වට්ටෝරු කිහිපයක් තහනම් කර ඇත. ටී කාරණය. ඔබ ඔබව රස බැලූ පසු, එය සෑදීමට ඔබට එවරස්ට් කන්ද තරණය කිරීමට සිදු වුවද ඔබට කමක් නැත. එය උත්සාහ කරන්න. බැරෑරුම් ලෙස.

Knead Pizza Crust නැත

• උණුසුම් වතුර කෝප්ප 3 1/2
• 7 1/2 කෝප්ප නොකැඩූ, සියලු අරමුණු සඳහා පිටි (මිලදී ගත හැකි ස්ථානය)
• 1 මේස හැන්දක් සක්‍රීය වියළි යීස්ට්
• මේසස හැඳි 1ක් භාවිතා කරන්න. s (කබොලෙහි අලංකාරය බැබළෙන පරිදි මගේ සරලව තබා ගැනීමට මම කැමතියි. මම සාමාන්‍යයෙන් සරල නැවුම් තක්කාලි සෝස්, නැවුම් බැසිල් කොළ, පෙති කපන ලද මොසරැල්ලා සහ පෙපෙරෝනි හැන්දක් සහ සමහර විට සුදුළූණු ඉස තෝරා ගනිමිලුණු...)

නිර්දේශිත මෙවලම්:

(මෙම පෝස්ටුවට අනුබද්ධ සබැඳි අඩංගු වේ)

• පීසා පීල් (මෙය ලේමන්ගේ පෙනුමෙන්)>
• Pizza stone (මගේ ළඟ මේ වගේ එකක් තියෙනවා— අවුරුදු ගාණක් තිස්සේ ඒක පාවිච්චි කරලා තියෙනවා! මේ වාත්තු යකඩ පීසා පෑන් එකත් හොඳට වැඩ කරනවා!)

*අමුද්‍රව්‍ය ඉතා මූලිකයි කියලා හිතනවාද? ඔයා හරි. අර තියෙන්නේ. මෙම වට්ටෝරුවේ මැජික් එක අමුද්‍රව්‍ය තුළ නොව, තාක්‍ෂණය තුළ පැමිණේ.

විශාල කන්ටේනරයක (පියනක් සහිත) යීස්ට් සහ ජලය එකට මිශ්‍ර කරන්න, ඉන්පසු ලුණු සහ පිටි කලවම් කරන්න.

ඔබට ඇනූ ඇනීමට අවශ්‍ය නැත, අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් කිරීමට ලී හැන්දක් භාවිතා කරන්න. එය අපැහැදිලි අවුල් ජාලයක් සේ පෙනෙනු ඇත, අපට අවශ්‍ය වන්නේ එයයි.

පියනෙන් ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න (ඔබට එය වාතය රහිතව අවශ්‍ය නොවේ) සහ පැය 2-3 ක් නැඟීමට පසෙකට දමන්න.

ඇනූ ඉහළ ගිය පසු, ඔබට එය වහාම භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් එය ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය. මම සාමාන්‍යයෙන් මගේ පිටි ගුලිය මට අවශ්‍ය වීමට පෙර දින මිශ්‍ර කර, එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබා ඊළඟ දවසේ එය භාවිතා කරමි. සිසිල් කළ පිටි ගුලිය හැසිරවීමට පහසු වන අතර, පිටි ගුලිය වයසට යන තරමට රසය වඩා හොඳය.

පීසා සෑදීමට:

ඔබේ සෝස්, චීස්, සහ අනෙකුත් ටොපිංස් කල්තියා සූදානම් කරන්න. ඔබට එකලස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියක කාර්යක්ෂමව වැඩ කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

හැකි ඉහළම උෂ්ණත්වය භාවිතා කිරීම ඔබේඋඳුන ඉඩ දෙනු ඇත (මෙය සාමාන්‍යයෙන් ෆැරන්හයිට් අංශක 550-600 වනු ඇත), ඔබ පීසා පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර ඔබේ උඳුන සහ පීසා ගල් අවම වශයෙන් 30-45 විනාඩි පෙර රත් කරන්න. මෙම කොටස මඟ හැරීමට පෙළඹේ, නමුත් එපා. එය සියලු වෙනස්කම් ඇති කරයි.

ඔබේ බාල්දියෙන් 13 oz පිටි ගුලියක් මැන ගන්න. මම අර්ධ-නිවැරදි බව සහතික කර ගැනීමට මම මේ සඳහා මගේ මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණය භාවිතා කරමි., නමුත් එය පරිපූර්ණ විය යුතු නැත. මම සාමාන්‍යයෙන් මේ වට්ටෝරුවෙන් පීසා 4-5ක් ගන්නවා. ඒවා ඔබේ සාමාන්‍ය පීසාට වඩා කුඩා නමුත් ඒවා හැඩගැන්වීමට සහ මාරු කිරීමට පහසු වන බැවින් එය වඩාත් ප්‍රිය කරයි.

ඉතා හොඳින් පිටි සහිත මතුපිටක් මත පිටි ගුලිය තබා පහළට ගසන්න. ඇනූ දිගු කිරීම සඳහා ඔබේ හස්තය/නකල්ස් භාවිතා කරන්න (ගුරුත්වාකර්ෂණය ද උපකාරී වනු ඇත. ඔබට දෘශ්‍ය අවශ්‍ය නම් මෙන්න වීඩියෝවක්.). අපි පිටි ගුලිය තුළ වායු සාක්කු ආරක්ෂා කිරීමට උත්සාහ කරමු, එබැවින් හැකිතාක් එය කඩා දැමීමෙන් වළකින්න. එය ඔබේ හොඳින් පිටි පිසූ පීසා පීල් මත තබා රවුමකට (ඉෂ්) මෘදු ලෙස හැඩගස්වන්න, දාර ඕනෑවට වඩා සමතලා කිරීමෙන් වළකින්න, මන්ද ඒවා පිම්බෙමින් හා හපමින් සිටීමට අපට අවශ්‍යය.

ඔබ වැඩ කරන විට පිටි ගුලිය ඉරී ගියහොත්, කරදර නොවන්න. එය එකට එකතු කර දිගටම කරගෙන යන්න. ඔබ මා වැනි ඕනෑම දෙයක් නම්, එය බොහෝ විට තරමක් අක්‍රමවත් හැඩයකින් අවසන් වනු ඇත, නමුත් එය දහඩිය දමන්න එපා. එය හුදෙක් ශිල්පීන්ගේ චමත්කාරයට එක් කරයි.

ඔබේ සෝස් සහ ටොපිංස් පිටි ගුලියට එකතු කරන්න, ඉන්පසු උඳුන තුල ඇති ඉතා උණුසුම් පීසා ගල මතට ලිස්සා යන්න. මේ සඳහා ටිකක් පුහුණුවීම් අවශ්‍යයි. මගේ හොඳම අවවාදය නම්ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබේ පීසා පීල් මත පිටි ගොඩක් ඇති බවට වග බලා ගන්න. ඇනූ නොගැලපේ නම්, සමහර විට මම එය නැවත කවුන්ටරය මත තබා, පිටි ගුලිය මෘදු ලෙස ඉහළට ඔසවා, යටින් තවත් පිටි ටිකක් විසි කරන්නෙමි. ඔබට ඔබේ පීසා පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය, ඉන්පසු එය ඔබේ පීල් සමඟ උඳුනට ලිස්සන්න.

පීසා විනාඩි 5 ක් අංශක 550+ ට පුළුස්සන්න, ඉන්පසු බ්‍රොයිල් සැකසීමට මාරු වී විනාඩි 1-2 ක් බ්‍රොයිල් කරන්න. එය සිදු කරනු ලබන්නේ කබොල රන්වන් දුඹුරු පැහැයට හැරී චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වූ විටය.

උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න (මම සාමාන්‍යයෙන් එය උකුල් වලින් අල්ලා විශාල කැපුම් පුවරුවකට ලිස්සා දමන්න, එවිට මට උණුසුම් ගල චලනය කිරීමට අවශ්‍ය නැත), සහ ඔබේ ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ නැවත නැවත කරන්න.

ඔබට අවශ්‍ය නම්, එකවර පීසා එකක් පමණක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්,

• සුපිරි උණුසුම් උඳුනක් සහ පීසා ගල් මෙම වට්ටෝරුව ආශ්චර්යමත් කරයි. එම කොටස මඟ හරින්න එපා!
• බ්‍රොයිල් ක්‍රියාවලියේදී කබොල අඳුරු, පාහේ ගිනිගත් ලප කිහිපයක් ඇති වුවහොත්, එය කමක් නැත. එය එය තවත් හොඳ කරයි.
• මෙම පීසා අවම ටොපිංස් සමඟ හොඳම වේ. එය සරලව තබන්න.
• මෙම වට්ටෝරුව ග්ලූටන් රහිත බවට පරිවර්තනය කරන්නේ කෙසේදැයි මට කිසිදු හෝඩුවාවක් නැත, සමාවන්න. ඒ වගේම මම කවදාවත් එය සාදා ඇත්තේ නොකැඩූ, සියලු අරමුණු පිටිවලින් පමණයි. මම සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි උත්සාහ කර නැත.
• මම සාමාන්‍යයෙන් සියලුම පිටි ගුලිය එකවර භාවිතා කර පීසා 4-5ක් සාදන්නේ ඒවා ඉතිරිව ඇති දේ සඳහා අපූරු ලෙස ක්‍රියා කරන බැවිනි.ඊළඟ දවසේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එකවර පීසා 1-2 ක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, ගැටළුවක් නැත. ඔබට අවශ්‍ය පිටි ගුලිය භාවිතා කර ඉතිරිය සතියක් දක්වා ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න.
• සැබවින්ම ශිල්පී පීසා අත්දැකීමක් සඳහා ඔබේම මොසරැල්ලා සෑදීමට අවශ්‍යද? මෙන්න මගේ ගෙදර හැදූ මොසරෙල්ලා නිබන්ධනය.
• සහ මෙම වට්ටෝරුව තුළ අලංකාර ලෙස යුගල වන සරල, නැවුම් තක්කාලි සෝස් සඳහා මගේ ප්‍රියතම වට්ටෝරුව මෙම පෝස්ටුවෙහි අඩංගු වේ.

වට්ටෝරුව මවු අර්ත් ප්‍රවෘත්ති සහ පිටි, ජලය, ලුණු, යීස්ට් වෙතින් අනුවර්තනය කරන ලද්දේ Ken Forkish විසිනි.

උපදෙස්

1. විශාල භාජනයක (පියනක් සහිත) යීස්ට් සහ ජලය එකට මිශ්‍ර කරන්න, ඉන්පසු ලුණු සහ පිටි කලවම් කරන්න.
ඔබට අවශ්‍ය නොවේ.අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් කිරීම සඳහා ලී හැන්දක් භාවිතා කරන්න. එය අපිරිසිදු අවුල් ජාලයක් සේ පෙනෙනු ඇත, අපට අවශ්‍ය වන්නේ එයයි.
2. පියනෙන් ලිහිල්ව ආවරණය කර (ඔබට එය වාතය රහිතව අවශ්‍ය නොවේ) සහ පැය 2-3 ක් නැඟීමට පසෙකට දමන්න.
3. ඇනූ ඉහළ ගිය පසු, ඔබට එය වහාම භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් එය ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය. මම සාමාන්‍යයෙන් මගේ පිටි ගුලිය මට අවශ්‍ය වීමට පෙර දින මිශ්‍ර කර, එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබා ඊළඟ දවසේ එය භාවිතා කරමි. සිසිල් කළ පිටි ගුලිය හැසිරවීමට පහසු වන අතර, පිටි ගුලිය වයසට යන තරමට රසය වඩා හොඳය.
4. පීසා සෑදීමට:
5. ඔබේ සෝස්, චීස් සහ අනෙකුත් ටොපිංස් කල්තියා සූදානම් කරන්න. ඔබට එකලස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියක කාර්යක්ෂමව ක්‍රියා කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.
6. ඔබේ අවන් ඉඩ දෙන ඉහළම උෂ්ණත්වය භාවිතා කිරීමෙන් (මෙය සාමාන්‍යයෙන් ෆැරන්හයිට් අංශක 550-600 වනු ඇත), ඔබ පීසා පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් විනාඩි 30-45ක් සඳහා ඔබේ උඳුන සහ පීසා ගල් පෙර රත් කරන්න. මෙම කොටස මඟ හැරීමට පෙළඹේ, නමුත් එපා. එය සියලු වෙනස්කම් ඇති කරයි.
7. ඔබේ බාල්දියෙන් 13 oz පිටි ගුලියක් මැන ගන්න. මම අර්ධ-නිවැරදි බව සහතික කර ගැනීමට මම මේ සඳහා මගේ මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණය භාවිතා කරමි, නමුත් එය පරිපූර්ණ විය යුතු නැත. මම සාමාන්‍යයෙන් මේ වට්ටෝරුවෙන් පීසා 4-5ක් ගන්නවා. ඒවා ඔබේ සාමාන්‍ය පීසා වලට වඩා කුඩා නමුත් ඒවා හැඩගැන්වීමට සහ මාරු කිරීමට පහසු වන බැවින් එය වඩාත් කැමති වේ.
8. ඇනූ ඉතා හොඳින් පිටි සහිත මතුපිටක් මත තබා එය පහළට දමන්න. ඇනූ දිගු කිරීමට ඔබේ හස්තය / නකල්ස් භාවිතා කරන්න. අපි වාතය ආරක්ෂා කිරීමට උත්සාහ කරමුපිටි ගුලිය තුළ සාක්කු, එබැවින් හැකිතාක් එය කඩා දැමීමෙන් වළකින්න. එය ඔබේ හොඳින් පිටි පිසූ පීසා පීල් මත තබා රවුමකට (ඉෂ්) මෘදු ලෙස හැඩගස්වන්න, දාර ඕනෑවට වඩා සමතලා කිරීමෙන් වළකින්න, මන්ද ඒවා පිම්බෙමින් හා හපමින් සිටීමට අපට අවශ්‍යය.
9. ඔබ එය වැඩ කරන විට පිටි ගුලිය ඉරී ගියහොත්, කරදර නොවන්න. එය එකට ඇලවීම සහ දිගටම කරගෙන යන්න.
10. ඔබේ සෝස් සහ ටොපිංස් පිටි ගුලියට එකතු කරන්න, ඉන්පසු උඳුන තුල ඇති ඉතා උණුසුම් පීසා ගල මතට ලිස්සා යන්න.
11. පීසා අංශක 550+ ට මිනිත්තු 5 ක් පුළුස්සන්න, ඉන්පසු බ්‍රොයිල් සැකසීමට මාරු කර විනාඩි 1-2 ක් බ්‍රොයිල් කරන්න. එය සිදු කරනු ලබන්නේ කබොල රන්වන් දුඹුරු සහ චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී ගිය විට ය.
12. උඳුනෙන් ඉවත් කර ඔබේ ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ නැවත කරන්න.
13. ඔබට එකවර පීසා එකක් පමණක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ සූදානම් වන තුරු පිටි ගුලිය ඉතිරිව ශීතකරණයේ තබන්න.